Hamarosan elstartol a 2022-es budapesti Bocuse d'Or európai döntője. Nemzetközileg is elismert magyar séfekkel és szakemberekkel beszélgettünk arról, hogy mit ad a verseny Magyarországnak és hogy milyen esélyekkel indul a magyar csapat. Idén március 23-24-én immár második alkalommal rendezik Budapesten a Bocuse d'Or európai döntőjét, aminek névadójáról, Paul Bocuse legendás séfről itt bővebben is írtunk. 2022-ben a magyar színeket Dalnoki Bence képviseli, és segédje Nyikos Patrik, akinek a felkészülésben a korábbi győztes és Michelin-csillagos séf Széll Tamás segített. Ne felejtsd! Március 23-24-én a élőben követheted a Bocuse d'Or verseny alakulását. Folyamatos hírfolyammal és rövid videókkal számolunk be a helyszínről mindkét napon, kiemelten foglalkozunk a magyar csapat szereplésével. Kövesd velünk élőben az év legnagyobb hazai gasztroeseményét! Rácz Jenő - Rumour by Rácz Jenő étterem séfje és a 2022-es Bocuse d'Or konyhai zsűri tagja A Bocuse d'Or Európai döntője kapukat nyit meg a magyar gasztronómia előtt.
"Azzal fokozzuk az éttermi élményt, hogy a vendégek végignézhetik, mi hogyan készül, és miközben a chef és segítői felszolgálják az ételeket, italokat, beszélgetnek a vendégekkel. Így a vendégek itt egy előadásba csomagolt gasztronómiai élményt kapnak" – foglalja össze a koncepciót Gerendai Károly, aki azt is kiemelte, hogy Rácz Jenő mellett fontos szerep jut az üzletvezetőnek, Kő Gergely sommelier-nek és Szabó Zoltán bártendernek is. A színházi élmény a külsőségekben is megjelenik. Látszóbetonhatású falakat társítottak a vinyl padlóhoz, miközben az ipari stílusú tér letisztult keretei között szándékosan olyan teátrális kiegészítők jelennek meg, mint a motoros karnisokra felszerelt súlyos függönyei, de a téralkotás és a világítás aprólékos kidolgozottsága is a színház világát idézi. Emellett minden a legmagasabb színvonalat hozza: a bárpult tradicionális japán módszerrel előállított égetett tölgyfából készült, a séfasztal vörösmárvány pultjait egy bányában szeletelték és lézerrel vágták megfelelő méretűre, a majdnem a teljes falat elfoglaló, 200 palack bor tárolására alkalmas borhűtő pedig önmagában is remekmű.
"Már csak pár hét van hátra" Rácz Jenő továbbra is nagyon reméli, hogy február és március között vége lesz a lezárásnak, így jelenleg újra munkatársakat keres, hogy majd azonnal nyitni tudjanak. "Bennem az tartja a lelket, hogy talán már alig pár hét van hátra ebből az időszakból. Muszáj a jó oldalát nézni a dolgoknak, csak úgy tudunk túllendülni a válságon – fogalmaz Jenő, aki szerint reményre ad okot, hogy vannak olyan országok, ahol már újra maszk nélkül lehet étterembe járni, és minden hely újra tele van. Fotó: Rumour Hozzátette, hogy soha nem bánta meg, hogy hazajött: "Néha eszembe jut, hogy ennék egy jó pekingi kacsát, de ezt leszámítva nem vágyom vissza Kínába. Nagyon sok szeretetet kapok itthon, és úgy érzem, a televízión keresztül mi is sok információt tudunk átadni a gasztronómiáról, ami jó érzés. " Rácz Jenő azonnal ki fog nyitni, amint lehet Az újonnan nyíló Rumour étterem a Costes-cégcsoport tagja lesz. Mint Márton Andrea, a Costes-csoport marketingmenedzsere elmondta, valóban a pozitív dolgokat próbálják meglátni ebben az időszakban.
A vacsora során mindent látunk, ami a konyhában történik (Fotó: Réthly Dávid) Azt gondoltuk volna, hogy egy fine dining étterem csak a külföldi turistáknak fog majd szólni, és alapvetően csak a magyar közönség az, akikre most számítunk, és akik valójában a vendégeink. Minden nap teltházunk van, aminek nagyon örülök, és nagyon sokat dolgozunk mellette. Egy hat fogásos menüt is készítettünk azért, hogy olyan embereket is ki tudjunk szolgálni, akik sietnek, vagy nem akarnak 11 fogást enni, vagy esetleg nincs akkora büdzséjük, úgyhogy mindenre gondoltunk. A vendégek egy igazán komplex, jól felépített és összeszokott csapat munkájának gyümölcsét ízlelhetik meg mind ételek, mind pedig italok formájában. Ahogy Rácz Jenő maga is fogalmaz, az a szabály, hogy nincs szabály, a fogások is cserélődhetnek aszerint, milyen szezonális alapanyagok vannak, és aszerint is, milyen újdonságot talált ki a vendégek számára a séf. Fotó: Réthly Dávid A lényeg a nyitottság és az átláthatóság, a Rumour pedig ezt a két feltételt minden vendég számára lehetővé teszi.
A fiataloknak lehetőségük van arra, hogy a nemzetközi porondon is megmutassák magukat. A verseny nagyon sok ifjú fiatal szakácsot megmozgat, sőt tanulók is részt vesznek benne, akik a döntő lebonyolításánál segédkeznek, így belelátnak a versenybe, testközelből tapasztalják meg, milyen elhivatottsággal lehet művelni ezt a szakmát. Másrészről a Bocuse d'Or egy kitekintést ad arra vonatkozóan, hogy a többi országhoz képest mi hol tartunk a gasztronómiában. Én jó szereplést várok a magyar csapattól, de nem eredményben gondolkodom, hanem azt kívánom nekik, hogy mindazt, amit ők elterveztek, véghez tudják vinni. A többi már a zsűrin múlik.
A bár melletti szeparálható különteremben – igény esetén – privát vacsorát is felszolgálnak. "A Rumourt az enteriőr kialakításában is igyekeztünk egyedivé varázsolni, ebben Bonta Gáspár tervező-dizájner volt a segítségünkre" – ezt már Gerendai Károly, az étterem társtulajdonosait összefogó Costes Group képviselője mesélte. Igyekeztek a két szint – az étterem és a bár – jellegét markánsan elkülöníteni, és természetesen egy olyan bejáratot kialakítani, amely már az első pillanatban meghökkenti az embert. "Mindamellett a térben és a falakon kiállított több tucat kortárs képzőművészeti alkotás egyfajta modern art múzeum hangulatot kölcsönöz az étteremnek" – tette hozzá Gerendai. A Rumourból távozva a titkos ajtón át újra a gasztrobutikba jutunk, ahol búcsúzóul akár egy következő, otthon elkészített vacsora alapanyagait is beszerezhetjük. A jó emlékek nyomán pedig terjeszthetjük a Rumourt, hogy itt valami különleges élmény várja az érkezőket. Foglalás és egyéb információ itt. (Fotók: Seregélyes Gábor) Rendeld meg a Roadster magazin 7. számát!
Közben nézem a naptárat, mikor lehetne ide újból visszajönni, mert ezt a sajátos értelmezésű gasztroszínházat másnak is látnia kell.
Az utóbbi időben nem véletlenül jött veled többször is szembe a Facebookon az Allergodil orrspray kommentekben, koronavírussal kapcsolatos cikkekhez fűződően! Néhány hónapja ugyanis egy Facebook poszt hatalmas érdeklődést váltott ki az emberekből: ebben a Pécsi Tudományegyetem virológusairól volt szó, akik egy nemzetközi projektben segítik a COVID elleni küzdelmet. Közös kutatásukban az azelasztin-hidrokloridot vizsgálták, ami potenciálisan terápiás szerként működhet a koronavírussal szemben. "Megkaptam mindkét Pfizer-vakcinát, majd rá pár hétre a lakótársam beteg lett: elárulom, megúsztam-e covid nélkül" Egészség Maga az azelasztin-hidroklorid egy antihisztaminként ismert szer, ami a Magyarországon is kapható Allergodil orrspray egyik összetevője. Bár jelenleg még folynak a kutatások, felvetődött, hogy ez akár potenciálisan gyógyszer is lehet a koronavírus elleni küzdelemben, hiszen erősen vírusellenes hatással bír. Egy itthon is kapható orrspray hatóanyaga is bevethető lehet a koronavírus ellen. Most azt vizsgálják, képes-e az azelasztin megakadályozni a vírus megtapadását az orr nyálkahártyáján, majd leállítani az azt követő szaporodását még a kezdeti fázisban.
Kiskereskedelmi értékesítése a következő hetekben kezdődik meg. Értesüljön a gazdasági hírekről első kézből! Iratkozzon fel hírlevelünkre! Feliratkozom Kapcsolódó cikkek
Ezek nagyon jó hírek, de nem szabad elfelejteni, hogy az orrspray-t nem tesztelték még embereken, így még mindig a lehető legjobb védekezést a vakcina jelenti. A kutatók is a vakcina kiegészítéseként gondolnak rá, nem pedig helyettesítőjeként. Olvasd el ezt is! Világújdonságot készítenek hazánkban – Jön a Covid elleni orrspray Forrás:
A vizsgálat első lépéseként a Cebina kutatói számítógépes megközelítést alkalmaztak, hogy olyan meglévő és könnyen elérhető gyógyszereket azonosítsanak, amelyek a későbbiekben szerepet játszhatnak a koronavírus-fertőzés kezelésében. Ennek eredményeként sikerült kiszűrni az azelasztint, mint lehetséges hatóanyagot. Üzleti hírszerzés - Igazi hungarikum lesz a koronavírus elleni orrspray. Ezt követték a laboratóriumi vizsgálatok Pécsen, amelyek igazolták a számítógépes modellezés eredményét és beváltották a hozzá fűzött reményeket. Klinikai teszteknek is igazolniuk kell a hatékonyságot A professzor felhívta a figyelmet arra, hogy bár a laboratóriumi eredmények nagyon ígéretesek, a kísérleteket széles körű klinikai vizsgálatoknak kell követniük annak érdekében, hogy a hatóanyag tényleges terápiás alkalmazhatóságát is igazolják. Jakab Ferenc szerint az eredmény azért is nagyon fontos, mert a gyógyszer engedéllyel rendelkező, széles körben - Magyarországon például vény nélkül - kapható orrspray formájában, és közvetlenül hat a vírusfertőzés kezdeti helyén. Amennyiben a nemsokára megkezdődő klinikai tesztek is igazolják a gyógyszer hatékonyságát, akkor szinte azonnal bevethető lesz a fertőzés kezelésére.