Aki a bordával, lebenyekkel, nyakkal is kísérletezni szeretne, ezeket a részeket nyugodtan hagyhatja a vízfürdőben akár 4 órára is. A nyúl esetében nagyon fontos a sózás, mivel a húsa meglehetősen édeskés jellegű, könnyű alulsózni. Különösen a comb esetében nehéz eltalálni a mértéket, ezért inkább jobb, ha a feldarabolt részeket egy éjszakára bőséges mennyiségű 6 százalékos sóoldatban áztatjuk, így megfelelően át fogja járni a húst a só. Az eljárás nem mellesleg a hús szerkezetét is előnyösen befolyásolja. Hozzávalók (6-8) adag - 1 egész nyúl (vagy pl. Sous Vide termékek - Húsház Hungary. személyenként egy comb) - friss zöldfűszerek: rozmaring, kakukkfű, majoránna - olívaolaj - só - 200g bulgur - 100g dió - 2-3 csokor petrezselyemlevél - só, olívaolaj - 2-3 közepes vargánya - 1 fej lilahagyma - 20g vaj - só, bors - 100 ml jó minőségű száraz fehérbor - a Sous Vide Supreme készülék 1. A nyulat előző este feldarabolom, bőséges mennyiségű, 6 százalékos sóoldatba (minden 1 liter vízhez 6 deka sót számolok) teszem, pihenni (hűtőben).
Ha a sütést választjuk, akkor ne állítsuk 160 fok fölé a hőmérsékletet, illetve ne süssük tovább a nyulat harminc percnél. Bár sok receptúra kifejezetten javasolja a különböző szalonnákkal való burkolást, ami bár segít megvédeni a nyulat a kiszáradástól, mégis szerencsésebb mellőzni, mert ízben könnyen uralkodó lehet. A belsőségek kedvelői számára különösen ajánljuk a nyúl máját, melyet rántva, sütve is élvezettel lehet fogyasztani. A pirított nyúlmáj a régi idők nagy kedvence, és csak arra vár, hogy a magyar gasztro közönség újra rátaláljon. Finom ízei, relatív olcsó ára és könnyű elkészíthetősége miatt az éttermeknek is érdemes ismerkedniük ezzel a fogással. Ideális körete a ropogós kroket t vagy a hercegnőburgonya az Aviko kínálatából. Comb szempontjából a nyúl hasonlít a csirkéhez: bárhogyan elkészíthető. Sous Vide Pulled Pork(lapocka) csom. - Húsház Hungary. Elég puha ahhoz, hogy kirántsuk, azonban elég feszes és kollagénes ahhoz, hogy vadas vagy más, lábasban elkészített egytálétel legyen belőle. Aki rászánja, pörköltet vagy paprikást is készíthet belőle.
Magas, állandó minőségű, Sous-Vide, fagyasztott, Szarvas nyak, melyet a fagyasztás miatt hosszú ideig használhat fel. Kiszerelése miatt könnyen kezelhető, adagosával csomagolt és fagyasztott így nem kell nagy mennyiséget elővenni. Nem igényel, előkészítést, fűszerezést és munkaerőt. Nyúl – az egyik legkiválóbb hazai húsfélénk. Így munkaerőt és időt spórol vele. A' la carte Éttermeknek, Bisztóknak, Menüztető helyeknek és Szállodáknak ajánljuk.
2. A nyulat papírtörlővel szárazra törlöm, forró serpenyőben kevés olívaolajon minden oldalát gyorsan körbepirítom. A zöldfűszereket durvára aprítom, összekeverem egy kis olívaolajjal, és bedörzsölöm vele a húsdarabokat, majd fajtánként külön levákuumozom. 3, A szuvidort 66 fokra állítom be. Mivel azt szeretném, hogy minden egyszerre készüljön el, először a hosszabb főzési időt igénylő részeket teszem be, majd sorban a többit. Így először - ha akarom - a bordát, nyakat, egy óra elteltével a combokat, majd egy újabb óra múlva a gerincet teszem a készülékbe, és innen számítva 2 óra múlva lesz kész minden. A hús nem igényel további konyhatechnológiát, azonnal tálalható vagy későbbi felhasználás esetén sokkolható. 4. A bulgurt kevés olívaolajon megfuttatom, enyhén sózom, felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, forrástól számított 7-8 perc múlva elzárom a tüzet. Lefedve hagyom, hogy a vizet magába szívja. Időnként villával átkeverem. Amikor nincs már alatta folyadék, a dióbelet száraz serpenyőben megpirítom, és jelentős mennyiségű vágott petrezselyemlevél és jó minőségű olívaolaj társaságában összekeverem.
Vadon mindkét faj nagy számban él idehaza, a hazai és nemzetközi vadászok nagy örömére. Gasztronómiai szempontból mindkét állat húsa élvezhető és nagy értékkel bír – míg a mezei fajtáé jobban hozza a klasszikus "vadas" ízvilágot, addig az üregi finomabb aromákkal és ízjegyekkel bír. Nyulat nem csak az ízéért, de kedvező élettani hatása miatt is érdemes fogyasztani, a dietetikusok jó szívvel ajánlják időseknek, fiataloknak, sportolóknak és kismamáknak egyaránt. Húsa fehérjékben gazdag, energiatartalma azonban mérsékelt. Az érrendszeri és szívproblémákkal küzdők gyakran választják a nyulat alacsony koleszterintartalma miatt, de vérszegénység esetén is javallt, hiszen magas a vastartalma. Alacsony zsírtartalma könnyen emészthetővé teszi – azonban pont emiatt kell nagyon odafigyelni rá, ugyanis könnyen kiszárad és elveszti finom aromáit. Ahhoz, hogy megőrizzük a nyúl érzékeny szaftosságát, kiemelt figyelmet kell fordítani a hőközlés módjára. Az egyik legjobb módszer, ha alacsony hőmérsékleten konfitáljuk, és így koncentráljuk az ízeket.
A szuvodáljunk_mindent_ami_a_kezünkbe_kerül projekt következő epizódjában a nyúl a főszereplő. A téma azért különösen érdekes, mert a nyúl húsa nagyon finom, ám nagyon kényes is, leginkább amiatt, hogy alacsony zsírtartalma miatt könnyű kiszárítani - ez a hiba sajnos még a jobb éttermekben is előfordul. A szuvidálás azonban megoldást nyújt a problémára: bár egyre többször sikerül jó eredményt elérnem, ennyire tökéletesen elkészített nyúlhúst még nem tudtam máshogy reprodukálni. A neten sokat keresgéltem készítési hőfok és időtartam tekintetében, azonban nem nagyon találtam használható információkat, ezért magam kísérleteztem. Tapasztalataim alapján a tapsifülest 66-70 fok között érdemes hőkezelni (talán minél közelebb a 66 fokhoz) egy gyors és alapos körbepirítás után. A különféle alkatrészeket érdemes külön-külön vákuumozni, és érdemes a húsrészek jellegétől függően más és más időtartamot szabni. A gerinc készül el a leghamarább, ennek elég 2 óra, a comb és a mellső lábak a lapockával - mérettől függően - 2 és 3/4 - 3 óra alatt készülnek optimálisra.
Fehér rum ár A nádcukorgyártáskor fennmaradt melaszból vagy közvetlenül a cukornád levéből erjesztett és lepárolt égetett szeszt nevezzük rumnak. Ennek több fajtája létezik, közöttük felsőkategóriás rumok is, amelyeknek magas az élvezeti értéke. Ennek ellenére megfizethető a fehér rum ár, pláne akkor, ha a megfelelő helyről akarjuk beszerezni. Ilyen hely a internetes bolt, ahol a hatalmas felhozatal mellett, megfelelő árak is vannak. A különböző rumfajtákat általában 37, 5-60%-os alkoholtartalommal palackozzák. Történetéről még annyit, hogy a Karib-szigetek kultúrájának meghatározó eleme és valamikor fizetőeszközként is működött. Nevének keletkezéséről a cukor latin nevének, azaz a saccharumnak rövidülése a legvalószínűbb. Megéri a fehér rum ár megfizetése, mert egy olyan különlegesen finom italt kapunk ezért a pénzért, aminek minden cseppjét élvezni fogjuk. Egy üveg fehér rum kiváló ajándéknak is és higgye el, minden férfi örülni fog ennek! De az otthoni bárszekrényből sem hiányozhat ez a rendkívüli ital.
Bizonyára a legtöbb embernek ismerős terep a szeszes italok világa, legalább is valamilyen szinten. Megannyi különféle találhatunk a széles felhozatalban, esszencia és erősség terén, de mégis miként kell elképzelni a fehér rum ár nagyságát? A rum sokak által kedvelt ital, habár nem igazán nőies és könnyed nedűről van szó. Az egyedi karakteres íze és alkoholfoka teszi rendkívül egyedülállóvá a kínálatban. A fehér rum ár már csak azért is magasabb kategóriát képvisel, mivel kivételes típust testesít meg, hiszen hosszú éveken át érlelik. Szesztartalma általában 40-45 százalék körül mozog, ezért majdnem a pálinkával vetekszik a hatása. Magában is kitűnő választás lehet, viszont koktélok alapanyagaként talán még inkább említésre méltó a neve. A fehér rum ár mértéke függ a kiszerelés nagyságától, a származási helytől és még jó néhány tényezőtől. Ízjegyei és kombinálhatóságának variációi pont annyira teszik szerethetővé, hogy a bárok és nagyobb vendéglátóhelyek örökös tagja marad hazánkban is.
RAKTÁRON: több mint 5 db Fehér rum, mégis érlelik, akár 6 éves rumok is vannak benne, és elsősorban nem is koktélokba ajánljuk. Hogy lehet ez? több mint 5 db Webshop bruttó ár 8 890 Ft 7 990 Ft 11 415 Ft/l Bolti ár A GoodSpirit Shopban 9 490 Ft Házhoz szállítás: 3-5 munkanap Leírás és paraméterek ÉRTÉKELÉSEK Illat Friss, trópusi, kávé, kókusz, gyümölcsös, krémes. Íz Kivételes egyensúly, trópusi gyümölcsök kavalkádja, vanília, tölgy. Fehér rum, mégis érlelt rumok vannak benne. Venezuelában ugyanis minimum 2 évig kell érlelni a rumokat! A Planas-ban ráadásul 6 éves rumok is vannak. De akkor hogy lehet az, hogy ilyen áttetsző?! Hát úgy, hogy palackozás előtt összetett szénrétegen szűrik át, amitől elveszti a tölgyfahordótól kapott barnás színét az ital. És ezért van az, hogy ha belekóstolunk, a színe ellenére egy meglepően érett, sima rum bontakozik ki előttünk. Melaszból és közvetlenül cukornádléből erjesztett rumokat is tartalmaz, amelyeknek bizonyos részét oszlop-, másik részét rézüstön párolják le, így a könnyed és a testesebb párlatokból egy egészen kiegyensúlyozott ital születik.
A GONG rumot a Gong Pálinkaháznál ellenőrzött, minőségi cukornád melaszból készítjük, amely folyamatos minőségbiztosítási láncon keresztül érkezik hozzánk. Ez a folyamat biztosított a rum készítése során is. A melaszt úgy hígítjuk, hogy a cukorfoka kezelhető legyen, elinduljon az erjedés a megfelelő segédanyagokkal – fontos az ideális élesztő kiválasztása. Az erjedést követően azonnal főzzük, majd a kész magas alkoholt pihentetjük. Ezután hígítjuk a kívánt alkoholfokra, majd palackozva ismét pihenni kell a kiszállítások előtt. A fehér rum nagy százalékban inkább koktélalap, azonban gondos technológia mellett önálló italként is megállja a helyét. A (((GONG))) fehér rum címkéjén látható palacknak több üzenete is van. A legszembetűnőbb a benne található hajó, ami nem igényel magyarázatot, hiszen a rum mindig a tengerészek itala volt. Maga az üveg kötődés a technológiához, a fehér rumot néhány hónapon keresztül "érleljük", pihen- tetjük. Az eljáráshoz nem hordót, hanem üveget használunk, ahogy azt régen is tették az acéltartályok megjelenése előtt.
A könnyű rumokat általában használják a koktéloknál, míg az "arany" és a "sötét" rumokat általában egyenesen vagy tisztán, jéggel vagy főzéshez használják, de manapság gyakran keverve fogyasztják. A rum története A rum fő összetevője a cukornádszirup, ezért feltehetőleg a rum elődjei az ókori Indiából vagy Kínából származnak. Az első igazi rumot a 17. században készítették, valamelyik Karib- térségben. Ma már Barbados, Jamaica, Kuba, Puerto Rico, Martinique mezőgazdaságának jelentős részét teszi ki a cukornádtermelés és a rum gyártása. 1664-ben megalakult az első rumfőzde Amerikában, Staten Islandon. A 19. század elején a magyar rum is elkészült, majd 1822-ben Bergamenter Zsigmond szabadalmaztatta. A következők szerint csoportosítják a rumokat: fehér rum: főképp koktélokhoz használják, illetve a gyümölccsel ízesített rumok alapja. Pár hónapig üveggel bélelt tankokban érlelik, majd 37, 5–40%-ra beállítják, szűrik és palackozzák arany rum (oro): tölgyfa hordóban, legalább 3 évig érlelik, karamellel színezik fekete rum (anejo): testes, aromás fajta; legalább 5, de inkább 7-12 vagy még több évig érlelik fűszeres rum: az arany és fekete rumból készítik.
Italszakértőink sokéves gondos válogatásának köszönhetően számos minőségi és prémium ital között válogathatsz webáruházunkban: whisky, whiskey, rum, gin, cognac, calvados, armagnac, tequila, mezcal, pisco, vodka, bor, sör, pálinka, likőr, pezsgő, stb. Limitált és egyedi palackozásaink saját célra és ajándékba is kiváló választások. Nemcsak kínáljuk, értünk is hozzá! A WhiskyNet elkötelezett híve a kulturált és mértéktartó alkoholfogyasztásnak!
A palackposta is jó megfejtés, hiszen ez az ital egy üzenet is tőlünk – neked kedves fogyasztó.