Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk - úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. Series oldalas pácolása . A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő - és minimum egy nap pihizés. Következik: a grillezés.. >>>
Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése - és az év evése. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot - ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Ha lett volna nálunk folyékony füst, az sokat dobott volna rajta – de nekünk ott volt az igazi füst, úgyhogy spongyát reá. Tehát vissza a grillhez. Ez sokszor a nap fénypontja. Az egész csapat már kezd éhes lenni, sejtik, hogy valami nagyon jó készül – és Ők is hozzá teszik egy kicsit magukat. Sertés oldalas pácolása grillezéshez - Húsimádó. Osztjuk az észt, megy a froclizás, a story-zás – fogy a fröccs, a jéghideg sör, és mindenki jól érzi magát a parázs mellett. A húsokat kenegetem a mártással, forgatom őket, időnként a villával egy-egy darabot lecsípek az arra érdemeseknek – és már tudom: állat jót készítettünk. Két asztalt kell összetolni a népes csapatnak, már megjelentek az égen a csillagok – mindenki ráhangolódott a vacsira, és amikor a késsel felvágom a bordák mentén a húsokat, akkor a lágyan kifolyó, krémes szaft már mutatja, hogy jó úton jártam. A húsok kívül karamellizáltan kérgesek, belül pedig omlósak, a páclé belül ad egy különleges ízt, kívül pedig a barbecue rákontrázik – a könnyű köretek pedig viszik a pálmát. Esküszöm, az első tíz perc tök csendben telt – ritkán él meg ilyet az ember… Mindenki élvezi az ízeket, aztán beindul mindenki kereplője – és hajnalig megy a szócséplés, fogy a sör, a fröccs, lecsúszik egy-egy pálesz – szóval mindenki jól érzi magát.
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk – úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő – és minimum egy nap pihizés. Sertés oldalas grillezése – Húsimádó. Következik: a grillezés.. >>>
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése – és az év evése. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot – ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverem, átforgatom benne az oldalast. Tepsibe teszem, aláöntök 1 pohár vizet, és a megmaradt páclevet. Fóliával letekarom, és 200 fokon 1 órát sütöm. A fóliát leveszem és szépen megpirítom. Néheny csepp vízzel kevert áttört fokhagymával vonom be az elkészült húst.
A fürtök szép lazák, a bogyók egyöntetű méretűek voltak, nem repedt, nem rothadt, darazsak nem bántották. 3 x-i permetezés elegendő volt (2 kontakt, és a virágzás előtt egy felszívódó. Általánosságban elmondható, hogy egy nagyon jól sikerült nemesítés, nagyon kedvező cukor-sav aránnyal, ugyan nem rezisztens, de nem minden évben elegendő a 3-4 permetezés. 6 permetezéssel minden évben megvédhető. Orosz csemegeszőlő fajták magyarországon. Foto: saját képek(2018): Video: Kulicz L. hozzájárulásával:
Figyelt kérdés Rákerestem, bejártam már rengeteg oldalt de nem találtam olyat, ahol rendelni is lehetne. Tudnátok ajánlani oldalt, vagy kertészetet megyében ahol lehet rendelni / kapni? A válaszokat előre is köszönöm. 1/5 Elektromann válasza: Sajnos én sem találok, de ha neked sikerül, pls szólj:) 2018. márc. 15. 18:57 Hasznos számodra ez a válasz? 2/5 Elektromann válasza: Érdeklődtem kicsit, a következőoldal szerkesztője árul 2000Ft/db áron: [link] Ha érdekel a dolog, írj neki a honlapon, a kapcsolatok menüben. 2018. 18. 17:23 Hasznos számodra ez a válasz? Orosz csemegeszőlő fajták képekkel. 3/5 A kérdező kommentje: Nagyon köszönöm a válaszokat! :) 4/5 Három Endre válasza: 100% Keress rá: Rebrik Borisz. Ott lakik, ahol a Tisza eléri az országot. 2020. dec. 22. 12:21 Hasznos számodra ez a válasz? 5/5 anonim válasza: Innen is tudsz rendelni, és sok más különleges fajtát, de csak januártól és már csak oltóvesszőket: 2020. 23. 09:30 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések: Minden jog fenntartva © 2022, GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | WebMinute Kft.
Vízigény: Kis vízigényű növény, öntözés nélkül nevelhető. Ültetési idő: Szabadgyökerű szőlő március-április, valamint október-november. Konténeres szőlő márciustól novemberig vagy fagymentes időben akár télen is. Gondozás: A szőlő fajták fontos gondozási feladata a metszés, melyet a tartós fagyok elmúltával, de még a növény nedvkeringésének beindulása előtt végezzük el, így február végén – márciusban a legaktuálisabb metszés. A metszés célja a tőkeforma kialakítása- és fenntartása, a termőegyensúly megőrzése, valamint a termésmennyiség- és minőség biztosítása. A metszés lehet: rövidmetszés, csercsapos váltómetszés, cseralapos váltómetszés, valamint szálvesszős metszés. CSEMEGESZŐLŐ MUSTRA, ÉS VÁSÁR 2016 (PYNSK-FEHÉR OROSZ) – Csemegeszőlő fajtagyűjtemény. A tél-végi tavasz eleji metszésen túl vannak általánosan végzendő zöldmunkák, melyek a hajtásválogatásból, hajtásigazításból, kötözésből, a fürtzóna lelevelezéséből állnak. A növényvédelmi feladatok sorában első a tavaszi lemosó permetezés, mely nagyban hozzájárul az állományunk egészséges fejlődéséhez. Kártevők, betegségek: peronoszpóra, lisztharmat, atkák, szőlőmoly Fontos tudni: Kifejlett magasság: kb.
Haller László Gyümölcs 2013. október 02. Hol lehet rendelni "Anjuta" orosz csemegeszőlő fajtát?. 14:05 Kiemelt Megoldott Nem kérdést szeretnék megosztani, hanem azt amit eddig csak álmaimban láttam. Hatalmas szemű rezisztens csemegeszőlők, Orosz, Ukrán, Moldova és Szlovák fajtá miért nem jutottak el ezek a fajták Magyarországra? A lényeg, hogy mindenki számára elérhető. A keresőbe írják be:Slovplant és az oldal fordításával nyissák csodálni a szőlőnemesítés csodáit és rendelni is. Én már beszereztem a legszebb fajtá sikert mindenkinek.
A 'Viktória' különleges csemegeszőlő főbb jellemző Jellemzői: A 'Viktória' egy román nemesítésű fajta. Tőkéje középerős vagy erős növekedésű, vesszői középhosszú ízközűek. Kiegyensúlyozottan és bőven termő fajta, a termésérés ideje szeptember elején-közepén van, ezért korai érésűnek számít. A fürtök igen nagy méretűek, vállasak. A fürttök közepesen tömöttek. Orosz csemegeszőlő fajták képpel. A bogyók kifejezetten nagy méretűek, hosszúkás, megnyúlt formájúak, sárgás-zöld színűek, túléretten inkább sárga árnyalatúak. A héj közepesen vastag, roppanó. A gyümölcshús roppanós, kellemesen édes, gyümölcsös ízű. Jó fagytűrésű fajta, betegségekkel szemben közepesen ellenálló. Érésidő: Szeptember eleje - közepe Talajigény: A szőlő talajjal szemben nem támaszt nagy igényeket, mivel viszonylag jól alkalmazkodik. Így a szerkezet nélküli homoktalajoktól a kötöttebb nyiroktalajokon is sikerrel termeszthetjük. Fény- és hőigény: Fény- és melegigényes növény, ezért a telepítés helyét gondosan válasszuk meg. Erős fényben a bogyók jobban színeződnek, több cukrot termelnek és héjuk vastagabb lesz.
Bolgár-orosz fajta. Szülők: Muscat Kaylyski x (Zarja Cevera x Hamburgi muskotály) /(Мискет Кайлышки) x (Заря Севера x Мускат Гамбургский). Érési idő: aug 20 körül. Fürt: átlag 280 gr. hengeres, vagy szárnyas, közepesen laza. Bogyó: 22 x 23 mm. 4 gr. fehér, zöldes árnyalattal, húsos, lédús, harmonikus, kissé muskotályos ízű. A bogyó bőre vékony, áttetsző, olvadó, de elég rugalmas ahhoz, hogy a rovarok, darazsak ne károsítsák. Cukor: 19-21%, sav: 6, 5-7, 5 gr. /l. Betegség ellenállás: átlag felett. Fagy: -23 C°. Megjegyzés: a fajtát orosz-bolgár együttműködési program keretében nemesítették az orosz Novocserkasszk, és bolgár Pleven Intézetben. Az egyik szülő (Muscat Kajlüski) bolgár muskotályos borszőlő, a másik szülő egyike Zarja Szevera orosz borszőlő (amúri vad szőlő az egyik szülő). Foto: saját kép Termesztési tapasztalatok: tesztelés alatt Foto: nem saját kép