Mint Mészáros elmondta, pályájának következő feladata a Felix Kitchen&Bart jegyző cégcsoport konyháinak a kreatív építése lesz. Mint az interjúból kiderül, lesz egy új projekt, a Budai Vár szomszédságában nyíló, gasztronómiai fókuszú központ, de ennek részleteiről egyelőre nem árulhatott el többet. A Felix Kitchen&Bar a Várkert Bazár közvetlen szomszédságában, az Ybl Miklós által tervezett úgynevezett Vízházban nyílt meg 2019 tavaszán. Ötletgazdája az a Pintér Máté, aki Matolcsy Ádám barátjaként és üzlettársaként több budapesti szórakozóhely megalapításában is részt vett. Az ingatlant az MNB-féle Pallas Athéné Domus Innovationis Alapítvány (PADI) 10, 5 millió euróért, azaz bő 3 milliárd forintért vásárolta meg, majd újította fel. A még mindig csak 32 éves séf Szulló Szabina és Széll Tamás kezei alatt kezdett az Onyxban, közösen érték el az első csillagot, majd a páros távozása után, már az ő irányítása alatt sikerült elnyerni a másodikat, amit tavaly sikerült megtartani. Mészáros Ádám korábban szerepelt a sikeres fiatal magyarokat bemutató 30/30 listánkon, az idei Dining Guide díjátadó gálán elnyerte az Év Séfje elismerést, a vele készült korábbi interjúnk pedig itt olvasható.
Az Onyx étterem a budapesti Vörösmarty téren, a Gerbeaud Ház oldalában nyitotta meg kapuit 2007 márciusában. A nyitás célja egyértelműen az volt, hogy Magyarországon is legyen nemzetközi mércével elismert étterem. Az Onyx a nyitást követő negyedik évben, 2011. március 16-án szerezte meg az első Michelin csillagát, Szulló Szabina executive chef és Széll Tamás sous chef vezetésével. 2016-ban Széll Tamás és csapata a Bocuse d'Or európai döntőjét meg nyerte, ami hatalmas elismerést hozott nemcsak a versenyzőknek és az étteremnek, hanem az egész országnak is. Két évvel később, 2018-ban még nagyobb sikert értünk el: Közép-Kelet- Európában egyedüliként lettek két Michelin-csillagosak. A konyhát ekkor Mészáros Ádám chef irányította. 2020-ban egy új időszámítás vette kezdetét az Onyx életében: belevágtak az Onyx metamorfózisba, az étterem külső-belső megújításába és novemberben megrendezték Az Utolsó Vacsora elnevezésű vacsora-forgatást, amivel elbúcsúztak egy sikeres időszaktól és elindultak egy izgalmas új úton.
"A fejlődéshez elengedhetetlen a külső tudásbázisok összekapcsolása. Elsősorban a tudományt tartjuk ilyen területnek. Bizonyos kérdésekre nem tudunk választ adni pusztán kreativitásból, zsenialitásból, intuícióból. Van, hogy a tudományos megközelítés szükséges a megoldáshoz. Péter élelmiszermérnöki végzettségével olyan tudást halmozott fel, amely a konyhánkban használva új alkotási folyamatot indít el, inspirál, és hozzásegít a környezettudatosabb üzemeléshez" – tette hozzá Mészáros Ádám head chef. A fenntartható és környezettudatos gondolkodású konyha egyre meghatározóbb szempont az étteremválasztásnál. A zero waste szemét- és hulladékcsökkentésre irányuló törekvéséhez való csatlakozás a Michelin-csillagos éttermi szektorban is egyre égetőbb kérdés. Az étterem első nagyobb lélegzetvételű projektje is ennek a szemléletnek van alárendelve. Az Onyx séfjei azon dolgoznak, hogy egy, a nyugati világ számára kevésbé ismert fagyasztási technológia használatát beépítsék mindennapjainkba a környezettudatosabb működés érdekében.
A kóstoló másik főétele a nyelvhal papírban sütve, amit konfitált burgonyával, ördögszekér- és szarvasgombával, valamint magyar kaviárral tálalnak. Az ételekhez Schmelz Dürnsteiner-Freiheit rizling smaragdot ihattunk. A rizling - ha a Wachau-völgyben terem - legszebb pillanata, amikor a késői szüretelés után smaragd kategóriájú bor lesz belőle. Levezetésképp a meggyes clafutis, a dió alapra halmozott, testes, tejes pite türelemre intett. A berkenye és füge elegyéből alkotott gyümölcsvelő lazított a tételen, de a teljesség felé leginkább a ropogós szezámlap terelte a kompozíciót. Ez utóbbinak rendkívül karakteres, enyhén füstös, pirított íze maradandó és új élményt jelentett. Az utolsó édesség csokoládétorta. Így egyszerűen. Mészáros Ádám elmondta, hogy gyerekkorában, Gombóc Artúrhoz hasonlóan mindenféle csokoládét imádott, ezért korán a fejébe vette, hogy egyszer, ha lesz rá lehetősége, alkot majd egy olyan édességet, aminek összetevői között többféle csoki is szerepel. Ennek most jött el az ideje.
Ádám a képesítését a BKSZC Gundel Károly Vendéglátó és Turisztikai Technikumban szerezte és pályafutását is Budapesten kezdte. Tudását Michelin-csillagos éttermekben gyarapította. 2009-ben a két Michelin-csillagos El Bulli Hotel L'Alqueria étteremében, Spanyolországban dolgozott (stázsolt). 2010-ben Chef de partie ("brigádvezető") pozícióban a budapesti Costes étterembe dolgozott, amelyet abban az évben – hazánkban elsőként – Michelin-csillaggal díjaztak. 2011-ben az egy Michelin-csillagos Onyx Étterem entremetier chef-jeként helyezkedett el. Ádám sikeres karriert futott be a budapesti Vörösmarty téren található Onyx étteremben. 2016-ban már konyhafőnökként vezette a nevéhez kötődően két Michelin-csillaggal honorált (azóta megszűnt) éttermet. A részletekre ügyelve A helyszín által inspirált és helyi alapanyagokból készülő menüsort többek közt a fogásokkal harmonizáló bor- és koktélpárosítás, a Néma Júlia keramikusművész által a menühöz tervezett kerámia étkészlet, az egyes fogásokhoz Pál István "Szalonna" Liszt Ferenc-díjas magyar népzenész által komponált, a turai népdalokból merítő egyedi zenei aláfestés, valamint a személyzet által viselt, Zoób Kati által tervezett uniformisok teszik igazán emlékezetessé.
A projekt célja, hogy megtudjuk, a különböző fagyasztási technológiák milyen hatással vannak bizonyos élelmiszerekre. A laboratóriumi munkák befejeződtek, mostanra az adatok feldolgozása és kiértékelése is megtörtént. A berendezéssel fagyasztott termékek mikroszkópikus vetületén gömbszerű jégkristályok jelentek meg, szemben a más fagyasztási módszereknél tapasztalható érdes szerkezettel. A hegyes kristályok olvadás során roncsoló hatással vannak a sejtekre, ez okozza az olvasztáskor keletkezett folyadékot. A kísérletek során az általunk fagyasztott termékek felengedése után szinte nulla, vagy minimális léeresztés volt tapasztalható, a vizsgált termék színe és állaga pedig a friss húséhoz volt mérhető. A soron következő vizsgálat előkészületei már zajlanak, erről azonban csak annyit árulhatok el, hogy középpontjában a mangalica áll.
A Baumit StarContact White homlokzati ragasztó és tapasz műszaki paraméterei messze meghaladják a szabványok által előírt kötelezőértékeket. Az ezüstszürke színű, grafitos Baumit StarTherm EPS homlokzati hőszigetelő lemez a hagyományos polisztirol lemezekhez képest 23%-kal jobb hőszigetelő képességgel rendelkezik. Termékleírás: A Baumit open rendszer egyesíti az ásványgyapot szigetelések előnyeit, mint a jó páraáteresztés és a természetes lakóklíma, valamint a polisztirolos rendszerek kedvező tulajdonságait, mint a kedvezőbb ár, könnyű kivitelezés, csiszolhatóság, alakíthatóság és a kisebb súly. A rendszerbe beépíthető még az öntisztuló NanoporTop, valamint a CreativTop modellező vakolat. Az open hőszigetelő rendszer a hagyományos dübelek mellett a StarTrack ragasztótárcsával is rögzíthető. Tudományos kísérletekkel meggyőzően igazolható, hogy a helyiségekben keletkezett párának csak töredéke (max. 3-5%) távozik a falakon keresztül – teljesen függetlenül a homlokzati burkolatok páraáteresztő képességétől.
A Baumit open homlokzati hőszigetelő rendszer egyértelmű előnye A Baumit open homlokzati hőszigetelő rendszer egyesíti az ásványgyapot szigetelések előnyeit, mint a jó páraáteresztés és a természetes lakóklíma, mellyel biztosítja a kiegyensúlyozott és kellemes beltéri klímát. Emellett a polisztirolos rendszerek kedvező tulajdonságait, mint a kedvezőbb ár, könnyű kivitelezés, csiszolhatóság, alakíthatóság és a kisebb súly. A rendszerbe beépíthető még az öntisztuló NanoporTop, valamint a CreativTop modellező vakolat, mellyel a homlokzat sokáig tiszta marad, így megőrizve az újszerűségét. Az open hőszigetelő rendszer a hagyományos dübelek mellett a StarTrack ragasztótárcsával is rögzíthető. További előnyök Az open lemez páraáteresztése megegyezik a kerámia-téglákéval (μ=10) Biztos védelem a falak penészesedése ellen Optimális, egészséges beltéri klíma Ideális megoldás vályogfalak utólagos szigetelésére Vegyes és különleges (pl. pórusbeton) falazatokhoz ideális megoldás Biztos megoldás ismeretlen összetételű falazatok szigetelésére Az építési nedvesség jóval gyorsabban távozik a falazatból Baumit open hőszigetelő rendszer elemei 1. openTop Kitűnő páraáteresztéssel rendelkező homlokzati vékonyvakolat 2.
Az orosz-ukrán háború az építőipart is nehéz helyzet elé állítja. A hazai építőanyag-gyártásnál és a termékek importjának ellehetetlenülése emeli az árakat, lassítja a kivitelezést. El kell kerülni az építőipari anyaghiányt, hívja fel a figyelmet Koji László, az ÉVOSZ elnöke. Az Építési Vállalkozók Országos Szakszövetsége (ÉVOSZ) tagszervezeteit és az építőipar további jelentős szereplőit, 400 céget megkeresve felmérte, hogy 2021. évben milyen változásokat hoztak a piaci körülmények, illetve a cégek milyen várakozásokkal tekintenek a 2022. évre a háborús konfliktus árnyékában. A COVID-19 járvány ellenére 2021. évben a vállalkozások több mint háromnegyedének nőtt az árbevétele az előző évihez képest. Tíz százalékuknál változatlan maradt és csak tizennégy százalék nyilatkozott úgy, hogy 2021-ben csökkent árbevétele 2020. évhez képest. Összességében 5389 Mrd Ft volt a 2021. évi termelési érték, 13%-kal magasabb a 2020. évinél, úgy, hogy minden alágazat növekedett. 2022. évre az év elején még 5-6%-os termelésbővülést prognosztizáltunk, azonban az orosz-ukrán háború tükrében, jelenleg stagnálásra számítunk.
Működéshez szükséges sütik Statisztikák Marketing és remarketing *Erre a gombra kattintással az összes fenti süti használatához hozzájárul. Süti beállítások Ezek a sütik feltétlenül szükségesek a weboldal futtatásához. Az ilyen sütik csak olyan műveletekre vonatkoznak, mint például a nyelv, a pénznem, a bejelentkezés és az adatvédelmi preferenciák. Beállíthatja a böngészőjét úgy, hogy blokkolja ezeket a sütiket, de ebben az esetben a weboldal nem biztos, hogy megfelelően fog működni. További részletek keyboard_arrow_down Kevesebb részlet keyboard_arrow_up Ezek a sütik lehetővé teszik számunkra, hogy mérjük a látogatói forgalmat és adatokat kezeljünk adatbázisokban. Segítenek abban is, hogy megértsük, mely termékek és tevékenységek népszerűbbek, mint mások. Ezeket a sütiket is blokkolhatja böngészőjében vagy használhatja ezt is: Ezek a sütik általában marketing, reklám és hirdetési tevékenységek miatt kerülnek beállításra, abból a célból, hogy a felhasználók érdeklődési körét monitorozzák, majd ennek megfelelően tudnak releváns hirdetéseket megjeleníteni a weboldalon.
Rendszer jellemzők: lélegző és öntisztuló homlokzat védelem a penészesedés ellen kellemes lakóklíma Öntisztuló homlokzat. A homlokzat az épület arca, amely egyúttal védi a falszerkezetet. Végső befejező rétegként a színező vakolat vagy festék folyamatosan ki van téve a különböző környezeti hatásoknak. Sok helyen láthatunk éppen ezért elkoszolódott, gyorsan öregedő homlokzatokat. A nanotechnológia legújabb fejlesztéseit a Baumit több évtizedes tapasztalatával ötvözve hozta létre a szabadalmaztatott Nanopor termékeket. A speciális öntisztuló felületüknek köszönhetően a homlokzat tartósan tiszta és szép marad, így háza évekig olyan lesz, mintha tegnap színezték volna. Tartós szépségA Baumit Nanopor szabadalmaztatott termékcsalád a homlokzatok öntisztulását biztosítja. A anotechnológia alkalmazása révén az új Baumit NanoporTop vakolat és NanoporColor festék egészen ülönleges felületet képez, ugyanis a szennyezôdés nagyon nehezen tapad meg a felületén és az idôjárási hatások (az UV-sugárzás, a szél, az esô, a hó valamint a hômérséklet ingadozások) természetes módon, folyamatosan tisztítják a felületet.
Cookie beállítások Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz marketing jellegű cookie-kat engedélyezhet, amivel elfogadja az Adatkezelési tájékoztató ban foglaltakat.