Közzétéve 2013-04-02 Szerző: saso Hozzászólás Ismét eltelt egy év és mint ünnepeken illő, tortát készültem sütni. A házi krémes és a francia krémes között vívódtam, végül egy kicsit egyedi tortácska született… Folytatás →
Én imádom a francia krémest. Nagyon sokáig számomra elképzelhetetlen volt, hogy a cukrászdán kívül bárki el tudja készíteni otthon ezt a süteményt. Olyan elérhetetlennek, vagyis kivitelezhetetlennek tűnt. Pedig el tudja, mily' meglepő! 🙂 És azóta felnőttem! 😉 Mint tudjátok páran: most február 8. -án végzett cukrász lettem. Végre! Elképesztő, hogy a szemetek láttára váltottam szakmát és most már ki is mondhatom: cukrász vagyok! Francia krames karamell máz 2017. Ez olyan szintű büszkeséggel tölt el, hogy elmondani nem tudom. A lényeg, hogy annak idején, amint a gyakorlaton elértünk a vajas tészták szintjét és szóba került a krémes, nem hagyhattam ki, hogy megtanuljam, hogyan is kell igazán finom francia krémest készíteni. Szerintem nincs olyan ember – vagy legalábbis nagyon kevesen – aki nem szeretik a krémest és ha nem is a francia verzióját, hát legalább a simát. Hozzáteszem ezt ugyanúgy el lehet rontani, mint bármelyik süteményt és bizonyos cukrászdákban szerintem kimondottan ehetetlen módon készítik sajnos. Ez viszont egy nagyon jó recept.
Ismét eltelt egy év és mint ünnepeken illő, tortát készültem sütni. A házi krémes és a francia krémes között vívódtam, végül egy kicsit egyedi tortácska született… Közeledett az "évfordulós" vacsoránk és szerettem volna jó szokásomhoz híven Párom kedvében járni a torta választásommal. KonyhaTündér: Francia krémes. Ugyan kevés olyan édesség van, amit nem szeret, még kevesebb ami pillanatok alatt ne tűnne el nálunk, de már arról is meséltem, hogy két abszolút kedvence van, ez a piskótatekercs és a krémes. Piskótatekercs már többféle formában volt, most gondoltam egy merészet és a krémes torta felé kacsingattam. A házi krémest nagyon szeretjük, a franci krémes pedig az én kedvenceim közé tartozik, így úgy döntöttem saját ízlésünknek megfelelően ennek a kettőnek a kombinációjából lesz a tortánk. Mivel március végén ritkán van hó, így nézzétek el nekem, de szerettem volna ezt is megörökíteni a fotókon 🙂 Hozzávalók: 1 cs leveles tészta, 1 tej, 5 tojás, 1 vanília rúd, 15 dkg cukor, 4 evőkanál liszt, 1 cs. vaníliás cukor, 2 dl habtejszín, 1 cs habfixáló, 2 evőkanál porcukor (aki szereti a tejszínhabot és szép magas habréteget szeretne, annak dupláznia kell a hab mennyiségét, mi nem rajongunk érte, csak módjával) Máz: 1 mokkáskanál nescafe, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál tej A leveles tésztát kinyújtottam és a kapcsos tortaformám, úgy 1 cm ráhagyással körbevágtam rajta, ennyit sülés közben összemegy a tészta.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, lazán keverjük a pudingba. Közben az egyik tésztát belehelyezzük egy tepsibe vagy sütőformába, majd rá önjük a pudingot, hagyjuk kihűlni. A tejszínt hab fixálóval ízlésünknek megfelelő cukor mennyiséggel fölhabosítjuk. Én nem szoktam már nagyon cukrozni. Karamell máz A cukrot egy lábosban kevés vízzel összeolvasztjuk világos színűre karamellizáljuk. A kávét a tejjel és a liszttel keverjük össze, és adjuk a cukorhoz. Kicsit besűrítjük. Ez eltart kb 10-15 percig amíg egy sűrű krémes állagot alkotunk. Levesszük a tűzről, és keverjük bele a vajat, és azonnal simítsuk rá a másik tésztalapra. Gyorsan vágjuk fel akkora kockákra, amekkorára majd vágni szeretnénk a sütit, mert ha megköt töredezni fog rajta a máz ha akkor vágjuk el. A megdermedt vaníliás krémre rákenjük a felvert tejszínt. A tetejére helyezzük a tetőt. Pár órára hűtőbe tesszük. Francia krémes karamell máz maz kanata. Megosztásokat köszönöm A receptet Rédei – Varga Évától kaptuk és engedélyével szerepel nálunk. Köszönjük!! !
Hozzáadjuk az édesítőszerrel és szódabikarbónával elkevert lisztet és a tejet. Robotgéppel simára keverjük (sűrű ragacsos masszát kell kapnunk). Sütőpapírral bélelt nagy tepsiben vizes késsel kb. 36*28 cm nagyságú lapot kenünk belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. A kész mézes lapot vágódeszkára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és két egyforma részre vágjuk, majd hagyjuk kihűlni. Közben a vaníliás pudingport elkeverjük az édesítővel, majd a tejet apránként hozzáadva csomómentesre keverjük és folyamatos (! ) kevergetés mellett sűrűre főzzük. A kész vaníliapudingot néhányszor megkevergetve hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat a porcukor helyettesítővel és a vaníliás cukor helyettesítővel kikeverjük, majd a kihűlt pudingot több részletben, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk és alaposan kihabosítjuk. A kész vaníliakrémet a mézes lap egyik felére egyenletesen rákenjük. Francia krémes, mindig így készítem, ez a süti mindig jól sikerül! - Egyszerű Gyors Receptek. A habos réteghez a habtejszínt a negyedannyi édesítővel kemény habbá verjük és amikor már elég habos, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a zselatin fixet.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, lazán keverjük a pudingba. Közben az egyik tésztát belehelyezzük egy tepsibe vagy sütőformába, majd rá önjük a pudingot, hagyjuk kihűlni. A tejszínt hab fixálóval ízlésünknek megfelelő cukor mennyiséggel fölhabosítjuk. Én nem szoktam már nagyon cukrozni. A cukrot egy lábosban kevés vízzel összeolvasztjuk világos színűre karamellizáljuk. A kávét a tejjel és a liszttel keverjük össze, és adjuk a cukorhoz. Kicsit besűrítjük. Ez eltart kb 10-15 percig amíg egy sűrű krémes állagot alkotunk. Francia krémes ⋆ Nassolda. Levesszük a tűzről, és keverjük bele a vajat, és azonnal simítsuk rá a másik tésztalapra. Gyorsan vágjuk fel akkora kockákra, amekkorára majd vágni szeretnénk a sütit, mert ha megköt töredezni fog rajta a máz ha akkor vágjuk el. A megdermedt vaníliás krémre rákenjük a felvert tejszínt. A tetejére helyezzük a tetőt. Pár órára hűtőbe tesszük. Megosztásokat köszönöm A receptet Rédei – Varga Évától kaptuk és engedélyével szerepel nálunk. Köszönjük!!! Megosztásokat köszönöm
~ (25x32 cm-es tepsiben jó sok lesz) Hozzávalók 1 cs fagyasztott leveles tészta 9 tojás fehérje 4 cs vaniliás pudingpor 1, 2 dl víz 30 dkg cukor 4 cs tejszínízű habpor 3 cs habfixáló 1/2 csomag étkezési zselatin... ~ (másként) Gizi süti Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta, stb. ~ ~ házilag?! De bizony! Az nem akkora ördöngösség! Nyáron is nyugodtan bevállalható! Mascarponés gesztenyetorta... ~ (másként) Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 6 dkg kristálycukor, 15 dkg ráma, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1, 5 dl tej, 1 csipet só. Francia krémes karamell mai 2010. Diétás ~ Szeretnél valami igazán krémes desszertet készíteni Valentin napra, de félsz... 12345678... ~ torta, Zila formában Kedves kérést kapott a gasztro blogger világ. Lina (Lencsilány)Teca lánya keresett meg minket, hogy szeretne egy csodás születésnapi ajándékot a szintén gasztro blogger Anyukájának. Így jött létre a Gasztro blogger flah mob (villám csődület). Isten éltesse Tecát és Linát!!... ~ Hozzávalók két krémeslap * megtöltéséhez: 1 liter tej, 7 tojás, 18 deka cukor, 15 deka liszt vagy keményítő, 1 rúd vanília, 2 deci tejszín, 5 deka keserű csokoládé.
nagyságának illeszkednie kell a főzőlap nagyságához, mert eltérő méret esetén kevésbé gazdaságos főzni velük. A másik, hogy a különleges hőátadási technika miatt az edénynek mindenképpen mágneses tulajdonsággal kell bírnia. Úgy ellenőrizheted, hogy az edényed használható-e indukciós főzőlapon, hogy próbaképp tegyél rá egy hűtőmágnest. Ha rajta marad, akkor jó, ha leesik, akkor az edény nem jó indukciós lapra. Indukciós Edény vásárlás – Olcsóbbat.hu. Négy előnye is van az indukciós edényeknek a többi edényhez képest: Energiatakarékosság, design, biztonság és szabályozhatóság. Ne maradj le Te sem a technika legújabb vívmányáról, hiszen a Te életed megkönnyítésére találták fel! Webáruházunkban garantált minőségű speciális indukciós edényeket szerezhet be, továbbá fazekat, lábost, serpenyőt, mindezt nagy választékban és gyönyörű formákban!
Részletek elrejtése
Go Cook rozsdamentes acél lábas 14 cm, 18 cm, 20 cm Kulcsfontosságú kiegészítő az étel iránti szeretetének kifejezésére. Az alumínium réteggel ellátott alap egyenletesen oszlatja el a hőt, az erős szegecselt fogantyú prémium rozsdamentes acélból csökkenti a hőátadást, hasznos belső mérési jelekkel rendelkezik, és minden főzőlapon használható. Go Cook kovácsolt alumínium serpenyő 30 cm - Ideális minden főzőlapra - Kialakítása minimalizálja a felületi kopást, így védve a tapadásmentes bevonatot - 20 év garancia A professzionális, háromszoros tapadásmentes réteggel felszerelt Go Cook kovácsolt alumínium serpenyőt hosszantartó minőséggel terveztük. Ez a 30 cm-es, prémium serpenyő egyedülálló kialakítással rendelkezik, amely minimalizálja a felület kopását és javítja a főzési teljesítményt. Indukciós edények tesco groceries. A nyelén a lágy szilikon csökkenti a hőátadást, lehetővé téve, hogy a serpenyővel tökéletesen mozogjon a főzőlap és a konyhapult között. Ez a Go Cook alumínium kovácsolt alumínium serpenyő minden főzőlapon használható, beleértve az indukciót is, 20 év minőségi garanciával.