Idén több ok miatt is (anyagiak, várandós feleségem miatt az egészségesebb táplálkozás, mennyiség, stb. ) úgy döntöttünk, magunk készítjük el a télire való hordós káposztánkat, ami sokkal egyszerűbb, mint hinnénk. Mivel azonban átlagban havonta kétszer eszünk minden télen székely káposztát, és egyéb finomságokat, nagyobb mennyiségben gondolkodtunk... Hozzávalók egy 30 literes hordónyi savanyú káposztához: - 25 kg fejes káposzta (nettó súly, tisztítás után) - 1 kg durva konyhasó (nem jódozott! ) - 3 g babérlevél - 7 g egész feketebors - 7 g egész köménymag - 2 db képia paprika - 1 db nyári alma Savanyú káposzta elkészítése: A káposzták külső piszkos, sérült leveleit távolítsuk el, majd a torzsa koszos, sérült részét is vágjuk le. Savanyúság – Oszthatod.Com. Van, aki a torzsát teljesen kivágja, mi nem tettük, mert elég zsenge volt, és abban elég sok a cukor, ami segít az erjedésben. Mivel közepes fej káposztákat (1. 6 - 3 kg) sikerült beszerezni, így nekünk 28 kg káposztából 3 kg hulladék lett, és így lett meg a 25 kg nettó súlyú alapanyag.
Komoly feladat a késői, őszi káposzta savanyítása, az egészen az újig (vagy legalább májusig) tartható, finomra gyalult savanyú káposzta készítése. Ma már méretes, égetett cserépből készült hordók állnak rendelkezésre, amelyekbe a család igénye szerinti mennyiség kerülhet a hazai, jó tömött, de vékonylevelű káposztafajtákból. (Szlovákiában a legkapósabb – mert márkanév is – a stupavai káposzta. Ezt, készítőik, a piacokon, vásárcsarnokokban, egész télen eladásra kínálják. De ilyenkor, eltevés idején, műanyag zsákokba mérve is lehet venni ugyanezeken a piacokon stupavai gyalult káposztát. ) Magyarországon a vecsési savanyú káposzta a leghíresebb. Ma már egészen Pozsonyig elhozzák ezt is. Hordós Savanyúság Recept, * Hordós Savanyúság - Gasztronómia - Online Lexikon. Olvasóink többsége azonban, saját termésű késői káposztát gyalul, hogy hordóba döngölve előkészítse a tejsavas erjesztésre. Káposztás hordók Vannak, ahol még a hagyományos, fából készült káposztás hordók tartják magukat. Főként, ahol eladásra is kerül a finom csemegéből. De savanyítanak káposztát 5 literes uborkásüvegekben is – ha éppen csak annyira van szükség.
A torzsát kivághatjuk, de benne is maradhat. Mi azt javasoljuk, hogy ha nem nagyon fás akkor maradjon benne, mert édes és cukortartalma segít az erjedésben. (Nagymamám is mindig lereszelte az egész káposztát, inkább előtte próbált zsengébbeket válogatni. ) A káposztát ezután káposztagyalun reszeljük le. Ha nincs káposztagyalunk, akkor más, nagylyukú reszelő is megfelelő. A Hordó alját mindig béleljük ki nagy káposztalevelekkel, illetve majd a tetejét is burkoljuk levelekkel. Utána rakjunk rá némi sót, néhány babérlevelet és pár szem borsot, majd jöhet a gyalult káposzta. Ezután újra hintsük meg sóval, babérlevéllel és borrsal és újabb réteg káposzta jöjjön, egészen addig amig meg nem telik a hordó. Az apróra vágott kápia paprikát is keverjük folyamatosan a káposzta közé. Ami nagyon fontos, hogy minden réteg káposztát alaposan döngöljük le. Régen ezt tradicionálisan döngölőfával vagy taposással értéke el. Hordós Savanyú Káposzta Készítése Házilag. Ha nincs döngölőfánk, akkor a kezünk is megfelelő. Nyomkodjuk le erősen kézzel a gyalult káposztát.
belehet fűteni és a kályha mellé tenni az üveget. ) Jó tanács: ha hordós káposztát vásárolunk, mossuk át a káposztát, mert vegyszer van benne. Nincs olyan káposztás kofa, aki ne rakna vegyszert a savanyú káposztába, nem is lehet másképp nagyüzemi módszerrel készíteni.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
De ezt nem csak kitalálom, pont szemben van velünk egy savanyúság üzem, 5 nap után már zacskózzák az ecettel savanyított káposztát. 14:43 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
Tisztelt Kollégák! A mögöttünk hagyott esztendő bővelkedett a kihívásokban! A COVID-19 járványhelyzet nem csak az országot, hanem minden állampolgárt, így a magánbiztonság területén tevékenykedőket is nehéz helyzet elé állította. Véleményem szerint a kollégáink megállták a helyüket, és ebben a súlyos helyzetben is szakértelemmel segítették az embereket. Ezúton kívánok minden Kedves Kollégának Áldott és Békés Karácsonyi Ünnepeket és Boldog Új Esztendőt a magam és a kamara nevében! Budapest, 2020. december 15. Tisztelettel: Dr. Fialka György SzVMSzK Országos Szervezete elnök
2020. 12. 17. Közlemények 935 Megtekintés Minden kedves lakosunknak "Ady Endre: Karácsonyi rege" című versével és "Csondor Kata: Add tovább" című karácsonyi dalával kívánunk Áldott, Békés Karácsonyi Ünnepeket és egészségben, örömökben, sikerekben gazdag új esztendőt Tóalmás Község Önkormányzata, a Képviselő-testület, a Polgármesteri Hivatal és az intézmények minden munkatársa nevében! Mezeiné Kovács Margit jegyző Kovács Magdolna polgármester Ezt olvasta már? Tájékoztató zárva tartásról Tájékoztatjuk Kedves Lakosainkat, hogy a Polgármesteri Hivatal 2022. március 26-án, szombaton, technikai okok miatt zárva …
Áldott, meghitt, békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden Kedves Ismerősömnek! Sok szeretetet a szívetekbe! Szívből kívánom szülessen meg a Szent Fény a lelketekben! Áldás! "Áldd meg, Isten, a magyart itthon és a világ minden táján! Áldd meg Isten a magyart karácsony éjszakáján! Engedd, hogy a harangszó, ha már mindenüvé elért, Egymáshoz öleljen szülőt, barátot, testvért, És mindazokat, kiket a sors ma idegen fenyő alá állít, De lélekben itthon vannak mind egy szálig! … Kiket – mint tékozló gyermekeket – már elveszettnek hittünk. Ma hazahozza őket az egyszerű jászolba vetett hitünk És a magyar röghöz láncoló szeretet, Mely legyőz minden távot, tengert, gyűlöletet, Hogy öledbe hozza édes szülő a gyermekedet. Hitvesnek a hitvest, testvérnek a testvért, barátnak a barátot.. Óh, színezüstben csillogó karácsonyfa, legyél érte áldott! - Bár ne aludna ki fényed soha, mely lángol karácsony éjszakáján, Áldd meg, Isten, a magyart itthon és a világ minden táján! " (Ligeti János)
2020. december 24. csütörtök - 15:55 A szerkesztősége kellemes karácsonyi ünnepeket kíván minden olvasójának! A karácsonyt, amelynek latin neve Nativitatis Domini, Natalis Domini (Az Úr születése), a nyugati kereszténység december 25-én, a Julián-naptárt használó keleti keresztény egyház pedig január 7-én tartja. A kereszténységnek a húsvét mellett ez a második legnagyobb, gyakorlatilag legjelentősebb, legelterjedtebb ünnepe, egyben világszerte a szeretet, az öröm, a békesség, a család, az otthon ünnepe. A keresztény tanítás szerint Jézus Krisztus Szűz Máriától született Betlehemben, ennek Dionysius Exiguus apát által az 5. században kiszámított időpontja lett az egész földkerekségen általánosan elfogadott időszámítás kezdőpontja. A magyar karácsony szó gyökere valószínűleg a latin incarnatio (megtestesülés), más felfogás szerint a szláv jövevényszavaink legősibb rétegéből származó, a téli napfordulóra utaló korcun (átlépő) igenév. E szóval a magyaron kívül csak a keleti szlovákok, a máramarosi ruszinok és a huculok jelölik az ünnepet.