A spekulácius sütemény csak akkor marad hosszú ideig ropogós, omlós, ha gondoskodunk légmentes csomagolásról. Ezért legcélszerűbb ezeket jól záródó leragasztott dobozokba csomagolni. Az alábbiakban még közlünk néhány spekulácius összetételt, amelyek inkább nagyipari előállításra megfelelőek: Spekulácius I. 36 kg liszt, 4 kg keményítőliszt, 22 kg cukor, 3 kg méz, 15 kg növényi étzsír, 3 kg tojás, 1 kg tejpor, 4 l víz, 2 kg hántolt kesertelenített barackmag, 0, 1 kg ammoniumkarbonát, fahéj és szegfűszeg. Spekulácius II. 36 kg liszt, 9 kg búzakeményítő, 22, 5 kg cukor, 3 kg tojás, 21 kg növényi étzsír, 9 kg pörkölt, durván őrölt földi mogyoró, 4, 5 kg nyers cukor, 1 kg 1%-os vanillincukor, 30 g fahéj, 30 g szegfűszeg, ;30 g kardamon, 30 g koriander, 30 g szerecsendió, 0, 9 kg sütőpor. Spekulácius III. Tartós sütemény receptek - Receptkereső.com. 30 kg növényi étzsír, 40 kg marcipán, 40 kg invertcukor 90 kg cukor, 200 kg liszt, 1 kg fűszerkeverék (450 g fahéj, 100 g karlomon, 250 g szegfűszeg, 250 g koriandermag), 0, 6 kg ammoniumkarbonát.
A recept egy alap, amit mindenki bátran formálhat az ízlése szerint. Arra érdemes figyelni, hogy az aszalt gyümölcsök többsége tartalmaz hozzáadott cukrot, de már szinte minden áruházban kapható hozzáadott cukor nélkül készülő változat, de akár magunk is megaszalhatjuk a hozzávaló gyümölcsöket házilag aszalógéppel vagy sütőben, nagyon alacsony hőfokon. Természetesen a cukorbetegek a benne lévő gyümölcsök miatt csak kis mennyiséget fogyaszthatnak, érdemes pontosan kiszámolni a kalória- és makrotápanyag-értékeket (zsír, szénhidrát, fehérje), hogy pontosabban kiszámolhatóvá váljék a szénhidrátmennyiség egy szeletben. Tartós karácsonyi sütemények mindmegette. Figyelem, a receptben lévő alkohol miatt gyermekeknek nem ajánljuk a fogyasztását, a hozzávaló azonban alkoholmentes rumaromával is helyettesíthető, vagy akár teljesen elhagyható. Hozzávalók: 225 g apróra vágott cukormentes datolya 275 ml víz 450 g szárított gyümölcs (lényegében bármilyen gyümölcsből összeállítható a keverék, például barack, körte, cseresznye, meggy, bogyós gyümölcsök, mazsola stb. )
Nedvesítőanyagot a szükséges mennyiségben adagolunk.
Kedves Látogató, ebben a rovatban azokat a recepteket jelenítjük meg, amiket itt-ott felírva, nagymamáink receptes füzeteiben találunk. Kellemes böngészést és jó sütögetést kívánunk. Tovább a gyüjtő oldalra
Másnap gépi habverő dagasztókarjával, alacsony fordulatszámon dolgozzuk össze a cukrot, a lisztet, a szárított élesztőt, a fahéjat, a sót, a reszelt citromhéjat és a vaníliát. A három tojást, a langyos vizet és a mézet egy másik edényben keverjük össze, majd fokozatosan forgassuk hozzá a lisztes elegyet. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és dagasszunk sima, rugalmas tésztát. Ha hólyagos, takarjuk le folpack fóliával, és rakjuk a hideg sütőbe egy éjszakára. Hagyjuk, hogy térfogata körülbelül a háromszorosára nőjön. A karácsonyi sütik boldoggá tesznek. Nemcsak látványukkal és ízükkel, hanem az ünnepi hangulat miatt is, ezek ugyanis mind összekapcsolódnak az emberi agyban. Részletekért kattintson! Tartós karácsonyi sütemények gyorsan. Ha szépen megkel, tegyük lisztezett felületre, gyúrjuk át, szórjuk rá a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöket, és kelesszük még egy órán át. Végül rakjuk panettone-formába vagy egy mélyebb lábosba, keresztalakban vágjuk be a tetejét, kenjük meg a negyedik tojás sárgájával, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára körülbelül 50 perc alatt.
A tészta kidolgozása csak rövid ideig tarthat a liszt hozzátétele után. A liszttel együtt adagoljuk finom szitán keresztül a vegyszeres lazítót. A tésztát egy napon át pihentetjük, hogy az anyagok bensőségesebben oszoljanak el. A tészta nagyüzemi kiformázását hasonlóan végzik, mint az omlós kekszét, vagyis hengerek között kiszúrva. Kisiparilag erre a célra bükkfaformákat használnak. A rúdalakra kiformált tésztát a mélyedésekbe préselik és a felesleget drótvágóval távolítják el. A darabok kiütése közben a formákat nem szabad közvetlenül az asztalhoz verni, mert hamarosan tönkre mennek. Hogy ezt elkerüljük, az asztalra vastag nemezlapot teszünk. A sütőlapokra felrakott darabokat sütés előtt tejjel kenjük meg. A sütési hőmérséklet 190-200 C°. A mandulás spekuláciust úgy sütjük, hogy a sütőlapot darált mandulával megszórjuk. Tartós karácsonyi sütemények sütés nélkül. A darabokat ezen a mandularétegen sütjük meg. Szép, egyenletes barna terméket úgy állíthatunk elő, ha a süteményt kezdeti sülés után kissé lehűlni hagyjuk és csak ezután sütjük ki véglegesen.
Egy házi sajtos keksznek rengeteg apropója lehet - ideális harapnivaló baráti beszélgetés, társasozás, kártyaparti mellé, de vendégvárónak, gyerekzsúrra, piknikre is tökéletes, különösen akkor, ha olyan illatos és nagyon sajtos, mint ennél a receptnél, amiben több a sajt, mint a liszt, pofonegyszerű, a tésztája pedig robotgépben pikk-pakk elkészül. Zseniálisan egyszerű és isteni finom ez a szokatlan módon, egyszerűen egy késes robotgépben összeállított sós aprósüti, aminek a tésztája illatos, omlós a benne lévő sok sajttól. Füstölt sajtos keksz. Fontos, hogy zsírosabb, félkemény sajttal dolgozzunk, ez lehet trappista vagy gouda, de ízlés szerint gazdagíthatjuk karakteresebb emmentálival vagy cheddarral is, de akár meg is bolondíthatjuk egy kevés füstölt sajttal, de az előző fajtákat akár kombinálhatjuk is. A tésztába nem kell tojás, a reszelt sajt és a vaj kellően összetartja, ha viszont a tetejére szeretnénk szórni egy kis ropogós magot, nem árt megkenni tojássárgával vagy egy elhabart egész tojással, így rátapad s megmarad rajta a mag, ami lehet szezám-, len-, napraforgó-, de akár durvára vágott tökmag is, sőt pár szem kömény vagy mák, vagy akár darabolt dió, mogyoró is - mindegyik jól áll ízben ehhez az abbahagyhatatlan sajtos kekszhez.
Készítsd el a receptet, és mutasd meg a róla készült fotót az Instagramon #salátagyár hashtaggel vagy linkkel együtt mutasd meg a Facebookon a Salátagyár Diétás Recept Klubban! >>> CSATLAKOZOM A DIÉTÁS RECEPT KLUBHOZ! Akik már elkészítették ezt a diétás receptet: "Már többször sütöttem, nekem nagyon bejött. Sajtos keksz magokkal Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Egy baj van vele: legszívesebben egyszerre megenném az összeset " (Karancsiné Böröczky Judit) Sajtos zabpelyhes keksz – Horváth Katalin fotója
Hozzáadunk 20 dkg reszelt sajtot, és ezzel is összemixeljük, majd a vizet is hozzáadva kb. fél perc alatt tésztává összedolgoztatjuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, és 30 percet pihentetjük a tésztát a hűtőben. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát 4-5 mm vékonyra, és ízlés szerinti kiszúróval kiszaggatjuk, vagy késsel háromszögere vágjuk, és a háromszögekből kis köröket szúrunk ki vastagabb szívószállal, mintha sajtszeletek lennének. Füstölt sajtos keksz szalami. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, szaggatjuk... A kekszeket sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 10-12 perc alatt megsütjük, majd kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni a ropogós kekszeket.
Ezt követte (két részletben) a reszelt sajt, majd ennek az eloszlatása után a víz. Ez 4-5 kis részletre elosztva került bele, minden adag víz után összedolgoztam a géppel. Addig adagoltam bele a vizet, amíg a tészta össze nem állt - tésztává. Ekkor kiborítottam a gépből, kikapartam, ami benne maradt, és gyorsan (fél percig sem) még egyszer átgyúrtam. A kész tésztát félretettem egy órára hűtőbe (pontosabban a tornácra, mivel tél volt). Behűtés után a masszát két részre osztottam, és a részeket külön-külön kinyújtottam bőségesen lisztezett pulton, olyan 2-3 milliméter vastagra. Füstölt sajtos keksz kft. A lapokat derelyevágóval rombuszokra szeleteltem - túlzott szabályosságra nem törekedtem. Sütőfóliával bélelt tepsire rakodtam őket - a fent írt tésztamennyiségből két teljesméretű tepsi telt meg. 180 fokra előmelegített sütőben légkeverés mellett 18 percig sütöttem, félidőben megcserélve az alsó és a felső tepsit. Mivel a sütők teljesítménye azonos hőmérsékletbeállítás mellett is eltérő lehet, a lényeg, hogy szépen pirulni, a csücskökön már sötétedni kezdjenek a kekszek.
Néhány éve sütöttem meg először, akkor azt hiszem, egy Nigella recept alapján indultam el... de mivel nekem nem voltak olyan megamenő sajtjaim, amiket az adott recept elvárt volna, így elindultam a saját utamon és gyakorlatilag megteremtettem a sajtos TUC gluténmentes változatát. Elképesztő büszke voltam magamra akkor is és a mai napig is az vagyok, mert valami isteni finom és imádjuk. Ráadásul elkészíteni is hihetetlenül egyszerű. :) Hozzávalók 200 g gluténmentes kenyérliszt 175 g rizsliszt 8 g sütőpor 75 g reszelt trappista sajt (füstölt sajttal lehet cifrázni) 1 nagy tojás 140 g olvasztott vaj/margarin 220 g tömlős sajt (natúr) kb. 1 tk. só A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva 30 percre száműzzük a hűtőbe. Villámgyors, nagyon sajtos keksz – Puha és laktató - Receptek | Sóbors. Utána rizsliszttel szórt nyújtólapon átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk és tetszés szerint kiszaggatjuk - ha nincs kedvetek ezzel babrálni, akkor ahogy a magos krékert is szoktuk, nyugodtan végig lehet egy derelyevágóval szaladni az egészen. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 175 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.