Elnevezése Hajdú Károly alispán nevéhez fűződik. Az alispán Déryné látogatásának tiszteletére készítette ugyanis a kolozsvári rakott káposztát az erdélyi népi főzésmódok gazdag tárházának alkalmazásával. Ízekben igazán gazdag fogás, remek egytálétel. Kissé időigényes ugyan, ám előnye, hogy előre is összerakható, s másnap a sütőbe tolva már tálalva is van az ízletes menü. Eredeti kolozsvári rakott káposzta kalória. Hozzávalók: 1, 5 kg savanyú káposzta, 1, 5 kg sertéslapocka, 60 dkg sertéskaraj, 40 dkg füstölt kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg rizs, 1 húsleveskocka, 6 tojás, 10 dkg zsír, 6 dl tejföl, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál pirospaprika, 1 fej vöröshagyma, őrölt bors, só Elkészítése: A lapockából levágunk fél kilónyit egyben, sózzuk, borsozzuk, zsír és kevés víz hozzá adásával egy lábosban a tűzhelyen vagy tepsiben a sütőben, ki hogy szokta, egyben porhanyósra sütjük. Sütés közben szétvághatjuk 2-3 részre, hogy jobban és hamarabb átsüljön, de vigyázzunk arra, hogy a külseje ne legyen kemény, kérges. A sült húst ezután ledaráljuk és félretesszük.
Mindenkinek ennie kellett belőle. Egyébként soha életemben nem szerettem a kímélő fogásokat. Egyik kedvenc ételem a csülkös fuszulykaleves (bableves), ami után az ordas palacsinta dukál – árulja el az autodidakta mesterszakács. Most azonban okítás céljából a kolozsvári rakott káposzta készítésének eredeti receptjét olvashatjuk alább. – Ez az erdélyi konyha gyöngyszeme. Mesélő ízek: A kolozsvári rakott káposztát övező anekdoták nyomában | Vidék Íze. Csak elfogultan tudok beszélni e finom ünnepi eledelről. Eszembe jut gyerekkoromig visszanyúlóan nagyon sok karácsonyeste, amikor nálunk a családban ez volt az egyik fő ünnepi fogás. Aranysárga húsleves kolozsvári rakott káposzta és "diósmákos" (gyerekkoromban nem neveztük bejglinek) került az asztalra. Már felnőttként akadt a kezembe a Jászai Marinak tulajdonított "kolozsvári rakott káposzta", receptje, majd néhány éve a Kossuth Rádióban hallottam, hogy ugyanezt a receptet Blaha Lujza, a "nemzet csalogánya" is lejegyezte pont így, egy kolozsvári vendégjátéka alkalmával. Mindezt csak azért említem, mert mind a két változat megegyezik azzal, amit én otthonról ismerek, s amit nagyanyám, édesanyám és még sok más kolozsvári háziasszony ma is így készít.
Valamikor, a negyvenes évek elején, ha előkelő vendég érkezett Kolozsvárra, ezzel a jellegzetes erdélyi étellel kínálták, utána pedig kürtőkalács, egy másik erdélyi különlegesség dukált. Sajnos az utóbbi évtizedekben a tömegétkeztetés különböző intézményei, kantinok, önkiszolgáló éttermek, vendéglők nagyon lezüllesztették az erdélyi konyha eme gyöngyszemét, ezért most megpróbálom kiküszöbölni a csorbát, és leírom az általam jól ismert, hagyományos receptjét. Tehát így készül az igazi kolozsvári rakott káposzta hat személyre: Hozzávaló: 2 kg savanyú káposzta, 1 kg sovány disznócomb, 1-2 fej hagyma, 1 ek. Eredeti kolozsvári rakott káposzta olasz. bors, ¼ kg rizs, tejföl igény szerint, 1 szál füstölt kolbász, 3-4 szelet karaj, majorságcombok (csirkecombok) – az utóbbiak el is maradhatnak, zsír, só. Elkészítés: Nagyon fontos, hogy a káposzta úgy legyen elkészítve, ahogyan azt itt Erdélyben szoktuk (torma, kapor, csombor stb. ). Ha nincs sarvalt káposztánk, a fejes káposztából levágjuk a leveleket, kivágjuk az ereket, 2-3 levelet felgöngyölünk, és vékony csíkokra vágjuk, mint valamikor a szűzdohányt.
A receptet is feljegyezte, és hazavitte Pestre – amely, ha időközben ebben-abban módosult is, azóta is gazdagítja a magyar konyha gazdag kínálatát. Kolozsvári rakott káposzta Káposztatörténelem A kolozsvári káposzta egyike a legrégebbi erdélyi ételeknek. Kolozsvári káposzta régi recept, részletesen bemutatva Laura Laurențiu. Már a Misztótfalusi Kis Miklós által 1695-ben kiadott, első magyarul írott szakácskönyvben is fellelhető a receptúra: "Végy szép sós káposztát, azt szép vékonyan aprítsd meg, azonban egy fazékba egy kövér tyúkot, vagy pediglen egy fél ludat, kövér szalonnával forrald meg, abáld meg, és a káposztával tedd fel, borsot beléje: azaz, egy rendet elrakván borsold meg, más rendet hasonlóképpen és jól főzd meg: bort is tégy belé, hogy jobb ízű légyen, és amikor feladod, borsold meg. " A népszerű kolozsvári káposzta a vendéglők étlapjára is feljutott, tetejére flekken, kunkori sült szalonna, sült kolbász is került, hogy még mutatósabb legyen. Elkészítésének még számos, mára szinte feledésbe merült módozata ismeretes: ezek közé tartozik a sáfránnyal, gyömbérrel, majoránnával ízessé tett káposzta.
A felvágott káposztát egy lábosban 1 kanál zsírral és kevés vízzel félpuhára pároljuk. A húst 1, 5-2 centiméteres kockákra daraboljuk, a hagymát apróra vágva, 2-3 evőkanálnyi zsírban rózsaszínűre pároljuk, a húst beletesszük és zsírjára sütjük, sózzuk és borsozzuk. Önthetünk egy pohár bort is a húsra, jól puhítja és javítja az ízt is. Vigyázzunk, hogy a hús ne legyen túl puha, mert még úgy is át lesz minden sütve a végén. Eredeti kolozsvári rakott káposzta receptek. A rizset átszemeljük, és úgy főzzük, mint a laskát (levestésztát), bő sós vízben, a végén leszűrjük, és utólag sózzuk kissé, így nem lesz nyákos. A rizset is csak félpuhára főzzük. Az oldalast puhára pároljuk, a karajt és a majorságcombokat sóval, borssal kevés zsíron pirosra sütjük. Amikor mindent előkészítettünk, megkezdhetjük az összerakást. Egy nagy tűzálló tálat, vagy öntöttvas lábost kissé kizsírozunk, a rétegzést a káposztával kezdjük. Erre jön a rizs, a pörkölt, a kolbászkarikák, az oldalasdarabok és a tejföl. A rétegzést addig ismételjük, amíg minden az edénybe kerül.
Borostyán Vendégház - Répáshuta Típus: vendégház, Cím: 3559 Répáshuta Bánya-hegy Borsod-Abaúj-Zemplén Nyitvatartás: egész évben Telefon: 06/20 466-0343 Férõhely: 7 szoba Web: Fizetõeszköz: Készpénz, Szolgáltatásaink Szolgáltatásaink: WC, zuhanyzó/fürdõkád, Közösen használható: ebédlõ, füves kert, hûtõszekrény, játszóudvar, játszótér, konyha, mikro, parkoló, rádió, társalgó, teke, telefon, teniszpálya, tûzhely, TV, udvari tûzhely, WC, zárt parkoló, Bemutatkozás Üdvözöljük Répáshután, a Borostyán Vendégházban! A Bükki Nemzeti Park területén, Répáshutától Eger felé 6 kilométernyire található alpesi/hegyvidéki hangulatú Borostyán Vendégházunk szubalpin klímával, változatos élõvilággal, védett növényekkel, különleges ásványokkal várja a természet és az extrém sportok szerelmeseit. Ez a csendes, nyugodt sziget tökéletes kikapcsolódást nyújt az aktív turizmus kedvelõinek, pihenésre vágyó családoknak, és csapatépítõ tréningek résztvevõinek egyaránt, ugyanakkor a Miskolcra látogató üzletemberek számára is kiváló ajánlat, hiszen a fárasztó nap után már néhány természetben töltött óra is felüdülést ad.
Olyan helyen van, hogy a párok kedvence lett! Kétfős utakhoz 9, 5 pontra értékelték. A vendégeit szeretettel váró Borostyán Vendégház Eger 2017. jún. 14. óta foglalható a A legnépszerűbb szolgáltatások A szállás fénypontja A szállás Eger legjobbnak talált környékén van, és 9, 4 pontot kapott, amiért ilyen pazar helyen található Ingyenes magánparkoló a helyszínen Férőhelyek szállástípus Ár Felnőttek maximális száma: 2 Kis szoba kétszemélyes ággyal vagy 2 külön ággyal 1 franciaágy Sajnos hiba történt. Kérjük, próbálja meg újra. Érkezés napja Távozás napja Szobák Felnőttek Gyermekek Háromágyas szoba 1 kanapéágy és Biztonságos foglalás Kezelje foglalásait online A személyzet beszél magyarul Remek elhelyezkedés és felszereltség párok számára A megosztott tartalom legyen a szállással vagy szobákkal kapcsolatos. Bogács - Kisállat bevihető - Hovamenjek.hu. A leghasznosabb hozzászólás részletes, és segít másoknak a jobb döntéshozatalban. Kérjük, tartózkodjon a személyes, politikai, világnézeti vagy vallási megnyilvánulásoktól. A reklámjellegű tartalmakat eltávolítjuk, továbbá a szolgáltatásaival kapcsolatos ügyeket átirányítjuk vagy a partner-, vagy az ügyfélszolgálatunkhoz.
Igazolás mellet természetesen igen. Ürostyán vendégház Megválaszolva ekkor: 2020. december 16. Még keresgél? Köszönjük! E-mailben értesítjük, amint a szállás válaszolt kérdésére. Kovács Éva A BOROSTYÁN VENDÉGHÁZ a belváros lakó és üdülő övezetében önellátó szállás Egerben Szálláshely saját kerttel, ingyenes w fivel, valamint ingyenes zárt parkolóval várja a vendégeit. Borostyán Üdülőház Bogács | szallashirdeto.hu. Apartmanok galériásak, Légkondicionálóval síkképernyős kábel tv-el, mikrohullámú sütővel, hűtőszekrénnyel, vízforralóval, kenyérpirítóval, és kávéfőzővel felszerelt konyhával várja vendégeit. Főzési lehetőség nincs! A zuhanyzóban hajszárító és törölköző biztosított. A legközelebbi étterem, élelmiszerbolt és üzletek kör, 250 méterre találhatók. BEJELENTKEZÉS, KIJELENTKEZÉS Vendégeink a szobákat az érkezés napján 15 órától foglalhatják el, a távozás napján 10 óráig vehetik igéglaláskor első éjszaka árat át kell utalni. Érkezéskor a fen marandó részt kéz pénz, banki utalással, vagy szép kártyával történik. Korai érkezés/vagy késői eltávozás esetén a vendégház foglaltságának függvényében, lehetőség van külön felszámított díj ellenében hosszabb itt tartózkodásra, a tulajdonos előzetes egyeztetésével.
Hétvégi kikapcsolódás a Bakonyban. Pihenés, szállás és aktív programok az egész családnak. Bakonyi Apartmanház, Eplény, Tel. : (88) 453-122, (70) 312-2091 (x)
Ideális családok, párok, baráti társaságok, de akár osztálykirándulások számára is, hiszen különböző nagyságú apartmanokkal állunk kedves vendégeink rendelkezésére. A vendégház a strand hátsó bejáratától 150 méterre, közvetlenül egy élelmiszer bolt mellett található. 20-40 fős gyermekcsoportok elhelyezését vállaljuk 2-3 fős szobákban. 8-14 éves korig: 2000 Ft/fő/éj 14-20 éves korig: 2500 Ft/fő/éj A 2 éjszakát eltöltő gyermekcsoportokat egy bográcsgulyással vendégeljük meg. Borostyán vendégház bogács gyógyfürdő. Májustól szeptemberig diák csoportok üdültetését 30-40 főig vállaljuk. Étkezés megoldható!