Könnyebb lesz a dolgod, ha a karajt a bőrös részével lefelé forrásban levő vízbe meríted kb. 1 percre, vagy amíg kifehéredik. Csontos karaj esetén válaszd el a színhúst a bordás résztől! (Késsel vágd végig a csontok mentén. ) A túl nagy darab karajról vágd le bárddal a tarja felőli vastagabb végét – ezt majd külön tovább kell sütnöd, hogy ugyanolyan omlós legyen, mint a gyorsabban átsülő vékonyabb rész. 3. Pácolás és fűszerek A pácolástól jobb ízű lesz a sertéshús, és lerövidül a sütési idő. Alapszabály, hogy a fiatal malac zsenge húsát nem szabad túlfűszerezni. Egészben sült malac pácolása grillezéshez. Száraz páchoz keverj el némi sót pl. őrölt köménnyel, borssal, majoránnával, majd a bőrös rész kivételével dörzsöld a húsra. A bordák és a hús közé felszeletelt hagymát és fokhagymát, a bőrbevágásokba rozmaringot, kakukkfüvet tehetsz. Ezután kötözd a húst a csontokra konyhai zsineggel, és letakarva tedd a hűtőbe 1-2 napra. Időhiány esetén kend meg a karaj húsos részét olívaolajból, némi sóból, frissen őrölt borsból, őrölt köményből, valamint reszelt fokhagymából és hagymából készített fűszerpasztával.
A húst jól megsózzuk, bedörzsöljük őrölt borssal és majorannával. A mézet és a narancslevet összekeverjük, és meglocsoljuk vele a már tepsiben lévő malacot. Néhány karika vöröshagymát és pár gerezd fokhagymát teszünk a malac alá a tepsibe, majd egy kevés sört is öntünk alá. 180 fokos sütőben kb. 2 óra alatt készre sütjük, miközben időnként a sütőlével locsolgatjuk. Hogy fokozzuk az ízeket, többször szalonnával kenegetjük a malac bőrét sütés közben. Párolt káposzta elkészítése: Egy lábosban kevés olajon karamelizáljuk a cukrot, majd rádobjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát. 12 kg-os választott malac sütése nyárson - Sütések - Nyárson sütés/malacsütők. Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a vöröskáposztát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt narancshéjjal és frissen facsart narancs levével meglocsoljuk. Ha nem eléggé savanyú, akkor kevés borecetet öntünk hozzá. Rösztiburgonya elkészítése: A héjában megfőzött burgonyát. Egy kevés vajat teszünk egy serpenyőbe, ebben tesszük a reszelt burgonyát. Kissé lenyomkodjuk, mindkettő oldalát megsütjük. Malacsült lencsesalátával, fóliás burgonyával 80 dkg bőrös malackaraj csonttal 1 kávéskanál őrölt majoranna 15 dkg lencse 2 fej vöröshagyma 1 dl sör 5 dkg füstölt szalonna 40 dkg burgonya 2 db babérlevél 10 dkg húsos szalonna 5 dkg póré 1 evőkanál mustár 1 evőkanál méz 1-2 evőkanál fűszeres ecet 1/2 csokor snidling 1 dl tejföl A húst megtisztítjuk, bőrös részét éles késsel kockákra bevagdossuk.
Visszajelzés küldése
Bejegyzés navigáció A határon Nem lesz ott semmilyen jel, se egy nagy fa, se egy kőkereszt, se egy folyó, se egy híd, se egy rozsdás vasúti sínpár, nem lesz egy fekete kutya se, vagy ha lesz is, egy fekete, nem üzen neked semmit, se ő, se a gazdája, egy szőke, lófarkas fiatal lány, aki pórázon vezeti, és főként nem lesz egy tábla, rajta felirattal, amiből tudnád, hogy odaértél, ott vagy, úgyhogy lehet, hogy nem is veszed észre, és továbbmész, anélkül, hogy lelassítanál, megtorpannál, megállnál, körülnéznél, hogy valami az eszedbe jutna, és a szemed megtelne könnyel, a határon. Az Alföld 2019-ben "Határ" címmel hirdetett pályázatot vers és próza, valamint esszé és tanulmány kategóriában. A szerkesztőség döntése alapján Kántor Péter verse második díjban részesült vers-próza kategóriában. (Megjelent az Alföld 2019/12-es számában. )
Amikor néhány héttel ezelőtt olvashattuk a Magvető Kiadó baljós bejelentését, miszerint hamarosan érkezik Kántor Péter új verseskötete, az Elegendő ok (a versek " nem csak a megjelenés sietőssége miatt nyerik el drámaiságukat "), már sejteni lehetett azt, ami alig egy nappal később sajnos végérvényesen bizonyossággá is vált: a 71 éves költő nemcsak haldoklik, de a bejelentés utáni napon távozott is az élők sorából. A szerző – akinek halálhíre egyaránt lesújtotta a pályatársakat, a kritikusokat és az irodalombarátokat is – így sajnos nem élhette meg az új, végső és utolsó kötete megjelenését, ám azt hiszem, hogy végül maradandót alkotott ezekkel a ciklusokba nem rendezett, 2017 és 2021 között született versekkel. Maradandót alkotott, írom, pedig előzetesen megfogadtam, hogy nem fogok semmit szépíteni, nem fogom csak azért dicsérni ezt az alig hatvanoldalas könyvecskét, mert ez lett az utolsó. Nem fogom, mert erre szerencsére semmi szükség, hiszen az Elegendő ok erre nem is szorul rá. Az itt olvasható versek meglehetősen sokféle témát ölelnek fel: van itt Kovács András Ferenc és Juhász Ferenc születésnapjára írt alkalmi költemény, vagy olyan, amit a saját hetvenedik születésnapjára írt önmagának, önmagáról (a "Hirtelen hetven" a kötet egyik legerősebb darabja); van olyan, amelyet egyértelműen az utóbbi évek legnagyobb globális kihívása és megrendülése ihletett ("A karantén idején"); vannak játékosak és komolyak egyaránt, na meg az olyan tipikusan kántori témák is, mint a Duna vagy a nagymama alakja is folyton vissza-visszatérnek.
Oláh Ibolya Az év dala 2022, egyben a Petőfi Zenei Díj Év dala 2022 elismerésben részesült. Az előadóval a közmédia egy éven belül legfeljebb tíz dalból álló lemezfelvételt, erről egy zeneszámból videóklipet készít, a győztes emellett tízmillió forint pénzjutalomban is részesül, amelyet zenei produkciójának fejlesztésére fordíthat. A győztes, a 44 éves Oláh Ibolya a tiszadobi nevelőintézetben nőtt fel, öntevékenyen kezdett énekelni és gitározni, egy ideig tanult egy budapesti zeneművészeti szakiskolában. A Megasztár című tévéműsorban tűnt fel, ahol 2004-ben második lett. Ezt követően Sting előtt léphetett fel a budapesti Felvonulási téren. 2014-ben indult A Dal ban, ahol az elődöntőig jutott 1 percig sztár című dalával. Eddig öt stúdiólemeze jelent meg, a legutóbbi 2018-ban Voltam Ibolyka címmel, amelyet Presser Gábor írt számára, ezen Erdős Virág, Kántor Péter, Parti Nagy Lajos, Sztevanovity Dusán, Varró Dániel, Závada Péter, Borbély Szilárd, Szép Ernő és Fejes Endre megzenésített versei szerepeltek.
Még egy kávét talán? Pár kósza hópehely aláereszkedik odakint tétován. Amit borzongva várt, s bámult a kisgyerek. Azt hitte, az a cél, és aki célba ér, boldogan integet. Zsákként vitte magát, görgött, akár a kő, zihált, akár a gép. Te tudod, hol vagyunk? Innen hová jutunk? Szerinted messze még? Kántor Péter: A könyvespolc előtt Az ördög súgta nekem egy napon, vagy egy túlbuzgó angyal inkább, igen, egy olyan, aki folyton terveket sző az emberek javára állítólag, ne halogasd tovább, súgta az angyal, mire vársz? egyszer meg kell tenni úgyis, gyerünk, selejtezd ki a könyveid! És nekiveselkedtem mint Toldi Miklós annak a recsegő könyvespolcnak. Megpróbáltam kiselejtezni a könyveimet, muszáj, gondoltam, ha nehéz is, de mégis, a jövő érdekében, hogy legyen helye a jövőnek, hogy tudjam hova tenni, ha jön. De hiába erőlködtem, nem sikerült, nem tudtam kiselejtezni egy darabot se. Talán mind annyira tetszett, azért? Á, nem! De ahogy beleolvastam ebbe is, abba is, amabba is, elkábultam és megszédültem, rám tört a gyengeség, mellbe vágott, akár a tavaszi fáradtság, az a sok fohász, sok akarás nyomot hagyni, valami nyomot hagyni.