Megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést a budapesti Donna Mamma Pizza Napoletana. A világörökség részének számító valódi nápolyi pizza elkészítését szigorú előírások szabályozzák: nem lehetnek például nagyobbak 35 centiméternél, közepük vastagsága legfeljebb 0, 25 centiméter lehet és kizárólag 430-480 fokos kemencében készülhetnek el, mindössze 60-90 másodperc alatt. Így Magyarországon immár két pizzéria is rendelkezik AVPN minősítéssel. San Marzano paradicsom a Vezúv déli oldaláról, eredetvédett bivalymozzarella Olaszország Campania régiójából, 00-ás liszt egy kis olasz malomüzemből – a valódi nápolyi pizza egytől egyig kiváló minőségű olasz alapanyagokból készül. A valódi nápolyi pizza a világörökség része, így nem csoda, hogy szigorú szabályokhoz kötik, ki használhatja ezt a minősítést. A tradíció és a minőség felett az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), vagyis a Nápolyi Pizzaszövetség őrködik. Ez a szervezet ítélte oda nemrégiben a valódi nápolyi pizza minősítést a budapesti Donna Mamma pizzériának.
A know-how-t tehát ő hozta el Diósdra, a Szerencsesarokban pedig már korábban is ismerősek voltak az autentikus alapanyagok. A diósdiakon kívül az érdiek-törökbálintiak és százhalombattaiak is rendszeres vendégei a Daniele Urbannak. Veszprémium, Veszprém* Antal Szabolcs végzettsége szerint pék. 26 évnyi pizzaszakács múltjából 12 évet külföldön dolgozott le, a Karcag-Barcelona tengely után pedig Veszprémben nyitotta meg saját üzletét. Kemencéjét maga gyártatta, pizzái kovászos tésztából készülnek, rendhagyó módon itthon őrölt 00-s lisztből. Akár 36 órát is pihennek a tészták a formázás előtt, Veszprém pedig rég felfedezte magának a Nápoly előtt egyszersmind fejet hajtó, az alapanyagok terén azonban különutasnak, ezért nem is hagyományos nápolyi pizzásnak* számító sütőmester műhelyét, ahol a pizzákra Tekeresvölgyi sajt és közeli termelők sonkái, kolbászai kerülnek. Fotó: Veszprémium A Pizza Sztori, Balatonmáriafürdő Megvan a Port Étterem Balatonmáriafürdőn? A Balla-család sikeres étterme és szálláshelye (Pelso Panzió) után megméretteti magát nápolyi pizza fronton is, és idén nyáron debütáltak A Pizza Sztorival.
SHOP Fiatal tervezők/márkák kortárs darabjait áruljuk, arra sarkallva a közösséget, hogy olyan tárgyakkal vegye körül magát, amelyek valós értékeket közvetítenek. NYITVATARTÁS BAGEL & BREAKFAST: hétfő - péntek 8:00-17:30 szombat 8:00-15:00 BÁR: hétfő - szombat 11:30-22:00 BURGER: hétfő - szombat 11:30-22:00 vasárnap zárva tartunk BESZÉLJÜNK! #POMPÁSGRAM
Tönköly galuska csirkepörkölttel Nokedli csirkepörkölttel Egyszerűen elkészíthető ebéd vagy vacsora, nem igényel különösebb szakmai tudást az elkészítése.
A szalonnának közben kisütöttem a zsírját, a pörcöt leszűrtem, a tejfölt kikevertem a vágott kaporral. A egy kevé szalonna zsírra dobtam a csirkedlit, rá a juhtúrót és összepirítottam, amíg a juhtúró elolvadt. Ezt azonnal tányérra szedtem, meglocsoltam tejföllel és rászórtam a pörcöt. Kulcsszavak: Kalózkonyha, Ketogén, Paleo, Szénhidrát szegény
Tehát ha 100 grammal készíted, akkor 1 db tojásra, ha 200 gramm liszttel, akkor 2 db tojásra van szükséged, és így tovább. Több, mint 1 dl vizet használtam fel hozzá, ami miatt az elején kicsit folyósabb volt a keverék. Picit hagytam pihenni, addig a liszt megszívta magát és – bár még mindig nem volt nokedli-állagú – szaggathatóvá vált. A recepthez alulra ezért csak 1 dl vizet írtam. Ha szükséges, tegyetek még hozzá, de mindig csak keveset, hogy lássátok az aktuális állapotát. Leggyakrabban pörkölthöz készítem, de tojásos nokedliként is nagyon finom. A képen pedig chilis babhoz készült: Nokedli / galuska zabpehelylisztből Adag: 3 Előkészítési idő: 10 perc Főzési/sütési idő: 15 perc Összes idő: 25 perc Nehézség: Könnyű Hozzávalók 200 g gluténmentes zabpehelyliszt 2 db tojás só 1 dl langyos víz Elkészítés 1. lépés Egy fazékban sós vizet tettem fel főni. 2. lépés Közben kimértem a lisztet, majd hozzáadtam a sót, tojást, végül a langyos vizet, összekevertem. Teljes kiőrlésű nokedli recept. 3. lépés Amikor már forrt a víz, nokedliszaggatóval beleszaggattam az összes tésztát, megkevertem.