A tökéletes kacsacomb Sous Vide – szuvid – eljárással. Hozzávalók 4 kacsacomb kb. 1 tk só, 2-3 gerezd fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, fekete bors, kacsazsír Elkészítés A combokról levágom a felesleges bőrös részeket, majd alaposan besózom. A combokat egy edénybe sorakoztatom, melléteszek kevés (lehetőleg friss) rozmaringot, majd lefedve egy napig a hűtőben hagyom állni. Másnap a combokat alaposan áttörlöm konyhai papírtörlővel és a húst kevés kacsazsírral, kakukkfűvel, rozmaringgal, 1-2 gerezd fokhagymával, egész borssal zárt vákuumzacskóban 75-ös hőfokon 20 órán át szuvidálom, azaz vízfürdőben tartom. Másnap kiveszem a puhára főtt combokat a vákumzacskóból, a fűszerekkel együtt tűzálló edénybe teszem, majd 15-20 percig alul-felül sütési módban piros, ropogósra pirítom. A szuvidálással a kacsacomb megőrzi az ízeit, szaftos és omlós lesz. Tökéletes ízélmény. Kacsacomb pecsenye sous vide 2 db/cs - Matusz-Vad Webáruház. Párolt lilakáposztával, hasselback burgonyával tálalom. Mi a sous vide – szuvid – eljárás? A sous vide – szuvid – a gasztronómiában ma már gyakran használatos főzési eljárás.
Sous vide kacsacomb tökéletesre sütve − Electrolux Egy falat inspiráció - YouTube | Sous vide, Food, Electrolux
Már régóta szerettem volna kipróbálni a sous vide eljárást, ha jól emlékszem valamelyik főzőműsorban hallottam először erről a technológiáról. Azóta volt alkalmam szuvidált húsokat kóstolni, amik a vákuum fóliába zárt ízeknek köszönhetően igazán zamatosak, és tökéletes állagúak maradtak. A serpenyőben vagy sütőben sütéstől eltérően itt nem kell félni a hús kiszáradásától vagy megkeményedésétől, hiszen az előfőzés után már csak pár perc alatt megpirítjuk a felületüket. A szuvidáláshoz először is szükség van egy vákuumfóliázóra - ezt a nyáron már beszereztem a kertben termett sok-sok gyümölcs lefagyasztása miatt. Aztán pár hete a multicooker recepteket böngészve találkoztam olyan géppel, ami szuvidálni is tud… Nekem is van egy ilyen gépem, de mivel régebbi változat, ebből még hiányzik a szuvid funkció, viszont... Sous vide kacsacomb tökéletesre sütve − Electrolux Egy falat inspiráció - YouTube | Sous vide, Food, Electrolux. a sütés fokozaton állítható a hőfok, és a sütési idő is, így vízzel feltöltve lényegében szuvid edényként használható. Ezt azonnal ki kellett próbálnom: két szem almát aszalt szilvával megtöltve, fahéjjal megfűszerezve fóliába zártam, és 80 fokos vízben, 2 órán keresztül szuvidáltam, közben a hőfokot maghőmérővel ellenőriztem.
A maghőmérő +/-1 fok eltéréssel folyamatosan 80 fokot mutatott, az almából pedig egy nagyon finom, kompót szerű desszert lett, csak sokkal intenzívebb ízzel, mivel nem főttek ki belőle az aromák. Innentől jöhettek a húsok, elsőként a kacsacombot teszteltem 8 órán keresztül, 80 fokos vízfürdőben. A végeredményt elég nehéz volt kivárni - talán ez az egyetlen hátránya ennek a módszernek - a sütésre és a kóstolásra már csak másnap került sor, de megérte, mert isteni lett. Hozzávalók: - A kacsacombhoz: 4 db kacsacomb olaj 1 narancs reszelt héja 1-2 tk. barnacukor 2-3 gerezd fokhagyma só friss kakukkfű - A párolt lilakáposztához: 1 kisebb fej lilakáposzta 4 kk. só 0, 5 dl olaj 2 ek. Ízharmonikus: Sous vide kacsacomb párolt lilakáposztával. barnacukor 2 ek. 10%-os ecet 1 tk. őrölt kömény Elkészítés: A kacsacomb elkészítése: A kacsacombokat egy kevés olajjal megkenjük, hogy a fűszerek rátapadjanak. Sózzuk, borsozzuk, a reszelt narancshéjat és fokhagymát is rákenjük. A befűszerezett combokat a vákuum zacskóba egymás mellé rendezzük, a kakukkfű ágakat is beletesszük, és vákuumozóval lezárjuk.
Kicsit lepiritjuk, majd egy kevés vízzel felöntjük, fedő alatt pároljuk kb. 40 percen keresztül, a vizet folyamatosan pótoljuk. A végén az ecetet is belekeverjük, pár perc alatt azzal is megpároljuk.
Először 1970-ben Georges Pralus francia séf használta a technológiát a libamáj tökéletesítésére. A vákuum-technológia eredetileg NASA-fejlesztés – szuvid készülékkel gourmet minőségű ételeket kapunk, relatíve elérhető áron szerezhetők be házi használatra. 2011-ben kezdődött a történetem a Facebookon. Online magazinként 2013 óta létezem. Független vagyok. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
A bezacsizott kacsacombok úgy ültek a sous-vide-ban, mint kényelmes öregurak a Széchenyi medencéjében, már csak a vízálló sakktábla hiányzott előlük, hogy teljes legyen a kép. A gépet 0, 3 ° C pontossággal lehet beállítani (a professzionálisabb gépeket akár 0, 1 °C pontossággal! ), mi a tapasztaltabb felhasználók útmutatását követve 82, 2 °C-ra állítottuk a rendszert, rettegve gondoltunk arra, hogy fogjuk kihúzni azt a négy órát, amíg elkészül az előfőzés. Az eredmény ismeretében ebben a négy órában igazán elugorhattunk volna még legalább négy kacsacombért. Mert végül elkészült az előfőzés, kicsomagoltuk a húsokat, intenzív illatok áradtak szét, a combokat befektettük az előzetesen odakészített almaágyba, és oldalanként még 25-25 percig sütöttük 200 °C-on, hogy szépen megpiruljanak. És a végeredmény? Egy ideje sültkacsacomb-függő vagyok, de ezt a puhasági szintet még nem sikerült semmilyen köztes öntözéses eljárással elérnem. A vákuumos technológiának köszönhetően a fűszerek csontig hatolva átjárták a húsokat.
Természetesen mindezt kedvező áron. Akinek kevesebbre lenne szüksége, 2 és 4 darabos kiszerelést is találhat, ami az otthoni munkákhoz tökéletesen megfelel. Mivel fő profilunk a burkolatszintező elemek értékesítése, így ezen munkákhoz minden fontos eszközt megtalálsz a TLS-LOCATOR mellett, csak kattintanod kell. Ami pedig a csempe szintező lábat illeti, az is többet nyújt, mint elsőre gondolnád. Az oldalfali csempék felhelyezésén túl, szintén hasznos munkatársad lesz, amikor gipszkartont raksz fel vagy szegélyek kiépítésére törekszel. Csempe szintező lab of ornithology. A teljesen vízszintes felület beállítása alap, amiben a csempe szintező láb biztosan nem okoz csalódást.
Rakd kosárba kockázatmentesen a Kütyüdet, van időd kipróbálni! Nálunk a Te elégedettséged van az #1 helyen ezért, ha úgy érzed, még sem váltotta be a hozzá fűzött reményed, 30 napon belül küldd vissza és megtérítjük Neked a teljes vételárat. Csak annyi a dolgod ilyenkor, hogy felhívod az ügyfélszolgálatot, vagy küldesz egy "PÉNZVISSZAFIZETÉS" tárgyú emailt a címre. Kérjük, csatold a megrendelési azonosítódat és fogalmazz meg egy rövid indoklást is hozzá, amivel munkánk fejlődését segíted! A KütyüBazár küldetése, hogy számodra is elérhető közelségbe hozza a nagyvilág legújabb, legérdekesebb és legizgalmasabb Kütyüit. Lendületes és fiatalos csapatunkkal folyamatosan azon dolgozunk, hogy te is elsőkézből élhesd át az igazi Kütyüélményt. Naprakész, pezsgő, rendhagyó. Csempe szintező láb - eShop. Ez a KütyüBazár!
Építkezés, barkácsolás rovaton belül megtalálható apróhirdetések között böngészik. A rovaton belüli keresési feltételek: Csempe A keresett kifejezés: Csempe [tartalmazzák mindegyiket] 2193 találat - 1/147 oldal Cikkszám: KRT100205 Átmérő: 73 mm Alkalmazási terület:? kő? kerámia? Szintező - Karácsony, Mikulás - árak, akciók, vásárlás olcsón - Vatera.hu. puha csempe Anyagtip: KŐ, KERÁMIA, CSEMPE Átmérő: 73 Koronafúró felhasználása: SZARAZ Külső termékkód: KRT100205 Minőségi... 300 mm, belső lyuk átmérő: 25, 4 mm, tárcsa vastagsága: 2, 2 mm, tárcsaél mélysége: 10 mm Csempe és burkolólap vágógép 800mm - Eladó - Webáruházban kapható! Cikkszám: KRT100204 Átmérő: 67 mm Alkalmazási terület:? kő? kerámia? puha csempe Anyagtip: KŐ, KERÁMIA, CSEMPE Átmérő: 67 Koronafúró felhasználása: SZARAZ Külső termékkód: KRT100204 Minőségi... A padlószint egyenlítéséhez 200 mm, belső lyuk átmérő: 25, 4 mm, tárcsa vastagsága: 1, 7 mm, tárcsaél mélysége: 7 mm Wolfcraft Csempe- és üvegfúró, HM 10mm - Eladó - Webáruházban kapható! TMA071 multi köríves vágólap CSEMPE, EPOXI, PORÓZUS BETON átmérő:70mm HM vékony - Eladó - Webáruházban kapható!
Egyszerűen megoldja a fali rögzítés problémáját! Biztosan tartja a munkaanyagot és nem "remeg meg a keze"! A könnyed felújítás elengedhetetlen támogatója! A kifogástalan és fáradalmak nélküli vízszint csak rád vár! A tökéletesség sugározzon a munkádból! Használd csempézéshez, de más munkához is egyszerűen alkalmazható! Ezt most mégis, hogyan rögzítsem, hogy ne essen a földre? Ez a mondat minden ember száját elhagyja, aki lakásfelújításra adja a fejét! Sajnos a fali munkálatok, mindenkinek borsot törnek az orra alá! De erre van megoldás! A kütyü segítségével egyszerűen rögzítheted a csempét a falhoz és biztosan megtartja neked! SKT induló sor állítható láb, alsósor felszórításához, max. 10 cm 1-10. Nem fog lecsúszni, leesni! De használhatod egyéb más felújítási munkálatokhoz, például gipszkarton hoz, vagy szegélyek kiépítéséhez! Használd bárhol is az eredmény tökéletesen vízszintes lesz, és kifogástalan lesz a munkád! Nagyon kényelmesen használható, ugyanis a fogantyú tökéletesen illeszkedik mindenki kezére. A szintező állítható, ~10-110 mm-ig. Készíts tökéletes munkát gyötrelmek nélkül!