Lutz Lajos Hogy teljesítenek profi k ö rülm é nyek k ö z ö tt? Nagy meglepetésünkre kifejezetten ügyesek, és mivel egy régi álmukat valósítják meg, óriási tűz és szív van a munkájukban, ügyesek, motiváltak. Hogyan lehet őket a pá ly án tartani az első fellá ngol ást k ö vető en? Az már a mi feladatunk lesz. (Nevetve – a szerk. ) Én az újoncok megjelenése mellett abban is bízom, hogy látva más szektorok hasonló nehézségeit – legyen az építkezés vagy futármunka –, idővel a régi vendéglátósok is visszacsorognak a szakmánkba. Sokan elbizonytalanodtak a járvány alatt a vendéglátásban, de én azt gondolom, mára bebizonyosodott, hogy éttermek voltak, vannak és lesznek. Szükség van ránk. Fotó: Párisi Passage Café & Brasserie A szá llod ák hagyományosan nagy r é szt vállalnak a tanul ó k k é pz é s é ben, kinevel é s é ben. Jelenleg komoly probl é ma a vend é gl át ó szektorban a pályaelhagyás – r ö gt ö n az iskola elv é gz é se után. Ez így van, az iskolát végzett tanulók körülbelül a 30%-a marad a szakmában.
Na, én erre szeretek adni egy olyan választ, amire később is emlékezni fog a vendég! Harcsapaprikást sem lehet sok jó étteremben enni, mi hamarosan túróscsusza-felfújttal és harcsatepertővel kínáljuk, mindig van ezekben az ételekben egy dupla-, de inkább triplacsavar. Érdekes játék ez nálunk, hiszen a Párisi Passage azért a Párisi Passage, a francia konyhából is táplálkozunk. A bresse-i csirke, a Boeuf Bourguignon vagy a francia lecsó is levehetetlen az étlapunkról, de a lecsót például fantasztikus mangalicakarajjal adjuk, képviselve a magyar konyhát és alapanyagokat is. Egy szállodában persze nemzetközi étlapot viszünk, így kiélhetem az ázsiai konyha iránti rajongásomat is, nemsokára sashimival fogunk kedveskedni a vendégeinknek. Boeuf Bourguignon / Fotó: Párisi Passage Café & Brasserie É rkeznek k ö zvetlen vend é greakci ó k is? Nem egy olyan véleményt kaptunk már külföldiektől is, hogy nálunk értették meg igazán, mitől is nemzeti büszkeségünk a gulyás vagy a marhapörkölt… Amikor pedig a francia vendégek az egekbe dicsérték a francia hagymalevesemet, az egy elmondhatatlan nagy elismerés.
Édesítsétek meg a napotokat, kóstoljátok meg cukrászműhelyünk 4, 8 és 12 szeletes tortáit! Ezek a csodaszép finomságok gondosan válogatott alapanyagokból, nagy szakértelemmel készülnek, így lesz igazán különleges a végeredmény. A páratlan odafigyelés, a legmodernebb technológia és az édes ízek iránti szeretetünk varázsol minden tortát, és így minden alkalmat különlegessé. Kínálatunkban megtalálod az időtlen klasszikusokat (Eszterházy, Opera), az újragondolt különlegességeket (Blaha Lujza, Rákóczi Túrós, Sós Karamell) vagy a Párisi Passage signature desszertjéből, a nagysikerű Párisi Kockából megálmodott kreációt is.
Bécsi palacsinta Ugye nem gondoltátok, hogy a gulyásleves mellől pont a palacsinta marad ki? Mi írásba foglalnánk, hogy a kettő ne létezhessen egymás nélkül. 😉
Akinek ez megadatik, annak nem kell a konyhát fűteni. 21. Klasszikus fasírt és társai kirándulásokra, szendvicsekbe vagy csak úgy Az egyik legjobb kirándulós kaja a fasírt, ami csirkehúsból is tökéletes. Előre elkészíthető, mehet két szelet kenyér közé, de néhány paprikával és paradicsommal is nagyon finom. Az apró golyócskák egy szemvillanás alatt el szoktak fogyni, az egyben sütött viszont kevésbé macerás, és szendvicsnek talán alkalmasabb. A sajt elhagyható, de én az egyben sütöttbe mindenképp tennék, csuda jó, ahogy belesül a masszába és rápirul a tetejére. 22. Van 2 komplett menüsorunk a vasárnapi ebédhez! | Street Kitchen. A nagymamám töltött káposztája A csirkehúst preferálóknak sem kell lemondani a töltött káposztáról, én például mindig azzal készítem. 23. 2in1: töltött paprika és paradicsomos húsgombóc A káposztához hasonlóan a töltött paprikát is csirkével készítem. Mindig befutó ez az étel, viszonylag kevés macerával elég nagy adagot lehet készíteni. Annak is tetszik, aki eszi a betöltött paprikát, és annak is, aki csak a húsgombócokra vadászik.
24. Olcsókonyha: zöldbabpaprikás A receptkönyvbe mindig érdemes felvésni néhány pénztárcabarát receptet, jól fognak jönni hó végén. Ilyen a zöldbabpaprikás is. Szezonon kívül mirelitből, szezonban friss zöldbabból is el tud készíteni. Nem bonyolult, gyorsan megvan, olcsó és még finom is.
Ugyan nem történik sok minden a csirkehússal sütés közben, mégis puha marad, nem szárad ki, a tejszínes szósznak pedig ugyan ki tudna ellenállni. A tejszínből biztosan elég lenne kevesebb is, de azt tapasztaltam, hogy mindenki azt szereti benne legjobban, szóval ne spóroljunk vele! 4. Fehérboros-balzsamos-hagymás csirke A fehérboros-balzsamos-hagymás csirkénk néhány egyszerű hozzávalóból készül szinte pillanatok alatt. Balzsamecetet már párszáz forintért be lehet szerezni közepes méretű boltokban is, és érdemes is otthon tartani, hiszen annyi ételt fel lehet dobni vele! Salátaöntetet készíthetünk vele, de egy tésztaételt is meg tud koronázni, és köretekhez is használhatjuk. Főzésnél csak arra érdemes figyelni, hogy párologtassuk el a savasságát - az egyébként unalmas csirkemellből pillanatok alatt édeskés, fűszeres, karamellizált húst varázsol. Vasárnapi ebéd street kitchen menu. 5. Pesztós csirkemell A pesztós csirkemell egy nagyon hálás étel, csak ki kell kotyvasztani az öntetet, meglocsolni vele a húst, és készre sütni.