Próbáljátok ki ti is, nem fogjátok megbánni, ilyen módon elkészítve a legízletesebb a hal. Jó étvágyat!
Mint minden hal, a makréla is gazdag B-vitaminokban, káliumban, nátriumban és foszforban. A friss makréla egyenes és rugalmas, hasa domború, húsa fehér, szemei csillogóak és a farka egyenesen áll. Sütésre alkalmas hal, mert bőre ropogósra sül. Hosszú szálkái könnyen eltávolíthatók. Nyelvhal. A legjobb ízű lepényhal. A Földközi-, Balti- és Északi-tengerben, valamint az Atlanti-óceán északi részén él. Finom állagú, hófehér, szálkamentes húsáért kedvelt, mely vékonysága miatt pillanatok alatt elkészíthető. Ördöghal. Nagy és ijesztő fejű mélytengeri hal, aminek csak farokrésze kerül forgalomba. Fehér húsa kissé édeskés, a homár ízéhez hasonlító. Párolva vagy sütve a legfinomabb. Melyik az a hal, amelyikben nincs szálka?. Pangasius. Bár a halászati ipar igen kedvelt felfedezettje ez a hal, érdemes tisztában lenni hátrányos tulajdonságaival is, amely segíthet eldönteni, valóban szeretnénk-e ilyen halat vásárolni. A pangasius vagy cápaharcsa egy gyakorlatilag szálkamentes, fehér húsú hal, amely a harcsafélék családjába tartozik. Hatalmas mennyiségben tenyésztik Vietnámban, a Mekong deltájában.
Felmérések bizonyítják, hogy bár a magyarok rajonganak a halas ételekért, sokan azért nem mernek ilyen fogást készíteni, mert tartanak a szálkáktól. A szálka azonban könnyen eltüntethető: az irdalást komolyabb szakmai tudás nélkül bárki el tudja otthon végezni, ráadásul egy több kilós ponty esetében a művelet mindössze pár percet vesz igénybe. Áman Attila, a halfogyasztást népszerűsítő Kapj rá! program séfje elárulja a titkot, hogy miként szabadulnak meg a profik a szálkáktól. Szalka nélküli halak . Irdalás "Az Y-szálkával rendelkező halak esetében – ilyen például a ponty és a csuka is – nagyon egyszerű a feladatunk" – kezdte a tapasztalt konyhafőnök. "A filézett halat magunk elé tesszük és 2-3 milliméteres távolságra bevagdossuk a húst – ezt hívjuk irdalásnak. Érdemes egy hosszú konyhakést használni és lehetőség szerint egyetlen mozdulattal megejteni a vágásokat. Ha jól végezzük a dolgunkat, akkor halljuk a szálkák roppanását a kés alatt. Fontos, hogy csak a bőrig vágjuk a halat, a bőrt még véletlenül se vágjuk át, mert akkor csíkokra esik szét a filé sütéskor illetve főzéskor" – magyarázta a séf.
Borsozva, fűszerezve rántva, sütve, vagy grillezve ajánljuk. Angolna (Anguilla anguilla) Az 1960-as években telepítették hazánkba. Kiváló minőségű, szálkamentes hal. Kígyószerű formája miatt a házi asszonyok viszolyognak tőle. Elkészítésének módja sokféle lehet. Leginkább pörkölt-nek használják. Sokan (főleg külföldön) füstölve fogyasztják. Rántva is és sütve is nagyon finom. Busa (Hypophthalmichthys) Kínából származó fehérhusú halfajta. Vizeinkben a nagyarányú telepítésnek köszönhetően igen elszaporodott. Az orvosok szív- panasszal bíró embereknek gyakran ajánlják. Száraz, ízletes hal. Borssal hintve, sütve igen finom. Van aki pörköltnek, ill. halászlének is jó eredménnyel, mesterien főzi. Compó (Tinca tinca) A compó / másnéven "cigányhal" / a mai halastavaink doktora. Régebben igen elterjedt halnak számított. Ma már ritkábban találkozunk vele. Sűrű pikkelyezettségű, nyálkás hal. Nehéz tisztítani. Szálka nélküli halak. Húsa jó ízű, narancssárga színezetű. Pörköltnek, ill. rántani valónak használják. Enyhén szálkás.
Ha ideiglenesen rakja össze a kerti sütőt, akkor ehhez csak egy 120 centiméteres átmérőjű sík területre van szüksége. Ha ez lesz a kertjében felállított szalonnasütő végleges helye, akkor érdemes a területet lebetonozni a sütő alatt. Rakja ki a sütő első sorát felváltva 8 rácstartó elemből és 8 normál építőelemből. Ekkor egy kört fog kapni. Minden negyedik helyen lévő normál építőelemet vegyen ki a sorból, és a tűz ezeken a réseken keresztül fog majd levegőt kapni. Ezután a jól ismert téglakötésben rakja ki a második és harmadik sort 16-16 normál építőelemből. A sütő negyedik sora ugyanaz lesz, mint az első sor, de ebből már nem kell kivenni a 4 normál elemet. Obi kerti sütögető de. A rácstartó elemek által képzett belső peremekre az alsó sorra és a negyedik sorra is tehet rácsot. Az alsó rácson a tűz fog több oxigénhez jutni, a felső rácsot pedig grillezéshez használhatja. Az ötödik sor a 16 fedőelem sora, és ezzel össze is van állítva a kerti sütögető. Lehet hozni a szalonnasütő nyársakat vagy a bográcstartó állványt, és kezdődhet is a sütés-főzés a kertjében.
Gázzal működő kerti grill Egyszerűen, biztonságosan kezelhető: A gázzal működő kerti grill kezdőknek és profiknak egyaránt ajánlott. Hőfokszabályozó szelepeinek köszönhetően mindvégig felügyelheti a sütés hőmérsékletét, így tökéletesre sült hús lesz az eredmény! Időigény: pár perc után használatra kész Tisztítás: étkezés után mossa el a sütőedényt és már kész is! különösen alkalmas, ha hirtelen ötlettől vezérelve használja a grillt a kertben vagy a balkonon kellemes szórakozás, különösebb erőfeszítés nélkül nincs hamu, nem kormol Energiaforrás: gáz 3. Asztali (elektromos) grill Kevés hűhóval járó grillezés Az asztali grill egyszerűen összeszerelhető, gyorsan felmelegszik. Az elektromos grill előnye továbbá, hogy szabadon szabályozható a hőmérséklet. Obi kerti sütögető na. Tisztítás: integrált, kivehető zsírfelfogó, mosogatógépekben elmosható rács kezdőknek különösen ajánlott helytakarékos, balkonra is illő kivitel Energiaforrás: elektromos áram 4. Grillkandalló Romantikus hangulatot árasztó tábortűz: Ideális az időjárás- és fagyálló betonkőből készült grillkandalló, ha szenvedélye a grillezés, és saját kertje vagy terasza van.