Női Élet 2022 Videó: Videó: Pesto házilag Tartalom: Mi az a Pesto? Hagyományos Pesto recept Hozzávalók Útvonal Pesto Hozzávalók Zöldek opciók Going Nuts Mondj sajtot Olaj alternatívák Egyéb adalékanyagok Tárolás és felhasználás Ossza meg a tudást Annak ellenére, hogy a pesto a 1980-as években kezdett megjelenni a menükben, és receptjei megjelentek a főzési magazinokban, sokan még mindig maguknak kérdezik magukat - gyakran csendben, hogy elkerüljék a culiniálisan kihívást - mi a pestó? Az alapvető definíció egyszerű, de a téma változatai összetettek. Mi az a Pesto? A Pesto egy olasz mártás, amely az észak-olaszországi Genova városába vezethető vissza. A szó a pesta szóból származik, ami azt jelenti, hogy font vagy összetör. Az eredeti pesto zúzott fokhagymát és gyógynövényeket tartalmazott, amelyeket általában olívaolajjal kevertek össze, és így szeszes konzisztenciát biztosítottak. A mozsár, a fából készült szerszám, amelyet arra használnak, hogy az ételeket egy márványtálban habarcsként nevezzük, ugyanolyan etimológiai gyökerei vannak.
Mindenki, aki Olaszországban, szinte biztosan megkóstolta pesto, fotó, amely bemutatja a tál vele, díszíti az album szinte minden utazó.
Elképzelhető, hogy kolbászmérgezést (botulizmus) okozhat egy egri kistermelő több terméke, például szarvasgombás pesto, humusz, különböző szarvasgombás zöldségkészítmények és zöldséglekvárok – figyelmeztetett a magyar hatóság. A gyanús készítményeket előállító termelő megdöbbent az eseten, reméli, hogy nem az ő termékei okozták a megbetegedéseket. Egyben jelezte, az eset tönkreteheti az öt éve működő vállalkozást, még akkor is, ha bebizonyosodik, hogy a cég ártatlan. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) alapos gyanúja szerint Keksz Zsolt egri kistermelő készítményeitől négy ember betegedett meg botulizmusban, ezért a hatóság óvatosságra int. A Nébih arra kéri a lakosságot, hogy a szóban forgó termékek vizsgálatainak lezárásáig ne fogyasszanak belőlük. A köznyelvben kolbászmérgezésként ismert botulizmus nagyon veszélyes, a legsúlyosabb élelmiszer-mérgezés, amely halállal is végződhet. A hatóság gyanúja szerint ez a pesto okozhat botulizmust – Forrás: Nébih Ha valaki fogyasztott az elmúlt hetekben Keksz Zsolt termékeiből, és azt követően nehezen azonosítható tünetekkel megbetegedett, azonnal forduljon orvoshoz, a zöldségkészítményt, vagy annak maradékát, esetleg az üres, de címkével még azonosítható üveget pedig ne dobja ki, vigye magával.
Buday Péter, a Zsebszakács Sárgaborsó főzelék 1000 gr sárgaborsó 150 gr vöröshagyma 5 gr fokhagyma 10 gr füstölt paprika őrölt bors, só Hagymás tarja 800 gr sertés tarja 250 gr vörös hagyma 20 gr fokhagyma 50 gr zsiradék só őrölt bors 5 gr őrölt köménymag 30 gr paradicsompüré 10 gr piros fűszerpaprika A sárgaborsóhoz adom az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Megsózom, füstölt fűszerpaprikával megszórom. Őrölt borssal ízesítem. Felöntöm vízzel, és puhára főzöm. Sűrítésként a végén botmixerrel kicsit megpürésítem. A vastag tarja szeleteket megsózom, és zsiradékban elősütöm. Kiveszem a húst a serpenyőből, és az ott maradó sülőzsírban megpirítom a félfőre vágott vörös hagymát, a fokhagymát. Teszek bele paradicsom pürét, és megszórom fűszerpaprikával. Káposztás sertéstokány | Vidék Íze. Őrölt bors is kerül bele. Elkeverem, és felöntöm kevés vízzel. Visszaforralom a levét és visszateszem a hús szeleteket. Fedő alatt puhára párolom. © 2020 All Rights Reserved Buday Péter
a töltelékhez: 1 evőkanál olaj 1 kis hagyma, ~ 5 főtt articsóka szív (fagyasztott) 5 dkg reszelt parmezán 2-3 dkg friss túró ( gorgonzola) 1 felvert tojás 1 dl joghurt (tej) 1 szál szurokfű ( rozmaring)... 1 kg burgonya - fél centis karikára vágva 2 szál sárgarépa - kockára aprítva 2 marék zöldborsó 1 kisebb fej karfiol -apróbb rózsákra szedve 2 fej vöröshagyma - ~ 10-15 db kelbimbó - egészben 1 db piros paprika -kockára, mint a s. répa 6 szelet tarja - kipotyolva só, bors... Lásd még: Mit jelent Hagyma, Paradicsom, Tejföl, Tojás, Leves?
Ha a hagymát szeletekre vágjuk, általában arról van szó, hogy a megtisztított hagymát egészben hagyva karikákra szeleteljük. A másik variációja ennek, amikor a félbevágott hagymát szeleteljük fel, ebben az esetben fél karikákat vágunk ki belőle. Fotó: Unsplash A hagyma félfőre vágása nagyon hasonló ehhez, a vágás iránya azonban merőleges a szeletelésére. Itt a hagymát először megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, majd 90 fokkal elforgatjuk, és úgy szeleteljük fel. A félfőre vágás kisebb ívű karikákat eredményez, és a vágási felület is nagyobb, így több pörzsanyag tud képződni a felületén. A finomra vágás a félfőre vágásból következik, itt ugyanis a hagymát először félfőre vágjuk, majd a képződő csíkokat apró kockákra szeljük. Az eljárás eredményeképp félcentisnél kisebb kockákat kapunk, gyakorlottságtól függően. Bárhogy is vágnánk fel, ahhoz, hogy a csípősségét kicsit megszelídítsük, érdemes a hagymát előbb 5-8 percig hideg vízbe áztatni, majd leszűrni, és törlőpapíron vagy konyharuhán leszárítani.
Ezalatt a mártását nagy lángon beforralom, majd onnan hígítom vissza szükség szerint a kellő krémességre. Még vagy 20 perc, és kész. Köretnek egyszerűen bulgurt készítek, sós vízben, de egy jó kifőtt makarónival is szeretem néhanapján Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Marha húsból készült ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Az apróra vagy finomra vágott hagyma nagyon sok recept alapeleme, a legtöbb magyaros ételhez is nélkülözhetetlen. A hagymát azért fontos apróra vágni, mert hamarabb megpárolódik, később pedig jobban elkeveredik az étel többi hozzávalóival, vagyis finomabb és gusztusosabb ételt kapunk. A hagyma azonban nem adja magát könnyen, minél lassabban dolgozunk vele, annál tovább csípi a szemünket. Ezért mutatjuk, hogyan lehet a legkönnyebben és leggyorsabban felaprítani a hagymát. Vágd le a hagyma szár felőli végét. Fordítsd meg a hagymát, és vágd le a gyökereket a másik oldalról – de vigyázz, csak a földes gyökérszárakat távolítsd el, lehetőleg minél kisebb vágási felülettel. A hagyma kemény alsó részének meg kell maradnia, ez tartja ugyanis össze azokat a levélkéket, amiből a hagyma szerkezete áll. Távolítsd el a hagyma külső, kemény és száraz héját. Ha esetleg fonnyadt vagy barna részeket találsz a hagymán, azokat is vágd ki. Az így megpucolt hagymát fordítsd a kemény "talpával" lefelé, és vágd félbe.