Kapolyon azt tartják, hogy amekkora jégcsapok függnek az "isztergyén", akkora cső kukorica terem. Az itteni időjárási regula már részletezőbb: "Hogyha fényes Vince napja, Hordó üres nem maradhat, Hogyha Vince ködös, a szőllőlevél vörös. " A boldogasszonyfai németek időjárási jóslása a boron kívül a gabonatermésre is következtet: "Vinzensi Sonnenschein bringt viel Korn und Wein. " = a Vince-napi napsütés sok gabonát és bort hoz. " Vince napján a somogyi szőlősgazdák megbeszélték az időjárást, ettek, ittak, reménykedtek a jó szőlőtermésben. January jeles napok. A mesztegnyőiek ilyenkor néhány tőkét meg is metszettek, szerintük Vincekor sok bort kell inni, hogy minél több teremjen majd. " Göllében, Nagyberkiben és a Vízmente más községeiben 5–6 pincetulajdonos összebeszélt, évente más-más pincéjénél készítettek pörköltet, és mulattak késő éjszakáig. A Vince-napi pinceszeren asszonyok nem vehettek részt. Január 25. Pál napja Január végén egymást érik a tél végét és az előttünk álló esztendő időjárását megjósló jeles névnapok.
Így született a népi mondóka: "Ha megcsordul Vince, tele lesz a pince", vagyis, "ha neve napján csurog az eresz, jó lesz az éves termés". Az ormánsági Kémes reformátusai ilyenkor még a pince ajtaját is kitárták, hogy besüssön a nap, és víg áldomást tartottak. A Dunántúlon pedig még ma is sok helyütt e napon gömböcöt, más néven hurkát akasztanak a karókra, hogy akkora fürtök nőjenek a szőlővesszőkön, mint amekkora a hurka. Ha pedig – ahogyan mondják – a "Vincevessző" a szobában kirügyezik, a szerelmesek a januári kézfogót követően szüretkor megtarthatják az esküvőt. Január jeles napok. Január 25. Pál "Pál napja, ha tiszta, jelent nagy bőséget, Ha szeles, hoz földre rabló ellenséget, Ha ködös pediglen, halált, veszteséget, A havas és esős, kenyérbe szükséget! " Szent Pál apostol megtérésének napján, vagyis Pálforduláskor egy esztendőre szóló eseményjóslóként őrizték ezt a rigmust. Ugyanis ekkor azért kémlelik az eget a gazdák, hogy megtudják, milyen fordulat történik az időjárásban. Hiszen akár hideg, akár meleg érkezik, a jelentősen befolyásolja a mezőgazdasági életet.
E napon gyújtják meg a családban utoljára a gyertyát a karácsonyfán, majd leszedik és elosztják a rajta maradt édességeket. E nap szokása a Háromkirály járás. 10-14 éves korú fiúk kenderszakáll-t ragasztanak, fejükre díszes koronát illesztenek és házról-házra járnak, ők a Három királyok. A házakba bekopogva, együtt köszönnek és kérnek szállást. Ha a háznépe beengedi őket, halk csengőszó mellett énekelnek. Januári jeles napok népszokások. Jutalmuk a köszöntését dió, sütemény. Vízkereszt utáni második vasárnap – a kánai menyegző János evangéliuma szerint, Jézus a kánai menyegzőn a vizet borrá változtatta. Ennek emlékére egy-egy falu több házában is kánai menyegzőt tartottak, melyet az előimádkozó asszonyok szerveztek. A közös énekek és imádságok utána adták elő a kánai menyegzőről szóló énekeket, majd hozzáláttak a résztvevők által összehordott ételek és italok elfogyasztásához. Néhol az evangéliumi legendát is eljátszották. Ugyanezt disznótorokon, lakodalmi vacsorán sőt halotti toron is énekelték. Január 17. Remete Szent Antal napja Remete Szent János ( táján született) szerzetes, akit már a középkorban a háziállatok, köztük a disznó védőszentjeként tiszteltek.
Ami szép és jó van, legyen mindig bőven, Szálljon áldás Rátok ebben az új évben! " Valamikor évkezdő nap volt, ma a karácsonyi ünnepkör zárónapja január 6-a. Vízkereszt, vagy a Három királyok ünnepe a katolikusoknál a víz, a só és a krétaszentelés napja is. A szentelt vizet baj- és gonoszelhárító szernek tartották, ezért sokféle módon használták. Baja környékén a templomból hazavitt szenteltvízzel a gazdasszony meghintette a szoba négy sarkát és az udvart, miközben ezt mondogatta: "Hints meg uram izsópoddal, megtisztulok általa, hints meg engem, és fehérebb leszek, mint a tél hava. Jeles napok - január - Pedagógusvilág. " Több helyen a gyümölcsfák tövéhez és a szántóföldekre is került belőle, más vidéken a kútba és az állatok itatójába is öntöttek a megszentelt vízből. A Vízkereszthez kötődő házszentelés vagy koleda, országszerte gyakori liturgikus szokás volt. Általában a pap a kántorral és ministráns gyerekekkel járta a falu házait, megáldotta azokat és a bennük ivókat. A sóba vagy a bejárati ajtó fölé pedig szentelt krétával felírta a három napkeleti bölcs nevének kezdőbetűjét és az évszámot.
Amíg hűl elkészítjük a rácsot a pite tetejére. Ehhez vékonyra kinyújtjuk a tésztát, úgy hogy tepsi hosszúságú legyen de ne legyen egészen olyan széles. A tésztarácsozót erősen rányomjuk és végiggörgetjük a tésztán. Az így kapott lyukacsos tésztát kézzel kicsit széthúzzuk. A kekszmorzsára tesszük a meggyes tölteléket, majd a rácsot egy sodrófa segítségével a töltelék tetejére tesszük. Megkenjük tojással. Meggyes rácsos pite 4. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Ne féljünk a tésztarácsozó hengertől! Könnyű vele dolgozni! Nem ragad rá a tészta. A tészta vastagságra azonban figyelni kell! Ha túl vastag a tészta, akkor nem fogja rendesen elvágni, ezért nyújtsuk minél vékonyabbra. Segítségével éppolyan gusztusos pitéket készíthetsz, mint amilyeneket a legjobb pékségekben kapni! Tipp: A meggy alá sűrűre főzött vanília pudingot is tehetünk. Így még finomabb a rácsos meggyes pite!
Most a legfinomabb a friss meggy. Így ne gondolkodj tovább, hogy mi legyen a desszert! A rácsos meggyes pite igazi klasszikus. Az egyszerre édes és fanyar sütit sokáig emlegeti a család, ha megkóstolja. Ha belejössz a pitekészítésbe, más idénygyümölccsel is kipróbálhatod. Hozzávalók 12 szelethez Tészta 40 dkg finomliszt 20 dkg vaj 5 dkg porcukor 1 citrom 1 tojás 1 evőkanál tejföl 1 csomag sütőpor csipet só Töltelék 80 dkg meggy 5 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor fél csomag vaníliás pudingpor 1 teáskanál fahéj fél citrom leve maréknyi zsemlemorzsa 1 tojás Szitáld a lisztet egy tálba, keverd hozzá a sütőport és a sót. Reszeld hozzá a hideg vajat, morzsold össze, majd add hozzá a cukrot, a tojást, a tejfölt és a citrom reszelt héját. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Meggyes rácsos pite van. Ha a tészta nem áll össze, vagy töredezik, kevés porcukorral kikevert tojássárgáját vagy kevés tejfölt is tehetsz hozzá. Minél gyorsabban gyúrod össze, annál porhanyósabb lesz. Ha jól összeáll, vedd ketté, kétharmad-egyharmad arányban.
Rácsos meggyes pite. Egy süti, ami fagyasztott meggyből is isteni! A meggyes pite hozzávalói egy gáztepsihez: Meggyes pite tésztához: 45 dkg liszt 25 dkg margarin 1 tojás sárgája 1 tasak porélesztő 10 dkg cukor 1 dl tejföl csipet só Meggyes pite töltelékhez: 75 dkg magozott fagyasztott meggy (vagy magozott meggybefőtt) 3 evőkanál étkezési keményítő csipet fahéj 1 tojás a tészta megkenéséhez 5 dkg darált háztartási keksz A meggyes pite elkészítése: A vajat kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és elmorzsoljuk. A tejfölbe keverjük a porélesztőt. A tojássárgát, a sót, a cukrot és a tejfölös-élesztős keveréket a lisztes alaphoz adjuk és jól összegyúrjuk. Fél órára hűtőbe tesszük. Rácsos meggyes pite - Muffinmágus. A sütőt előmelegítjük 175°C-ra. A tésztát két részre vesszük, az egyik kicsit nagyobb, a másik kicsit kisebb legyen. Egy gáztepsit kikenünk vajjal. A nagyobb tészta darabot a tepsinek megfelelő méretűre nyújtjuk. Beleegyengetjük a tepsibe és megszórjuk a darált háztartási keksszel. A meggyet (akár félig fagyottan is feltehetjük főni) a cukorral és fahéjjal felforraljuk, hozzáadjuk a kevés hideg vízben elkevert érkezési keményítőt és egy kicsit főzzük.
Formázz két cipót, takard le, és rakd a hűtőbe legalább egy órára. Közben a meggyet mosd meg, magozd ki, cukrozd le. Hagyd kicsit állni, hogy levet engedjen, majd öntsd a gyümölcs levét egy lábosba. Adj hozzá annyi vizet, hogy az egész körülbelül három deci legyen. Utána forrald fel a vaníliás cukorral, a pudingporral, a cukorral, a citromlével és a fahéjjal. Állandóan kevergetve főzd sűrűre, végül keverd hozzá a meggyet is. A hűtőből vedd elő először a nagyobb tésztát, és enyhén lisztezett lapon nyújtsd körülbelül 30-szor 35 centisre. Helyezd vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsibe vagy piteformába. Fontos, hogy az oldalára is jusson tészta. Öntsd rá a meggyes masszát, és egyengesd el. A maradék tésztából sodorj vagy vágj csíkokat, és ezekkel rácsozd be a sütemény tetejét. Rácsos meggyes pite | DietaLine. Végül kend meg felvert tojással, és előmelegített sütőben, 170 fokon körülbelül 35-40 perc alatt süsd aranybarnára. Porcukorral megszórva kínáld.
Keress receptre vagy hozzávalóra 120 perc rafinált átlagos 8 adag Elkészítés A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hűtőbe rakjuk fél órára. Ezután a tészta egyharmadát félretesszük, a többit pedig kinyújtjuk kerek formára, és egy vaj jal kikent, liszttel beszórt, nagyobb tortaformába igazítjuk úgy, hogy a forma oldalára is kerüljön belőle. Amíg a tészta a hűtőben van, addig egy lábosba öntjük a meggybefőttet, rászórjuk a cukor egyik felét, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, majd melegíteni kezdjük. A cukor másik felét beleszórjuk egy nagyobb tálba, rászórjuk a pudingport, s jól elkeverjük. Meggyes rácsos pite 3. Ezután hozzákeverjük a vizet és a meggypálinkát, s a lábosban lévő meggyhez öntjük a meggy levével együtt. Addig keverjük, amíg jól besűrűsödik (legalább 8–10 perc). Ekkor elzárjuk alatta a gázt. A tészta összeállítása, megsütése: ha langyosra hűlt a töltelék, akkor 1 evőkanál búzadarát szórunk a tésztára, ráöntjük a tölteléket, s szépen eligazítjuk rajta. Ezután a megmaradt egyharmad rész tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval felszeleteljük, s szépen rárakosgatjuk a töltelékre kb.