Az a baj, hogy mindig elcsábulok, ha meglátom a brassóit egy étlapon. Így ezen a néven kaptam már haloványra párolt pulykacsíkokat töpörödött főtt krumplival, és papírízű, zsírban úszó disznóhúst, amely hírből sem ismerte se a fokhagymát, se a majoránnát. És akkor ez csak két példa volt a borzasztó éttermi emlékek közül. Ezért egy idő után elkezdtem inkább magam készíteni; jól lepirítom a húst és a krumplit a füstölt szalonna isteni zsiradékán, valamint rendes mennyiségű fokhagymát, borsot és majoránnát is szórok hozzá. Vendéglőben pedig mást rendelek. Hozzávalók 80 dkg sertéscomb só és frissen őrölt bors 2 evőkanál morzsolt majoránna 3 nagy fej vöröshagyma (40 dkg) 8 gerezd fokhagyma 80 dkg krumpli 20 dkg füstölt szalonna 3 evőkanál olaj Elkészítés 1 A húst ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, összekeverjük a majoránnával, és 2 egyenlő adagra osztjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A krumplit meghámozzuk, 2×2 cm-es kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Az éttermekben kapható brassói aprópecsenye, tisztelet a kivételt képező vendéglőknek, általában sült krumpliból és pörköltből összeborított egyvelegből áll, de van, hogy össze sem keverik. Az eredeti recept szerint a krumplit a félig megfőtt pörkölttel kell megsütni a sütőben, így az ízek összeérnek. Próbáld ki, mert így lesz igazán finom. Brassói aprópecsenye Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb 20 dkg hagyma 10 dkg füstölt szalonna 1 kávéskanál majoránna 4 gerezd fokhagyma 1 kg krumpli só, bors pirospaprika A krumplit hámozd meg, és vágd hasábokra. A húst öblítsd le, töröld szárazra, és 2-3 centi széles, 4-5 centi hosszú csíkokat vágj belőle. A szalonnát vágd gyufaszál vékonyságú csíkokra. A hagymát és a fokhagymát hámozd meg, a hagymát karikázd fel. A szalonnát pirítsd meg, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd fedő alatt fonnyaszd meg. Dobd rá a húst, 2-3 percig erős tűzön pirítsd, majd hintsd meg a majoránnával, sózd, borsozd, és szórd meg paprikával. Lassú tűzön, fedő alatt párold félpuhára.
2 Amíg a krumpli fő, haladunk tovább. A szalonnát apróra kockázzuk, és egy 30 cm átmérőjű, 6 cm magas peremű serpenyőben mérsékelt tűzön pörcösre pirítjuk az olajon. A pörcöket szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük, és a serpenyőben maradt zsiradékból kimentünk 6 evőkanálnyit, ez majd a krumplihoz kell. A többit nagy lángon megforrósítjuk, és adagonként 2-3 perc alatt kevergetve megpirítjuk rajta a húscsíkokat, aztán félretesszük őket. A végén a serpenyőben csak a szalonnás zsiradék maradjon. 3 A megfőtt krumplit leszűrjük, konyharuhán szétterítve alaposan megszárítjuk, magára hagyjuk. 4 Vissza a húshoz. A húspirításhoz használt serpenyőben a szalonnás zsiradékon mérsékelt tűzön kevergetve megfonnyasztjuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a megpirított húscsíkokat, 1 dl vizet, és az egészet kevergetve felforraljuk. Ezután lefedjük, és a húst mérsékelt tűzön 30 perc alatt megpároljuk. Közben néha átforgatjuk, esetleg apránként pótoljuk az elpárolgó vizet is. A végén egy-két darabot félbevágunk, és megnézzük, elég volt-e ennyi idő, tökéletesen megpuhultak- e. Ha nem, adunk neki még pár percet.
További érdekesség, hogy a recept szerint nem sült krumpli, de nem is pirított burgonya, hanem hagymás tört burgonya szerepel köretként. A brassói tehát eredetileg egy teljesen más étel volt, mint ahogy a legtöbben ma ismerjük. Éppen ezért teljesen fölösleges olyan dolgokról véleményt nyilvánítani, hogy melyik az eredeti verzió, melyik az igazi brassói. Takács Lajos szerint ez is a tipikus nagymamaételek sorát gyarapítja: "Ezer változata van, és mindenki úgy szereti, ahogy otthon a nagymamája vagy az anyukája csinálta. Van, ahol hosszabb szafttal, van ahol zöldborsóval, van, ahol sült krumplival, van, ahol fokhagyma nélkül készítették. " Takács egyébként éttermében készít brassóit (nem aprópecsenyét), amihez tarját használ, amin bontáskor rajtahagynak egy ujjnyi zsírréteget. A vastag, kétcentis szelet húst erős lángon lepirítják, hogy a zsíros réteg ropogós-pörcösre süljön, a hús pedig szaftos maradjon belül. "Ehhez enyhén fokhagymás pecsenyelevet adunk, sült krumplit és nagyon sok frissen őrölt borsot" – Takács szerint ugyanis a jó brassóinak egyik legfontosabb eleme a sok friss bors és a szaftosság.
Ha a levét elfőné, kevés meleg vízzel pótold. Ha félig megfőtt a hús, akkor a krumplit tedd tepsibe, öntsd rá a pörköltet, a levét is, és forró sütőben süsd addig, míg a krumpli meg nem puhul. Borsós brassói 60 dkg sertés szűzpecsenye vagy sovány comb 40 dkg borsó 1 kávéskanál morzsolt majoránna 1 hegyes paprika bors, só, pirospaprika A húst mosd meg, majd szárítsd meg, és vágd fel két-három centis kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, de nem kell túl apróra. A szalonnát is kockázd fel, majd pirítsd meg, ha már kisült némi zsír, tedd hozzá a hagymákat, és fonnyaszd meg őket. Dobd rá a húst, pirítsd át, fűszerezd meg, majd hagyd, hogy levet eresszen. Egy kevés vizet adhatsz hozzá. Ha a hús már puha, öntsd hozzá a borsót. Attól függően, hogy konzervet vagy nyerset használtál-e, párold, amíg a szemek puhák nem lesznek. Sült krumplival tálald. Ha hagyományos módon készítenéd el, akkor járj el a fent leírt módon, csak ne hagyd ki a borsót a tepsiből. Pulykás brassói 40 dkg pulykamell 40 dkg burgonya 1 húsos paprika 1 paradicsom 1 hagyma só bors 2-3 gerezd fokhagyma olaj A megtisztított krumplit vágd kockákra.
Ezalatt lereszeltem a fokhagymát, és a legvégén hozzáadtam a húsos részhez egy kevéske őrölt pirospaprikával pedig a,, habot a tortára,,. A már kisült krumplival összekevertem, és kész. Lehet tálalni, savanyúsággal vagy kompóttal is mennyei szerintem. 🙂 (Én most a kis első kovászos uborkámmal tálaltam, mivel Nyár van. 🙂)
Lejjebb görgetve a csúszkák segítségével beállíthatod, hogy a fiók tulajdonosaként a jövőben milyen jogosultságokat szeretnél neki biztosítani. Ezt követően a felhasználónak be kell lépnie e-mail fiókjába, ahol a szoftvertől kapott üzenetre kattintva elfogadja a meghívást, majd egy tetszőleges jelszó megadásával regisztrálja saját Cloudent fiókját. Ha megtörtént a regisztráció és a belépés, a "Beállítások"- "EESZT" menüpontban görgess az Orvosok és felhasználók mezőhöz és egészítsd ki azt a pecsétszámmal, alapértelmezett szervezeti egységgel és a Cloudenten belül az EESZT-be való belépés eszközének megadásával. TIPP: Ha érdekel a Mobil Tokenes belépés, ITT tájékozódhatsz róla bővebben. Ezzel a ponttal elérkeztünk a leges-legutolsó lépéshez, amit ajánlunk megtenni, mielőtt az új felhasználó elkezdi élesben is használni a Cloudehr Orvosi Szoftvert. Nem mind orvos, aki annak látszik – itt utánanézhet | Híradó. Az eRecept kiállításhoz elengedhetetlen a felhasználói fiókra kattintva található "Szakvizsgák" menüpont kitöltése, ahol a "Munkahelyre vonatkozó kategóriák" mező sem maradhat üresen.
Támogatjuk a gazdikat, ha kedvencük orvosi ellátásához kérnek tőlünk segítséget. Szívesen adunk felvilágosítást és tanácsot, de a gyógyítás, a sürgősségi ellátás, és az éves vakcinázás a gyakorló állatorvosok feladata. Ehhez is szeretnénk segítséget nyújtani: folyamatosan bővülő országos térképünkön mindenki számára megtalálható a legközelebbi szakember. A rendelők teljes listája itt található.
Ha orvosa fájdalmaira gyógytornát javasolt, látogasson el budapesti magánrendelőnkbe, ahol a beteg, sérült testrészek mozgáskészségét, fájdalommentességét ál... Homeopátiás termék Budapest,... Leírás: Budapesti gyógyszertárunk több mint száz éves múltra tekint vissza. Dr. Tomán Erzsébet Katalin Háziorvos Kiskunhalas. A hozzánk betérő betegeket széles termékválasztékkal és nagy árukészlettel várjuk. Az általános és hagyományos receptköteles gyógyszerek mellett, budapesti gyógyszertárunk kínálatában meg...
Számos problémával kapc... Gyógyhatású készítmény,... Leírás: Budapesti gyógyszertárunk a vényköteles gyógyszerek mellett számos gyógynövény alapú gyógyhatású készítményt és homeopátiás szert is biztosít, az Egészségház épületén belül. Betegeink részére számos akciót biztosítunk, széles kiegészítő, gyógyulást előseg... Gyökérkezelés, fogtömés, fogorvosi... Leírás: Budapesti fogorvosi magánrendelőmben várom azon pácienseket, akiknek gyökérkezelésre, esetleg fogtömésre van szüksége. A Semmelweis Egyetem Fogorvosi karán 1977-ben végeztem, ahol fog- és szájbetegségek illetve konzerváló fogászati és fogpótlástan szakviz... Háziorvos, üzemorvos,... Leírás: Szeretettel várom pácienseimet budapesti háziorvosi és üzemorvosi rendelésemen, ahol foglalkozás-egészségügyi vizsgálatot is végzek kisebb és nagyobb cégek részére egyaránt. Üzemorvosként teljes körű kivizsgálást biztosítok, munkaalkalmassági vizsgálattal... Nyiroködéma kezelés Budapest,... Leírás: Budapesten keres nyiroködéma kezeléssel foglalkozó rendelőt, vagy orvosa manuálterápiát javasolt?