Ennek a káposztának nem szokott leve lenni, esetleg tejföllel eszi, aki nem szereti így. Lassú tűzön készítjük, minden káposzta főzési ideje forrástól számított egy óra. De meg kell kóstolni. Fél fővésében hozzáadjuk a paradicsomot, aztán kész is.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Tökéletes szabolcsi töltött káposzta bodi margo toeltoett kaposztaja. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Az egészet lefedve felteszed párolódni. Ha a lé elpárologna, közben vízzel pótolod. És ez az igazán finom töltött káposzta elkészítésének harmadik titka. Fontos, hogy a végén ne maradjon sok lé a lábosban. A töltött káposzta akkor igazán jó, ha a főzés végén kevés lé marad alatta. Szentesi Éva: Amióta élek, nem volt még ilyen békés ünnepem – Karácsonyi napló - WMN. Amikor a hús megpuhult és a szalonna elolvadt, kész az étel. A töltött káposzta tálalása Egy nagyobb tálra kiszeded az aprókáposztát, rárakod a töltött káposztákat, a füstölt húst és a kolbászt, tejföllel és petrezselyemmel (vagy kaporral) díszíted. Megteheted, hogy szalonnából többet veszel, 8 szeletet bevagdalsz és megsütöd. Nagyon jól mutatnak majd ezek a szalonnából készült "kakastarélyok" a töltött káposzta tetején. Tejfölt külön is adsz hozzá. Ne feledkezz el arról, hogy van, akinek a töltött káposzta csak kenyérrel ehető. A töltött káposzta tárolása A töltött káposzta jól tárolható, hűtőszekrényben néhány napig, sőt egy hétig is eláll. Arra figyelj, hogy ne a tejföllel együtt tedd el, mert úgy könnyebben romlik.
Ha egy sor elkészült, jöhet a következő. Majd a tetejét ismét apró káposzta réteggel zárjuk. Annyi vízzel öntjük fel, hogy majdnem ellepje, felforraljuk a vizet, pár percig főzzük, nagyjából 5 percig, majd ráöntjük a paradicsomlét. Fedő alatt főzzük, pici rést hagyva neki, mint minden töltött káposztánál nagyjából egy óra fővés elegendő neki, utána pedig még hagyjuk kicsit pihenni. Tökéletes szabolcsi töltött káposzta receptek. Ha letelt az óra nem árt megkóstolni még egyszer, ilyenkor már nagyjából érződnek a végleges ízek, ha szükséges, még utána sózhatunk. Készítik rizs helyett káposzta darával is, ilyenkor a mennyiség ugyanaz, kicsit darabosnak kell lenni a kukoricának, ezért jó, ha magunk tudjuk ledarálni. Ekkor annyi a különbség, hogy az összeállítás előtt már a kukoricadarát és a vágott, vagy darált húst összekeverjük. Minden más ugyanaz az elkészítésénél. Sok-sok tejföllel az igazi. Foto: Technikavita loading...
egy-két decit, és alaposan összedolgozzuk. Tudni kell, hogy a kukorica elég édes, ezért kicsit erőteljesebben kell fűszerezni, mint a rizzsel főzöttet, hisz a rizsnek semleges az íze. Megkóstoljuk a tölteléket, ha kell még teszünk bele fűszert, és összedolgozzuk vele, majd elővesszük a fonyózott káposztát, és ha nagy, akkor felvágjuk. Legegyszerűbb módja, ha negyedeljük, vagy felezzük őket. És a legmutatósabban ezekből tölcsér formájúra tudjuk tölteni őket. Egyik oldala hegyes, másik oldalán pedig benyomjuk a káposztát a töltelékbe. Megtöltjük az egészet. Tökéletes szabolcsi töltött káposzta kukoricadaraval. Mi úgy szoktuk, hogy a nagyobbakkal kezdjük az edénybe rakását. Az edény aljában már ott van a belső levelekből felvágott apró káposzta fele, az edény szélébe rakjuk először körbe viszonylag szorosan, aztán haladunk befele, míg egy réteg káposztánk nem lesz. Utána következik az újabb sor. Ha már az összes tölteléket beraktuk, lefedjük apró káposztával. Csak annyi vizet töltünk rá, hogy éppen hogy elfedje, ez el is fog főni lényegében.
A szem és a fül is tud enni, nem csak a száj. Elképzelem, ahogy sűrű tejfölt rakok a káposztákra, széttöröm a villámmal, és puha fehér kenyérrel behabzsolom. Pontosan tudom, milyen az íze, itt érzem a számban, már megy is le a torkomon, Istenem, bárcsak ehetnék ilyet még egyszer életemben. Közben egy bögréből szürcsölöm a levest. Miután elmennek, egyedül maradok, és főzős videókat kezdek nézni. Egy híres séf bemutatja, hogy készül a legjobb rakott krumpli, aztán hosszasan álmodozom arról, milyen lesz, amikor ezt majd elkészíthetem. A következő videóban gesztenyés töltött pulyka, addig kell sütni, míg el nem válik a hús a csonttól, mondja a híres séf, mellé marcipánnal töltött, sült almák, én meg szabályosan elolvadok a gyönyörűségtől. Kukorica darás szabolcsi töltött káposzta. Eszembe jut József Attila verse, " de szeretnék gazdag lenni, egyszer libasültet enni " – én gazdagságra nem vágyom, csak az evésre. Karácsony első napjának estéjén sosem voltam még egyedül, ilyenkor szokás szerint a barátainkkal bulizunk otthon, és az a legfontosabb eldöntendő kérdés, milyen piát igyak, mert keverni nem kéne.
Dr. Scott Goldstein gyermekgyógyász szerint (Northwestern Children's Practice in Chicago) a fenti alól az egyetlen fontos kivétel a 2 hónap alatti életkorban jelentkező (végbélben mért) 38°C feletti láz. Ilyenkor azonnal orvoshoz kell fordulni! Ezek a babák sokkal érzékenyebbek a fertőzésre, súlyos állapot alakulhat ki rövid idő alatt. Kisgyermekkorban már kevésbé kell aggódni a lázas állapotok miatt, akár magasabb lázak esetén is. A hagyományos lázcsillapítók nagyrészt alkalmazhatóak gyermekkorban, akár 39, 5°C felett is. Goldstein még ezt említi: "Ahogy a láz emelkedik, a fej, az arc kipirul, izzad, gyorsul a pulzus és a légzés. A láz csökkenésével ezek a kísérőtünetek is szép lassan eltűnnek. Végbélben mért la suite. " A szakértők egyetértenek abban, hogy fontosabb lehet a gyermek általános állapota, mint a láz mértéke. Ha a gyermek sápadt, légzési nehézségei vannak, és szokatlan módon viselkedik, a láz csökkentése mellett célszerű azonnal értesíteni az orvost. A gyermekek nagy részénél előfordul alkalmi fejfájás.
A normál testhőmérséklet a legtöbb mebernél 36°C - 37, 5°C között mozog. Néhány ország, mint pl. Japán már 37, 5°C feletti hőmérsékletnél lázról beszél. Valójában a végbélben mért reggeli 37, 2°C és esti 37, 7°C feletti testhő számít megemelkedettnek (20). A Német Gyermekgyógyászok Társasága a lázat 38, 5°C feletti maghőmérsékletként határozza meg. A 37, 5 és 38, 5°C közötti hőmérsékleteket "hőemelkedés"-nek nevezik. Sok protokoll már 38, 0°C feletti hőmérsékletet is "láz"-nak nevez (17, 21-35). Végbélben mrt láz . Az érvényben lévő magyar szakmai ajánlás szerint (123): Hónaljban mért értékek esetén (levonás vagy hozzáadás nélkül): 36-37°C normális testhőmérséklet 37-38°C hőemelkedés 38-39°C mérsékelt láz 39-40, 5°C magas láz 40, 5°C felett igen magas láz Végbélben mért értékek esetén fél fokkal magasabb, azaz (levonás vagy hozzáadás nélkül): 36, 5-37, 5°C normális testhőmérséklet 37, 5-38, 5°C hőemelkedés 38, 5-39, 5°C mérsékelt láz 39, 5-41°C magas láz 41°C felett igen magas láz Hogyan jön létre a láz? A láz úgy jön létre, hogy a hőtermelés fokozódik, és a hőleadás ezzel egyidőben csökken.
Az előbbit a testizomzat felgyorsult anyagcsere-folyamatai, az utóbbit a bőr vérkeringésének csökkenése okozza. Kezdetben, a láz emelkedésekor ezért sápad el, didereg a gyerek, és válik hideggé a bőre. Szélsőséges esetben szó szerint rázza a hideg, azaz reszket az izomzata. Ez az állapot addig tart, amíg a láz a szervezet által célba vett magasságot (set-pointot) el nem éri. Mi váltja ki a lázas reakciót? Mire reagálunk lázzal? Lázcsillapítás. Ezek különböző okok lehetnek. 1. Testi okok: meghűlés fertőzés (vírus és/vagy baktérium, egyéb kórokozó) fogzás (főleg az elsők előtörése során 6-8 hónapos korban) erőteljes fizikai aktivitás hőguta, napszúrás mérgezés 2. Lelki okok: Gyerekeknél mind pozitív, mind negatív töltetű élmények okozhatnak hőmérséklet emelkedést. Például egy izgalmas eseményre készülődés, egy születésnapi zsúr, hosszú utazás, családi veszekedés, trauma. A vírusok és baktériumok szaporodásához 33-35°C az optimális hőmérséklet, ami az embernél lehűlést jelent. Ilyen szempontból is jogos "meghűlésről, megfázásról" beszélnünk.
egy óra alatt következik be ne méregesse 20 percenként a gyermek hőjét (végbélben mérve eleve lassabban csökken az érték) figyelje a gyógyszerek hatóanyagát, különböző név mögött ugyanaz a hatóanyag is lehet, ami túladagoláshoz vezethet olvassa el a betegtájékoztatót figyelmesen Az azonos táblázatban lévő gyógyszereket nem lehet egymással kombinálni, mert azonos hatóanyag tartalmuk miatt alkalmazásuk túladagoláshoz vezethet! A különböző hatóanyag tartalmú gyógyszereket lehet kombinálni, ha az előző beadása után 1-1, 5 órával nem csökkent a testhő, vagy a következő lehetséges beadás előtt szükséges ismét lázcsillapító adása. 10 éves kor alatt szalicilát (Aspirin) adása tilos! A táblázatokban leírtak nem helyettesítik a betegtájékoztatók alapos átolvasását! Szerző: Dr. Láz Végbélben – Motoojo. Tajti Zsanett Források: Uptodate: Canadian Paediatric Society (CPS): Position statement – Temperature measurement in paediatrics (2000, reaffirmed 2017) National Institute for Health and Care Excellence (NICE): Clinical guideline for fever in under 5s – Assessment and initial management (2013) Pharmindex Online:
3. Horzsolások, vágott sebek Kicsinyeinken bizony elég gyakori a sebesülés... Annyi mindennel találkozhatnak otthon, vagy a játszótéren, amivel felsérthetik magukat. Nem kell pánikba esni, a sebek általában maguktól is begyógyulnak. Anita Chandra gyermekgyógyász szerint (American Academy of Pediatrics) " legfontosabb a vérzéscsillapítás, és a seb megtisztítása. Végbélben mért láz. Ha 30 percen belül nem lehet elállítani a vérzést, azonnal hívni kell az orvost. " A sebellátásnál igen fontos a seb megtisztítása, a fertőzés megelőzése. Akkor is hívni kell az orvost, ha a seb környéke piros, nedvedzik, gyulladt, gennyes, a gyermek lázas, elesett és fájdalmakra panaszkodik. A fertőzés megelőzése azért igen fontos, hogy megelőzhessük az esetleges szepszis (vérmérgezés) kialakulásás, amikor a baktériumok nagyobb tömege bekerül a vérárámba, és az immunválasz révén a szervezet saját szerveire támad. Ez igen súlyos állapot! Egy kisebb seb, sérülés nem befolyásolja gyermekünk általános állapotát. A szepszis viszont valóban súlyos állapotot eredményez, a gyermek hirtelen lesz lázas, ébersége csökken, ilyenkor azonnali orvosi ellátás szükséges!
Ez a súlyos állapot különösen akkor gyakori, ha nagyon fiatal, vagy időskorú a beteg, leromlott állapotú, vérszegény vagy a tünetek hátterében folyadékvesztéssel járó kórkép (hányás, hasmenés) áll.