Sütés nélküli, epres-kekszes sajttorta Hozzávalók (8-10 szelethez) 40 dkg natúr krémsajt (nem tömlős! ) 10 dkg cukor, vagy nyírfacukor 1 citrom leve és reszelt héja 1 vaníliarúd kikapart magjai 4 dl tejszín, habbá verve 25-30 dkg téglalap alakú keksz, pl. teljes kiőrlésű, vagy vajas keksz 30+20 dkg eper Először elkészítjük a krémet: a krémsajtot elektromos kézikeverővel simára keverjük a nyírfacukorral, a citrom levével és reszelt héjával és a vaníliával. Óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, majd félretesszük. Keresünk egy kb. 26x20 cm-es téglalap alakú, kisebb tepsit és kibéleljük átlátszó frissentartó fóliával. Előkészítjük a torta hozzávalóit: a kikevert krémet, a kekszet (összesen kb. Sajtkrémteszt: melyik a legjobb? - Dívány. 40 darabra lesz szükségünk) és 30 dkg vékonyra szeletelt epret (a másik 20 dkg-ot a díszítéshez használjuk majd). A tepsi aljára egy egész vékony réteg krémet kenünk. Következik az első réteg keksz, szép szabályosan, egymás mellett, hogy kitöltsük a a tepsit, pereméig. Ahová nem fér egész keksz, ott törjük félbe, és úgy tegyük oda.
A tejföl valójában oltott (savanyított) tejszín. A teljes tejből nagyanyám a legszínét leszedte rögtön fejés után, ebből készült a vaj, aztán a tejet korsóba vagy szélesszájú kannába öntötte, és egy nap múlva leszedte a fölét, az alatta keletkezett aludttejből pedig túrót készített. A második fölözést leggyakrabban így oldotta meg, tanyasi konyhájában nem sokszor használt tejszínt, tejfölre viszont szüksége volt. A tejföl a tejiparban is tejszínből és pasztörizált tejből készül, oltással. A homogénezés az az eljárás, amely a savó kiválását megakadályozza, így lesz egynemű a tejföl. Imádom a mascarponet, a belőle készült krémeket, sütiket. Házi krémsajt - "mascarpone" házilag - Anya főztje. Az árát viszont nem szeretem. Kutattam olyan recept után, mellyel házilag is megfelelőt készíthetek. Találtam is, tejszínből, citromos savanyítással magunk is kiváló krémsajtot csinálhatunk. Csakhogy a tejszín ára is magas, kétségeim voltak, megéri-e, hisz ennyiből akár meg is vehetném készen a mascarponet. De elgondolkodtam: citrommal savanyított tejszín?
Ömlesztett sajtkészítmények Az ömlesztett sajtkészítmény olyan termék, amely sajt(ok)ból, víz és a zsírbeállításhoz szükséges tejzsír, valamint egyéb tejtermékek hozzáadásával állítottak elő. Követelmény, hogy a végtermék szárazanyagában a sajt(ok) mennyisége legalább 51% (m/m) legyen, a tejcukortartalom nincs korlátozva. Teszt menete Vaktesztünkön az illatot, állagot és az ízt pontoztuk, kilencen. A krémsajtokat magukban, kenyér nélkül kóstoltuk 2-3 perccel a hűtőből való kivétel után. Illat: a natúr, egyszerű tej, tejszín, sajt illatokat kerestük, nem vártunk erős intenzitást, mert mindegyik sajt "natúr" jelölésű. Állag: ezekhez a sajtkrémekhez nem adnak hidrogént, tehát nem lesz habos az állaguk. Nem folyós állagú, elsősorban homogén krémsajtokat keresünk, de ha darabos és ez nem ront az élvezeti értéken, azt sem pontozzuk le. A lényeg ezeknél a termékeknél, hogy jól kenhetőek legyenek, lévén, hogy szendvicsbe kerülnek. Íz: az illathoz hasonlóan az egyszerű sajtos, tejes, tejszínes, tejfölös ízjegyeket keressük.
A krémsajtban az a remek, hogy hő hatására könnyen olvad, de nem lesz túl folyós, ha kihűl, akkor szépen visszaköt. Épp ezért a már kész, de kissé túl laza ragukat is ráncba szedhetjük egy kevés krémsajttal. Ugyancsak könnyedén készíthetünk krémsajt alapú mártásokat - például a mascarponével -, amikhez csak egy tálnyi főtt tésztára van szükség, és máris kész az ebéd. A legegyszerűbb fokhagymás, citromos mártástól kezdve, egészen a hortobágyi palacsintát átölelő szószig sokféle ételbe belecsempészhetjük a krémsajtot. A különféle húsok mellé készített mártások sűrűsége is jól szabályozható krémsajttal, s a tekert, töltött húsféléknél is érdemes krémsajttal dolgozni. A krémsajttal gazdagított szaftok a különféle rakott, csőben sütött ételek esetében is jól muzsikálnak, nem csak a nedvességét és a tartalmát adják meg a fogásnak, hanem a sajtnak köszönhetően össze is fogják a fogást. A különféle pástétomok összetartásához, ízesítéséhez, tökéletes állagához is ideális lehet a krémesen lágy sajt.
Im memoriam Dr. Jancsó Gábor (1937–2017) 1937-ben született Budapesten. A Széchenyi István Közgazdasági Technikumban végezte középiskolai tanulmányait. A Telefongyárban fizikai munkásként dolgozott. Ezt követően tanári, majd mérnöki oklevelet szerzett. Sokoldalúságát jól mutatja, hogy az épületgépész mérnök, a városgazdálkodási szakmérnök és a környezetvédelmi szakértői területen is otthonosan mozgott. PTE ÁOK - Érsebészeti Klinika - Dr. Jancsó Gábor, egyetemi docens. Dolgozott az Építésügyi és Városfejlesztési Minisztériumban is. Speciális szakterülete – ahol elméleti és gyakorlati munkákat is végzett – a településügy és a környezetügy volt. Nevéhez fűződik több városfejlesztési, környezetvédelmi műszaki- gazdasági program kidolgozása. Ezen a területen szerzett később műszaki doktorátust. Megbízott előadóként egyetemeken és főiskolákon is oktatta az ifjúságot. Életében évtizedek óta elválaszthatatlanul egybefonódott a mérnöki munka, a környezetvédelem, és az emberek szolgálata. Folyamatosan tanult és képezte magát, hiszen szakértői megbízatásai rendre új kihívások elé állították.
Véleményezz bátran! Kérjük, a pontszámokon kívül szövegesen is véleményezd az orvost/rendelőt, hiszen ebből kapunk csak igazán pontos visszajelzést szolgáltatásunkról. Elégedett vagy az orvossal? Ajánld másoknak is! Esetleg rossz tapasztalatod volt? Dr. Jancsó Gábor könyvei - lira.hu online könyváruház. Írd meg, hogy javíthassunk rajta! A külső személy által írt értékelések kb. 48 óra után jelenhetnek meg az oldalon, mivel ellenőrzésen esnek át kollégáink által, az oldal Felhasználási feltételeinek megfelelően: Felhasználási feltételek Orvos Hozzáállása, figyelmessége, kedvessége Megfelelő volt a tájékoztatásod? Megfelelő volt az ellátásod? Mi volt a legkellemesebb tapasztalatod? Mi volt a legkellemetlenebb tapasztalatod? Értékelés elküldése Megjelenítendő név Nevem maradjon rejtve (Anonym)