Megengedem, anglus száll Tokaj tájára, Az édes italból felrak gályájára, De ő majd csipkét hoz asszonyink búbjára, Drága árt fog vetni csecsés portékára. Mitőlünk elviszi a haszonra valót, Sok encebencével csalja a pazarlót, Utóbb majd jobbágyunk megveti a sarlót, Hajós lesz, s nem fogja megjárni a tarlót. Itt vagyon közöttünk a nagy vetekedés, Illik-e magyarhoz csalfa kereskedés, Mivel ebből jöhet erkölcs-vetemedés. Mit mondasz, mire megy az ily vetélkedés? Zemplin, Bereg, Ungvár, Szabolcs vármegyében Van pénz, van eledel, van bor a pincében, Mi kell több? A bágyi csoda – Wikiforrás. mért vesse életét kétségben A magyar, hogy több pénz jöjjön erszényében? Ha kicsiny határban szívét szoríthatta, Magában a nagyravágyódást fojthatta, Kincsszerzéstől józan elméjét elvonta, Vélem, boldog sorsát ily magyar megfogta.
Hol régenten Bacchus jövén Indiából, Megszállott nyugodni fárasztó útjából; Hol halálos sebet mérges parittyából Veve, s visszatére Vénus hagyásából, Ott vagyok s képzelem a szöllős dombokat, Tokaj hegye körül felkelő ormokat, Most a szomorú tél béfedte azokat, S rejti szemeimtől víg ábrázatjokat. Nyugszik a természet, jég fedez vizeket, Hó fehérségével bélepett réteket, Zúz és fonnyasztó dér borít ligeteket, Homályos köd fekszi a szép vidékeket. Vetem szemeimet csavargó Tiszára, Büdös Bodrog vize lassú patakjára, Hányom az elmémet tekergő útjára, Gondolattal megyek ezeknek partjára. Már mély örvényekben fekvő bálványokat Láncokon srófolom, s húzom az ágakat, Szigonyokkal tolom az akadályokat, Itt nyitok, itt töltök iszapos fokokat. Rétel patakja – Wikiforrás. Nagy dolog! ily kicsiny embernek vállára Ki rakott ily terhet? nem fér a hátára: Átkot mondok Huszti bölcs projektumára, Magamban itélem algiri gályára. Boldog isten! minek e munkás fáradság? Megfonnyad emiatt sokezer parasztság, Bátor hajózásból jöhet sok gazdagság, Úgy tartom, nem abban áll igaz boldogság.
Fölszakadt a sóhajtás a Gélyi János melléből: - Verje meg hát az Isten azt a csillogó veres hajadat, mely a nyugalmamat megint elsöpörte. Befutott az asszony, még az ajtót is magára zárta. Nem is jött ki többet, csak az ablakról törülgette le egyszer belülről az őszi könnyezést. János ott is megpillantotta. - Hej, majszterné asszony! Mikor lesz már lisztté az én búzám? - kérdé fojtott gúnnyal az ablakhoz lépve. - Nem lesz az, csak derce - vágta vissza csintalan mosollyal a molnárné. - Vagy igaz, hisz te a zsákjaidat érted! Éppen mostan őrlik, a fele már megvan. Ajkaiba harapott Gélyi János, s zavartan hebegte: - Hát a másik fele? Tokajban való érkezés télen – Wikiforrás. - Egy-két óra alatt az is meglesz, s mehetsz isten hírével. - Hanem addig legalább eressz be magadhoz a melegre. Otthon felejtettem a ködmönömet; fázom. Klári megsajnálta, oly szomorú, panaszos hangon kéri. Aztán igazán hideg lehet ott künn... hiszen ő is fázik, reszket az ablaknál, mikor azt feleli: - No, gyere be hát, ha szépen viseled magad... Bement Gélyi János, és akár ki se menne többé soha.
Kicsi a bágyi patak. A keskenyebbé vált ezüstszalag széles homokrámát kapott, és a csillogó homoknak is, melyet a népregék tündéreinek pici lábai taposnak, sehol véget nem érő füzesek a kerete. A bágyi malomban nem tudnak őrölni. Tele van zsákkal az udvar, s türelmetlen férfiak, asszonyok, Gózonból, Csoltóról, ülik a Bágy partját a malom környékén, és a vizet várják. Ha nem jön, tesznek róla. Kocsipál Gyuri, a molnárlegény már Szent Mihály lovát is ellopta a majornoki temetőből, lévén annak az elégetése csalhatatlan módja a záporeső kierőszakolásának az égi hatalmasságoktól. Legyen is foganatja, mert a zsilipek le vannak ugyan eresztve, s minden éjszakára gyűjt is annyi vizet a gát, hogy a kereket megmozgassa, egy-két óráig - de mi az ennyi életnek? Kieszi a penész az utolsó zsákot, mire sor kerül rá. Mindenki bosszankodik, csak a molnárné, a gyönyörű Vér Klára jár-kel mosolyogva az őrlők között, pedig neki van a legnagyobb kárára az idei szárazság. Ha így megy, elpusztul a bágyi molnár, kivált, ha sokáig odamarad a katonaságnál, mert hiába, nagy az árenda is - de meg, csak asszony az asszony, ha aranypaszománnyal övezi is derekát.
Elpirult a Pillérné szavára, mélyen a szemére húzta a kalapot, de mégsem olyan mélyen, hogy el ne láthasson alóla a sövényig, ahol a molnárné ruhákat terítget a karóra száradni. A napfény kiöltött nyelvecskéi végigtáncoltak a sövényen, s ahol megnyalják a nedves vásznat, fehérebbé válik. A Gélyi János szeme is arra vet sugarakat, s a Vér Klára arca pirosodik tőlük. Észreveszik... hogyne... az őrlő asszonyok az odanézést is, a visszanézést is. Szóba rakják... s amit nyelvük érint, nyomban feketébb lesz. De nini, mintha ők beszélték volna hirtelen össze azt a sötét felhőt, egyszerre elborítja nyugat felől az egész égboltot. No emberek, gózoniak, majornokiak, mozogni fog itt a garat estére. Kis uzsonna táján olyan záporeső kerekedett, hogy még a barázdák is patakká dagadtak. De 'iszen mégse bolond ember Kocsipál Gyuri, hogy elégette Szent Mihály lovát. Három nap, három éjjel járt a malom, megfogyott az őrölni való meg az őrlő. Harmadnap estefelé nem maradt más, csak Gélyi János tíz zsák búzája.
A római tál nagyszerű találmány, mert még a legügyetlenebb háziasszony is mennyei, étterembe illő fogásokat tud benne elkészíteni. Így hát ne habozz, kapd elő a kamra mélyéről, és áztasd egy órára hideg vízbe, nehogy sütés közben elpattanjon. Csak dobáld vagy rétegezd bele a húsokat, zöldségeket, tedd be hideg sütőbe, gyújts alá, és több gondod nincs is rá. Csirkecombok zöldségágyon Hozzávalók: 50 dkg burgonya 15 dkg gomba 4 csirkecomb 2 sárgarépa 2 fehérrépa 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma olaj só bors A római tál at áztasd be hideg vízbe legalább egy órára. A krumplit alaposan mosd meg, és héjával együtt főzd meg sós vízben. A csirkecombokat sózd, borsozd ízlésed szerint, és forró olajban süsd meg. SPAR Magyarország. A krumplit főzés után hámozd meg, majd a gombával és a répákkal együtt karikázd fel. Rétegezd a tál aljára, és ízlésed szerint sózd, borsozd. Helyezd a húsokat a zöldségágyra, és szórd a tetejére a vöröshagymát, valamint a zúzott fokhagymát. Fedd le a tálat, és tedd be a hideg sütőbe.
A tetejét is! A megtisztított, megmosott zöldségeket (burgonyát, sárga- és fehér répát) hasábokra vágjuk, a vöröshagymát cikkekre, a megmosott, lehámozott gombát szeletekre, a fokhagymacikkeket ketté vágjuk. Félre tesszük őket. A hús szeleteket vékonyra kiklopfoljuk és kettévágjuk, így kapunk 6 szeletet. Zoldseges karaj római taliban last. (Én zacskóban szoktam klopfolni, ezáltal nem lesz csupa húscafat az egész konyha. ) Majd ízlés szerint megsózzuk és megforgatjuk a lisztben. Egy serpenyőbe teszünk néhány csepp olajat és mindegyik hús mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk (oldalanként kb. 30 másodperc). A római tál aljára vagy a tepsi aljára löttyintünk ide-oda pár csepp olajat vagy zsírt és teszünk egy sor zöldséget vegyesen összekeverve, rádobunk ide-oda 2 fokhagyma darabot is, ízlés szerint meghintjük sóval és borssal. Erre teszünk 3 szelet karajt sorban (ezt a sort nem sózzuk, borsozzuk, hiszen a karajt sütés előtt már sóztuk). Ezután ismét jön egy sor zöldség vegyesen 2 fokhagyma darabbal, ezt a sort is sózzuk, borsozzuk.
A legfinomabb húsos ételeket úgy készítheted, ha a köretként felkínált zöldségekkel együtt teszed őket a sütőbe - így ráadásul egészségesebb is lesz az étel, mintha a megszokott krumplit vagy rizst tálalnád mellé. Ha van otthon római tálad, legjobb, ha ebben készíted el, az agyagedény ugyanis utolérhetetlen zamatot kölcsönöz neki. Zoldseges karaj római taliban latest. Karaj zöldségekkel sütve Hozzávalók: A húshoz 6 szelet sertéskaraj 3 evőkanál olaj 2 gerezd fokhagyma só bors A zöldségekhez 2 édesburgonya 2 kaliforniai paprika 1 cukkini 1 teáskanál citromlé 1 teáskanál őrölt rozmaring só steakbors olívaolaj Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 1 óra 30 perc Elkészítés: Ha római tálat használsz, elkészítés előtt legalább egy órával töltsd meg mindkét felét hideg vízzel, és tartsd így felhasználásig. A húsokat klopfold ki, és dörzsöld be sóval. Az olajat keverd össze a zúzott fokhagymával és borssal, forgasd meg benne a karajszeleteket, és pihentesd a hűtőben egy órát. A sütőt melegítsd elő 180 fokra. A zöldségeket tisztítsd meg és szeleteld fel.
Takarjuk le a húst alufóliával, és 180°C fokra előmelegített sütőben süssük 1 órát. Vegyük ki a húst a sütőből, bontsuk ki a fóliát, fordítsuk meg rajta a karajt, és a bőrös oldalát sózzuk meg erősen, ettől lesz a bőre ropogós. Melegítsük elő a sütőt maximális hőfokra, sütőtől függően ez 250-300°C fok. Tegyük vissza a karajt az előmelegített sütőbe, és süssük addig, amíg a bőre szép piros, ropogós nem lesz. Tálaljuk melegen burgonyapürével, salátával. Zoldseges karaj római taliban . Hidegen, vékonyra szeletelve szendvicsekbe is kitűnő.
Az ételek kíméletes és együttes elkészítése, a vitamintartalom megőrzése és az energiatakarékos működés mind olyan kritérium, amit a jelenlegi gasztronómiai irányzatok elvárnak egy jó edénytől. És ezeknek az emberiség egyik első edénye, a cseréptál megfelel. Agyagedényt már igen régóta használ az emberiség az ételek elkészítésére és tárolására. Gondoljunk csak bele: egy-egy ásatáson a csontok mellett mindig előkerül a kor eszközeinek maradványa, azaz néhány agyagcserép. Az együtt töltött időt jellemzi, hogy közel tízezer éves edénytöredékere bukkantak Oroszországban, és Japánban is hasonlóan régi darabok kerültek elő. Bőrös karaj római tálban - Anya főztje. De ha csak saját iskolai emlékeinkre hagyatkozunk, akkor is két-háromezer évet utazhatunk az emberiség és az agyagcserép történetében: az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak is agyagedényekben tároltak, szállítottak és főztek. Az ipari forradalom és a technika mérhetetlen fejlődése ellenére, a régmúlttól az emberiséggel tartó agyagedény megmaradt. Ma már ugyan csak 1-1 példánnyal bírnak a háztartások, mégis vannak olyan ételek, amelyekhez kifejezetten ezekre az edényekre van szükség.
Átlósan, egy ujjnyi szeletekre vágjuk őkelmét - már ez is nagyon klassz látvány. Főtt rizzsel vagy krumpli pürével tálaljuk - és természetesen a két megfőtt, megsült kápia paprikát is feltálaljuk - olyan ízharmónia alakult így ki, hogy már alig várod, hogy újra elkészíthesd. Malacsült római tálban | Nosalty. Bár a karaj száraz szokott lenni, így elkészítve puha és szaftos a hús, nagyon harmonizál a sült sajt és a paprika, szuperek a fűszerek. beszéljenek a képek:
Mi készülhet római tálban? Tipikus római tálban készíthető étel a csülök, de a töltött és rakott zöldségek számára is ideális. A húsok közül a zsírtalanabb szárnyasokat és vadhúsokat is omlóssá varázsolja, de remekül helyt áll egy tisztes darab tarja vagy akár egy jó marharagu elkészítésénél is. A francia vidéki konyhában gyakorta szerephez jutó egytálételeket is érdemes római tálban készíteni. Többek között a burgundi marha ( boeuf bourguignon) vagy a coq au vin (vörösboros kakas, ejtsd: kokoven) is elkészíthető agyagedényben. A húsok, zöldségek és rakott, töltött ételek mellett köretek készítésére is igen alkalmas a római tál. Rizst, kölest, sült tésztákat, polentából készült köreteket is párolhatunk benne. Sőt: kenyeret is süthetünk benne. Gyümölcsös ételek, desszertek készítésére alkalmas, készülhet benne cobbler vagy crumble, de süthetünk benne töltött gyümölcsöket is, hiszen a tál biztosítja, hogy mind kívül, mind belül kellően puhák lesznek, mire elkészül az étel. Ez a speciális agyagedény egyébként sokakat megihletett, külön szakácskönyvek is megjelentek tálra hangolt receptekkel.