Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe Sertés részei A sertés részei: A sertés különböző húsrészeinek elnevezései és a felhasználásuk módjai.
A comb részei: A slussz vagy rózsa a sertéscombnak az a része, amit frissensültekhez érdemes felhasználni. A comb belső felén található sovány húsból, a felsálból többnyire szintén frissensültet készítenek. A dió a comb legfinomabb része, ez a legkiválóbb alapanyag a brassói aprópecsenyéhez. Szintén a comb része a frikandó, amit hamis szűzpecsenyének is neveznek. A frikandó a comb középső-hátsó részén található; vastag rostokból áll és száraz, ezért inkább pároljuk vagy egyben süssük meg. Oldalas: A hússal fedett bordákat nevezzük oldalasnak. A leggyakrabban füstölve vagy sütve használják, azonban töltve vagy párolva is elkészíthető. Hogyan készül a zsírjában sült hús? Nézze meg Ön is a videó Széll Tamás megmutatja! Csülök: Milyen húsból főzzünk pörköltet vagy kemencés ételeket? Természetesen csülökből, amit kocsonyába is tehetünk, de egyben sütve szintén nagyszerű fogás. A csülök a sertés lába és combja közötti rész, és az egyik legnépszerűbb sertéshús hazánkban. Köröm: Sokan el sem tudják képzelni a kocsonyát köröm és láb nélkül, amiket füstölve is fogyaszthatunk.
A far felőli részen, a gerinc alatt és mentén található hosszúkás hús a szűzpecsenye, amit gyakran egyszerűen csak szűznek neveznek, de hívják tüskepecsenyének, sőt néha tévesen vesepecsenyének is - ez utóbbi a marhabélszint jelenti. Ez a sertés legnemesebb része. Ha szakszerűen bontották, akkor nem lehet rajta zsíros rész, ha mégis így szeretné eladni a hentes, vetesd le róla, mert az nem "alkatrésze" a szűzpecsenyének. Nagyon finom, ízletes hús, de ha elfelejtjük levenni róla a fejrésztől induló hártyát, akkor sütés közben a hús meggörbül és rágós lesz. A fejrésze és a vékonyabb farok rész ragúnak, nyársas húsoknak való, a középső részéből remek szeletelt sültek készíthetők. Gyakran megtöltik kolbászhússal és egyben sütik meg, így elkészítve egy igazán ízgazdag, ünnepi lakomát kerekíthetsz belőle. Ügyelni kell viszont a sütésnél, mert ez a sovány hús gyorsan kiszárad. A sütést akkor kell abbahagyni, amikor nyomásra a rostok közül még enyhén gyöngyözik a hús szafjta. A vásárlásnál ügyelj arra, hogy a hús szép rózsa- vagy hússzínű, a rajta levő kékes hártya pedig csillogó és friss legyen.
A disznósajt és a kocsonya legfontosabb alapanyagi közé tartoznak a sertésfej részei (orr, fül), de levesbe is tehetjük őket. A tokaszalonna főzve és abálva hasznosítható, nagyon finom tepertő lesz belőle. Nevezhetjük a disznó "félbehasított nyakának", a férfiak egyik nagy kedvence, hiszen szaftos flekkenek, frissensültek készülhetnek belőle. Megsüthetjük egyben, illetve ránthatjuk, de füstölve is kiváló. Jó kolbász-alapanyag lehet. Bordának és kotlettnek is nevezik, a rövid karaj a farok felőli, a hosszú a fej felőli rész. Süthetjük szeletben és egészben, tölthetjük, de rántva és füstölve is finom. Aprópecsenye hozzávalójaként is megvásárolhatjuk. A rövid karaj alatt elhelyezkedő színhús, a sertés legértékesebb része. Szeletben és egészben is süthetjük, megtölthetjük. Érdemes különféle mártásokat adni mellé, így gyorsan és egyszerűen ínycsiklandó fogásokat készíthetünk. A disznó "első combja", tokány, vagdalt, pörkölt alapanyaga egyaránt lehet, de egyben is megsüthetjük. Disznóvágás után füstölhetjük, jó lesz kötözött sonkának, illetve kolbászt is tölthetünk belőle.
Hol található a sertésben a felsál, mi a sertés "diója" és dagadója? Ez mától nem nehéz kérdés, mert Tamás hiánypótló összeállításából ez rögtön kiderül! Ha viszont Ön kifejezetten a marha hátszínre, vagy a szárnyasok részeire kíváncsi, akkor görgesse át ezt a részt! Tarja: A tarja a sertés nyaki része. Ez a legfinomabb húsrész a grillezéshez és frissensültnek is, mert magas zsírtartalma miatt gyorsan szaftosra sül, és a tarja flekkenként is fogyasztható. Karaj: A karaj a leggyakrabban használt húsfajta. Általában a darált húsok és a rántott húsok alapanyaga, frissen sütve és párolva is fogyaszthatjuk. Csontjából finom leves (úgynevezett orjaleves) készül. A karaj részei: A fej felőli részen található a hosszúkaraj, a rövidkaraj pedig a comb felőli részen van. A karajból levágott szeletet bordának nevezik, a rövidkaraj alatt elhelyezkedő színhús a sokak által kedvelt szűzpecsenye. Nézze meg Ön is, hogy készít Széll Tamás bundázott húsokat tarjából és karajból! Comb: A sertéscomb rendkívül sokoldalúan felhasználható alapanyag: párolhatjuk, süthetjük, ránthatjuk, emellett készíthetünk belőle pörköltet, vagy le is darálhatjuk.
Kocsonyának a csülök is jó alapanyag, de inkább egy pompás egybesültnek való. Ajánlott csonttal együtt sütni, mert a csontra ekkor ráfeszül a bőr és kevésbé megy össze a hús. Apróhúsos étel készítésekor érdemes a csontot is mellé tenni, mert jó ízt kölcsönös az ételnek. A csülök legporhanyósabb, legfinomabb része a "madárka", amit az első csülkök lapockához közelebb eső húsrészeinek a találkozásánál kell keresni. A hentesnél válogatva úgy tudjuk megállapítani, hogy melyik a jó csülök, ha a bőrt vizsgáljuk: ha száraz, de mégis enyhén zsírós tapintású, akkor már teheted is a kosárba, de ha a bőr nyálkás, és a hús színe sötétnek, felülete száraznak tűnik, akkor inkább másik darabot keress! Még egy jó tanács a csülökhöz: ha olyan bőrös sertéshúst készülsz sütni, mint amilyen a csülök is akkor a bőrös részt egy percre mártsd forrásban lévő vízbe. Amikor kifehéredik vedd ki, és hálószerűen centiméterenként vagdald be. Azért, hogy a tálalásnál, majd szépen tudd a húst szeletelni, a bőrt teljesen vágd át, de a zsíros részbe éppen csak karcolj bele A bőrt soha ne sózd, mert különben nem lesz ropogós.
A comb középső hátsó részén található a frikandó és a hengeres alakú frikandó oldalhús, amit formája miatt hamis szűzpecsenyének is hívnak. Mindkettő vastag rostokból áll, ezért szeletben vagy roston sütve túlságosan rágós lenne, ezért inkább párolni, egyben sütni szokták. A comb legnemesebb része a majdnem teljesen gömbölyű, kézilabda nagyságú dió, amiből a legkülönfélébb eljárásokkal készíthető húsétel. (Le is darálható, bár kár lenne ilyen célra használni ezt a nemes húst. ) Mögötte, a comb belső felén, szinte rátekeredve a dióra található a felsál, majd a rózsa – ez utóbbit slussznak is hívják. Mindkettőből finom frissensültek készíthetők, de csak kisebb szeleteket, érméket lehet kikanyarítani belőlük. Csülök Sokan egy kalap alá veszik a csülökkel a körmöt és a lábat, pedig ez a két utóbbi rész egészen más ételekbe való. Míg a csülökből kiváló pörkölt, füstölt hús készülhet vagy fantasztikus, pácolt, roppanós, egyben sült, kemencés finomság, addig a láb és a körmök kiválóak kocsonyának, de például bográcsba is tehetünk belőlük a pörkölt alá, mert sűrű, ízletes levet ad.
Békéscsaba - A férfiaknál Rasovszky Kristóf, a nőknél Olasz Anna győzött 10 kilométeren csütörtökön a hosszútávúszó medencés országos bajnokságon. Békéscsaba - A férfiaknál Rasovszky Kristóf, a nőknél Olasz Anna győzött 10 kilométeren csütörtökön a hosszútávúszó medencés országos bajnokságon. A Békéscsabán zajló eseményen Rasovszky 1:48:33. 6 órás eredménnyel diadalmaskodott Papp Márk (BVSC-Zugló, 1:48:37. 0) és Székelyi Dániel (Ferencváros, 1:52:11. 1) előtt. Olasz jelentős, több mint egyperces fölénnyel utasította maga mögé a második Sömenek Onon Katát: a szegediek versenyzője 1:58:30. 70 órás idővel csapott célba, míg a Kőbánya SC úszójának ideje 1:59:37. 60 lett. FEOL - Kislángi kiütés a tóparton: megyei I. osztályú U19-es labdarúgó bajnokság. A harmadik helyen Farkas Adél (BVSC-Zugló, 2:06:37. 03 ó) zárt. Az ob szombatig tart. - MTI - Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről!
), Őri (32. ), Kalocsai (82. ) Szabadnapos: MIE A góllövőlista állása: 1. Forró Máté (Videoton Baráti Kör) 17 gól 2. Dezső Zalán (Martonvásár) 13 gól 3. Végvári Balázs (Tóvill Kápolnásnyék) 12 gól
A LLazio... Kölcsönadta világbajnok spanyol kapusát a Milan Az angol bajnokság 18., kieső helyén álló Aston Villa csapatánál folytatja Jossé Manuel Reina. Az elmúlt két szezont az AC Milan kispadján eltöltött, 37 éves kapus fél évre, kölcsönbe távozik a szebb napokat is megélt olasz csapatból. A spanyol világbajnok alig kapott lehetőséget a fiatal Gianluigi Donnarumma mellett, így logikus döntés Reina kölcsönadása. HAON - Hosszútávúszó medencés országos bajnokság - Rasovszky és Olasz nyert 10 kilométeren. Megszakadt a Fiorentina rossz sorozata Az Udinese 3-0-ra legyőzte a vendég Sassuolo gárdáját, míg a Fiorentina 1-0-ra nyert az utolsó SPAL ellen az olasz labdarúgó-bajnokság 19. fordulójának vasárnapi játéknapján. Ronaldo mesterhármasa, Ibrahimovic sem tudott segíteni az AC Milanon A Juventus – Cristiano Ronaldo mesterhármast szerzett – és az Atalanta is kiütéses sikert aratott az olasz élvonalbeli labdarúgó-bajnokság (Serie A) 18. fordulójának első hétfői találkozóján, míg az AC Milan sorozatban harmadik meccsén maradt nyeretlen, pedig csereként lehetőséget kapott a visszatérő Zlatan Ibrahimovic is.
Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre
Szédületes gólt lőtt a Milan-legenda fia - videó Daniel Maldini 2001. október 12-én született. Édesapja, Paolo ekkor már 16 éves volt az AC Milan védelmének oszlopos tagja. Napjainkban fiatalabbik gyermeke szintén a milánói piros-feketéknek az U19-es csapatában futballozik, nem is akárhogyan. A szombati, Podrenone ellen 6-0-ra megnyert mérkőzésen szabadrúgásból volt eredményes. A Leicester után a Lazio lehet az új európai csodacsapat Van egy csapat Európában, amelyről méltatlanul kevés szó esik. A TRTSPOR közvetíti az olasz élvonalbeli labdarúgó-bajnokság mérkőzéseit | TRT Magyar. Pedig ha rápillantunk az utóbbi hónapokban elért eredményeire, a klub játékospolitikájára, filozófiájára, az edző személyére, akkor nem mindennapi történetet látunk. A Serie A-ban szereplő Lazio ugyanis a szemünk előtt ír történelmet, az öt európai topbajnokság jelenlegi legjobb góllövőjének, az Aranycipő legfőbb várományosának, Ciro Immobilének a vezérletével. A római együttes a bajnokságban már sorozatban tíz bajnoki győzelemnél jár, közben a Juventus ellen elhódította a Szuperkupát, mindezt pedig úgy, hogy a klub évek óta alig nyúl a zsebébe az átigazolási piacon.