Nem ment igazán jól nekik. Sok emlős képes téli alomra, de az ember nem tartozik közéjük. Egy nemrég publikált kutatás szerint az ember elődei még képesek voltak a hideg hónapokat átaludni. A téli álmot alvó állatoknál, például a medvéknél sajátos anyagcsere-folyamatok lépnek életbe a hosszú alvás során. A dolgok azonban nem mindig történnek terv szerint, így különböző betegségek léphetnek fel, ha nem megfelelő zsírtartalékkal térnek álomra. Hangsúlyozni kell, hogy a hibernáció nem mindig egészséges – magyarázza Antonis Bartsiokas és Juan-Luis Arsuaga, a szóban forgó kutatás szerzői. A téli álmot alvókat a nem megfelelő felkészülés után súlyos betegségek fenyegetik: az angolkór, pajzsmirigy-túlműködés és a vesebetegségekhez társuló hiperparatireózis. Téli rémálom A kutatók szerint ilyen sorsra jutottak azok az emberelődök, akik maradványaira a spanyolországi Sima de los Huesos barlangban bukkantak, közöttük a Homo heidelbergensis 430 ezer éves koponyáira. Az ősi emberszabásúak csontjain jellegzetes nyomokat hagyott a több hónapos alvás, a D-vitamin hiánya, és a serdülők fura szezonális növekedési szakaszai.
A kettő közül a növények változása szemmel láthatóbb: a fák kopaszon állnak, sehol nem látunk virágokat, csak az örökzöld növények jelentenek színfoltot a természetben. De vajon… Mi történik az állatokkal télen? Az alábbi játék segítségével kiválogathatjátok, mely állatok azok, amelyek téli álmot alszanak, kik azok, akik elköltöznek a hideg tél elől és mely állatok azok, akik itt maradnak és átvészelik a telet. Mielőtt azonban nekikezdenétek a játéknak, érdemes beszélgetni arról, mi történik az állatokkal télen! Költöző madarak A közismert fecske és gólya mellett költöző madaraink például a sárgarigó, a fülemüle és a daru is. Beszélgessetek róla: Vajon miért repülnek el? Mert nem találnak táplálékot, hiszen a föld fagyos, a bogarak, rovarok is alszanak. Mikor kelnek útra? Ősszel, a hideg beállta előtt. Egyedül, vagy csoportosan repülnek? Csapatosan repülnek, így biztonságosabb (illetve energiát is megspórolnak repülés során – de ezt ebben az életkorban még nem igazán értik a gyerekek).
Költöző madarak: gólya, fecske, sárgarigó, fülemüle, daru. Nálunk telelnek: erdei fülesbagoly, veréb, feketerigó, széncinege, fakopáncs, réti sas, fácán. Ki alszik téli álmot? Most tegyétek félre a madarakat és a többi képpel játsszatok! Válogassátok ki, hogy vajon kik alszanak téli álmot a képeken szereplő állatok közül! Téli álmot alszanak: sün, mókus, barna medve, denevér, katicabogár, csiga. A mókus és a medve éberen alszik, többször is felébrednek és esznek is. Vajon hol alszanak ezek az állatok, hova bújnak el télen? Nem alszik téli álmot: őz, szarvas, mezei nyúl, róka, vaddisznó. Vajon közülük mely állatokat etetik a vadászok és mivel? Gondoltam egy állatra… A barkochbához hasonló játék, de a képek segítenek a megfejtésben. Tegyétek ki az összes képet és mondj pár jellemzőt az egyik állatról. Például: Szőrös a teste Orrával kitúrja a földből az eledelt Nem alszik téli álmot A vadászok etetik Szereti a makkot (Vaddisznó) Aki kitalálja, az folytathatja a játékot. A fordított- és egyben nehezebb változata a játéknak, amikor kérdéseket kell feltenni a kigondolt állattal kapcsolatban.
A macska élete nagyrészt alvás Tudtad, hogy a koala szinte alig van ébren? És azt, hogy egyes állatok kicsinyei nem alszanak? Az állatvilág rengeteg érdekességgel szolgál, számos megdöbbentő tényt találhatunk még olyan alapvető dolgokkal kapcsolatban is, mint az evés, a lakhatás vagy éppen az alvás. Az állatok nem lustaságból alszanak sokat, és nem a választott életmódjuk stresszes hétköznapjainak utórengései okozzák álmatlanságukat. A körülmények szabják rájuk a pizsamájukat. Néhány megdöbbentő állati alvás következik. Állatok, amelyek átalusszák az életüket Néhány élőlény alvással tölti életének legnagyobb részét. A koala például mindössze 2-4 órát van ébren egy nap, a többi időben kábultan szundikál. Túl sok tartanivalója nincs a rá leselkedő ragadozóktól, ugyanis Ausztráliában maximum a krokodil ehetné meg, de az nem mászik fára, így a koala békésen henyélhet egész nap. (Igaz, az ember megjelenésével a kutya is beköltözött a kontinensre. Elvadult fajtája dingó néven ismeretes. ) A koala idilli életmódját az általa fogyasztott eukaliptusz bódító hatása is segíti, olyannyira, hogy az állat még üríteni is álmában szokott.
Régen szinte minden háznál volt disznóól, és benne 2-3 disznó. Ma már a henteshez járunk inkább, vagy bevásárlóközpontokban szerezzük be a karácsonyi asztalra valót is. Hiába az éles vita, annak idején a disznóvágás egy olyan program volt, ami megmozgatott mindenkit, összegyűlt a család, baráti kör, és mindenki segített, ahol csak tudott. Mit gondolsz a hagyományos falusi disznóvágásról? Ez egy szép hagyomány, ami kár hogy kezd eltűnni.. Régen szerettem, de haladni kell a korral! STB - Oldal 9 a 402-ből -. Régen se szerettem, és most is ki lehet vele kergetni a világból Ez gyilkosság! Falusi disznóvágás karácsony előtt Régen biztosan finom falatok kerültek a karácsonyi asztala, a töltött káposztába friss, otthon feldolgozott hús került. A disznó felhízlalásának végét, a disznóvágást ugyanis rendszerint a karácsony előtti időszakra tették, disznóölő Szent András napjától (november 30) kezdődtek meg a vágások. Az időpont kiválasztásának a karácsonynál jóval praktikusabb volt az oka: a hideg idő segített a hús tárolásában, a romlékonyhús feldolgozása ilyenkor volt a legegyszerűbb.
Utána én segítek neki tölteni, bekötni. Saját bélbe kötjük. Nem madzagozzuk, spárgázzuk, hanem a saját belével kötjük be a májast is, a rizses hurkát és a disznósajtot is. " A disznóvágás elengedhetetlen része a közös ebéd elfogyasztása is. Abált szalonna, hurka, kolbász, lacipecsenye, disznósajt és még számos finomság is az asztalra kerül.
Akár nagyobb tálba is simíthatjuk, vagy sütőformába, de ekkor nem lesz olyan szépen szeletelhető. Legalább 6 órára hűtőbe tesszük, de az sem baj ha egész éjjel állni hagyjuk, majd kínálhatjuk. A disznósajtba ízlés szerint főzhetünk nyelvet, vagy belsőségeket, de önmagában csak sertésfejből készítve is csodás!
A disznóvágás és a népi hagyományok Kedden, pénteken és vasárnap nem tartották disznóvágást, csakúgy, mint újholdkor sem, mivel úgy tartották, hogy megromlik a hús, ha ekkor vágják le a disznót. Ha december 29-én történt meg a disznótor, akkor a sertés zsírjából eltettek, és gyógyításra használták fel – ez volt a tamásháj. Disznóvágás napján még a gyerekek sem mentek iskolába, mondjuk rendszerint hétvégén zaj lottak ezek az események. Az állatot nem volt szabad sajnálnia senkinek, ugyanis úgy tarották, ha sajnálják, akkor nehezen távozik a túlvilágra. Falusi disznósajt recept idag. Perzselés idején a várandós asszonyok nem mentek a közelbe, mert ilyenkor szőr ös gyermek születésével riogatták őket. Este megkezdődött a disznótoros lakoma, ünnepség, ami rendszerint hajnalig tartott. A disznóvágás manapság Ma már leginkább a városi emberek számára nyújt hagyományőrző és turisztikai élményt a disznóvágás, kevesen vannak, akik mind a mai napig rendszeresen végzik a disznóvágást. Viszont nagyon sok európai országban ismert, például Horvátországban, Szerbiában, Lengyelországban, Bulgáriában, Olaszországban, Görögországban, Romániában, Portugáliában, Spanyolországban, Oroszországban, de még Albániában is, a nem muszlim lakosság körében.
Ti emlékeztek még milyen volt gyerekként a disznóvágás? Ilyen volt a disznóvágás Hajnali kelés, a hidegben didergés, a hóban toporgás, megannyi felelősség és feladat, a finom falatokra várakozás, a kolbász töltés vagy a malac visítása? Nektek mi maradt meg a karácsony előtti disznóvágásból? A Facebook oldalunkon ilyen emlékeket elevenítettek fel olvasóink! "Minden karácsony előtt nekem is eszembe jutnak a régi disznóvágások, ahol ott volt az egész család. Falusi disznósajt réception. Mindenkinek megvolt a feladata, én évekig a tepertősütést csináltam. A gyerekek nagy élvezettel gyúrták, keverték a hurka és kolbásztölteléket. Egesznapos kemény munka volt a feldolgozás, ahol édesapám volt a "karmester" irányította a jó népet. Jó hangulatban dolgoztunk, egy kis házipállinka és borocska is hozzájárult ehhez. Este amikor már minden készen volt leültünk a disznótoros vacsorához, borozgattunk, és jókat beszélgettünk. Nagyon hiányzik mindez, és nagyon hiányoznak a család égi mezőkön pihenő tagjai is. " "Egy család szinte egész éves hús mennyisége volt két hízott disznó, kolbász, disznósajt, sonka, szalonna, sült oldalas a nagy bendőbe zsírba eltéve még nyáron is egy kertből szedett zöldféléből főzelék mellé isteni finom volt... " "Fiatalabb koromban, ami nem mostanában volt mi is vágtunk disznót, egy évben általában kettőt.
Frissen azonnal fogyasztható, de ha hideg füstre helyezzük, (vagy lefagyasztjuk), heteken, (hónapokon) át fogyasztható marad. Kóstold meg egyszer az igazi, házilag készített disznósajtot és többé nem veszel a boltban az biztos! Disznósajt készítése A fejet jól megmossuk, a szemeket kivágjuk, az orrlyukat kitisztítjuk, a fogakat megsúroljuk. Gyengén sózott vízben nagyon puhán főzzük, néhány szalonnabőrt is teszünk melléje. Amikor a csontok már kihullnak a húsból, vegyük ki a fejet a fazékból, és tisztítsuk meg a csontoktól. A húst vágjuk ujjnyi széles csíkokra, ízesítsük sóval, paprikával, fokhagymával. Amikor jól összekevertük, öntsünk rá két-három decit a fejléből, keverjük jól össze és tegyük az előre elkészített gyomorba. A tálba visszamaradt levet is öntsük hozzá. Így készíti nagymama az igazi falusi vegyes savanyúság – roppanós zöldsége rövidebb idő alatt mint gondolnád! - Ízléstár. Vágjuk bele a nyelvet is. A sajtot úgy főzzük, mint a hurkát, főzés közben villával időnként megszurkáljuk. Amikor meglőtt, kivesszük, és két deszka közé préseljük. Füstöletlenül is fogyaszthatjuk, füstölve is kitűnő. Disznósajt A megtisztított, megfőtt disznófejről lefejtjük a húst, hosszú széles darabokra vágjuk a fülekkel, egy darab tokaszalonnával együtt.