A minap felhívtak a METRO-tól. Mondták, ők, mint a Bocuse d'Or fő támogatói, az esemény apropóján pár mázlista bloggert, többek között engem is meglepnének némi szarvasgerinccel, lévén ez az idei Bocuse d'Or egyik fő alapanyaga. Csináljak belőle valami jót, lássák a háziasszonyok, hogy vadhússal főzni nem az ördögtől való, és nem csak a top séfek privilégiuma. Hirtelen nem tudtam sírjak-e vagy nevessek, szarvas gerincet ugyanis még életemben nem csináltam, sőt hirtelen az se jutott az eszembe, hogy valaha ettem-e. Amikor szokásomhoz híven elkezdtem nyavalyogni, ők csak annyit mondtak: "Ügyes csaj vagy, különben is, mindig azt szajkózod, főzni szexi, hát oldd meg. " Nos, pár nap múlva meg is érkezett a hús, fagyasztva. Két opcióm volt. Szarvas gerinc recent article. Nekiállok bújni az internetet és keresni egy receptet, ami vagy működik, vagy nem, de talán az az okosabb, ha inkább tutira megyek, és konzultálok egy hozzáértővel. Felhívtam hát Danit. Dani az egyik legmenőbb magyar étterem sous-chef-je és akár tetszik nekem, akár nem, sokkal jobban főz mint én.
Mióta először készítettem, a férjemtől mást sem hallok:-) Nem csodálom, mert igencsak eteti magát! :) majd írd meg, hogy milyen lett! Hozzávalók: 1 kg szarvasgerinc színhús 10 dkg zsír 10 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 5 dkg vöröshagyma 2 db babérlevél 2 kanál ételecet 1 db citrom 3 dkg cukor 2 kávéskanál mustár 1 g egész bors 3 dl tejföl Elkészítése: A csontról lefejtett szarvasgerincről (melyet felesleges páclébe tenni) letisztítjuk az inas és faggyús részeket, és a húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A megsózott szeleteket karikákra vágott sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, 1 fej vöröshagymával, néhány szem egész borssal, babérlevéllel, egy fél citrommal, mustárral és egy-két kanál ételecettel együtt zsíron pároljuk. Elfövő levét húslével pótolhatjuk. Amikor a hús megpuhult kiszedjük egy tálra, a levét áttörjük és tejföllel behabarjuk. Egy kevés cukorral még ízesíthetjük. Szarvas gerinc reception. A mártást a húsra öntjük és burgonya, vagy zsemlegombóccal tálaljuk, de a tészta is illik mellé.
Add hozzá a pihenő húsból kifolyt szaftot is. Kóstold meg és ha kell, sózd. Szűrd a mártást át egy finom szűrőn. Vágd a húst ujjnyi vastag szeletekre, majd tálald a mártással.
Zürrichberg ZBP7084 márvány bevonatú, tapadásmentes, 32 cm-es wok serpenyő, üveg tetővel Egészségesebb ételek pillanatok alatt már a Te konyhádban is! Bármilyen típusú főzőlapon használható, indukcióson is! Környezetbarát termék, PFOA mentes A wok serpenyő minden konyha alapeleme. Eredeti wok serpentő . A gömb kialakítású serpenyőnek köszönhetően, a wok aljában nagyon magas hőmérsékleten készíthetőek el az ételek, amelyek energiatakarékos felhasználást igényelnek. Magas hőmérsékleten az ételek egyszerűen gyorsan készülnek el.
A rizst leggyakrabban a rizs fogyasztja. - Sült csirke diófélékkel. Hozzávalók: csirke, hagyma, gomba, dió vagy kesudió, bab vagy szójaszósz. Vágott csirkét 5 perc alatt wok-on sütött, majd hozzáadunk gombát és hagymát. 5-7 perc múlva az anyákat öntjük, és a mártást betöltjük. Az edényt főzzük és rizzsel vagy tésztával szolgáljuk fel. Azok számára, akik fogyni, igazi üdvösségserpenyőben wok. Vélemények az ételeket főzött ételek előnyeiről, csak pozitív szín. Sütéskor az olajat minimálisra kell használni. Ennek megfelelően a fogyasztott koleszterin mennyisége és a kalóriatartalom csökken. Ázsia Bt. - Termékek. A főzés szabályai wokban - szójamártás és fűszerek (fekete és pirospaprika, gyömbér, kurkuma, szezám, curry) használata. - Először a húsban, különösen a sűrű zöldségekben. - Az összetevőket folyamatosan keverni kell az égetés elkerülése érdekében. - Különleges csípésnél a hús, a csirke és a tenger gyümölcsei előkezeltek 2-3 órán át. Sütőpaprika wok - nem csak azoknak szól, akikőrült a kínai és az ázsiai konyha miatt.
A sütéses pörkölt wok nemcsak azok számára szól, akik őrültek a kínai és ázsiai konyha miatt. Ezenkívül az ízletes és egészséges ételeket kedvelő tulajdonosoknak is örülni fog, de ugyanakkor elegendő idő áll rendelkezésre ahhoz, hogy felkészüljenek, és a wok alakja és mélysége nem csak az ételt süsse meg, hanem felforralja a levest és felhajtja a zöldségeket.
A wok sütéshez, főzéshez használt fémedény, melyet hagyományosan egész Kelet-Ázsiában használnak. Alakja leginkább egy gömb metszetére hasonlít. A wok univerzálisan használható konyhai eszköz, segítségével lehet kevés, vagy bő olajban sütni, főzni, párolni, vagy a fölé helyezett bambusz gőzölő edényekben gőzölni. A wok a kínai konyha elengedhetetlen része, de mára már az egész világon használják. Eredeti wok serpenyő virtuóz. Felépítése, fajtái [ szerkesztés] Alakja [ szerkesztés] Ételkészítés a wokban A wok legfontosabb jellemzője az alakja. A hagyományos kínai wok olyan, mintha egy gömb felének belső felülete lenne. Ennek a formának az előnye, hogy a wok aljában nagyon magas hőmérséklet érhető el viszonylag alacsony energiafelhasználás mellett. A magas hőmérsékleten az ételek nagyon gyorsan készre süthetők, ez a kínai konyha egyik jellemzője. Európában kaphatók olyan wokok is, melyeknek alja lapos, így használhatók elektromos tűzhelyen is. Mérete [ szerkesztés] A wok átmérője általában 30 cm és 2 m között van, de ennél lehetséges kisebb és nagyobb méretű is.
Ezenkívül a tulajdonosok kedvelői is szeretik az ízletes és egészséges ételeket, de ugyanakkor elegendő idő áll rendelkezésükre ahhoz, hogy felkészüljenek, és a wok alakja és mélysége nem csak az ételt süsse meg, hanem a levest is felforralja, és felhajtja a zöldségeket.
Acél wok lapos fenekű o30 cm 1 db 6. 200Ft Ár: db Acél wok lapos fenekű o35 cm 6. 900Ft Acél wok o30 cm Acél wok o33 cm 7. 300Ft Acél wok o35 cm Acél wokkanál fanyelű 3. 490Ft Főzőpálca 45 cm 980Ft Gázfőző- fekete 15. 900Ft Könnyített acél wok o36 cm 14. 500Ft Tapadásmentes indukciós wok o28 cm 21. 900Ft Tapadásmentes indukciós wok o32 cm 26. 949Ft Wokgyűrű acélból o20 cm 3. 800Ft Wokgyűrű alumíniumból o20-22 cm 2. 101Ft Wokgyűrű o24-27 cm 9. 801Ft Wokgyűrű öntöttvasból o18, 5 cm 4. Eredeti wok serpenyő szett. 900Ft Wokkanál 36 cm 3. 600Ft Woklapát 36, 5 cm 3. 200Ft db
[7] A második írásjegy a szóban a csi ( qi), emiatt egyes szakácskönyvek wok csi ( wok chi) ként is hivatkoznak rá. [8] A wok héj ( wok hei) tulajdonképpen azok az ízek, aromák, az az "esszencia", melyeket a forró wok ad át az ételnek a keverve pirítás során. [4] [9] A hagyományos wokok öntöttvasból vagy nyersvasból készülnek és a rendszeres használat során megkeményedett, olajos patinaréteg képződik a belső felületén, mely megakadályozza az ételek letapadását. Ez a réteg segít átadni a wok héj ( wok hei) t az ételeknek. Zürrichberg ZBP7084 márvány bevonatú, 32cm-es wok serpenyő,üveg tető | Lealkudtuk. Tudományos szempontból karamellizáció, Maillard-reakció játszódik le, az ételek ízét pedig az olaj égése is befolyásolja, miközben az étel pörkölődik, perzselődik, nyugati konyhában megszokottnál jóval magasabb hőmérsékleten. [3] [5] A wokban főzéshez nyílt lángra van szükség, indukciós főzőlapon például nem lehet elérni a wok héj ( wok hei) t. [3] Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ Nathan Myhrvold: The Maillard Reaction (angol nyelven) ↑ Nathan Myhrvold: Taming the breath of a wok (angol nyelven) ↑ a b c What hei?.