Definíciója nem tudományos igényű, nagyrészt önkényes és szubjektív. A lágy szárú növények bármelyik részét, ami emberi fogyasztásra alkalmas, zöldségnek nevezhetjük, kivéve a gabonaféléket, az olajos magvakat, fűszereket és a konyhai értelemben vett gyümölcsöket. (Forrás: Wikipédia) Teljesértékűség A 11 legfehérjedúsabb zöldség előtt szóljunk még pár szót a teljesértékűségről is, amely oly gyakran felmerül a növényi fehérjék kapcsán. Gyakran "támadják" a növényeket azzal, hogy ha van is bennük fehérje, az akkor sem teljesértékű, azaz nem tartalmazza mind a 9, esszenciális aminosavat. Miközben az igaz, hogy bizonyos növények egyes aminosav fajtákból keveset tartalmaznak (szerencsére a barna rizsből kivont fehérjére ez nem igaz), mostanra már tudományos körökben is elvetették azt a tévhitet, miszerint a növényi fehérje sosem lehet teljes értékű, ezért komplettálásra szorul más (növényi) fehérjékkel. Zöldségek, melyekben sok a fehérje - HáziPatika. A tudomány és a kutatások egyértelműen bebizonyították, hogy a növényi fehérje is képes felvenni a harcot az állati fajtákkal, és megadni a szervezetnek a szükséges aminosavakat.
Zöldborsó Fehérje: kb. 8 gramm csészénként A borsó egy sokoldalú zöldség, amely köretként is szolgálhat, vagy sokféle recepthez adható. Jó hír, hogy csupán 1 csésze főtt borsó hozzáadása óriási 8 gramm fehérjét adhat a napi bevitelhez. A borsó tele van más hasznos tápanyagokkal is. Például nagyszerű A-vitamin-, C-vitamin-, K-vitamin- és rostforrás. Sugar Snap Peas Fehérje: körülbelül 4 gramm csészénként Bár a snapborsó nem kínál annyi fehérjét, mint a zöldborsó, mégis bőséges mennyiséget kínál - nagyjából 4 gramm / 1 csésze adag. Különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is biztosítanak, amelyek fontosak az egészséged szempontjából. Pontosabban, a snapborsó C-vitaminban, K-vitaminban, béta-karotinban, káliumban és rostokban gazdag. Ez a friss zöldség is sokoldalú. Magas fehérje tartalmú zoldsegek. Sokan nyersen élvezik őket önmagukban, vagy hummusszal vagy más mártással. Remekül adnak hozzá sütéshez, valamint sok más ételhez is. Krumpli Fehérje: kb. 4 gramm közepesen sült burgonyánként A burgonya a legtöbb otthon alapanyag, és sokoldalú is.
Osztriga: Ezek a kagylók az egyik leggazdagabb cinkforrások: hat osztriga 33 mg cinket biztosít (ami több mint négyszerese a nők számára ajánlott napi mennyiségnek). Az osztrigát bárhogyan elkészíthetjük, biztosak lehetünk benne, hogy cinket biztosít, ezért bátran fogyasszuk. Akárhogy is, ezek a kagylók több mint az ajánlott napi bevitel mennyiségét biztosítják ebből a fontos ásványi anyagból. Marhahús: A marhahús nem csak remek fehérjeforrás, hanem jó cinkforrás is! Közel 114 grammnyi darált marhahúsos hamburger a férfiak napi cinkbevitelének valamivel több mint felét biztosítja. Pulykahús: Ha magas cink- és fehérjetartalmú ételt szeretnénk, de egy kicsit kevesebb telített zsírra vágyunk, a pulyka jó választás lehet. Egy adag pulyka a nők számára ajánlott napi cinkbevitel körülbelül ⅓-át biztosítja. A darált pulykahús hasonló módon használható fel, mint a darált marhahús, például hamburgerekben, húsgombócokban és chiliben. Joghurt: Amellett, hogy a joghurt jó kalcium- és fehérjeforrás, a napi cinkbevitel közel 10%-át adhatja egy 150 g-os adag görög, zsírszegény joghurt.
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825–1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és "Székely-káposzta" néven hivatkozott az ételre. Hozzávalók: - 2 kg (házi) savanyú káposzta - 2 kg sertés comb (de jó a lapocka vagy tarja is) - 0. 5 kg füstölt tarja (ehelyett is jó más is) - nagyobb darab zsíros szalonnabőr (vagy 4 evőkanál étolaj) - 3 nagyobb fej vöröshagyma - 6 db babérlevél (opcionális) - 4 gerezd fokhagyma - 1 evőkanálnyi őrölt kömény (opcionális) - 3-4 mokkáskanál fűszerpaprika - őrölt bors (őrlőmalommal) - konyhasó Mi az a hozzávalóknál, hogy opcionális? Ahány ház, ahány gyártó, annyiféle savanyú káposzta. Erdélyi savanyú káposzta - Erdélyi Receptek Székelyföldről. A savanyú káposzta fűszerezése sokban befolyásolhatja azt, hogy mit és mennyit kell hozzáadni a készülő Székelykáposztához.
A húst kockára és a kolbászokat 8-10 egyenlő nagyságú darabra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a felhevített zsíron üvegesre pároljuk. Meghintjük sóval, borssal és pirospaprikával, majd a húst meg a kolbászt megpirítjuk rajta. A káposztát átmossuk, lecsöpögtetjük. A rizst félpuhára főzzük, és elkeverjük a káposztával. Beáztatott cserépedénybe vagy tűzálló tálba (esetleg tepsibe) egy réteg rizses káposztát terítünk, ízlés szerint sózzuk. Erre újabb réteg rizses káposzta kerül, azután a füstölt kolbász darabkák meg a hagymás húsdarabok, a szafttal együtt. Végül a maradék rizses káposztával betakarjuk, leöntjük a tejföllel, és lefedve a sütőben megsütjük. Mi a különbség a toroskáposzta és a székelykáposzta között? - GourmetAndDelicious - Chili termékek, lekvárok, szószok. Két óra a sülési ideje. Az elkészítéséhez fontos összetevő az erdélyi savanyú káposzta
Ez egy klasszikus magyar étel, aminek semmi köze az erdélyi népcsoporthoz, a nevét megalkotójáról, Székely Józsefről kapta (lásd lentebb). Ez az az étel, ami miatt idén belekezdtünk az eredeti tejsavas erjesztésű savanyú káposzta projektünkbe a nyár végén. A Székelykáposztából ugyanis minden télen rengeteget eszünk. Nekem és drága feleségemnek is nagy kedvence ez az étek. :-) Átlagosan legalább havonta két alkalommal készítjük el minden téli hónapban úgy 2-3 kilónyi savanyú káposztából. Ez gyors fejszámolás után egyetlen tél alatt 16-24 kilogramm savanyú káposzta. Most nevessenek akik akkor nevettek, amikor 30 kg káposztát savanyítottunk. :-) Szóval, szeretjük ezt az ételt nagyon, de úgy, ahogy azt eredetileg készítik. Az interneten ugyanis számos változata kering. Van aki ezt, van aki azt adott hozzá, de hiszem, hogy ez az étel úgy jó, ahogy megalkották, és nem kell túlbonyolítani. A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Egyszerű a titok – Így lesz isteni a toroskáposzta | BorsOnline. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri.
Ugyan nem tudjuk egy az egyben visszahozni az élményt, de legyünk őszinték: nem is vágyik mindenki annyira arra, hogy ott legyen egy disznóvágáson. Ellenben az ízvilágot hiányolja az életéből! A toros káposzta lelke a húsos-káposztás alap, így először azt készítjük el. A zsírban megpirítjuk a fokhagymát, majd beletesszük a finomra vágott vöröshagymát is. Amikor kezd szép sárgás lenni, felöntjük egy deci vízzel, felforraljuk, és félrehúzzuk. Megszórjuk a pirospaprikával, és lassú tűzön főzve oldódni hagyjuk a paprika színét. Hozzáadjuk a borsot, a majorannát és a sót – igény szerint esetleg csípős paprikát is. Beletesszük a húst, amit most háromszoros méretre vágunk ahhoz képest, mint, mondjuk, a pörköltnek szoktuk. Kevés felöntéssel így főzzük fél órán át. Közben elkészítjük a kolbászhúst. A fűszereket és a sót hozzáadjuk a darált húshoz, felöntjük bő fél deci hideg vízzel, majd jól összedolgozzuk. Felhasználásig letakarjuk, és hűvös helyre tesszük. Lajos-féle toros káposzta A pörköltes alapot felöntjük 2 liter forró vízzel, majd ha újra felforrt, félrehúzzuk, és leöntjük róla a levesrészt egy edénybe.
2015. dec 20. 22:42 144873_2 Disznótoros káposzta (8-10 személyre) Sokszor beszéltem már a zalai disznóöletes káposztorál! Ez a világ legegyszerübben elkészithetö káposztája! Szerintem a világ legfinobabb étele! Karácsonykor az Ünnepi asztalon is megállja a helyémélem kedvet kaptok és elkészititek -3, 5 kg csontos, zsíros, bőrkés hús, 1, 5-2 kg savanyú káposzta, 2 tojásnyi zsír, 6-7 evőkanál liszt, 1 evőkanál színes paprika, 2 fej vöröshagyma, 1, 5 liter paradicsomlé, só. Ha a sertés öregebb volt, akkor a húst, ha a sertés fiatal volt, akkor a káposztát tesszük fel előbb főzni. A húst feldaraboljuk, megmossuk és 10 literes fazékba tesszük, annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Lassú főzéssel félpuhára főzzük, hozzátesszük a savanyú káposztát, megsózzuk, és bő lében tovább főzzük. A zsírból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, keverés közben hozzátesszük a színes paprikát és a paradicsomlé egy részét, vízzel hígítjuk, csomómentesre keverjük, és a megmaradt paradicsommal együtt a káposztához öntjük.