Bajai halászlé recept a Fehértói Halászcsárdából - Hungarian fish-soup from Baja - YouTube
Teszünk a tetejére egészben néhány száraz cseresznyepaprikát. Később a paprikát majd aki akarja, szétnyomja magának. Nem vicc! Nagyon száraz és füstmentes fát kell használni. Pl. száraz hasábra vágott akácfát. A tűzrakás sem mindegy. "Kis tábortüzet" kell rakni a bogrács alá, és láncos állványon a bográcsot a tűz fölé akasztani. Nem nagyon kell addig vele foglalkozni, amíg fel nem forr. Néha meg lehet forgatni óvatosan a bográcsot. Ha felforrt, akkor bele kell tenni a 2 evőkanál elsőrendű paprikát és 1 dl vörösbort. Ha nincs vörösbor, jó a paradicsompüré vagy egy paradicsom is. Ennek az a célja, hogy a hal ne főjön szét. Ha nem elég sós kb. 15 perc múlva utána lehet kicsit sózni, de a végső só-beállítást hagyjuk az utolsó percekre. Nagyon finom lesz a hal húsa, ha pl. egy kis Piros Aranyat teszünk után-sózáskor bele. A főzésre nagyon kell vigyázni. A bogrács magasságának szabályozásával, a bogrács hintáztatásával úgy kell a halászlét főzni, hogy az mindig nagyon erősen forrjon. Mintegy 20 perc múlva a paprika szétfő, de tovább kell főzni a halászlét kb.
A belsőséget a forrás kezdetét követően kb. 10 perc múlva tegyük a lébe. Ekkor tehetünk bele 1 dl száraz vörösbort is, megakadályozza a halhús szétesését. Legjobb szabad tűzön főzni, de ha erre nincs lehetőség, tűzhelyen is megoldható. Legfontosabb, hogy tartsuk be az arányokat, ügyeljünk a minőségre a hal, és a paprika tekintetében. A főzési időt ne lépjük túl, mert könnyen szétfőhet a hal húsa. Aki szereti, csersznyepaprikát is tehet bele. A levet leöntjük, sós vízben kifőzött gyufametélttel tálaljuk, a halszeleteket szépen tálra rendezve tegyük mellé. A receptet beküldte: KANÁRI Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Pontyhalászlé » Pontyhalászlé egyszerűen » Balatoni halászlé 1. » Halászlé (bajai módon) » Dunai halászlé » Halászlé egyszerüen » Korhely halászlé pontyból » Murai halászlé » Korhely-halászlé » Paksi halászlé original » Halászlé Ricsi módra » Bácskai halászlé » Halászlé » Fajszi halászlé » Halászlé másképp » Muffin halászleve
Szokásos módon pörköltet készítünk a kétféle húsból. Egy másik edényben, sós, erősen borsos vízben megkövesztjük az egészben hagyott májat, azaz addig főzzük, amíg belül már nem lesz véres és nyers. Mikor kész, 3x3x1/2 cm-es darabokra vágjuk. A 1/4 kg hagymát megtisztítjuk, 1/2 cm-es karikákra szeleteljük, és salátalében (enyhén sós, cukros, ecetes vízben) megfőzzük (nem szét). Amikor minden megfőtt, a pörkölthöz adjuk a májat és a hagymát. A hagyma savanyú levéből egy keveset a pörkölthöz öntünk, és összefőzzük a hozzávalókat. Friss kenyérrel vagy főtt burgonyával tálaljuk. Tanácsok: Nagyon finom, előre elkészíthető, vendégváró étel. Tepsis karaj savanyú káposztával, héjában sült krumplival - Gluténmentes Étrend. A receptet beküldte: bnedora Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Savanyú rakott káposzta » Savanyú káposzta almával » Savanyú lencseleves » Savanyú leves » Savanyú krumpli leves » Savanyúkáposzta saláta » Savanyú bab csülökkel » Savanyú marhamáj » Teszt savanyúság. Hozzávalók 6-8 szelet tarja 6-8 db savanyított káposztalevél 1 pohár tejföl 1 kis doboz sűrített paradicsom 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 3-4 kiskanál pirospaprika kevés só bors majoránna olaj a sütéshez Elkészítés Elkészítés: A tarját besózzuk, olajon mindkét oldalát elősütjük.
Sült tarja lángoson majonézes tavaszi salátával Hozzávalók: a lángoshoz: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 5 közepes burgonya, só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, fél dl étolaj. A sütéshez étolaj. A sült tarjához: 1 kg sertéstarja, 6 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 3 evőkanál étolaj, 20 dkg füstölt szalonna, 10 dkg … Sült tarja lángoson majonézes tavaszi salátával Tovább » Vasárnapi húsleves töltelékkel Hozzávalók: (8 főre) 3 kg tyúk, 9 sárgarépa, 7 petrezselyemgyökér, 1 zellergumó, 1 karalábé, 3 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál só, 3 babérlevél, 20 szem egészbors, 15 dkg cérnametélt. Savanyú káposztán sült tarja. A töltelékhez: 2 zsemle, 1 csokor petrezselyem zöldje, 3 db ledarált csirkemáj, só, őrölt feketebors, 2 tojás, 1 vöröshagyma, … Vasárnapi húsleves töltelékkel Tovább » Tárkonyos galamb becsinált leves Hozzávalók: (8 főre) 4 galamb, 5 gerezd fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, fél zellergumó, 1 csokor petrezselyem- és 1 csokor zeller zöld, 20 dkg zöldborsó, 5 nagyobb fej gomba, 1 evőkanál sertés (mangalica) zsír, 2 evőkanál liszt, 3 szelet citrom.
A metélthez: 2 tojás, 30 dkg liszt. A bélszínt mustárral átkenjük, őrölt borssal megszórjuk, és olajos pácban egy … Marha bélszín vargányás metélttel Tovább »
Így egyszerre készülnek el, semmi nem hűl ki. Másfél óra múlva vedd ki a fokhagymagerezdeket és tedd a savanyú káposztát a hússzeletek közé, köré. Most alufólia nélkül tedd vissza a sütőbe a tepsit és kb. 30 perc alatt süsd át a tartalmát. Közben a káposzta átsül a húsok pedig megpirulnak. Közben a fokhagymagerezdeket nyomkod szét és keverd bele a tejfölbe. Sózd és borsozd ízlés szerint. Ünnepi étel Archives - Oldal 2 a 6-ből - ÍZŐRZŐK. Ha a burgonyák átsültek vedd ki őket és ha kissé meghűltek vedd le róluk az alufóliát. Ha még kissé hűltek vágd keresztbe be őket és kanalazz a közepükbe a fokhagymás tejfölből. Találd a karajszeleteket, a sült savanyú káposztával és a tejfölös krumplival. 2020-03-30
20 dkg rizs, 5 dkg sertészsír. 1 tojás, liszt, 1 evőkanál libazsír. A zöldségeket megpucoljuk. Almás-burgonyás káposztán sült tarja. A csirkét is alaposan átmossuk, és … Szentmihályi lakodalmas zúzos leves Tovább » Három ízű rétes Hozzávalók: 1, 2 kg liszt, 4 tojás, 15 dkg sertészsír, étolaj, 10 dkg darált keksz. A töltelékekhez: 50 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, fél citrom reszelt héja, 2 evőkanál citromlé, 10 evőkanál cukor, 4 evőkanál búzadara, 4 tojás, 1 kg alma, fél zacskó fahéj, 50 dkg meggy. A tetejére 1 tojás, 3 evőkanál … Három ízű rétes Tovább » Baglasi betyárgombóc Hozzávalók: (6 főre) 12 szelet karaj, 24 szem aszalt szilva, 2 dl vörösbor, fél dl étolaj. 50 dkg vaddisznócomb, 7 gerezd fokhagyma, 3 vöröshagyma, 2 tojás, kis csokor tárkony, kis csokor kakukkfű, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt fehérbors, só, 1 evőkanál sertészsír, 1, 5 dl fehérbor, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 újhagyma, 2 … Baglasi betyárgombóc Tovább » Marha bélszín vargányás metélttel Hozzávalók: 60 dkg bélszín, 40 dkg libamáj, 4 nagyobb csiperkegomba kalap, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 25 dkg vargánya, só, őrölt feketebors, 2 dl tejszín, 1 dl száraz fehérbor, 1 csokor petrezselyemzöld.