2011. 12. 02. Október közepén nyílt meg a békési cigánysor, "Párizs" közelében az ország els cigány vendéglje. A Kira néven futó, autentikus cigány ételeket készít étterem ötletgazdája, a "Nagy Cigány" becenéven ismert Ásós Géza szerint itt az ideje, hogy megváltozzon a cigányokról alkotott kép, miszerint egy öntörvényŐ, lusta, ingyenél kisebbség a hazai roma társadalom nagy része. Gasztro: Roma étterem nyílt Békésen | hvg.hu. A politika komoly tkét kovácsolt ebbl a hbörgéssel vegyített rasszista látásmódból, de a mindennapokban akarja bizonyítani az ide betérknek ennek a felfogásnak az ellenkezjét. Az étterem első hónapja eddig teljes siker, a menürendelők száma elérte a százat, sőt egyre több olyan megrendelő is van, aki direkt a cigány étterem mellett dönt, de nem szolidaritásból, hanem az ízek egyedisége miatt. A szakács, Kozák Zsolt tíz éve gyűri a konyharuhát a tűzhely előtt, dolgozott külföldön is pár évet, ahol a Kárpát-medence minden nációjának nemzeti ételeivel megismerkedett. Kivéve a roma konyha fogásait, mert azt sehol sem tanítják – bár mindenhol főzik.
A pacalos lángostól kezdve, a tepertős-hagymás bodagon át, Géza lepényét is megkóstolhatjátok. De kanyarodjunk vissza a recepthez, mert az is lesz most! Ásós Gézának van egy nagyon szerethető, közérthető főzőműsora is, melynek nagyon örültem, amikor a Facebookon olvastam. Sikerült felkutatnom, hogy melyik csatornán és elcsíptem az egyik adást. Örülnék, ha az interneten is visszanézhető lenne minden felvétel, de most így csak néha-néha tudok egy-két szuper receptet elcsípni. Ásós géza étterem és panzió. Ez a rozés karaj igazi nyári étel, de nálunk ezután nem csak a forró hónapokban kerül az asztalra. Az eredeti felvételen ennél jóval nagyobb volumenben készült ez az étel. Az alapanyagok mind megegyeznek a szakács által leírtakkal, csupán néhány pici fogásban tértem el a látottaktól. Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók 2-3 személyre 50 dkg karaj 15 dkg füstölt fehér szalonna 30 dkg alma 15 dkg vöröshagyma 30 dkg zöldborsó 3 dl rozé 1 db citrom 1 db enyhén csípős piros paprika só őrölt fekete bors 7 dl húsleves kb. púpozott 3 ek.
A díszítésnek szánt nyers kellevél meghökkent, pláne hogy mellette tyúknyak köszön ki szmájliként a tányérból, de olyan kajánul, hogy tizedmásodperc alatt kapna tőle egésztestes érelmeszesedést a Michelin-csillagos Onyx séfje tulajostul (kihez a minap interjúidőpontot kértünk, ám ő azt üzente vissza a marketingesével (! ), hogy talán februárban lesz húsz perce ránk; na, akkor inkább libagége). "zsíros, öreg tyúkból, azt szereti a cigány" – Klikk! Fotó: Kummer János Bevalljuk Gézának, hogy hajnali fél hatkor reggeliztünk, három deci másfeles tejbe szórtunk gyümölcsös müzlit, tízóraira pedig egy banán meg egy magos kifli volt osztályrészünk – nagyon röhög. "Zsírmentes vagy? A Várfürdőben nyit éttermet Ásós Géza!. Akkor ez odavág. " Oda. Átéljük, milyen érzés tápos pestinek lenni, szégyenkezünk is jólesőn. Aztán megmutatjuk, hol lakik a Bilagit! (A brifkóban. ) Szem nem marad szárazon, de néhány (öt) szelet kenyér meg némi kóla segítségével beburkoljuk a menázsit. Egyetlen egyszer bizonytalanodunk el, méghozzá amikor kiderül számunkra, hogy a kel alatti káposztahalom komplett csirke(griff?
)szárnyat takar. Elnézést kérünk Gézától, hogy a hús "héját", na, azt nem és nem. Ám meglepetésünkre közli, hogy azt ő sem komálja, s ettől a feloldozottság állapotába, a bőrmentes nirvánába jutunk. Index - Kultúr - Ásós Géza, az ország első cigányvendéglőse, a családi hagyományok alapján főz. Fizetünk, szemtelenül keveset, és az jár az eszünkbe, hogy egy ilyen kifőzde kulthely lenne Budapesten; a neve legyen, mondjuk, Roma ételbár. Géza, gondold meg. Mi farháttal folytatnánk. Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a Facebook-oldalán teheted meg. Ha bővebben olvasnál az okokról, itt találsz válaszokat.
Mit is lehetne még mindehhez hozzátenni? Talán azt, hogy a tyúkos káposzta tényleg finom, tessenek kipróbálni, ha Békésen járnak!
liszt 1 db tojás só víz 20 dkg tejföl 1 ek. aprított friss kapor v. szárított kapor Elkészítés ➽ Körülbelül 1 cm vastag karajszeleteket vágunk, a füstölt szalonnát és a megtisztított vöröshagymát felkockázzuk. ➽ A füstölt szalonnát megpirítjuk, majd kiszedjük. Az edényben maradt zsíron a hagymát pár perc alatt megpároljuk (nem kell üvegesre) és a karajszeleteket is megsütjük mindkét oldalon egy kicsit. ➽ Ezután felöntjük a húst a rozé harmadával és hozzáadjuk a lepirított szalonnát is. Közepes lángon főzni kezdjük az ételünket folyamatosan belepakolva a hozzávalókat. ➽ Egy citromot elfelezünk. Az egyik felének a levét rányomjuk a hússzeletekre, a másik felét pedig az edénybe tesszük. ➽ Hozzáadunk 30 dkg zöldborsót, és egy darab enyhén csípős piros paprikát. Majd 5 dl húslevessel felöntjük az egészet. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük az ételünket. ➽ Ezután a felkockázott almát tesszük bele a fazékba. Meglocsoljuk a rozé második harmadával és még kb. 2 dl húslevessel az edény tartalmát.
"Nincs mondanivalóm ezzel kapcsolatban, mert egy végeláthatatlan történet venné kezdetét – reagált a pletykára Niki. Gallusz Nikinek nem ez az első eljegyzése, korábban három férfival is tervezgette az esküvőt, ám végül mindegyik kapcsolata véget ért. A következő híreink is érdekelhetik:
Az igényesen összeállított ételek között mindenki talál kedvére valót, a hús és halételek kedvelői mellett a vegetáriánusokra is gondoltak. Estefelé az éttermes, kávézós hangulat kissé megváltozik, és a hely egy bárrá alakul át. Ezt csak erősíti az élőzene – Niki sokszor énekel a vendégeknek –, illetve a közeljövőben különböző rendezvényekkel és estekkel is várják a látogatókat, többek között Pély Barna is zenél majd. AC News | Élettársa segítette a műsor alatt Gallusz Nikit. Érdemes válogatni az itallapról is, a koktélok között a klasszikusoktól kezdve a különlegesebbekig minden megtalálható. A lányokról lett elnevezve a ház két koktélja, a Niki's spalsh és a l'Aura grog, de természetesen kaphatóak az éppen divatos bor és pezsgőfajták is. A hely ereje sokoldalúságában rejlik A jó idő beköszöntével érdemes végigböngészni a nyári itallapot, a hűsítő italokat pedig akár a bár előtti teraszon is elfogyaszthatjuk. A benti rész is hangulatos és barátságos, a lányok fotókkal, képekkel, valamint különleges fény és hangtechnikával dobták fel a helyet.
Ha valaki táncolni szeretne, itt azt is megteheti. A galérián található boxok és bőrfotelek pedig tökéletesek ahhoz, hogy az ember kényelembe helyezze magát, és elvonuljon beszélgetni egy kicsit. Niki és Laura mindenkit nagy szeretettel vár a l'Aura Menü-Bar-ban, ezen a sokoldalú helyen, ahol biztosan talál valami kedvére valót: legyen az akár egy finom vacsora, egy baráti koktélozás, vagy egy kellemes beszélgetés élőzene mellett. Bővebb információt és az aktuális programokról szóló híreket a Facebook oldalukon találhattok: Kedvcsinálónak nézzétek meg a galériában található fotókat is! Fotók: Laurenczy Miklós