Múlt heti Gasztromesékben l ehullt a lepel egy klasszikus menzaételről, Szarka Zsófi és Wurmbrandt András végre elárulták nekünk, valójában mi a különbség a pörkölt és a tokány között. Sokan tényleg nem tudják, miben más a tokány Többen igen egyszerű választ adnak erre a kérdésre, miszerint a pörköltben a hús kockára, a tokányban pedig csíkokra van vágva. Borsos, borsós "tokány" laskából (vegán és gluténmentes) ~ Receptműves. Mindez igaz, főként, hogy Dobos József (a dobostorta atyja is), 1881-es szakácskönyvében ezt már elhintette, mint szabályt, de azért vannak még ezen felüli eltérések. A tokánynál én nem lecsós alappal kezdek, a pörköltben viszont annál inkább. Igyekszem rengeteg hagymával készíteni és egy jó kis hagymás, lecsós, szinte krémes alapot adni a pörkölteknek. A tokány jóval könnyebb, lazább étel, gyorsabban elkészül és kevésbé kötött az elkészítési módja, azaz nem várja senki a megszokott pörkölt ízt. Czifray István 1840-ben kiadott bővített szakácskönyvében elsők között írja le a tokány, akkor még tokán készítését, ahol még kockázhatjuk a húst, és a végén adjuk hozzá a vöröshagymát.
1. Gyümölcsös csirketokány Hozzávalók: 1 kg csontos csirkemell 10 dkg őszibarackbefőtt 10 dkg szilvabefőtt 10 dkg almabefőtt 4 dkg vaj 1 dl tejszín 1 dl fehérbor 1 ek finomliszt 1 kk curry 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 zellerlevél 1 vöröshagyma fél csokor petrezselyem egész bors rozmaring kakukkfű só A recept ide kattintva folytatódik! >>> 2. Fokhagymás tokány tarka tavaszi zöldségekkel | Vidék Íze. Virslis hentestokány 4 pár virsli 1 tk ételízesítő majoránna bazsalikom őrölt bors 2 dl víz 2 dl tejföl 1 tk liszt 2 ek olaj 6-8 csemegeuborka 3. Csikós tokány 1 kg sertéscomb 15 dkg szalonna 2 fej vöröshagyma 2 paprika 1 paradicsom 1 ek pirospaprika 1 mk őrölt kömény 0, 5 dl konyak 1 dl száraz fehérbor 1 ek keményítő 1 ízlés szerint só 1 ízlés szerint őrölt bors 4. Borsos tokány 1 kg sertéshús (nálam most fele tarja és fele karaj) 5 dkg füstölt szalonna 2 ek tyúkzsír 1 nagy fej vöröshagyma 1 kk só 1 tk őrölt pirospaprika 1 kk őrölt bors 2 ek házi darált paprika (ennek hiányában 1 kápia paprika apróra vágva) 1 közepes paradicsom héj nélkül 5. Temesvári sertéstokány 60 dkg sertéscomb 30 dkg zöldbab 10 dkg füstölt szalonna 3-4 gerezd fokhagyma 1 db paprika 1 db paradicsom 1 mokkáskanál köménymag 1 evőkanál pirospaprika 2 evőkanál finomliszt só ízlés szerint őrölt fekete bors 6.
Vannak írásos legendák, ahol emlegetik szakácsok, költők a tokány és a toka összefüggését, de lássuk be, nincs túl sok köze a valósághoz, ha csak..?! Hacsak nem a hentesre gondolok, akivel egyszer hosszasan beszélgettem erről az ételről. Szombathelyen egy nagyobb hentesbolt sok kedves bácsival várja hétfő és vasárnap kivétel mindennap a vásárlóit. Beszélgetnek, élcelődnek, viccelgetnek és szórakoztató történeteket mesélnek, ami vagy igaz, vagy nem. Így esett szó a tokányról is, amikor tarját vettem, de egyáltalán nem tokánykészítés céljából. Imre bácsi – mint, ahogy láttam a névtábláján – erősködött, hogy ez a tarja most olyan friss, hogy tokányt kell belőle készíteni. Fokhagymás borsos tokány készítése. Mivel nem győzött meg, ezért folytatta. Kishölgy, nem is a tarja a lényege, hanem a toka szalonna, hisz attól tokány a tokány, a tokától, és épp itt van az is a pultban Részletezte annak zsírosságát, ízét, fajtáját, szépségét, hogy az adja a tokány jellegzetes ízét. Azóta sem tudom, hogy igazat szólt-e vagy sem, de az olvasataim a tokány után, erősen gyanakodni kezdtem, hogy Imre bácsi üzleti céllal ajánlotta a tokaszalonnát és a tarját, de megjegyzem, kiváló módszerrel.
De sok helyen azt mondják, hogy pirospaprika nélkül, csak fekete borssal kell a tokányt készíteni. Hiszen épp ez különbözteti meg a paprikástól és a pörkölttől… Ahány ház, annyi tokány! A receptek szinte csak egyetlen dologban egyeznek: mégpedig abban, hogy a húst szálára keresztben, hosszúkás csíkokra kell vágni. Úgy is nevezik ezt a fajta húsdarabolást, hogy "tokányra vágás". Ha apró kockákra daraboljuk a húst, az a "ragura vágás". Íme, a mi receptünk. A libazsírban mindkét oldalán megpirítjuk a marhahússzeleteket. Kivesszük a húsokat a zsírból, és egy evőkanál paradicsompürét is lepirítunk benne. Utána felöntjük a marhahúslével, és beletesszük a fűszereket. Fokhagymás borsos tokány tarhonya. Ebben a fűszeres lében abáljuk vajpuhára a húsokat. Állítsuk nyolcvan fokra a sütőt, fedjük le a lábast, és tegyük be kb. 4-5 órára. Időnként nézzük meg, elég puha-e a hús. Amikor jónak találjuk, vegyük ki a léből, és a tűzhelyen forraljuk be jó sűrűre a maradék szaftot, amelybe dobjuk bele a vajat és a durvára tört fekete borsot.
Czifray István tokány receptje (1840): Tégy egy lábasba koczkásra vágott szalonnát s olvaszd ki; vagdalj össze jó marhahúst, a mennyit elégségesnek gondolsz, apró darabokra, mosd meg és a lábasba vetvén, hintsd be sóval, tölts reá egy meritőkanál hús-levest s befödve párold, míg leve el nem fő; ez-alatt apríts vöröshagymát bőven, add a hús közé, szükséges mennyiségű paprikával, önts reá egy pohár jó ó bort s párold ismét, míg leve szinte egészen le nem fő, ekkor tálald ki. Csirkemell tokány recept Békefi Rita konyhájából - Receptneked.hu. Ha akarod, burgonyát is adhatsz hozzá s azzal következőleg bánj: meghámozván a szép apró burgonyákat, mosd meg tisztára s tedd a hús fölé a lábasba, kevéssel a tálalás előtt tedd be s párold míg meg nem puhulnak; de felkeverned nem szabad, nehogy a burgonyák szétomoljanak Igaz vagy nem igaz? Többen nem tudják, mire gondoljanak, mikor azt hallják: tokány. A környezet, ahol találkoznak vele sejteti, hogy ez egy étel lesz, de kiderült, hogy sokan egészen másra gondolnak. Egészen egyszerűen, a tokára az állunk alatt a tokány hallatán, pedig semmi köze hozzá.
A borsos tokány nevezetű ételnek talán nincs is autentikus receptje, hiszen mindenki másképpen csinálja. Mutatjuk, mi hogyan. A tokány a pörkölt közeli rokona, bár ha egészen őszinték akarunk lenni, akkor a tokány meghatározása kifejezetten komplikált és változatos, ám abban nincs vita, hogy az egyik legősibb húsételféleség. A csíkokra vágott hússal készülő ragut már nagyon régóta ismeri és használja a magyar konyha, félreértett változatát pedig a menzákon kismilliószor kóstolhattuk már többnyire nem éppen a legjobb formájában. Mivel rengeteg változata van, nehéz egyetlen receptet találni rá: van ahol marhával készítik, van ahol tejföllel, és van olyan is, ahol paprikával, szinte a pörkölttel megegyező módon. Borsóval készítve talán még finomabb Forrás: Receptműves Hozzávalók 25 dkg sertéscomb 15 dkg kolozsvári szalonna 1 közepes db vöröshagyma 2 közepes db paradicsom 2 közepes db tv paprika 5 dl víz 1 csapott ek finomliszt bors ízlés szerint só ízlés szerint A tokányok alapja a szalonna, amit kockára vágva kisütünk.
Ha szeretnéd sűríteni a szaftot, dobj hozzá egy evőkanál lisztet. Tálalás előtt szórd meg aprított petrezselyemmel, és a körettel együtt kínáld. A brassói is megunhatatlan, szaftos kedvenc. Csak ne spórolj a fokhagymával!
Eladó telek Ócsa településen 50 millióig? Akkor ezen az oldalon tuti jó helyen jársz, mert itt listázódnak az eladó Ócsai telkek ( lakóövezeti telkek, üdülőövezeti telkek, külterületi telkek, az ipari telkek és a zártkertek). Ha már tudod, hogy milyen típusú telket keresel, akkor válassz alkategóriát a keresőben, hogy még pontosabb találati listából válogathass. Ha úgy gondolod, hogy nem jó oldalon jársz, akkor visszamehetsz a megveszLAK főoldalára, ahonnan kiindulva minden ingatlan hirdetést könnyen megtalálhatsz. Esetleg egyből megnézheted az eladó ingatlanok Ócsa aloldalt, ahol az összes eladó Ócsai ingatlant megtalálod, vagy térj vissza az eladó ingatlanok oldalra. Ha mégis inkább albérletet keresel Ócsán, akkor az albérlet Ócsa oldalon nézelődj. Neked ajánlott keresések: eladó telek Ócsa 10 millióig, eladó telek Ócsa 20 millióig, eladó telek Ócsa 30 millióig, eladó telek Ócsa 40 millióig HIRDETŐK A TELEPÜLÉSRŐL Összes találat: 3 db Alapterület: n/a Telekterület: 2100 m2 Szobaszám: n/a Eladó hobbi TELEK!
Eladó telek Ócsa településen? Akkor ezen az oldalon tuti jó helyen jársz, mert itt listázódnak az eladó Ócsai telkek ( lakóövezeti telkek, üdülőövezeti telkek, külterületi telkek, az ipari telkek és a zártkertek). Ha már tudod, hogy milyen típusú telket keresel, akkor válassz alkategóriát a keresőben, hogy még pontosabb találati listából válogathass. Ha úgy gondolod, hogy nem jó oldalon jársz, akkor visszamehetsz a megveszLAK főoldalára, ahonnan kiindulva minden ingatlan hirdetést könnyen megtalálhatsz. Esetleg egyből megnézheted az eladó ingatlanok Ócsa aloldalt, ahol az összes eladó Ócsai ingatlant megtalálod, vagy térj vissza az eladó ingatlanok oldalra. Ha mégis inkább albérletet keresel Ócsán, akkor az albérlet Ócsa oldalon nézelődj. Neked ajánlott keresések: eladó telek Ócsa 10 millióig, eladó telek Ócsa 20 millióig, eladó telek Ócsa 30 millióig, eladó telek Ócsa 40 millióig, eladó telek Ócsa 50 millióig HIRDETŐK A TELEPÜLÉSRŐL Összes találat: 3 db Alapterület: n/a Telekterület: 2100 m2 Szobaszám: n/a Eladó hobbi TELEK!
Eladó telek Ócsa településen 20 millióig? Akkor ezen az oldalon tuti jó helyen jársz, mert itt listázódnak az eladó Ócsai telkek ( lakóövezeti telkek, üdülőövezeti telkek, külterületi telkek, az ipari telkek és a zártkertek). Ha már tudod, hogy milyen típusú telket keresel, akkor válassz alkategóriát a keresőben, hogy még pontosabb találati listából válogathass. Ha úgy gondolod, hogy nem jó oldalon jársz, akkor visszamehetsz a megveszLAK főoldalára, ahonnan kiindulva minden ingatlan hirdetést könnyen megtalálhatsz. Esetleg egyből megnézheted az eladó ingatlanok Ócsa aloldalt, ahol az összes eladó Ócsai ingatlant megtalálod, vagy térj vissza az eladó ingatlanok oldalra. Ha mégis inkább albérletet keresel Ócsán, akkor az albérlet Ócsa oldalon nézelődj. Neked ajánlott keresések: eladó telek Ócsa 10 millióig, eladó telek Ócsa 30 millióig, eladó telek Ócsa 40 millióig, eladó telek Ócsa 50 millióig HIRDETŐK A TELEPÜLÉSRŐL Összes találat: 1 db Alapterület: n/a Telekterület: 2100 m2 Szobaszám: n/a Eladó hobbi TELEK!
Eladó telek Ócsa településen 40 millióig? Akkor ezen az oldalon tuti jó helyen jársz, mert itt listázódnak az eladó Ócsai telkek ( lakóövezeti telkek, üdülőövezeti telkek, külterületi telkek, az ipari telkek és a zártkertek). Ha már tudod, hogy milyen típusú telket keresel, akkor válassz alkategóriát a keresőben, hogy még pontosabb találati listából válogathass. Ha úgy gondolod, hogy nem jó oldalon jársz, akkor visszamehetsz a megveszLAK főoldalára, ahonnan kiindulva minden ingatlan hirdetést könnyen megtalálhatsz. Esetleg egyből megnézheted az eladó ingatlanok Ócsa aloldalt, ahol az összes eladó Ócsai ingatlant megtalálod, vagy térj vissza az eladó ingatlanok oldalra. Ha mégis inkább albérletet keresel Ócsán, akkor az albérlet Ócsa oldalon nézelődj. Neked ajánlott keresések: eladó telek Ócsa 10 millióig, eladó telek Ócsa 20 millióig, eladó telek Ócsa 30 millióig, eladó telek Ócsa 50 millióig HIRDETŐK A TELEPÜLÉSRŐL Összes találat: 1 db Alapterület: n/a Telekterület: 2100 m2 Szobaszám: n/a Eladó hobbi TELEK!
Szeretnél értesülni a legújabb ingatlanhirdetésekről? A keresésednek megfelelő friss ingatlanokról naponta küldünk emailes értesítést. Így nem maradsz le a legjobb ajánlatokról. Kérem a hirdetésfigyelőt Eladó telket keres Ócsán? Jó helyen jár, a Startlak hirdetései között könnyedén megtalálja a megfelelőt. Ezen az oldalon a ócsai eladó telkeket találhatja. Tovább szűkítheti a keresést a megfelelő alkategóriára a részletes keresőre kattintva, legyen az építési, ipari, üdülőtelek alkategória, amennyiben fellelhető Ócsán.
Igény esetén komplett építési tervekkel (ikerházak) együtt. Amenny... 34 900 000 Ft Alapterület: n/a Telekterület: 1200 m2 Szobaszám: n/a Inárcson megvételre kínálok 3db egyenként 1200 nm nagyságú építési telket, melyekre társasházi lakások megépítése is kivitelezhető. A telek közművel nem rendelkezik. Hívjon bizalommal, akár hétvégén is, hogy személyesen bemutathassam Önnek, ezt a remek ár/érték arányú... 10 000 000 Ft Alapterület: n/a Telekterület: 5342 m2 Szobaszám: n/a Inárcs zártkerti részén kínálunk eladásra egy, 5342nm-es szántó besorolású területet! Közművek közül az utcában, található gáz, villany, víz jelenleg fúrt kútról megoldott. A terület könnyen megközelíthetõ földes, homokos úton felkeltettem érdeklõdését kérem hívjon! 0... 6 999 000 Ft Alapterület: n/a Telekterület: 1080 m2 Szobaszám: n/a A telek utcafront 27m hossza 40m, szabadonálló. 22 000 000 Ft Alapterület: n/a Telekterület: 1160 m2 Szobaszám: n/a A telek szabadonálló szél:58m hossza:20m. 24 000 000 Ft Alapterület: n/a Telekterület: 450 m2 Szobaszám: n/a Aglomerációba vágyik?