XXII. ÉVFOLYAM 141. szám 2015 / 1 január- március 2015-04-11 Népi kalendárium – áprilisi jeles napok Április (ősi magyar nevén Szelek hava) az év negyedik hónapja a Gergely-naptárban. A hónapot Mars kedveséről, Venusról nevezték el, akit Aperirének is hívtak. A név jelentése "megnyitni" – ez valószínűleg utalás az ekkor kinyíló természetre. A 18. századi nyelvújítók szerint az április: nyilonos. A népi kalendárium Szent György havának nevezi. Az időjárásban legszeszélyesebb hónapot, az áprilist a jó gazda különösen figyeli, s akkor örül, ha az csapadékos, mert azzal bő termést jelez. A Szent György havi eső ugyanis "kergeti a fagyot", viszont esős májust jósol. Áprilisban "hét tél és hét nyár van" - tartja a mondás, utalva a szeszélyesen változó időjárásra. Áprilisi jeles napok 20. Április hava esős legyen, hogy a gyökér igyon-egyen, jó bor legyen a szőlőhegyen. De ha túlságosan nedves, a csigáknak kedvez. Áprilisi hőség után ritka a bőség. Az áprilisi fagy kevés gyümölcsöt hagy. Ha áprilisban dörög, musttal telik majd a csöbör.
Április 15. Nagyböjt, húsvét, pünkösd A Húsvét a kereszténység legnagyobb ünnepe, melynek során Jézus Krisztusnak, Isten fiának a haláláról és feltámadásáról emlékezünk meg. A dátumát tekintve mozgó ünnep, minden évben a tavaszi napéjegyenlőséget (március 21. ) követő holdtölte utáni első vasárnapra esik, amit még 325-ben, a niceai zsinaton deklaráltak. Az ünnepkör a hamvazószerdával indul, ami hagyományosan szigorú böjti nap. Innentől indul a 40 napos nagyböjt időszaka is. Áprilisi jeles napok népszokások. Ezt követően nagypénteken Jézus halálára böjttel és csenddel, húsvét vasárnapján pedig Jézus feltámadásáról vigadozva emlékeznek meg a keresztények. Az újkori, Magyarországon is elterjedt hagyományok közé rengeteg korábbi – a kereszténységtől részben eltérő – szokás is vegyült. Április 16. A holokauszt magyarországi áldozatainak emléknapja A holokauszt magyarországi áldozatairól a magyar kormány 2000-ben hozott határozata alapján minden év április 16-án emlékezünk meg. Hivatalos megemlékezéseket legelőször 2001-ben tartottak.
(Az időponttal kapcsolatban meg kell jegyeznünk, hogy Buddha születésnapja eredetileg a kínai holdnaptár negyedik havának nyolcadik napján volt, a japánok - miután áttértek a Gergely-naptár használatára - valójában praktikus okokból tették az ünnepet április 8-ára. ) Az ünnepség sokfelé a gonosz elűzését és bő termés iránti fohászkodást szolgáló régi tavaszi fesztiválok hangulatát idézi. A buddhista szentélyek vidám ünneplőkkel telnek meg, a Buddha szobrokat hortenzia teával mossák le. A fesztivál keretében az egyházi szertartásokon imát mondanak a gyermeklányok jóllétéért és üdvösségéért. A családok kislányaikat legszebb kimonóikba öltöztetik, barack- és cseresznyevirágokkal díszítik fel. Sokfelé hagyományos körmenetet tartanak ezen a napon. Népi kalendárium – áprilisi jeles napok. Az ünnepség fénypontja az 'Oni no mai', vagyis az istent megtestesítő démon tánca. A régi időkben azt hitték, hogy a démonként megjelenő isten teljesíti a kívánságaikat. A fesztivál a Yubayashi-val ér véget. A táncosok egy nagy vasedényben forralt vízbe Sakaki ágakat (szent ágakat) mártanak, és - hogy az elkövetkező évben egészségesek maradjanak - a forró vízzel bespriccelik egymást.
Április 25. (Szent Márk) Pál fordulása. A bibliai Saulus Paulusszá változásának története alapján a kemény tél időjárásának átalakulását jósolják erre a napra: "Pál fordulás – télfordulás". Jeles napok. Ha a fülemüle megszólal, jó tavasz lesz, ha hallgat, változékony idő. H úsvét (legtöbbször április hónapban van) húsvéti eső = pünkösdig minden vasárnapra esőt jelent. Április utolsó napja ha jó időt hoz, vele hozza a jó termést is, ha rossz az idő, viszi a hasznot. Érdemes tehát figyelni a népi kalendáriumra, hisz sok-sok év tapasztalata testesül meg benne.
– Más magyarázat szerint IX. Károly egyik rendeletéből ered. 1564-ben az újesztendőt április 1-ről január 1-re tétette. Az akkor szokásban lévő újévi ajándékozás megmaradt, de a rendelet után április elsején már csak bolondos ajándékot adtak egymásnak az emberek. Április elsejéhez – a bolondjáratás napjához – régebben több babonás hiedelem is tartozott. Minthogy ekkor akasztotta fel magát az áruló Júdás, e napot a népi vallásosság hívei szerencsétlen napnak tartották. Népi megfigyelések, szokások – Megérkeznek a fecskék, a vándormadarak. – A kis bárányok vígan ugrándoznak a gyenge, ízes füvet kínáló réten, bár "a pásztorok félnek, mert még akolba szorulhatnak a bárányok a hidegtől". – A meteorológusok Tavaszhó-ként tartják számon. – Április elsején nem volt tanácsos tyúkot ültetni, esküvőt tartani, útnak indulni, építkezést kezdeni, sőt eret vágatni sem. – Ha eső támadt abból rossz, a derült időből pedig jó és bőséges termést jósoltak. Áprilisi jeles napok 5. Április 11. – A Magyar Költészet Napja "Minden, ami költészetünkben addig volt, beleolvadt József Attilába; minden, ami azóta van, vele kezdődik" – László Zoltán.
Mindkettő ősi termékenységvarázslásra utal. A tojás - eredetileg halotti kultusz kelléke - Jézus újjászületését jelképezi. Fehérvasárnap: Húsvét utáni vasárnap a fiatal leányok 'mátkát', barátnőt választanak, vagy komatálat küldenek egymásnak. by: VEJ forrás: Oldal tetejére Világnap: olyan évenként ismétlődő, a világra, vagy számos földrészre kiterjedő ünnep, amelyet különböző nemzetközi-, vagy világszervezet hirdetett meg valamely aktuális témához kapcsolódóan, a figyelem felhívása céllal, pl. Április. az ENSZ, VHO, környezetvédelem, szakmák napjai, egy napos, világ jelentőségű esemény. Nemzetközi nap: olyan évenként ismétlődő, számos országra kiterjedő ünnep és figyelemfelhívó nap, amelyet különböző nemzetközi szervezetek hirdettek meg valamely aktuális témához kapcsolódóan, esetenként rendezvényekkel, konferenciákkal ünneplik. pl. az ENSZ, UNESCO, tematikus figyelemfelhívó nap, nemzetközi jelentőségű események. Nemzeti ünnep: olyan kitüntetett napot jelöl, amelyen egy ország, vagy egy nép nemzeti összetartozását ünnepli.
Április 24. György: Évszázadok óta számos hagyomány kapcsolódik e naphoz. Régen április 24- től számították az igazi tavaszt. Ilyenkor hajtották ki először az állatokat, a földművesek pedig elvetették a kukoricát, az uborkát és a babot. Sőt, termékenységvarázslásokat is végrehajtották Szent György ünnepén. Április 25. Márk: A gonosz és a férge elűzésére kiváló e nap. Jeles események: Április 1. Bolondok napja – Akit lehet, megtréfálnak. Egyes vélemények szerint, régen ez volt a bohókás tavaszkezdet. Vigyázat, ne ess áldozatul! Április 10. Nemzeti rákellenes nap – Célja: felhívni a figyelmet a legtöbb halált követelő betegségre, és arra, hogy tehetünk ellene. Április 11. A költészet napját 1964 óta József Attila születésnapjára emlékezve ünnepeljük Magyarországon. Április 20-21. Húsvét – A tavaszi ünnepek sorából kiemelkedik a húsvét. A vallásos emberek Jézus halálára és feltámadására emlékeznek, ez egyben a tavasz eljövetelének ünnepe is. Ekkor ér véget a negyvennapos böjt. Számos egyházi és világi jelkép, szokás kapcsolódik a húsvéti ünnepkörhöz.
A karácsonyi rohanásban elfelejtettük feltenni ezt a (töltött pulykát is érintő) posztot, de most pótoljuk, elvégre a polgári konyha legszebb találmányairól van szó. A töltött szegy vagy dagadó, a töltött libanyak, a töltött csirke vagy pulyka sokak megható gyermekkori élménye, családi konyhák és ünnepi ebédek éke. Népesebb vendégkörnek, sőt, étteremben is kiválóan előkészíthető, és viszonylag kevés embert találni a világon, aki nem szereti. 10 pazar töltött hús karácsonyra - Receptneked.hu - Kipróbált receptek képekkel. A sokféleképpen variálható töltelék arra is szolgálhat, hogy védje a kiszáradástól a húst (mint például a csirkénél, ahol a bőr alá töltjük), de minden esetben ízes-szaftos garnírungként szolgál a pecsenyéhez, amihez a legjobb saját (hideg vajkockákkal montírozott) pecsenyelevét adni, szezon szerint néhány zöldséggel. A töltött szegyhez egyformán jól illik a spenót, a répa, a cukorborsó, a zöldborsó, a zeller vagy a paradicsomconcassé. A töltött szárnyashoz rizs, szilvabefőtt, őszibarackbefőtt. A töltött libanyakat pedig klasszikusan sólethez vagy ricsetthez adjuk.
A Nem vagyok mesterszakács weboldalakon (, ) található valamennyi információ (képanyagok, bejegyzések, receptek, leírások) valamint az oldal grafikai szerkezete kizárólagos tulajdonomat képezik, melyek a szerzői jogról szóló 1999 évi LXXVI törvény szerint teljeskörű szerzői jogvédelem alá esnek. Ezek felhasználása, feldolgozása, terjesztése, tárolása a jogtulajdonos kifejezett írásbeli hozzájárulása nélkül a szerzői jogok megsértését jelenti és jogkövetkezményeket von maga után. A nem saját tartalom tekintetében forrásmegjelöléssel élek.
1. Aszalt szilvával, sajttal, sonkával töltött pulykamell Hozzávalók: 20 dkg magozott aszalt szilva 0. 5 dl szilvapálinka 4 szelet pulykamell só-, bors ízlés szerint 4 szelet pulykasonka 4 szelet trappista sajt 10 dkg liszt 2-3 db tojás 15 dkg zsemlemorzsa olaj a sütéshez A recept ide kattintva folytatódik >>> 2. Töltött húsok karácsonyra a királyi bébi. Szarvasgomba krémmel töltött karaj 60 dkg karaj (4 szelet) 15 dkg trappista sajt 5 dkg parmezán sajt 4 tk szarvasgomba krém 3. Pikáns töltött csirkecombfilé 4 csirkecomb 20 dkg paprikás szalámi 2 hegyes erős paprika 2 szál újhagyma 1 mk chili pehely só 5 cl étolaj szárnyas fűszerkeverék 4. Májjal töltött csirkecomb baconbe tekerve 4 db csirkecomb 4 db csirkemáj 8 szelet császárszalonna (v. bacon) fehér őrölt bors majoránna bazsalikom szerecsendió 5 dkg margarin 1, 5-2 dl fehér bor 5. Sajttal és aszalt sárgabarackkal töltött csirkemell 2 csirkemell – amit előző este fokhagymás tejbe áztattam 10-12 szem aszalt sárgabarack 2-3 szelet sajt, szeletelt baconszalonna egyéb fűszerek (ízlés szerint) 6.
Karácsonykor igyekszünk mindig valami extrát tenni az asztalra, a megszokott húsok ilyenkor felveszik az ünnepi ruhájukat. Ebben segítünk. Pulyka petrezselymes citromos diós töltelékkel Hozzávalók: 1 kg pulykamell filé 3 hagyma 3 dl sör 8 szelet bacon só frissen őrölt bors 35 dkg dió 1 közepes fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 3 ek. olívaolaj A pulykamellet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, kettévágjuk, és kinyitjuk, mint egy könyvet. Fóliával letakarjuk, és kissé kiklopfoljuk, hogy könnyebb legyen megtölteni. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Töltött húsok karácsonyra 2015. A töltelékhez a diót száraz serpenyőben megillatosítjuk, majd felaprítjuk vagy ledaráljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és az olajat is belekeverjük. A tölteléket eloszlatjuk a húson, majd feltekerjük. A szalonnát egymásra átlapoltan lefektetjük és ebbe burkoljuk a húst, majd megkötözzük. 3 hagymát megtisztítunk, és negyedbe vágunk.
Az egészet rátesszük a hagymás alapra, rávágjuk a borsikafüvet és a kakukkfüvet. Felöntjük az alaplével, a sörrel és a tejfölel. Beletesszük a gombócokat. Ha minden megpuhult, akkor a tetejére locsoljuk a maradék tejfölt, rátesszük a debreceniket, és sütőben vagy kemencében összesütjük. Bronzérmes litván káposzta Adorjányi Máriusz, a Nyárspolgár BBQ alapítójának családja anyai ágon Litvániából származik, így számára az ottani töltött káposzta igen meghatározó élmény. Nem vagyok mesterszakács: 10 + 2 legjobb töltött hús – dagadó, csirke, kacsa. Karácsonyi, szilveszteri menüajánlat. Náluk egyébként a fogás inkább nyári étel, amelybe a kert nyári zöldségeit, de még a rebarbarát és a bogyós gyümölcsöket is előszeretettel beleadagolják. Ekkor náluk klasszikus kísérő a vékony héjú párolt újburgonya is. Máriusz ezt a fogást már egy nagyobb litván nemzetiségi rendezvényre is elkészítette, és Ausztriában hírhedten szélsőséges hideg körülmények között zajló WEST BBQ-versenyen ezzel a fogással nyert a csapat bronzérmet Mystery Box kategóriában, amely nagyjából a szabadon választott fogásokat jelenti. Az étel elsősorban a friss ízeivel, és a ragyogó színeivel hódít.
Egy kerámiatálba szórjuk a hagymákat, közepére ültetjük a húst, rálocsoljuk a sört, és fóliával lefedve 200 fokon 1 órát pároljuk, majd a fóliát levéve megpirítjuk rajta a szalonnát. Szeleteljük, krumplipürével, sült zöldségekkel, salátával kínáljuk. Gombás s ertésszűz batyuk 1 kg sertésszűz 1 ek. vaj 1 ek. olaj 1 hagyma 2 ek. olívaolaj 50 dkg gomba 3 ág kakukkfű 1 rúd leveles tészta 12 szelet bacon 1 tojás A sertésszüzet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd körben sózzuk, borsozzuk. A vaj és az olaj keverékén körben megpirítjuk, kérgesítjük. Nem kell teljesen átsütni, a serpenyőt a lángról félrehúzzuk, és lefedjük. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk, a gombát megmossuk, és felkockázzuk. A hagymát az olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk. Karácsonyi fogások: 10 húsétel, amit imádni fog a vendégsereg - Receptneked.hu - Kipróbá… | Cooking steak on grill, Cooking light recipes, Cooking with coconut milk. A húst 6, kb. 5 cm-es darabra vágjuk. 2 szalonnaszeletet keresztirányban egymásra fektetünk, teszünk rá a gombás pépből, ráültetjük a húst, majd a tetejére is teszünk a gombából, és a szalonnákkal körbefogjuk.