Bár a tavaszi tekercsről rendszerint a sarki kis kínaiban árult, enyhén kiszáradt, olajos kis izé jut eszünkbe, szerencsére a valódi verzió sokkal izgalmasabb a kelet-európába szakadt mostohatestvérénél. A millióféle válozat közül kétségkívül a legkönnyebben elkészíthető, és szerény véleményem szerint a legfinomabb a vietnámi tavaszi tekercs, amelynek tölteléke gyakorlatilag nyers - így rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, "borítója" pedig nem igényel sem sütést, sem főzést: a rizspapírt elég melegvízben meglötybölni kicsit, és már tekerhetjük is. Update: vietnámi olvasónk helyreigazított minket, miszerint ez valójában NYÁRI tekercs, nem tavaszi. Köszönjünk, így úgyis időszerűbb. Világszerte iszonyú menő "street food", és elég borsos áron kínálják ahhoz képest, hogy mennyire olcsón és könnyen össze lehet dobni. Hozzávalók (8 jókora tekercshez) 8 rizspapír (kétféle méretben árulják, a nagyobb jóval praktikusabb) 1/4 fej káposzta 1 nagy vagy két kisebb cukkíni 3 vaskos szál sárgarépa 100 gramm csíramix (ha nem találsz, kihagyhatod) 3 szál újhagyma, vagy fél póréhagyma 100 gramm földimogyóró (a sózott is tökéletesen megfelel a célnak) 100 gramm fagyasztott vagy konzerv zöldborsó 3-4 kanál olívaolaj 3-4 kanál szójaszósz Só, bors, és szárított csili pehely 1.
Amikor a tökéletes tavaszi tekercs vagy a tojásos tekercs mártás, van mindenféle lehetőségek. Ha vásárolni vásárolsz, akkor szeretlek édes, thai chili szószot vagy néha csak egyszerű szójaszószt vagy édes gomba mártást használni. Ha háziasra készülsz, és valami tradicionális és ázsiai ihletet szeretsz a tavaszi tekercselésedre, akkor ez a recept jó kiindulópont. Teljes egészében egyszerű összetevőkből áll, hogy a legtöbb otthoni szakács valószínűleg készen áll a készenlétre, de elég sokféle ízanyagot húz össze, hogy a végeredmény az éttermi minőség (és ez a csúcsminőségű finom! ). A szójaszósz, a fokhagyma és a rizs ecet alapú, ezt a tavaszi tekercset vagy tojásos tekercs mártással főzött kályhacsúcsot kukoricakeményítővel sűrűbb mártással (szemben a vékonyabb konzisztenciával), fokhagymával és cukor kis fűszerezésre. Ez az alapvető mártás gyorsan elkészíthető és tökéletes a tojásos tekercsekhez, mindenféle tavaszi tekercshez, vagy mártáshoz keverőként. Ne feledje, hogy az egyszerű tavaszi tekercses mártással készült összetevők vegetáriánusak és vegánok, és ha erre a receptre gluténmentesnek is szüksége van, cserélje ki a gluténmentes helyettesítő szójaszószot, például gluténmentes, szabad tamari.
Sütéskor a tészta visszanyeri ropogós állagát, benne pedig összesül a töltelék. A kisült tavaszi tekercsek azonnal fogyasztandók, Thaiföldön halszószos lébe, Vietnamban édes chili szószba mártogatva fogyasztják, de önmagában is nagyon finom. Miután ennyit dumáltam jöhetnek a receptek: Vietnami Hozzávalók: 25 dkg darált sertéshús (lapocka) 5 dkg karalábé 1 db sárgarépa 1 fej vöröshagyma 25 dkg erdei gomba (eredetileg fafül) 1 tojás 1 gerezd fokhagyma halszósz bors Elkészítése: A karalábét, a vöröshagymát, a gombát és a sárgarépát nagyon apróra vágjuk, rányomjuk a zúzott fokhagymát. Kevés olajon megpirítjuk a darált húst, hozzákeverjük a zöldségeket, kevés borssal és ízlés szerint halszósszal fűszerezzük, további 1-2 percig pirítjuk. Egy-két evőkanálnyit teszünk a tészta közepébe. A tészta végét megnedvesítjük (hogy összeragadjon - vízzel vagy tojásfehérjével is lehet), a tésztát feltekerjük, oldalait benyomkodjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. Fokhagymás chili szósszal tálaljuk Thai 1.
Készíts magad mellé két nagy tányért: az egyiken tekerni fogunk, a máskikra a kész tekercseket pakoljuk. 5. Fogj egy rizspapírt, mártóztasd meg a melegvízben, majd amikor már érzed, hogy puha, mint egy kínai meztelen kutyus bőre a hasán (ha nem tudod az milyen, elárulom: valami elképesztően puha), kapd ki, terítsd a tányérra, gálánsan pakold meg a töltelékkel. Ennek módja a következő: olyan formán rakd rá a tölteléket, ahogy a behajtani tilos táblaközepére pingálják a vízszintes fehér sávot. Először a töltelék rizspapír pereméhez közelebb eső oldalon hajtogasd rá a burkot a zöldségekre, majd a valamelyik üresen hagyott oldalt hatsd rá, így fixálva a tekercsed végeit. Végül egyszerűen csak csavard fel, mint a szőnyeget. Ezt ismételd meg minden tekerccsel. 6. Mártogatósként használhatsz egyszerű szójaszószt is, vagy kecsapból, pár csepp citromlével és ecettel plusz valamilyen sziruppal (agavé, juhar, vagy méz) összedobhatsz egy lusta-édes-savanyú mártást is. Az én kedvencem azonban az egyenlő arányú szójaszósszal és olívaolajjal, fél kiskanál csilipehellyel, és két gerezd préselt fokhagymával készülő, legkevésbé sem csókolózás-barát szósz, amelyet Petra barátném annyira imád, hogy képes az utolsó cseppeket a mutatóujjával kitunkolni a kistányérból.
Vélemény: Tisztelt Olvasók! Én ma voltam a fogászaton, a problémámat megszüntették, panaszra semmi orsan adnak időpontot, Doktornő mindenkivel kedves. Már évek óta ide járunk hozzájuk, szinte az összes családtagom, kivéve anyóst:))). Azelőtt Pesten mászkáltunk egyiktől a másikig, de mint kiderült, csak a pénzre mentek, semmi nem úgy készült el a szánkba ahogy szerettük teljesen más, meg nagyon jólesik, hogy mindenkit a Doktornő emberszámba vesz, mindenki fontos neki, látszik rajta, hogy tényleg segíteni szerintem szívvel-lélekkel teszi a dolgát! Nagy pörgés van náluk, szinte meg se állnak. Dr. Lukács József: Gyakorlati csecsemőgyógyászat, v3616 (meghosszabbítva: 3138649571) - Vatera.hu. Tovább Vélemény: Hoztak egy rossz autót, 3 hétig várattak mondván, hogy beteg mindenki és nem tudnak kijönni az autóért, valamint nincs csereautó. 3 hét után annyit mondtak, hogy van előttem még 20 autó ami javításra vár, plusz még mindig beteg mindenki, majd közölte vagy várok, vagy pereljek és az én pénzem bánja. 5 napjuk volt maximum a szerződés szerint, egyszerűen szerződést szegtek, mert megtehetik!?
Az akcióban minden tárhely csomag részt vesz, új megrendelés esetén most a maximumot adjuk! Minden korlátlan, csak a...
Dr. Lukács József: Gyakorlati csecsemőgyógyászat (Novák Rudolf és Társa Orvosi Szakkönyvkereskedés és könyvkiadóvállalat, 1947) - Diagnosztika és therápia Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Előszó A gyakorlóorvos régóta vár egy olyan tankönyvet, melyet a csecsemőgyógyászat kérdéseiben diagnosztikai és therápiai tanácsadónak érezhetne maga mögött.
Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem