Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem, Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet, 1118 Budapest, Villányi út 29-43., Tel. : +36(1)305-7293, +36(1)305-7294, e-mail:
Szent István Egyetem • 2100 Gödöllő, Páter Károly utca 1. • Telefon: 06-28-522-000 E-mail:
Az Entz Ferenc Könyvtár és Levéltár (MATE Budai Campus) nyilvános, tudományos szakkönyvtár. Főgyűjtőkörébe tartozik a kertészet-, az élelmiszertudomány, a táj- és kertépítészet, urbanisztika és a környezetvédelem szakirodalma. Tágas és világos olvasóterem, valamint egy Neptun terem 32 számítógéppel, és egy külön terem 14 számítógéppel áll a felhasználók rendelkezésére. MATE Entz Ferenc Könyvtár és Levéltár 1118 Budapest, Szüret utca 2-18. Levélcím: 1518 Budapest, Pf. 53. Nyitvatartási idő: hétfő, szerda: 8. Képzések | SZIE Élelmiszertudományi Kar - Budapest. 00 – 17. 00 kedd, csütörtök: 8. 00 – 18. 00 péntek: 8. 00 – 15. 00 szombat: 9. 00 – 12. 00 olvasószolgálat: +36 (1) 305-7580 +36 (1) 305-7583 hosszabbítás: könyvtárközi kölcsönzés: honlap: facebook:
Nap Napja 2020: középpontban a napenergia hasznosítása A Szent István Egyetem Fizika és Folyamatirányítási Tanszéke (SZIE FFT) 1994 óta évente szervezi meg Gödöllőn a nyári napfordulóhoz legközelebbi vasárnapon a Nap Napja rendezvényt a Napenergia Társaság Európai Tagozatának felhívására. Idén 27. alkalommal, éppen a napforduló napján, június 21-én került sor a rendezvényre, a körülményekre való tekintettel online formában. Először vizsgálták hazánkban a borospalackok környezeti hatásait Az indokolatlanul nagy mennyiségben keletkező csomagolási hulladékok világszerte nagy fejtörést okoznak a szakembereknek, és nincs ez másként az egyszer használatos borospalackok tekintetében sem. Bogóné Tóth Zsuzsánna, a Szent István Egyetem (SZIE) kutatója most részletes képet vázolt fel arról, hogy miként lehetne csökkenteni a borospalackok használatából fakadó környezeti hatásokat. Webmail szie human. Ismét elkezdődött a Szent István Egyetem diplomás pályakövető felmérése Az idei évben aktív hallgatóinkat, valamint az 1 és 5 éve végzett hallgatóink véleményét kérdezzük az egyetemen folyó oktatásról, jövőbeli terveikről a továbbtanulás, illetve munkavégzés tekintetében.
Kihirdették a 2020 szeptemberében induló képzések ponthatárait Július 23-án hirdették ki a 2020 szeptemberében induló felsőoktatási képzések felvételi ponthatárait. A felvételizők az alábbi linkek segítségével a E-felvételi rendszerében is megtekinthetik az általuk megjelölt szakok ponthatárait és az elért pontszámaikat, de azok, akik megadták mobiltelefonszámukat, SMS-ben is értesítést kaptak eredményükről. Webmail szie hu e. A SZIE a legjobb Európai Egyetemi Szövetségek között A Szent István Egyetem (SZIE) 2020 februárjában osztrák koordinációban beadott Európai Egyetemi Szövetségi pályázata 87%-os minősítéssel az idén kihirdetett 24 nyertes konzorcium között is a legjobbak között szerepel. A SZIE Mezőgazdasági Biotechnológus mesterprogramja Európa legjobb közös mesterképzései között A Szent István Egyetem nemzetköziesítésének jelentős mérföldkövéhez érkezett azzal, hogy a Mezőgazdaság- és Környezettudományi Kar Mezőgazdasági Biotechnológus mesterprogramja meghívást kapott a francia UniLaSalle Politechnic Institute koordinálásával létrejött közös mesterképzési programba.
Üdvözöljük a Humántudományi Intézet honlapján! A Humántudományi Intézet jogelődjeinek a nevében előfordul az emberi erőforrás, a kommunikációtudomány, a nyelvi, a tanárképző, vagy a társadalomtudomány kifejezés is. Hogy mi ezekben a közös? Az ember! Az ember a maga megismételhetetlenségével, a kapcsolataival, a nyelvével, a kultúrájával, a munka – képzés világában betöltött szerepével. Indokolt tehát, hogy a hagyományoknak megfelelő tartalom a szervezeti egységünk nevében is megjelenjen, hiszen az Intézet munkatársainak szemlélete szerint legfőbb érték az ember. Doktori képzés | mtdi. Büszkék vagyunk mestereinkre, akik a rendszerváltás hajnalán, korukat megelőzve alapították azokat a szakokat, melyek a fundamentumát jelentik a ma is országosan elismert képzéseknek. Gondolhatunk itt Dr. Szilágyi Klára Munkavállalási tanácsadó (ma: Emberi erőforrás tanácsadó MA), néhai Dr. Dinnyés János Emberi erőforrás menedzsment (ma: Emberi erőforrások BSc) vagy Dr. Nemes Ferenc Vezetés és szervezés (MSc) képzésére. Ebbe a sorba tartozik még Dr. Völgyesy Pál intézetigazgató idejében fénykorát látó mérnöktanár és szakoktató képzés.
Üdvözöljük a MATE Idegennyelvi Intézet honlapján! Kedves I. éves Hallgató! A szintfelmérő teszt eredménye alapján történt nyelvi csoportbeosztásokat az alábbi linken találja: Budai Campus: Szent István Campus, Gödöllő: Kaposvári Campus: Georgikon Campus, Keszthely:
Gyorsan elkészülnek, és bár tömörebbek az élesztős kenyérnél, ízük vetekszik vele. Sokan tapasztaljuk, hogy elfogyott az élesztő és a szárított élesztő a boltokban, viszont sütőpor és szódabikarbóna még kapható. Ne csüggedjünk hát, hanem süssük meg ezt a két változatot! Nem fogunk csalódni, ízük ugyanolyan finom, mint az élesztővel készült kenyereké. Fotó: Facebook/Jázmin Fehér Házi kenyér sütőporral Hozzávalók: 56 dkg finomliszt 5 dl joghurt, kefír vagy tejföl 2 db tojás 1 csomag sütőpor 1 púpos teáskanál só 0, 5 teáskanál cukor Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Házi teljes kiőrlésű kenyér száraz élesztővel - nagyon egyszerű!. Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót: kézzel, fakanállal vagy géppel. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit, öntsük rá a tésztát. Fontos, hogy a tészta állaga nagyon puha lesz és ragadós, de ne hintsünk rá lisztet pluszban, mert elrontja a kenyeret. Süssük tűpróbáig, 35-40 perc körülbelül. Szódás cipó – Fotó: Pixabay Házi szódás cipó 12 dkg finomliszt 12 dkg teljes kiőrlésű liszt (ha csak egyféle lisztünk van, abból is elkészíthetjük, úgy 24 dkg-val mérve) 0, 5 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 1 kávéskanál sütőpor 1 kávéskanál szódabikarbóna 4 dkg vaj 1, 5 dl író vagy tej, esetleg (barna) sör Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba, tegyük hozzá a sót, sütőport és a szódabikarbónát.
Morzsoljuk bele a vajat. Öntsünk bele annyi írót, hogy lágy tésztát kapjunk. Ne dagasszuk túl sokáig. Lisztezett felületen formázzunk belőle cipót, majd 2-2, 5 cm-re nyújtsuk ki. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, majd kereszt alakban vágjuk be. Hintsük meg a tetejét teljes kiőrlésű liszttel (vagy amilyenünk van). Végül 180°C-on mintegy 30 perc alatt süssük ropogósra. Akkor jó, ha az alját megütögetve tompa hangot hallunk. Házi fehér kenyér élesztővel - gastrotherapy. Tömörebb az élesztős kenyérnél, de az íze nagyon finom. Kiemelt kép: Pixabay
A kutatások kimutatták, hogy a kovászos technológiai folyamat segíthet a gluténmentes kenyér ízének, textúrájának és tápanyag-rendelkezésre állásának javításában is. /8/ A kovásszal készített gluténmentes kenyér a glutén-érzékeny emberek számára lehetséges alternatíva. Figyeljünk azonban arra, hogy a kovászos erjedés nem csökkenti teljesen a glutént a nullára. Finom házi kenyér kelesztés nélkül | TopReceptek.hu. A búzát, árpát vagy rozsot tartalmazó kovászos kenyeret fokozott glutén intoleranciában vagy celiakiában szenvedő embereknek kerülniük kell. Összefoglalva: A kovászos kenyér kisebb mennyiségű glutént tartalmaz, és prebiotikus és probiotikus jellegű tulajdonságai javítják az emésztését. Optimálisabb a vércukorszint szabályozására A kovásszal készült kenyér kedvezőbb hatása van a vércukor és az inzulin szintre, mint az élesztős kenyerek. A kutatók úgy vélik, hogy a kovászos erjedés módosíthatja a szénhidrátmolekulák szerkezetét. Ez csökkenti a kenyér glikémiás indexét (GI) és így lelassítja a cukrok véráramba jutásának a sebességét.
/4/ A kovászos technológia növeli a folsavszintet a kenyérben, bár bizonyos tápanyagok, például az E-vitamin szintje enyhén csökkenhet a folyamatban. /5/ A kovászos kenyérnek könnyebb az emésztése A kovászos kenyeret könnyebb megemészteni, mint az élesztővel erjesztett kenyeret. A kutatók úgy vélik, hogy ez részben a kenyér prebiotikus tartalmának és probiotikus tulajdonságainak köszönhető /6/ A prebiotikumok nem emészthető rostok, amelyek a bélben hasznosíthatók a baktériumokban, míg a probiotikumok bizonyos élelmiszerekben és kiegészítőkben megtalálható hasznos baktériumok. A kovászos erjesztés nagyobb mértékben hat a gluténre, mint az élesztő. A glutén bizonyos fajta fehérje. A glutén jelenléte emésztési problémákat okozhat az érzékeny vagy allergiás emberek számára. A glutén tolerancia személyenként változik. Néhányan nem érzékelnek problémákat a glutént emésztve, míg másoknál gyomorfájdalom, puffadás, hasmenés vagy székrekedés előfordulhat. /7/ A kovászos kenyér alacsonyabb gluténtartalmánál fogva megoldás lehet a gluténra érzékeny személyek egy csoportjának a számára.
Táplálóbb mint az élesztővel készített kenyér Érdekes módon a kovászos kenyérben található tejsavbaktériumok csökkentik a kenyér pH-ját, ami segít a fitátok lebomlásában. Ez olyan kenyeret eredményez, amely sokkal alacsonyabb fitát-tartalommal rendelkezik, mint az élesztővel készült kenyerek. /1/ A fitátokat antinutriensnek tekintik, mert ásványi anyagokhoz kötődnek, ami csökkenti ezeknek az ásványi anyagoknak a bélbolyhokon keresztüli felszívódását. /2/ Egy tanulmány kimutatta, hogy a kovászos erjedés csökkentheti a kenyér fitát-tartalmát 24–50% -kal, összehasonlítva a hagyományos élesztős fermentációval. /3/ Az alacsonyabb fitátszint növeli az ásványi abszorpciót, ami az egyik módja annak, hogy a kovászos kenyér táplálóbb, mint a hagyományos kenyér. Továbbá, a vizsgálatok azt mutatják, hogy a kovászos kenyérben jelen lévő tejsavbaktériumok képesek antioxidánsokat felszabadítani az erjedés során. Az antioxidánsok pedig semlegesítik a szabadgyököket, amelyek a szervezet anyagcseréje során képződnek.
/9/ Ezen túlmenően számos más tanulmány összehasonlította a kísérletben résztvevők glükóz-válaszát a kovászoskenyér és a pékélesztővel erjesztett kenyér evés után. Összességében, a résztvevők, akik elfogyasztották a kovászos kenyeret, alacsonyabb vércukor- és inzulinszinttel rendelkeztek, mint azok, akik a kenyér élesztővel erjesztett változatát ették. /10/ Összefoglalva: A savanyú erjedés változásokat okoz a kenyérben, ami lehetővé teszi a jobb vércukorszint szabályozását és az inzulinérzékenység javítását. Várom a véleményedet, illetve javaslatoda, hogyan lehet házi körülmények között ízletes kovászos kenyeret készíteni? Örülnék olyan ötleteknek is, hogy hol szerezhetők be jó minőségű, kovásszal készült kenyérfajták?