Ezek most töltés nélkül készültek, de szoktam sajttal, kis virsli vel, ~ mel, tepertőkrém mel, bacon nal, párolt zöldség gel tölteni. Ha édesen készül, akkor 1 kk. só és kb. 15 dkg cukor megy a tésztába, töltelék lehet sütésálló lekvár, nutella, főzött dió, - mák töltelék, túró, gyümölcsök, stb. Hozzávalók: 2 kg héjas rózsaburgonya 50 dkg ~ 10 dkg vaj 20 dkg császárszalonna 3 dl tejföl 1/2 csomag petrezselyemzöld só, őrölt bors, kalocsai fűszer paprika... 10. Sobrassadat (EU védett, különleges származású kolbász) / otthon talán ~ mel lehetne megcsinálni / bagett re kenni, majd rá fürj tükörtojás t tenni. (fotó innen, köszönöm! )... Szezámolaj jal és szigorúan csak tejföllel csináltam meg, baromi finom lett. Kicsit vékonyabbra is nyújtottam, így jó ropogós is volt. Főzött mák töltelék beiglibe. ~ mel és kenőmájas sal és sok-sok zöldség gel vittem a kirándulós hétvégénkre:) Egyébként simán el tudom képzelni sós keksz nek is legközelebb:)... Csillagcső segítségével minden egyes burgonyára ~ et nyomunk. A tejfölt kevés sóval, őrölt borssal ízesítjük, és a burgonyát bevonjuk a tejföllel, a tetejét apró kockákra vágott császárszalonnával megszórjuk, és sütőben kb.
2. A tölteléknél csak az állag a fontos, az ízt már úgy alakítjuk, ahogy kedvünk tartja. Ha sikerül ugyanolyan állagú és nedvességtartalmú tölteléket készítenünk sütőtökből, almából, csokoládéból, akármiből, mint amilyen az alap mákos, akkor kísérletezhetünk alternatív töltelékekkel. De fontos, hogy az állag épp ugyanolyan legyen. Ha például úgy döntünk, hogy a mákhoz lekvárt teszünk, nem rossz ötlet, de ebben az esetben annyival kevesebb vízzel vagy tejjel kell felfőznünk a mákot, amennyinek a lekvár nedvességtartalmát becsüljük. Moha Konyha: Szilvalekváros párnafánk. Ugyanígy, ha aszalt meggyet adunk a mákhoz, akkor bele kell számolni a szárazanyag súlyának mennyiségébe. 3. A töltelékeknek teljesen hidegnek kell lenniük. Én mindig elkészítem őket a sütés előtti napon, és lezárt dobozban várakoznak a hűtőben, míg ki nem sütöm őket. 4. A bejglisütés csupa matek. Az egész egy kockás füzettel kezdődik: ki kell számolni, hány rudat akarunk, hányféle töltelékkel. Ehhez kell kimatekozni, pontosan mennyi mák, mennyi dió és ezekhez mennyi tészta fog kelleni, mert iszonyú bosszantó, mikor ott állunk még három bejglinyi tésztával, de nincs több töltelékünk.
Mert szerintünk nem az a fontos, hogy kívülről tökéletesen sima legyen, hanem hogy több legyen benne a töltelék, mint a tészta. A jó receptet sok kudarc árán találtam meg még olyan tíz éve, amikor karácsonykor körülbelül tíz tragikus kimenetelű rúd jött ki a sütőmből. Azokon a hol száraz, hol szétfolyó, pudingállagú, kiterült süteményeken mindent megtanultam, amit a bejgliről tudni kell. Azóta nem változtatok a recepten, mert a bejgli nem tűri jól a kreativitást. Itt nem lehet érzésből dönteni, muszáj szigorúan betartani az arányokat, különben megdől a szerkezet. Mivel ebben az esetben maximálisan vagy sokszorosan igaz, hogy a hibákból tanulunk, összeszedtem, hány ponton rontottam már el a bejglijeimet, majd levontam belőlük a tanulságot. Koronakert Cukrászda – Torták, sütemények, fagylaltok. Azt remélem, ha ezt elolvassátok, utána nem követitek el ugyanezeket a szarvashibákat, és már elsőre szép és finom kalácsok jönnek ki a sütőtökből. A folyamat 1. Először mindig a töltelékeket kell elkészíteni, az állaguk kulcsfontosságú: ne legyen híg, mert akkor elázik a tészta, de túl száraz se, mert úgy kihullik a rétegek közül és fűrészporos élményt nyújt.
Nem esett messze az alma a fájától A fiatal lány a családból örökölte a gazdálkodás szeretetét. Édesapja agrármérnök és biogazda, aki az állatok takarmányának előállításával foglalkozik, sokat segít a telep irányításában is. Nagyapja régi falusi gazdálkodó, ő a józan paraszti észen alapuló szaktudásával támogatta az unokát. Hozzájuk társul a sokat segítő és pályázatírásban jártas édesanya, valamint testvérei, akik alkalmanként a termékek értékesítésében jelentenek támaszt. Fekete Zsóka itthon egy budapesti multicégnél helyezkedett el, de gyorsan rájött, hogy az iroda nem az ő világa. Disznókból gyöngyöt – Fekete Zsóka mangalica farmja - Dining Guide. Hazatért Hajdúböszörménybe. A fiatal gazda pályázatot elnyerve az uniós támogatás mellé hitelt vett fel, így kezdődhetett a mangalica farm élete. Nagypapámnak korábban voltak sertései, és arra jutottunk a családdal, hogy tíz mangalica elfér a kertben – emlékezett. – 2012-ben jött egy lehetőség, hogy megvásároljunk egy húsz szőke mangalica kocából álló törzsállományt. Már nálunk voltak, amikor kiderült, hogy a kocák fele vemhes, úgyhogy egy héttel később több mint ötven állatunk volt.
Arra törekszünk, hogy mások legyünk, mint a többiek, és hogy minél jobb minőséget és minél egyedibb termékeket állítsunk elő. Beszélgetésünk végén Zsóka egy korábban elmondott gondolata jutott az eszembe: a férfiaknak talán meglepő, hogy egy nő dirigál egy vállalkozásban, de a szakértelem nem azon múlik, milyen neműek vagyunk. Az igazság pedig ilyen részletekben lakozik. A csaj, akinek van 300 mangalicája. A fotókat Fekete Zsóka bocsájtotta szerkesztőségünk rendelkezésére.
18 óra Helyszín: József Attila Színház Promóció
– Édesapám biozöldség-termesztéssel foglalkozott, így a terveim között szerepelt, hogy zöldségfeldolgozással foglalkozzak, mint élelmiszermérnök. Mivel régen a nagyszüleink is mangalicát tartottak, gondoltuk, a mellékterméket majd a mangalicák tudják hasznosítani. Amikor 2012-ben megérkeztek ide a kocák, és elkezdtek rá egy hétre fialni, hirtelen ötven állatunk lett. Ekkor még nem tudtuk, hogy mit hogyan csináljunk, végül a tenyésztés mellett döntöttünk, így egyre több mangalica lett a telepen. Végül úgy döntöttünk, nem a zöldségfeldolgozással fogunk foglalkozni, hanem az állatokat dolgozzuk fel. Egyre népszerűbbek lettek a termékeinknek, és 2013-ban az első Országos Mangalica Fesztiválon termékdíjat nyertünk – idézte fel Zsóka. Fekete zsóka facebook page. Azóta pedig már több termékdíjjal büszkélkedhet, szárazáru- és hússajt-kategóriában is. Jelenleg saját készítésű, biotakarmányt adnak az állatoknak. Granulátumot készítenek, ami sokkal emészthetőbb az állatok számára, mint a takarmány, és jobban hasznosul. A tenyészállományban minden egyes mangalicának származási igazolása van.
Ez a cikk több mint 1 éve frissült utoljára. A benne lévő információk elavultak lehetnek. 2017. ápr 1. 13:33 / Fotó: Gy. Balázs Béla Hajduböszörmény — Fekete Zsókának (31) már a nagyszülei is mezőgazdasággal foglalkoztak, és rengeteg háztáji állatot tartottak, így talán éppen a kedves gyermekkori emlékek miatt döntötte el, hogy folytatja a családi hagyományt, és az állattenyésztésnek szenteli majd az életét. Zsóka ma egyike annak a néhány magyar mangalicatenyésztőnek, akik szívvel-lélekkel, nagyüzemben foglalkoznak ezekkel az őshonos magyar állatokkal. A fiatal tenyésztő 26 éves korában kezdett el dolgozni a mangalicákkal, ekkor vágott bele a vállalkozásba szülei és különböző – főként uniós – támogatások segítségével. – Az egyetem elvégzésekor megpályáztam a fiatal gazdapályázatot, ebben édesanyám segített, hiszen ő pályázatíróként dolgozik – mesélte a Vasárnapi Blikknek Zsóka, aki élelmiszermérnökként végzett, de azóta további két diplomát is megszerzett már. HAON - 360 fokos videó: a mangalicatenyésztő lány, Fekete Zsóka farmján jártunk. – Ekkor még biozöldségek értékesítésével akartam foglalkozni, és a melléktermék hasznosítása miatt vettem húsz darab mangalicát.