A torta oldalának díszítése A torta díszítése: Díszítéshez használhatunk csokoládéreszeléket, mandulaforgácsot vagy szeletelt mandulát, darált mogyorót, kókuszreszeléket, zabpelyhet. Díszítéskor a reszeléket tartsuk egészen közel a torta széléhez, és egy tortalapát vagy széles kés segítségével vigyük fel a torta szélére. Mielőtt a torta díszítéséhez hozzákezdenénk, egy kés vagy tortaszeletelő (16 és 18 részes) segítségével osszuk szeletekre. Fekete-fehér máz A többszínű mázzal díszített sütemények igazán izgalmasak és rendkívül dekoratívak. Egy tepsi süteményhez kb. 100-150 g étcsokira és 25 g fehér csokira van szükségünk. Az étcsokoládét durva darabokra törjük, hozzáadunk 2 evőkanál olajat, és gőz felett megolvasztjuk. Hogyan tegyem a tortadarát az oldalára, hogy ne peregjen le?Vagy mivel szórjam rá?. A csokoládé megolvasztását követően picit hűlni hagyjuk, majd bevonjuk vele a süteményt. A fehér csokoládét is durva darabokra törjük, nejlon tasakba helyezzük, és gőz felett megolvasztjuk. A tasak egyik sarkát picit levágjuk, és azonnal a még meg nem dermedt csokoládémázra egymástól egyenlő távolságra csíkokat rajzolunk.
Ilyenkor a tészta még kicsit lágy, azonban néhány perc hűlést követően a tészta elkezd ropogóssá válni. Ha a tortalapot töltés előtt megszórjuk habfixálóval, nem ázik át olyan gyorsan krémektől vagy zseléktől. Kemény tojáshab Ahhoz, hogy a tojásfehérjét kemény habbá tudjuk verni, mind a keverőedénynek, mind a habverőnek teljesen zsírmentesnek kell lennie, a tojássárgája nyomokban se kerüljön a fehérjébe. A tojásfehérjét mindig közvetlenül a felhasználás előtt verjük fel, és ne hagyjuk állni. Álláskor elveszti a feszességét, folyóssá válik, és újból már nem lehet felverni. A tojáshab állaga akkor megfelelő, ha a késsel ejtett vágás szemmel látható. A tojáshab lazává teszi a süteményeket, krémeket, pudingokat, soufflékat, felfújtakat. Minél frissebb tojást használunk, a hab annál keményebbre verhető. Címeres torta – Desszertek – Nagyon Süti. A tojáshabot mindig óvatosan forgassuk hozzá a hozzávalókhoz, ne keverjük, mivel a kevergetés által kiszorítjuk a levegőt, mely megváltoztatja a tészták állagát. Ha a tojáshabot zsírtartalmú hozzávalókhoz adjuk hozzá, akkor is óvatosan aláemelve vegyítsük el, ne keverjük, különben a hab összeesik.
Figyelt kérdés vagy kakaóport mindig oldalról próbálom ráfújni de nem sikerül nem tudja valaki hogyan kell a csokireszelékek is leesnek de van ahova sikerül feldobálni és hiányos marad, segitsen valaki 1/7 anonim válasza: 100% valahol láttam hogy átszúrják a tortát egy ilyen pálca szerű valamivel olyan lesz így mint egy kerék és tepsiben van a kakaó v. csokireszelék és végig hengerezik rajta vagy csak megkened az csak az oldalát és kézzel felemeled a tortát és te tekered körbe mondjuk ez elég rizikós feketeerdő tortánál. 2011. szept. 6. 17:26 Hasznos számodra ez a válasz? 2/7 A kérdező kommentje: köszi:) pont fekete erdő tortát akarok 3/7 anonim válasza: ha nem olyan tejszínes egy próbát megér. csak nehogy szétcsússzon. 18:22 Hasznos számodra ez a válasz? Ez meg Az: A torta oldalának díszítése. 4/7 anonim válasza: a kezedbe veszel csokireszeléket, és rányomogatod az oldalára:) Darált dióval, mandulával persze egyszerűbb, de egy próbát megér sztem:D 2011. 19:00 Hasznos számodra ez a válasz? 5/7 anonim válasza: Beszórsz egy papírlapot a kakaóporral/csokireszelékkel, és gyengén a torta oldalához nyomkodod.
A 20 dkg kristálycukrot egy lapos felületre szórjuk. A bazsalikomleveleket a tojás fehérjébe mártjuk, alaposan vonja be mindenhol, majd a kristálycukorba nyomkodjuk mindkét oldalát. A cukrozott bazsalikomleveleket hagyjuk megszikkadni, majd a felszeletelt naranccsal együtt ezzel díszítjük a tortánkat.
A tésztához adandó cukorból egy-két kanállal hozzákeverhetünk a már felvert tojáshabhoz és tovább keményre verjük, az cukor feszesebbé teszi a tojáshabot. Nemrég olvastam egy jó ötletet, ha nincs elég tepsink, vagy sütőformánk, akkor sütőpapírra kell előkészíteni a sütiket. Amint megsült egy adag, máris be lehet tenni a következőt!. Sajátkészítésű tortadíszítő Elkészítés menete: Készítsünk elő egy négyzet alakú zsírpapírt (24x24 cm), majd a papír közepén, átlósan vágjuk ketté, hogy két háromszöget kapjunk. A háromszög jobb sarkát (2) hajtsuk fel befelé forgatva a háromszög csúcsához (3), majd a bal sarkát (1) is hajtsuk fel a csúcshoz. Az így kapott tölcsérformát kicsit húzzuk szorosabbra, hogy a lapok (1, 2) takarják egymást. A csúcsot hajtsuk be többszörösen a tölcsér belsejébe. A mázat töltsük a tölcsérbe majd fentről lefelé haladva hajtogassuk be. A tölcsér végét kicsit vágjuk le. Tortadíszítőnek használhatunk nejlon tasakot is. Ebben az esetben töltsük meg a tasakot a mázzal, a tasak nyílását csavarjuk össze, egyik sarkát vágjuk ki, és ízlés szerint díszítsük a süteményt.
dekormester tanfolyam tematika CSOKOLÁDÉ FANTÁZIA TORTA TÖLTÉSE ÉS BURKOLÁSA, CSOKOLÁDÉ DÍSZÍTÉSI TECHNIKÁK A GYAKORLATBAN (16 CM KAKAÓS PISKÓTA TORTA) Résztvevők bemutatkozása Érdeklődési körök, felmerülő problémák, eddigi nehézségek (Kérdezz bátran a Mestercukrásztól! ) A tanfolyam felépítésének, alapanyagoknak és eszközöknek ismertetése Kakaós piskóta torta betöltése csokoládé krémmel, a betöltés gyakorlása és megtanulása a tökéletes torta forma eléréséért, hűtés kb.
Bundás kenyér Bundás kenyeret is készíthetünk belőle háromféleképpen: csak simán fehérjébe is áztathatjuk a kenyeret, vagy klasszikus módon egész tojásba, de az egész tojást ki is egészíthetjük a maradék fehérjével. Tojásfehérje receptek | Mindmegette.hu. Frissensültek Frissensültek bundájához is felhasználhatjuk, erre két megoldás is létezik: hozzákeverhetjük a fehérjét az egész tojáshoz, de használhatjuk csak a fehérjét, felverve, fűszerekkel gazdagítva, kevés kukoricaliszttel vagy étkezési keményítővel kikeverve sokkal ropogósabb lesz a bundázott zöldség vagy hús - Ázsiában gyakran készítik így az ételeket. Kelt tészta Kelt tésztákba mindig csak sárgáját ír a recept, de a maradék fehérjével nyugodtan megkenhetjük a tésztát, különleges, opálos fényű lesz az így készült sütemény. Ha pogácsát vagy sós rudat készítünk, amit sajttal vagy valamilyen maggal szeretnénk megszórni, a fehérjével megkent tésztára sokkal könnyebben fognak rátapadni. Leves Régi praktikák szerint a tojásfehérje a zavaros húslevesen is segíthet, csak csurgassuk a levesbe, ügyelve, hogy ne essen szét, várjunk, míg megszilárdul, majd vegyük ki, látni fogjuk a végeredményt.
Magas fehérjetartalma miatt ráadásul még a fogyókúrába is beillesztheted. 3. Desszertek Habcsók, Pavlova-torta, macaron, kelt tészták, madártej és még sorolhatnák, hány olyan sütemény létezik, amihez kifejezetten csak a tojások sárgája szükséges. Ha neked maradt bőven, ne légy rest valamilyen isteni édességet készíteni belőlük! 4. Maradék tojásfehérjéből készült sütemények receptek. Keverd tejszínhabhoz! A tejszínből önmagában is szép, kemény habot verhetünk, de ha hozzácsurgatsz 1-2 tojásfehérjét, sokkal könyedebb, légiesebb lesz a hab. 5. Készíts belőle arcpakolást! A tojásra ne csak ételként gondolj! A régi időkben a szépségápolás egyik alapvető hozzávalója volt, és most is igen jó szolgálatot tehet úgy a bőrödnek, mint a hajadnak! A tojásfehérjét tartalmazó arcpakolások nagyon jól hidratálnak, felszívja a bőrről a felesleges zsírt és feszesíti a bőrt.
A tojásfehérjét laza habbá verjük, kézi habverővel simára belekeverjük a kukoricakeményítőt és a sütőport. Egy serpenyőben felforrósítunk annyi olajat, hogy a csirkemellcsíkokat majd ellepje. Belemártogatjuk a páctól lecsepegtetett húsokat a tojásfehérjés panírba, és forró olajban 2-3 perc alatt kisütjük. Tipp: Ha szeretjük a csípőset, akkor a bundába egészen apróra vágott csilipaprikát is keverhetünk. Boszorkánykrém 1 kg meghámozott, kockára vágott alma 5 tojásfehérje 1 evőkanál porcukor 5 dkg mazsola fél dl rum 1 rúd fahéj 4-5 szem szegfűszeg 2 evőkanál vaj 2 dl víz A vajat egy lábasban megolvasztjuk, rádobjuk a kockára vágott almát és a fűszereket, majd ráöntjük a vizet. Citromos süti maradék tojásfehérjéből Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Lassú tűzön, fedő alatt teljesen puhára pároljuk. A mazsolát egy-két órára rumba áztatjuk. Ha az alma megpuhult, akkor leszűrjük, és botmixerrel pürésítjük. Megvárjuk, amíg kihűl. A tojásfehérjéket a cukorral és a csipet sóval kemény habbá verjük. Óvatosan összefogatjuk az almapürét a tojásfehérje habbal, a tetejét megszórjuk rumba ázatott mazsolával és behűtve tálaljuk.