A paszternák igazi téli csemege, remek alternatívája a krumplinak, s ahhoz hasonlóan nagyon sok ételhez felhasználható. Nem fehérrépa, de rokona a répának. Nálunk kevesen ismerik és ritkán használják, de érdemes kipróbálni! Paszternák egykor... A paszternák vagy pasztinák Európában és Ázsiában is őshonos. A rómaiak nagyon kedvelték, termesztették is, sőt a hódító hadjárataik során Európa számos területére magukkal vitték és ott is meghonosították. Hogyan tároljuk el az almát, a körtét és a diót télire? - Gyümölcs az asztalon - Gyümölcs. Ennek a missziónak volt köszönhető, hogy a rómaiak felfedezték, az általuk annyira kedvelt gyökérzöldség az északabbra fekvő, hidegebb területeken ízletesebbé válik. Így jöttek rá, hogy a paszternákot az első fagy után érdemes fogyasztani, amikor már sokkal édesebb. A zöldség leghíresebb római rajongója Tiberius császár volt, aki a hódítások után a provinciákon ültetett, a hidegebb időjárásnak köszönhetően gazdagabb ízű példányokat hozatta magának. A rómaiak leggyakrabban levest és ragut késztettek a paszternákból. A paszternák a középkorban sem veszített a népszerűségéből.
Az öntözés után meg kell lazítani a talajt, és meg kell határozni a növényeket. Műtrágya és műtrágya Amikor a gyökérnövényeket az első évben nyílt talajon ültetik, nem kívánatos olyan szerves műtrágyák és ásványi műtrágyák bevezetése, amelyek sok nitrogént tartalmaznak - a gyökérnövények nem kedvelik. A túlzott nitrogéntartalommal a paszternák több levelet nőnek, mint értékes gyümölcsöt. Az első nitrogéntartalmú oldatot azonnal el kell hígítani, majd elvégezni a foszfor- és kálium-műtrágyákat. A felső öltözködést szezononként háromszor vagy négyszer végezzük. A foszfor-kálium-műtrágyák javítják a növény minőségét, a gyökérnövényeket jobban tárolják egész télen. Betakarítás és tárolás Paszternák szüretelése szeptemberben vagy októberben, az első fagy előtt. Tárolja a gyökérzöldségeket, mint például a sárgarépát, hűvös pincében vagy hűtőszekrényben. A paszternák betakarítása télen: Hogyan lehet a téli paszternák termeszteni - Kertek - 2022. Paszternák száríthatók vagy fagyaszthatók is. Ásni egy paszternát hangmagot, óvatosan, hogy ne sérüljön meg. Javasoljuk, hogy ezt száraz időben tegye.
Inkább a nagyjából 20 centi hosszúságú gyökereket keressünk, amik kemény húsúak és nincsenek rajtuk puha foltok. A fonnyadt, foltos gyökereket semmiképpen ne vegyük meg. A paszternák tárolása A paszternák sötét, hűvös helyen sokáig eláll, de szobahőmérsékleten is kibírja néhány napig, ha nincs meghámozva és bezacskózva. A főtt paszternák 2-3 napig áll el a hűtőben, de fagyasztani is érdemes, a mélyhűtőben akár egy évig is elvan a nyers gyökér. A paszternák felhasználása A paszternákot felhasználás előtt javasolt meghámozni, szinte bárhogy fogyaszthatjuk. Ehetjük nyersen, párolva, főzve, sütve, pirítva, grillezve illetve készíthetünk belőle zöldségchipset is. Nagyon jó köret, de krémlevesnek és főzeléknek is remek. Tehát könnyedén beintegrálható a mindennapi étkezésünkbe. PASZTERNÁK, A RÉPAROKON >>> 6 TIPP ZÖLDSÉGKÖRETHEZ AZ ÉDESBURGONYÁTÓL A PASZTERNÁKIG >>> EGY LEHETETLEN KÜLDETÉS: HAMIS RAKOTT KRUMPLI - PALEO MÓDRA >>>
A paszternák egy igazi különlegesség, egyfajta mindent tudó gyökérzöldség, mert egymagában képes helyettesíteni a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert, de sokan a krumpli alternatívájaként is emlegetik. A paszternák íze Gyakran hasonlítgatják a fentebb felsoroltakkal, de azért sok mindenben különböznek. Először is, a paszternáknak egyedi íze van, ami annyira emlékeztet krumplira vagy zellerre, mint petrezselyemre: édeskés, néha kesernyés. A paszternák levele Fontos leszögezni, hogy a paszternáknak csak a gyökere ehető, a levele - bár hasonlít a zellerére - emberi fogyasztásra alkalmatlan, de még takarmánynak se való. Érzékenyebb bőrűeknek már a szedésnél sem árt óvatosnak lenni. Célszerű lehet kesztyűt viselni, mert a paszternák levele bőrgyulladást okozhat. A paszternák múltja A paszternák - vagy pasztinák - Európában és Ázsiában is őshonos. A rómaiak nagyon kedvelték. A középkorban sem veszített a népszerűségéből. A köznép számára szinte az egyetlen elérhető, télen is jól elálló zöldségféle volt, amit magas cukortartalma és szintén magas tápértéke miatt is kedveltek.
Kása Orsolya Az oldalt a Webnode működteti
M5 - Érettségi / Fizika - YouTube
Biológia Érettségi - YouTube