A felfedezés után egyre több vizsgálat indult a fenti élelmiszerek akrilamid tartalmának a kimutatására. Shake: Kapszulás kávégépeket teszteltünk - íme az eredmény | hvg.hu. Az akrilamidról itt olvashat részletes cikket a Fotó: A kávé akrilamid-tartalma a pörkölés során alakul ki, a kezdeti szakaszban keletkezik a legnagyobb mennyiségben (több, mint 7 mg/kg), majd a folyamat végéhez közeledve csökken (a teljes pörkölési folyamat során a keletkező akrilamid több mint 95%-a elbomlik). Vagyis a rövidebb pörkölési ciklusú, világos pörkölésű kávék akrilamid tartalma várhatóan sokkal magasabb, mint a sötét pörkölésű szemeké. A cikk szerzőjének HPLC-MS/MS méréssel történt kutatásai igazolták a feltevést, hogy az őrölt kávék akrilamid-tartalma átlagosan magasabb, vagy esetenként hasonló volt, mint a lefőzött kávék akrilamid-szintje, az eredmények közötti különbség azonban nem volt szignifikáns. Azt is megállapította, hogy a lefőzött kávék és azok őrölt kávé párjaik között egyik kávégép (amelyek eltérő paraméterekkel – például hőmérséklet, nyomás, felhasznált víz mennyisége – rendelkeznek, ilyen módon befolyásolva a kapszulás kávékból kioldódó akrilamid mennyiségét) esetén sem volt szignifikáns különbség a mért akrilamid-mennyiség tekintetében: a robusta (Coffea canephora [robusta]) típusú kávék akrilamid-szintje magasabb, mint az arabica (Coffea arabica) fajtáké.
Habár az automata kávéfőzők főleg azért nagyszerűek, mert a szemes kávékból tudnak őröltet előállítani, melyet aztán feldolgoznak és lefőznek – teljesen automatikusan. A gyakori kávéfogyasztóknak is javasoljuk mind az automata kávéfőzőket, mind a filteres verziókat, a nagy kapacitás és mennyiség eléréséhez.
Spagettihez, milánóihoz már sok éve használom ezt a fajta házi készítésű szószt. Egy régi recept, talán egy Magyar Konyhában jelent meg, már nem tudom. Nagyon finom, legalábbis nekünk ízlik. Kisebb üvegekben szoktuk eltenni, egész évben felhasználható, és felbontás után sem igényel hűtőtárolást. Ezt is Édesapám készítette, nála terem sok paradicsom a kertben. Hozzávalók: 2, 5 kg paradicsom, a fűszermagok: másfél kiskanál szemes fekete bors, mustármag és koriander, késhegynyi szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér és szerecsendió, a zöldfűszerek: pár levél zsálya és babérlevél, 1-2 ágacska kakukkfű, oregánó és bazsalikom, 1-2 szál zeller és petrezselyemzöld, és még: 0, 4 dl 10%-os ecet, bő fél evőkanál só, 1-2 evőkanál cukor. Elkészítése: A fűszermagokat mozsárban összetörjük, vagy ledaráljuk. A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, tésztaszűrőbe téve még nyersen egy kicsit kinyomkodjuk a levét. Spagetti szószok házilag készitett eszterga. Ezután megfőzzük, kb. negyed óráig, majd lepasszírozzuk, és a levet egy lábosban elkezdjük főzni a fűszerekkel.
Ez a recept az első lépéstől az utolsóig bemutat mindent, fényképekkel, részletes leírással és pontos mennyiségekkel. El sem ronthatod! Eperszósz, eperöntet Nagyon finom eperszósz vagy eperöntet elkészítése. Rendkívül egyszerű recept képekkel és pontos hozzávalókkal. Zöldbors mártás A klasszikus és ízletes zölbors mártás a steakek legjobb kísérője. Spagetti szósz | Wechsel. Zölbors mártás recept éttermi minőségben otthon, fényképekkel, pontos mennyiségekkel. Vinaigrette mártás A klasszikus, francia vinaigrette mártás 3 módszerrel készíthető: a szuper egyszerű, az ötletes, a hagyományos. Te melyiket választod? Remulád mártás A remulád mártás vagy franciásan remoulade mártás itthon nem annyira ismert, a világban mégis igen kedvelt, főleg rántott ételekhez. Most itt a recept is! Barbecue szósz Az eredeti, Kansas City-i barbecue szósz receptje (bbq szósz recept), ahogy igazán szeretjük. Édesen, savanykásan, tökéletesen harmonikus ízvilággal. Csípős-füstös majonéz A klasszikus francia majonéz némi indiai fűszerekkel kiegészítve, csípős és füstös kivitelben kiváló kísérője grillezett húsoknak.