Talán nem tévedek, ha azt állítom, hogy a garam mászala (garam masala), az utánozhatatlan illatú alkotás, ami számtalan indiai ételnek különleges keleti ízt kölcsönöz, az egyik legismertebb indiai fűszerkeverék. Ilyen fűszerkeverék ugyan nálunk is kapható, de számunkra inkább az volt a természetes, hogy ha már Indiában járunk, akkor a garam mászalát is eredeti változatban szerezzük be. Beszélgettünk róla barátainkkal, kérdezgettük ismerőseinket, hol lehet ilyen különlegességet vásárolni, de valahogy mégsem tudtuk megtalálni a megfelelő megoldást. Segítőkészségben ugyan nem volt hiány, mindenki elismerőleg bólogatott, de a végén mindig széles mosollyal csupán azt nyugtázták, hogy jól haladunk a hindi nyelv elsajátításában. Nagyon jól tudtuk, hogy a garam mászala nem jelent mást, mint forró fűszert 😀 De mi nem adtuk fel. Garam masala hol kapható ki. Indiai családunkat is naponta faggattuk, akik sajnos a többiekhez hasonlóan nem nagyon értették mit szeretnénk, melyik fűszerre vágyunk. Mert bizony ilyen forrónak nevezett fűszerből Indiában jó néhányat tartanak számon.
Magyar neve: Sárgaborsó curry Eredeti neve: Matar dal curry Származás: India Hány adag? 6 személyre Előkészítési idő: 05 perc Pihentetés / kelesztés: 00 perc Főzési / sütési idő: 1 óra 20 perc Összesen: 1 óra 25 perc Sárgaborsó curry hozzávalók: 500 g sárgaborsó 2 kisebb fej vöröshagyma 2 kisebb fej lila hagyma 2 gerezd fokhagyma 1-2 teáskanál szárított, vagy 3-4 cm-nyi friss, reszelt gyömbér 2-8 csilipaprika 2 teáskanál egész római kömény 1 teáskanál garam masala 4 paradicsom 1 teáskanál kurkuma 6 evőkanál olívaolaj Só 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió Már a lassan fővő sárgaborsó illata is megnyugtató illatot sugároz a konyhában. Patikában Kapható Szempillaspirál. Amikor hozzákezdesz az indiai fűszerek pirításához, akkor már biztosan tudod, hogy jó receptet választottál. Ez a sárgaborsó curry duplán is csodát tesz: tökéletes ízorgiát varázsol az egyébként nem túl fantáziadús sárgaborsóból, és megtöri az egyhangúságot, amit a magyar szájnak a sárgaborsó főzelék már óvodás kortól tartó egyhangúsága jelent. Az eredeti ötletet Mautner Chili&Vanília Zsófi korianderes sárgaborsó főzelék receptje adta, ami egyébként szintén nagyon finom, és ha még nem próbáltad főzd meg egyszer!
Történelmi visszatekintésben a fűszer olyan fizetőeszköz volt, mint az arany, a fűszerkereskedők az akkori világ leggazdagabb embereinek számítottak. A fűszer egyes fajtái és típusai fokozatosan kerültek felfedezésre, és a kereskedelem egyre szélesebb körben való elterjedésével váltak ismertté. Mára már elmondhatjuk, hogy - akár kis hazánkban is - a világ minden tájegységére jellemző fűszer egyaránt kapható kereskedelmi forgalomban.
Kardamom fűszerek – Árak, keresés és vásárlás ~> DEPO Itt vagy: Kezdőlap Élelmiszer, vegyiáru fűszerek kardamom fűszerek árai Lakhsmy Fűszer Zöld Kardamom Őrölt 20g 806 Ft Zöld kardamon íze kissé citromos, eukaliptusz és kámfor mellékízű, aromája átható, jellegzetes. A curryk és más fűszerkeverékek része, főtt- pikáns húsokhoz remekül illik. Zöld... Lakhsmy Fűszer Zöld Kardamom Egész 20g 978 A világon a harmadik legdrágább ízesítő, a sáfrány és a vanília után. Használhatjuk gyümölcsökhöz, édességekhez és húsok fűszerezéséhez. Indiából származó, kámforos és enyhén... Tenmag Zöld Kardamom - 60 db 2 990 A harmadik legdrágább fűszer a világon. Nevéhez hűen javítja a szív saját vérellátását, ezzel fokozza energetizáltságát, ezáltal terhelhetőségét is növeli. Garam masala | Mindmegette.hu. Kiszerelés: Sonnentor adagoló dobozos Bio teák, Chai Fekete... 1 665 Ft... tea Összetevők: asszám fekete tea*, gyömbér*, őrölt fahéj*, rooibos*, édeskömény*, kardamom *, kakaóhéj*, szegfűszeg*, csillagánizs*, körömvirág*. *= ellenőrzött ökológiai gazd?
5 percig, vagy amilyen puhán a sárgaborsót szereted. Ha szükséges, öntsd föl egy kis vízzel. Sárgaborsó curry tálalása Ez az indiai sárgaborsó főzelék sokféleképpen fogyasztható. Egyrészt önmagában is megállja a helyét, finom és laktató. Eheted valamilyen feltéttel, ahogy hagyományosan a sárgaborsó főzeléket szoktuk. Én pl. kipróbáltam sült virslivel, és habár a legkevésbé sem indiai, de finom. De fogyaszthatod igazi curryként, egy nagy tál rizsre rászedve. A fűszerek elég ízt kölcsönöznek ahhoz, hogy így is megfelelően ízes, és persze tartalmas legyen. Sőt. Garam masala hol kapható recipe. Én utoljára hagyományos sült krumplira (hasábburgonya) szedtem, és úgy is tökéletes volt. Nálam egyébként ez a recept bekerül a "vegán de tökéletes" kategóriába, vagyis azokhoz a receptekhez, amik csak növényi eredetű alapanyagokból készülnek, de egy megrögzött húsevő számára is felejthetetlen ízélményt nyújtanak. Próbáld ki, és jó étvágyat hozzá!
De egy kicsit tovább akartam menni. Kíváncsiságból, na és mert ugye én a minél eredetibb receptek mellett tettem le a voksomat ezen a blogon. A sárgaborsó indiai neve matar dal, és ezerféleképpen készítik Indiában. Találtam egy sárgaborsó curry receptet, ami kiindulásnak jó volt, és egy csöppnyi változtatással ez az ízköltemény született belőle. Sárgaborsó curry recpet, azaz sárgaborsó főzelék készítése indiai módra Folyó vízben mosd át jól a sárgaborsót, és tedd fel főni legalább +4 ujjnyi sós vízben. Főzd addig, amíg a borsó megpuhul, de még harapható lesz, vagyis nem fő szét. Ha beáztatás nélkül főzöd, akkor egy óra, egy óra öt perc alatt elkészül. Ha előtte beáztatod egy órára, akkor 45 perc alatt kész. Garam masala fűszerkeverék I Az indiai konyha csípős kedvence. Amíg a borsó fő, készítsd el a curry alapot. Ehhez először vágd apróra a hagymát és a fokhagymát, reszeld le a gyömbért, magozd ki és vágd néhány darabba a csilipaprikákat, és vágd apró kockákra a paradicsomot. Természetesen a lila hagyma helyett használhatsz sima vöröshagymát is, illetve a használt csilipaprika és gyömbér mennyiségét a kívánt csípősséghez igazítsd.
Igen, valóban rántotta recept következik! De nem ám akármilyen, ígérem. Egyébként is, a rántotta, vagy az omlett még a csúcsgasztronómiában is az egyik legszentebb fogás, igazi, tökéletes, technikás változatával pedig alig találkozni (itthon pláne), és tényleg csak a legjobbak tudják. Utoljára Párizs egyik legjobb klasszikus bisztrójában, a Paul Bert-ben volt hozzá szerencsém – lélegzetelállítóan finom rókagombával szerepelt az étlapon, eszembe nem jutott volna rendelni, ha nem látom a szomszéd asztalnál. Pont úgy nézett ki, mint az Ételművész című (Burnt) gasztronómiai romkom legjobb jelenetében, ahol a kiégett, alkoholista, de csillagra törő séf kétségbeesett tombolása utáni reggelen a konkurrens szakács perfekt omlettel fejezi ki barátságát. Feltekert külsején sehol egy sült, barna folt, csak az egyenletes, halványsárga, vajtól fényes felület, és a remegő, krémes belső. Ennek ugyanis ilyennek kell lennie. Titka a szuperfriss, tanyasi tojás, az alacsony sütési hőfok -semmi sercegés, vagy más sülési hang, a tojás inkább krémesedik és dermed, mint sül -, a titok a tapadásmentes serpenyő, és a spatula, amivel az ember folyamatosan kevergeti és mozgatja a masszát.
"TISZTA SZÍVET TEREMTS BENNEM, ISTENEM, ÉS AZ ERŐS LELKET ÚJÍTSD MEG BENNEM! NE VESS EL ORCÁD ELŐL, SZENT LELKEDET NE VEDD EL TŐLEM! " Az elődeink anélkül, hogy bármit tudtak volna a korról, mely utánuk következik, vagy bármit tudtak volna rólunk, kik utódaik vagyunk, fogadalmat tettek, mely kötelez. 1241-ben a pusztító tatárjárás után BOLDOG ÖZSÉB esztergomi kanonok lemondott egyházi méltóságáról, szétosztotta javait, majd a Pilis-hegység rengetegébe vonult vissza remeteségbe néhány társával a Pilisszentlélek mellett lévő Hármas-barlangba. A feltámadásért, a megmaradásért böjtöltek és imádkoztak Istenhez, elé vitték népük remélt szebb jövendőjét, mely meghallgatásra talált. Az egek megnyíltak és Mennyei Jelenések tanítása szerint a szentek imádságát angyalok viszik az Úr trónusa elé. A Szent Kereszt tiszteletére 1250-ben monostort építettek maguknak, mellyel megalakult az egyetlen magyar alapítású férfi rend, Szent Pál első remete szerzeteseinek rendje. BOLDOG ÖZSÉB Nézzük meg a kisfilmet!
Az Énekek éneke tűnhet úgy, hogy egy szerelmi dráma leírása csupán. De többről van szó. A Teremtő és a teremtmény szerelmes szeretetének drámája ez. A királyi kedves rátalál mátkájára. A mátka ettől fogva, fenséges szerelmében úgy érzi, hogy ő, a por és a hamu, a kis senki, éledni, élni kezd, sőt kezd virágba borulni. Mégis egy pillanatnyi késedelmesség következtében szem elől téveszti kedvesét, elveszíti, és azt éli meg, hogy maga is elveszett, sorvad, halódik: "Betege vagyok a szerelemnek. " S aztán csoda történik: hogy, hogy nem, kedvese rátalál. S ő újra életre támad, feltámad, harsányan hirdeti: "Erős a szerelem, mint a halál, ölelése a láng ölelése, az Úr lángja. " A por, lám, életre kel. Életre kelti a királyi Kedves. A panaszdal, a 22. zsoltár is a halál-magány megszenvedése után Isten életre keltő hatalmas irgalmát dicsőíti: "Ti, akik félitek, áldjátok az Urat, őt dicsőítsétek, imádjátok. Sorsáért a szegényt soha le nem nézte, arcát előlük nem rejtette ő el, és meghallgatta az őhozzá esdőt.
S ekkor tényleg mi marad más, mint a kiáltás: "Istenem, Istenem! " És ebben a kiáltásban bizony üdvösség rejlik, mert ez egybehangzik annak kiáltásával, aki az Atya iránti szeretetében, Isten Bárányaként magára vette a világ bűnét, istentelenségét, iszonyatos, istentelen magányát. A feláldozott Bárány kiált így, utolsó sóhajként a kereszt oltárán a 22. zsoltár szavaival: "Istenem, Istenem, miért hagytál el engem…" Tamás Gáspár Miklós ezt értelmező szavai megrázóak: "Mi lehet a legiszonyatosabb szenvedés jegye más, mint az, hogy Isten elhagyja saját magát, hogy Krisztus legalább annyira magányos a keresztfán, mint akár egy hitetlen halandó. Ha van Isten, akkor a legnagyobb büntetés Isten jelen-nem-léte, a maximális távolság Istentől épp a halálban. A keresztény kultusz pokoli paradoxona, hogy az Istentől való maximális távolság tapasztalatát, az elhagyatottság legmélyét Isten maga is átéli. " (Magyar Narancs, 1993. szeptember 19. ) Szedő Dénes fordításkötetében, szerkesztői szempontok miatt egymás mellé került az Énekek éneke és az imént idézett, "Istenem, Istenem, miért hagytál el engem" kezdetű 22. zsoltár.