A lasagne, vagy eredeti nevén lasagne al forno, egy olasz rakott tésztaétel. Főbb összetevői a tésztalapok, valamilyen ragu, vagy zöldség, a besamel mártás és a sajt. Apicus De re coquinaria című szakácskönyvében már szerepel egy rétegezett tésztaétel, amelyben a tésztarétegekre, mint laganum hivatkozik. [1] [2] A középkori Firenzében a foglalkozások között sorolják fel az " Arte dei cuochi e dei lasagnari" (szakácsok és lasagna-készítők művessége), Genovában oklevélben említenek egy bizonyos "Gualtiero lasagnarus-t". A következő, már középkori szakácskönyvi említése (De lasanis) egy, az Anjouk nápolyi udvarában a 13. században íródott szakácskönyvben, a Liber de Coquina [3] (A főzés könyve) két, 14. századi kódexben fennmaradt átiratában található meg. [4] Az itt leírt étel sajttal és fűszerekkel megszórt, főtt tésztalapokat ír le. Hasonlóan II. Richárd angol király udvari receptgyűjteményéhez, a Forme of Cury-hez, amiben loseyns (ejtsd lázán) a neve. [5] A következő évszázadokban a szakácskönyvek a tészta húslevesben főzését, majd főtt hússal és sajttal rétegzését ajánlják.
Magyar neve: Besamel mártás Eredeti neve: Béchamel Származás: Franciaország Előkészítési idő: 00 perc Pihentetés / kelesztés: 00 perc Főzési / sütési idő: 20 perc Összesen: 20 perc Besamel mártás hozzávalók: 5 dkg vaj 5 evőkanál liszt 5 dl tej só szerecsendió A besamel mártás vagy magyar nevén fehér mártás sok étel kiegészítője. A mennyiségek tekintetében én azzal számolok, hogy 1 dkg vajhoz 1 evőkanál liszt és 1 dl tej szükséges, így elég egyszerű kiszámolni. Ha hígabb mártásra van szükség (pl. rakott ételekhez), akkor csapott vagy épphogy púpozott evőkanál liszttel számolj. Ha szószként fogod használni és sűrűbb mártás kell, akkor enyhén púpozott evőkanállal számolj (szósz ötleteket lásd lejjebb). Ha a vaj-liszt keverék szinte folyós, akkor hígabb lesz a besamel. Ha a vaj-liszt keverék szilárd, olyasmi mint a rántás, akkor lesz sűrű. Besamel mártás recept Olvaszd meg a vajat és pirítsd meg benne a lisztet 2-3 percig. Tulajdonképpen egy vaj alapú, világos rántást készítesz. Olvaszd fel a vajat Pirítsd meg a lisztet.
Mi az a besamel mártás, az alap besamel recept? Mutatjuk, mi a besamel mártás, mi kell az alap besamel mártásba, mi az alap besamel recept titka és hogyan készül a besamel martas! A besamel mártás recept a legegyszerűbb mártás alapreceptek egyike. Nemcsak nagyon könnyű a besamel mártás elkészítése, de a besamel recept egy hihetetlenül lágy, selymes ételt eredményez, amelyet számtalan formában felhasználhatunk! Cikkünkben leírjuk, mi az a besamel mártás, hogyan készül a besamel mártás, mi az alap besamel mártás titka, amitől olyan selymes és krémes lesz! Mi a besamel mártás? A besamel mártás egy rendkívül egyszerű, vajból, tejből és lisztből készített, francia eredetű alapmártás, amit gyakran kínálnak különféle halak, húsok, rákok és tésztaételek mellé selymes, könnyed és egyszerű ízei miatt. A besamel mártás készítése egészen XIV. Lajos francia király udvaráig vezethető vissza; az étel nevét Louis de Béchameil de Nointeil márkiról kapta. A besamel mártás a magyarok számára leginkább az olyan olaszos receptek elterjedésének köszönhető, mint például a lasagne, ami alapvetően egy húsos, besamel mártástól krémes rakott tészta.
Besamel mártás alaprecept | Keress receptre vagy hozzávalóra 15 perc egyszerű olcsó 4 adag Megjegyzés Besamel változatok: Tej nélkül: a tejet helyettesítsük hús- vagy hallevessel. Mustáros-tojásos: a besamelhez adjunk 3 főtt, összedarabolt tojássárgáját és 1 kávéskanál mustárt. Sajtos: keverjünk a besamelhez 5 dkg reszelt sajtot. Hagymás: a besamelhez adjunk 2 evőkanál apróra vágott újhagymát, csipet koriandert és 2 evőkanál tejszínt. - Ezek is érdekelhetnek
1 óra elteltével leveszem a fedőt, és hozzáadom a vörösbort, és további 15 percig főzöm.
200 °C) sütőben megsütjük. Amikor készre sült, rászórjuk a reszelt sajtot, és pár percre visszahelyezzük a már elzárt, forró sütőbe, de már nem sütjük!
Húzz, húzz engemet, én is húzlak tégedet! Amelyikünk elesik, az lesz a legkisebbik! Nyuszi fülét hegyezi, nagybajuszát pödöri, Répát eszik ropp, ropp, ropp, Nagyot ugrik, hopp, hopp hopp. Dirmeg, dörmög a medve, Nincsen neki jó kedve; Alhatnék, mert hideg van, Jobb most benn a barlangban. Brumma- brumma hóhahó, fára mászni volna jó! Dolgozzatok, legények Holnap lesz a vásár, Kifizetlek benneteket, Ha eljön a császár. Lassan jar a csiga big data. János bácsi, János bácsi János bácsi, János bácsi, keljen fel, keljen fel Húzza a harangot, húzza a harangot, bimm, bamm, bamm Ugráljunk, mint a verebek, rajta gyerekek! Debrecenbe kéne menni, Pulykakakast kéne venni. Lassan kocsis, lyukas a kas, Kihullik a putykakakas. Pál, Kata, Péter, jó reggelt! Már odakünn a nap felkelt. Szól a kakasunk, az a nagy tarajú, Gyere ki a rétre, kukuríkú! Pedig a rétes nagyon jó, Katonának az való! Nem megyünk mi messzire, csak a világ végire, ott sem leszünk sokáig, csak tizenkét óráig. Ég a gyertya, ég Egyszer volt egy kemence Egyszer volt egy kemence, belebújt a kis Bence.
Tapsolj egyet (tapsolás), ugorj ki (páros lábon ugrás)!! 7) Lassan jár a csigabiga, Táskájában eleség. Várja otthon lánya, fia, Csigabiga feleség (lassú séta nagy lépsekkel). Gyorsan jár a csigabiga, Elfogyott az eleség. Megette a lánya, fia, Csigabiga feleség (gyorsítjuk a mozgást, de nem szaladunk). 8) Cini, cini muzsika, Táncol a kis Zsuzsika (csípőre tartás és törzsfordítás). Jobbra dől, Meg balra dől (csípőre tett kézzel törzshajlítás vagy törzsfordítás). Tücsök koma hegedül. 9) Ilyen kicsi a törpe, (leguggolás), Guggoljunk le a földre! Égből pottyant mesék - Gryllus Vilmos - mese.tv - Gryllus Vilmos. Ilyen nagy az óriás, (lábujjhegyen állás, karok magastartásba emelése), Nyújtózkodjunk kispajtás! Mérleg vagyok, billegek, (karok oldalsó középtartásban), Két karomra súlyt teszek. Óra vagyok, ketyegek, Tikk-takk, tikk-takk, Otthonomba/bölcsikébe sietek! 10) Megy a gőzös lefelé, (hajlított ülés, kartámasz hátul, megemelt lábak mozgatása, mintha bicikliznénk), Bodor füstje felfelé, Megy a vonat kereke, Felfele, meg lefele. Nyikorog és nyekereg, Örülnek a gyerekek.
Kormos volt a kemence, fekete lett a kis Bence. Ránézett a mamája, nem ismert a fiára. Becsukta a kemencét, jól elverte kis Bencét. Kicsi kocsi három csacsi, Döcögő, döcögő, Benne gyerek, Kicsi kerek, Göcögő, göcögő, göcögő! Nyuszi, nyuszi, nyulacskám, ne félj tőlem, nincs puskám! Van ám nekem egyebem, zöld káposztalevelem! Somvirág, somvirág, aranysárga a világ. Kakukkfű, kakukkszó, kirándulni volna jó! Fűzfasípot faragni, fűzfalóval lovazni, Árkon-bokron által, háton hátizsákkal, menni, mendegélni, este hazatérni. Lassan jár a csigabiga, - Mondóka - Mondókák - Fájlkatalógus/mondókák - aprótappancs. Alma, alma, piros alma odafönn a fán. Ha elérném, nem kímélném, leszakítanám. De elérnem nincs reményem, várom, hogy a szél azt az almát, piros almát lefújja elém. Lassan jár a csigabiga, táskájában eleség. Várja otthon lánya, fia, csigabiga-feleség. Menjünk, menjünk, mendegéljünk, Míg sűrű erdőbe érünk, A fák között mókus ugrál, Az árokban nyuszi bujkál. Angyal-kangyal, mikula, nyolc dob meg egy pikula, irgum-burgum, parafin, Ince-pince, te vagy kinn! Ekete, pekete, cukota pé, Ábel-hábel dominé, csiszi á, csiszi bé, csiszi-csuszi, kompodé.
Plédesek: Hinta, palinta, régi dunna, kiskatona, ugorj a Tiszába! /Dunába! Hétfő, kedd, szerda, csütörtök, péntek, szombat vasárnap, jó dolgunk van, mint erdőn a madárnak. Borsót főztem, jól megsóztam, meg is paprikáztam, ábele, bábele, fuss! Csöncsön gyűrű, arany gyűrű. Nálad, nálad ezüst gyűrű. Itt csörög, itt pörög, itt kapd ki! Cifra palota, zöld az ablaka, Gyere ki te tubarózsa, vár a viola. Lassan jár a csiga biga szöveg. Kicsi vagyok én Majd megnövök én Esztendőre vagy kettőre Legény leszek én. Tekeredik a kígyó Tekeredik a kígyó, Rétes akar lenni, Tekeredik a rétes, Kígyó akar lenni. Kis, kis kígyó, tekeredj a fára, Kis, kis kígyó, tekeredj a fáról! Kis, kis kígyó, tekeredj a fáról Zsipp-zsupp, kender-zsupp, ha megázik, kidobjuk, zsupp! Január…. február…. március…. Lencsét főztem, jól megsóztam, meg is paprikáztam, ábele, bábele, fuss! Csipp-csipp csóka, vak varjúcska, komámasszony kéreti a szekerét, Nem adhatom oda, tyúkok ülnek rajta. Bújj-bújj-zöld ág, zöld levelecske, nyitva van az aranykapu, csak bújjatok rajta, rajta, rajta, leszakadt a pajta, leszakadt a pajta, bent maradt a macska.
Így lovagolnak… – lovagoltató Így lovagolnak a hölgyek, a hölgyek, Így lovagolnak a hölgyek, a hölgyek. – közepes gyorsasággal "lovagolunk". A huszárok így ügetnek, A huszárok így ügetnek. – gyorsan ügetnek a huszárok! A parasztok így döcögnek, A parasztos így döcögnek. Lassan, jobbra-balra dülöngélve mennek a parasztok. Ez a malac piacra ment – ujjszámoló Hüvelykujjtól indulva mindegyik ujjacsát meg fogjuk, sorban a kisujjig. Ez a malac piacra ment, Ez otthon maradt, Ez kap finom pecsenyét, Ez semmit sem kap, Ez a pici visít nagyot – uííí, uííí éhes vagyok! Ujjszámoló Hüvelykujjam almafa, Mutatóujjam megrázta. Középső ujjam felszedte. Gyűrűs ujjam hazavitte. Dalok, versek, mondókák: Lassan jár a csiga-biga. Ez a pici mind megette, megfájdult a hasa tőle! (megcsikizhetjük a végén a baba hasát) Az icipici pókfi Az icipici pókfi a vízköpőbe bújt. Jött egy nagy zuhé és kimosta a fiút. De felragyog az ég, és kisütött a nap. És az icipici pókfi megint felszaladt! Zsipp-zsupp… – hintátzazó Zsipp-zsupp, kenderzsupp, ha megázik, kidobjuk, zsupsz!