A szalonna, a lazacikrával és fekete kaviárral ellentétben mindenki számára elérhető. Egy csodálatos étel, amely növeli az immunitást és igencsak tápláló. Tartalmazza a szervezetünk számára szükséges egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat egyaránt. A szalonnát különösen azért értékelik, mert az abban található arachidonsav felelős a koleszterin normalizálásáért és a hormonok termeléséért. A KETKES szerkesztősége ma elárulja, hogyan kell ínycsiklandozó sós-fűszeres páclevet készíteni a szalonnának. Különösen ízletes az a szalonna, amely húsosabb. A finom szalonna-páclé receptje Hozzávalók: 1 kg szalonna, 1 pohárnyi só, 0, 5 pohár cukor, 1 l víz, egész feketebors, babérlevél, fokhagyma. Elkészítése: 1. A szalonna lépésről lépésre történő kikeményítése - csináld magad!. Egy fazékba öntsük bele a vizet és adjuk hozzá a sót, a cukrot, a borsot és a babérlevelet. Forraljuk fel, majd hűtsük le. 2. Finomra vágjuk fel a fokhagymát, vagy fokhagymanyomón passzírozzuk át és szórjuk meg vele a szalonnát. 3. Az elkészült és lehűtött páclét öntsük rá a szalonnára.
Ha előtte kérdezel, jobban jársz! D) De! Megmenthető a szalonna. Készíts egy fedőpácot, jó kézmeleg vízben, ahol 10 liter vízbe, 60 deka sót tegyél. Ebbe áztasd be a szalonnádat, két-három napra, hűvös helyen. Miután a só a töményebb felől, a hígabb felé áramlik, a szalonna kb. egészségesen sós lesz. Utána lemosni, szikkasztani, újra füstölni, vékonyan. A későbbiekre: Bármennyi sót tehetsz a szalonnára/húsokra, nem fog többet felvenni, mint amitől telítődik. Tehát nem kell számolgatni. A sózási idő(1-4 hét) letelte után, lemosni a sótól meleg vízben, majd betenni a fent leírt töménységű fedőpácba, min. 24 órára. Utána szikkasztás, (kötelező, mert a víz, meg a füst kénessavat produkál, és az áru rém büdös lesz), majd füstölés, ami szintén némi hozzáértést kíván. Nagyon sós lett a füstölt szalonna/szinte ehetetlen/, mit lehet tenni?. Megjegyzés: A fent leírtak alapja a gyakorlat, nem az "urban legend". Sok sikert!
Ismerjük meg tehát a szarvaspác készítésének receptjét bor nélkül. Hozzávalók: 10 evőkanál olívaolaj 4 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál méz 4 evőkanál mustár, 3 evőkanál ketchupot, fűszerek: 15 borókaszem, 10 szem szegfűbors, 4 babérlevél, 1 teáskanál chili por. Ha a fűszeresebb húst részesítjük előnyben, akkor szarvaspácunkhoz ketchupot és fűszeres mustárt adunk, míg ha enyhébb sült vadhúst szeretünk, akkor enyhe ízeket kell használnunk, és csökkenthetjük a hozzáadott chili mennyiségét is. Készítmény: A borókát a babérlappal együtt mozsárban törje össze. A zúzott fűszerekhez chilit, balzsamecetet, mustárt, ketchupot, olívaolajat és mézet adunk. Mindent alaposan összekeverünk. Végül adjunk hozzá a szegfűborsot a páchoz, és keverjük össze újra. E recept szerint nagyon egyszerű elkészíteni nem csak őzpácot, hanem vaddisznóhoz és más típusú vadhúshoz való pácot is. VAOL - Füstöld magad, avagy a hús tartósításának régi titkai. Ne felejtsük el azonban, hogy az őzgerincet legalább 24 órán át pácoljuk, hogy a húst alaposan ízesítsük a fűszerekkel. Pácolás őzgerinc borban - hogyan kell elkészíteni a szarvasfoltot A boron készült foltot sokkal gyakrabban használják, különösen az őzgerinc esetében.
Ha el akarod kezdeni a húsok érlelését legyen hőmérőd, grammos mérleged, nagy jénai tálad, hideg kamrád. Ja, és persze türelmed. Láthatáron a tavasz, már csak egy vékonyabb szalonnára, tokára, vagy karajra van idő. De kezdésnek másba nem is érdemes belefogni. Ha a fenti feltételek bármelyike is hiányzik, vagy nem elég precizitással folytatod le a legalább öt hetes érlelést a hús kiválasztásától a kész termék felbontásáig, inkább bele se fogj! A nyers disznóhús nem játék, ahogy a nátrium-nitrit sem. Mindegyiktől kórházba lehet kerülni. Ennek ellenére már a harmadik téli szezont töltöm el a húsérlelés világában, és mondhatom jó szórakozás, és nagyszerű gasztronómiai élmény. Hogy mi vitt rá a húsérlelésre? Egyszer kóstoltam egy egyszerűbb spanyol érlelt sonkát. Utána többet akartam belőle, de sajnos az árai az egekben járnak, így luxuscikk maradt számomra. A következő árkategória már a füstölt áru, ami általában nekem túl sós, vagy túl füstölt. Ezzel is úgy jártam, mint jópár témával a gasztronómiában, nekiláttam magam kitaposni a sikerhez vezető utat.
Ezekhez a húsdarabokhoz elég olcsón hozzá lehet jutni. 500 és 700 forint között mozog kilója. Aki korrekt szabadtartású mangalicát tud szerezni, inkább csinálja azzal. Mindig van pár szőrszál a szalonnán, amit tanácsos leborotválni. Ez különösen igaz a tokaszalonnára. Pörzsölést itt nem javaslom, mert felmelegszik a szalonna a nem biztosnágos hőtartományba. Sima asztali sót használok. Ezt keverem be készen vásárolt pácfűszerrel. Irtó jónak találom a keveréket, így nem is állok neki magam kikeverni. A keverék nátrium-nitritet tartalmaz, ami méreg. Népiesebb nevén salétrom. Egyrészt a hús megőrzi tőle a pirosas színét, másrészt megakadályozza többek között a botulinum mérgezést. A puristák csak simán sóval dolgoznak, én meg be vagyok tojva. A botulizmus nevű betegség elég csúnya lefolyású. A pácfűszer használatánál precíznek kell lenni! Nagyon pontos finom beosztású mérlegre van szükség, ami legalább grammos osztású. A pácfűszeren olvasható utasítás alapján kimértem a pácsót és az asztali sót.
A tornát ezúttal – rendhagyó módon – 12 országban rendezik, 24 csapat részvételével, így összesen 51 mérkőzés és megannyi izgalmas pillanat vár az UEFA Euro nézőire. Kövesd velünk az Európa-bajnokság küzdelmeit, a Törökország-Olaszország nyitómérkőzéstől kezdve, egészen a finálé utolsó percéig! Az Unibet gondoskodik róla, hogy mindent megtudj a kontinensbajnokságról, legyen szó a lebonyolítás részleteiről, a résztvevő játékosokról és csapatokról, vagy akár a legfrissebb hírekről. Ismerd meg alaposabban mind a 12 rendező helyszínt, tippeld meg a csoportok győzteseit, válogass a legjobb oddsok közül, és szurkolj a kedvenceidnek, egészen a döntőig! Euro 2020 helyszinek online. Mint azt mindannyian tudjuk, a labdarúgó Európa-bajnokság megrendezése egy évet csúszott a koronavírus-járvány miatt, ez azonban csak még tovább növeli az esemény körüli felhajtást, hiszen az online sportfogadás szerelmesei még izgatottabban várják, hogy ismét belekóstolhassanak egy nemzetközi torna izgalmaiba. Semmit sem ér. Maradtak így az özönlő kritikák – gyakran a csúnyábbik fajtákból -, illetve az, hogy a 55 évnyi várakozás további esztendőkkel duzzadjon, ki tudja meddig.
A Magyar Labdarúgó Szövetséget (MLSZ) Csányi Sándor elnök, Berzi Sándor alelnök és Vági Márton főtitkár képviseli Genfben, ahol az UEFA végrehajtó bizottsága 13 órakor jelenti majd be döntését. Az MLSZ arról tájékoztatta az MTI-t, hogy a pályázók már nem tartanak prezentációt - a kandidálás benyújtásakor kellett bővebb dokumentációt leadni -, mindössze egy-egy kétperces filmet vetítenek le a városukról. Még csütörtökön földrajzi alapon, azaz elhelyezkedés szerint hat vagy nyolc zónába sorolja be az UEFA a jelentkezőket úgy, hogy mindegyikbe legalább két stadion kerüljön. 2020 As Labdarúgó Európa Bajnokság Helyszínek | Labdarúgó Európa-Bajnokság | Helyszínek, Párosítások, Csapatok | Unibet. A pénteki szavazáson aztán először arról döntenek, hogy a müncheni Allianz Arénában vagy a londoni Wembley Stadionban rendezik-e majd az elődöntőket, illetve a finálét, ugyanis erre a csomagra csak ez a két város pályázott. A németek már jelezték, elképzelhető, hogy visszalépnek az angolok javára, amiért cserébe a 2024-es Eb-rendezés támogatását szeretnének megkapni. Ezt követően a négy negyeddöntő helyszínéről - ezek a városok három csoportmérkőzésnek is otthont adnak majd - szavaznak az illetékesek, azután a nyolcaddöntőre, valamint három csoportmérkőzésre jelentkezők közül választanak négyet.