12 napos érlelés után kóstoltam meg először, majd 20 nap lett a vége. Kétujjnyi szeleteket vágva sütöttem meg, és akik csak kóstolták, mindannyian el voltak ájulva. Pedig semmi más nem volt rajta, mint só, bors és olívaolaj. A hús sütését magas hőmérsékleten kezdem, hogy kérget kapjon. Ezt mintegy 2-2 percig mindkét oldalán elvégzem, majd a hőfokot alacsonyabbra véve vajat teszek a serpenyőbe, és kanállal folyamatosan locsolom az enyhén karamellizált olvadt vajjal. Ha valaki kedveli, egy friss rozmaringágat is tehet a vajhoz. További 1-1 percig sütöm, majd 15 percre 150 fokos sütőbe teszem. Ezzel a technikával a hús maghője 65 fok, vagyis enyhén rózsaszín lesz. Próbáljátok ki az otthoni húsérlelést, nem fogtok csalódni! én írtam Mikes Márk, sommelier-bormester Mindenem a gasztronómia. Ételekkel, alapanyagokkal, ízekkel, illatokkal kelek és fekszem. Pácok marhahúshoz recept. A húszas éveim elején kerültem a vendéglátás közelébe, és azóta is ebben tevékenykedem. 20 éve foglalkozom borokkal. Éttermi sommelier-ként, borkereskedőként, nagykereskedelem, illetve bolthálózat vezetőjeként, éttermi szakmai tanácsadóként dolgozom.
A világ legdrágább marhahúsa Japánból származik, és több százezer forintot is elérheti a kiló ára. Jómagam egyszer kóstoltam ilyen, vagyu marhahúst, és valóban elképesztő minőségű. A tökéletes steak 7 + 1 titka Jamie Oliver szerint - Dívány. Speciális zsírszerkezete miatt szinte márványos a hús, ennek köszönhetően fantasztikus ízű, nem beszélve arról, hogy tényleg 1-2 percig kell csak sütni. Régóta foglalkoztat, hogy miként lehet otthoni körülmények között húst érlelni. Létezik egy speciális érlelő zsák, melyben a hús csak kifelé párolog, és akár 25–30 napig is vígan "elvan" a zsákban, miközben a hús víztartalma folyamatosan csökken, ezzel együtt zsugorodik a zsák is a hússal együtt. Én egy ennél sokkal egyszerűbb és olcsóbb megoldással próbálkoztam, és kijelenthetem: a hús érlelése tökéletesen sikerült, szinte alig kellett sütnöm, csodálatosan omlott. Magyar tarka bika rostélyosát egyszerű sütőpapírba csomagoltam, és a hűtő jól szellőző részére tettem, kezdetben naponta átcsomagolva és forgatva, 5-6 nap után pedig 2-3 naponta ismételtem meg ugyanezt.
A receptet egy kollegámtól kaptam, aki vadakat szokott ezzel a páccal készíteni. Mióta megvan ez a receptem, azóta mindig csak marhával készítettem el. A méztől édeskés íze lesz! Füstmentes index Hozzászólások (6) Törölt felhasználó 2011-10-02 10:11:48 Hibátlan ez a recept, saját receptkönyvben a helye. Hamarosan ki is próbálom, mivel a marhahúst imádja mindenki a családban. Köszike! 2011-10-02 16:13:40 Szia! Nagyon örülök, hogy tetszik. Remélem, hogy ízleni fog a családodnak. Üdv, WM 2011-10-03 08:50:18 Szia, szeretném megkérdezni, hogy a mézt? Marha hátszín pácolása füstölés előtt. l nem lesz édes a husi? Az ilyesmit? l mindig félek, kicsit konzervativ vagyok a konyhába. 2011-10-03 10:54:46 Szia Katalin! De-de, édeskés lesz a pác rajta, a husi annyira nem veszi át, f? leg akkor nem, ha nem ázik benne egy napot, hanem egyb? l készíted és sütöd is. Azt írtam is a story legvégén, hogy édeskés íze lesz a mézt? l. Azt mondhatom, hogy én is konzervatívabb típusú vagyok a f? zés területén, én is féltem ett? l els? nek, és nagyon örülök, hogy kipróbáltam, mert azóta is rendszeresen készítem.
További receptek >>
Ha félsz mégis az édeskés ízt? l, akkor tegyél bele kicsit kevesebb mézet, de mindenféleképpen tegyél bele, és lehet, hogy legközelebb többet fogsz hozzárakni. :) Remélem kipróbálod. Üdv, WM 2014-10-04 19:36:39 köszi a receptet, szuper lett....... :-) girolly 2014-11-15 06:34:00 Köretnek mit ajánlanál hozzá? 2014-11-19 20:30:12 Kedves girolly! Mi krumplipürével szoktuk enni, azzal nagyon finom. Üdv, WM b_marcsi 2017-02-12 18:11:15 Ez volt a mai ebéd, nagyon ízlett;) Köszi a receptet! marcsi Pogácsa 2018-03-19 21:50:57 Nagyon jól sikerült, remek az ízesítés, jó ez a pác. Marha hátszin pácolása - Receptkereső.com. Elképzelhet?, hogy a következ? alkalommal egy leheletnyi csíp? set adok hozzá. Üdv Pogácsa Hozzávalók Címlapról ajánljuk Család Így tanulhatsz meg konfitálni pillanatok alatt A konfitálás szó hallatán sokan gondolhatják, hogy valamilyen nagyon bonyolult és drága főzési/sütési eljárásról van szó (jó, azt előrebocsátjuk, hogy nem olcsó... ), pedig ha egy kicsit utánajárunk, kiderül, hogy valójában egy nagyon régi és könnyen megtanulható technikát takar.
+ 1. Ne felejtsd el a köretet és esetleg egy jó kis szószt mellé. M indenkinek megvan a kedvenc módja a steak fogyasztására, készülhet klasszikusan, sült krumplival, grillezett zöldségekkel, mustáros, borsos vagy tormás szósszal, de akár a jó salsa verde és grillezett cukkini is tökéletes lehet a frissen sült hússzeletek mellett.
Mi okozza a két helyzet közötti eltérést, ha a vitában részt vevő felek ugyanazok és az alkalmazott becsmérlő kifejezés is változatlan? Az előzményi ügyhöz képest, amelyben a becsületsértő közlés miatt Puzsér Róbert bűnösségét megállapították, jelen ügy a közlés céljában tér el. Az Alkotmánybíróság a második ügy körülményei alapján a közlés célját a közéleti vitáról történő tudósításban jelölte meg, amelyből következően a közlés nem tekinthető öncélúnak. Az Alkotmánybíróság álláspontja szerint noha Puzsér Róbert tudósítása (tárgyalásról készült videófelvétel közzététele és ehhez fűzött kommentárok) kétségtelenül együtt járt a becsületsértő kifejezések "felidézésével", alkotmányos szempontból mégis a védett szabad véleménynyilvánítási célra irányult. Nevezetesen arra, hogy kifejtse álláspontját a szarkupac terminus technicus használhatóságáról egy közéleti vitában, és ehhez kapcsolódóan a büntetőeljárás kimeneteléről is állást foglaljon. Hajdú péter puzsér róbert. Ebben a kontextusban a szarkupacozás célja nem Hajdú Péter emberi mivolta elleni öncélú támadás volt, hanem egy közérdeklődésre számot tartó ügy megvitatása.
Elkezdődött a Hajdú kontra Puzsér per, de januárig megint áll az ügy. "A számat nem nyitottam ki, de Hajdú meg se jelent. Az ügyvédje ismertette a keresetüket, aztán kiírták a következő tárgyalást 2015. január 15-re. Hajdú Péter egyébként kétmillióra perel" – közölte az Origo megkeresésére Puzsér Róbert. A felperest is megkérdeztük, mi történt a bíróságon, illetve miért nem ment el az első tárgyalásra. "A bíróságon a jogi képviselőnek kell megjelennie, ha nincs, akkor a peres félnek. Nekem van ügyvédem, Dr. Hajdú péter puzsér facebook. Mester Csaba az, aki ott volt a helyszínen. Csak személyes meghallgatás esetén kell megjelenni a felperesnek, illetve az alperesnek. Amúgy pedig soha, sehol nem beszélek erről az emberről, nem kívánom reklámozni! " – jelezte a TV2 műsorvezető-producere, aki jó hírnév megsértése miatt perel. Sarka Kata, Hajdú Péter Fotó: Schmidt Barbara/ A tárgyalás után Puzsér nem tűnt nagyon ijedtek. "A médiapszichopata meg se jelent a törvény ítélőszéke előtt - ahol pedig több keresnivalója volna, mint bárhol a bolygó felszínén -, így nem volt alkalmam a Fenevad szemébe nézni.
Az eljárás megszüntetésének az volt az oka, hogy a Törvényszék szerint Puzsér Róbert a sérelmezett kijelentéseket nem öncélúan tette, hanem a vádról, a vád tárgyává tett mondatokról fejtette ki az álláspontját, adta elő a védekezését, tehát a cselekménye nélkülözte a jogellenességet. Puzsér Róbert közszereplőként számolt be egy ellene folyamatban lévő büntetőeljárásról, és beszámolójában a védekezésként előadott beszéd tartalmát ismertette, így nem lépte túl a véleménynyilvánítási szabadság kereteit. Az alkotmányjogi panasz Hajdú Péter az Alkotmánybírósághoz fordult. Az alkotmányjogi panasz szerint a bíróság az eljárás megszüntetésével megsértette az emberi méltósághoz (Alaptörvény II. Cikk), valamint a jó hírnévhez való jogát (Alaptörvény VI. Cikk (1) bekezdés) valamint a büntetőeljárás megszüntetése azon alaptörvényi követelménybe is ütközik, hogy a véleménynyilvánítás szabadságának gyakorlása nem irányulhat mások emberi méltóságának megsértésére (Alaptörvény IX. Cikk (4) bekezdés). Hajdú Péter kiakadt! Puzsér nem fizetett időben - Blikk. Mindezt pedig azzal valósította meg a bíróság, hogy Puzsér Róbert védelemhez való jogát Alaptörvény-ellenesen kiterjesztette.
Mindennek azért van jelentősége, mert az Alaptörvény IX. cikk (1) bekezdése alapján tűrési kötelezettség terheli a közéleti vitában közéleti szereplői minőségében részt vevő felet a vele szemben megfogalmazott kritikával és bírálattal szemben. Természetesen erre vonatkozóan az Alkotmánybíróság egyértelmű gyakorlata az, hogy az ilyen vitában részt vevő személyek esetében is van az emberi méltóságnak egy olyan lényegi, érinthetetlen magja, melyet az esetleges kritikát megfogalmazó személyek is kötelesek tiszteletben tartani ( 3122/2014. (IV. Hajdú Péter és Puzsér Róbert (BETILTOTT!!!) - YouTube. 24. ) AB határozat). Az emberi méltóságnak ezt a korlátozhatatlan tartományát az a véleménynyilvánítás sérti, amely kifejezetten ennek a szférának a megsértésére irányul, vagyis amikor a megszólaló tagadja, vagy kétségbe vonja az érintett emberi mivoltát. Ezen elvek mentén minősült becsületsértőnek a "szarkupaccal" való azonosítás esetében az első ügyben. A második ügyben ennek ellenére az Alkotmánybíróság mégis az alkotmányjogi panasz elutasítása mellett döntött, dacára annak, hogy Puzsér Róbert ismételten használta a fekáliahalmot, mint eposzi jelzőt.
Hogy mondható-e az valakire, hogy "szarkupac", ha ezt gondoljuk arról, amit a műsorában képvisel, anélkül, hogy ezzel valójában az adott személyt neveznénk így? Egyáltalán külön lehet-e választani egy közszereplő, egy médiaszemélyiség esetén azt, amit a műsorában mutat és amilyen valójában? Szerző break A VILÁG FOLYAMATOSAN VÁLTOZIK, NE MARADJ LE SEMMIRŐL! Kövess minket Instagram oldalunkon!
Hajdú erre azt mondta: nem ő szerkeszti a műsorait, így ilyen ígéretet nem tehet. " Morzsák a civakodásból A felek jórészt 2013-ban foglalkoztak egymással a különböző fórumokon, olykor naponta üzentek a másiknak. Puzsér például egy írásában szarkupacnak, gátlástalan pszichopatának és civilizációs ártalomnak nevezte Hajdút. Utóbbi azzal vágott vissza, hogy ellenfelének az irigységtől fekélyes és torz a lelke, miközben egy antitelevíziós gyökér. Puzsér szerint Hajdú zavarosan makog, miközben egy gennyes kelés a civilizáció testén. Hajdú erre alávaló szarházinak, elfuserált képződménynek nevezte a kritikust, akinek "hájas, nagy valagát szét kellene rúgni". Korponai Tamás / Népszabadság Puzsér Róbert szerint Hajdú furkósbotként használja az igazságszolgáltatást a személyes bosszúhadjáratához. Amikor az Alkotmánybíróság nem szarozik | Karsai Dániel Ügyvédi Iroda. Ő legalábbis így értékeli, hogy (miközben már jó ideje nem foglalkozik a tévés producer kritizálásával) Hajdú újabb és újabb jogi eljárásokat indít ellene. "Ezt bizonyítja az is, hogy a jelenlegi perben is olyan, általam tett minősítéseket kifogásol, mint a klinikai vagy médiapszichopata.