A babka egy kelet-európai gyökerekkel bíró gazdag és édes, vajas kelt tésztával készülő kalács, ami leggyakrabban húsvétra készül – létezik mákos, diós, fahéjas, sőt mostanság már csokis változata is. Isteni! Mennyei fahéjas-diós babka - Kultúr Fröccs. A babka szó eredetileg a nagymama – bábuska – becézett formája, és úgy tartják, hogy a csavart töltött tészta hullámai emlékeztetnek a nagymamák vastag szoknyáinak fodraihoz. Ez a gazdag töltött kalács elsőként a zsidó konyhákban készült, de olyan finom és mutatós, hogy a keresztény orosz, lengyel, ukrán családok is átvették ünnepi fogásnak. Mivel a babka nem egy gyors kaland, hiszen kétszer kell keleszteni a tésztát, hogy a gazdag töltelékkel kellően meg tudjon emelkedni, és könnyű, foszlós legyen, ezért igazi ünnepi, időt igénylő sütemény, de az elkészítése nem bonyolult. Ami a formázását illeti, készülhet hosszúkás formában, de koszorúnak is, így talán még ünnepibb, ha kellően hosszú rudakat sodrunk a tésztából. A cikk folytatását keressétek a Cookta oldalán!
Tartsa félre, amíg habos. Zsírozza meg a három (9 x 5 hüvelyk) zsemleket. A tejet felforraljuk és egy nagy keverőedénybe vagy állványkeverőbe helyezzük. Adjunk hozzá margarinot, és keverjük össze. Adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot, sót, élesztőkeveréket és 3 tojássárgáját. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk, amíg fényes és rugalmas. Helyezzen egy zsírozott tálba, forduljon mindkét oldalra, fedje be zsírozott műanyag csomagolást, és emelje fel, amíg megduplázódott. Ez akár 2 órát is igénybe vehet. Fahéjas-diós babka. Beat fenntartott tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok formában. Adjunk hozzá még 1 csésze cukrot és ostorozzunk, amíg a merev csúcsok nem formálódnak. Lefoglal. Készítsük elő a tejszínt a liszt és a cukor keverésével, és vágjuk bele a vajat a tésztához. Döntsd le a tésztát, és oszd meg három részre. Egyszerre egy részre dolgozva, és a többiet lefedve, egy nagy téglalappal 1/8-hüvelyk vastagra csússzon. Spread tésztát 2/3 kanna fahéj töltelék, majd 1/3 a tojásfehérje. Hajtsa be a tészta oldalát, és szorosan felhúzódjon, mint egy jellel.
A kenyérsütő forma aljára vágunk egy darab sütőpapírt, belerakjuk a megformázott kalácsot, és 25 percig kelesztjük. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk a babkát, és kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg. Egy edénybe mérjük a vizet, a cukrot és a mézet, forralunk rajta egyet, majd mikor megsült a babka, még melegen leöntjük a sziruppal. Almás babka (cukormentes, teljes kiőrlésű) - sugarfree dots. Megvárjuk, míg kihűl, és csak utána szeleteljük.
15 percet pihentetjük, végül rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletekre vágva kínáljuk. Az almás babka tápanyagtartalma: Energia: 126 kCal Fehérje: 4, 5 g Zsír: 6 g Szénhidrát: 13, 6 g A fenti adatok a szénhidrátdiéta elvei alapján tartalmazzák a tápanyagtartalmakat, egy elvi szeletre vonatkoznak tizenhat szelet esetén. A ténylegesen felhasznált alapanyagok méretei, márkái, stb. és ezáltal tápanyagtartalmai is eltérhetnek az általam használtaktól, továbbá nem vagyok dietetikus, így az adatok kizárólag tájékoztató jellegűek! Ha tetszenek a nassolnivalók és ételek, a Sugarfree Dots facebook oldalán, az instagramon, illetve pinteresten mindig értesülhetsz, ha új recept kerül a blogra! Megköszönöm, ha követsz instán, likeolod a facebook oldalt és megosztod a kedvedre való recepteket (egyszerűen csak katt jobbra lent az ikonokra). Több recept elkészítését pedig az instagram profilomon is végig tudod nézni. A megosztásokkal és a likeokkal, továbbá azzal, hogy nem használsz hirdetésblokkolót, támogatod a munkám.
Nor @cook_6674892 A babka egy lengyel eredetű kalács. Ez egy nagyon csokis változat, ami mindenki kedvence lesz hamar! ;) 135 perc Hozzávalók 1 kalácsra A tésztához 180 ml 2, 8%-os tej 7 g instant élesztő 1 evőkanál porcukor 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 1 db tojássárgája 60 g kristálycukor 370 g búzaliszt (BL55) 95 g vaj A töltelékhez 200 g étcsokoládé (45-59%-os) 90 g kristálycukor 1 evőkanál fahéj (őrölt) A kenéshez 1 db tojás (apró, "S"-es méretű) 1 evőkanál habtejszín (30-32%-os)
Olyan leveseket gyűjtöttem össze, melyeket a hagyományok szerint Újévkor szoktunk készíteni. A magyar ember étkezésében kiemelkedően fontos szerepet játszik a leves, amelyből igen nagy a kínálat az alapanyagok és az elkészítési módok terén egyaránt. Magyar konyha :: Receptek :: Levesek - 2. oldal. Közülük is első helyen áll a húsleves, amely készülhet baromfi-, sertés- és marhahúsból. A levesbe való tészták közül a csigatészta a legnépszerűbb. A magyar levesek sorában kiemelkedő helyet foglal el a halászlé, amely különböző fajtájú halak, burgonya, zöld és vörös paprika gazdag keveréke (szegedi halászlé, bajai halászlé, balatoni halászlé), az egytálétel jellegű, laktató gulyásleves, bableves (Jókai-bableves) és a palócleves, vagy a könnyebb gyümölcslevesek között a hideg meggyleves; a savanyú levesek közül a cibere- és a káposztaleves. A levesek egy részét rántással sűrítik; ez az elkészítési mód jószerint csak a magyar konyhára jellemző.
Tipikus Mátra vidéki ételek Nehéz volt egy helyi ételt választani, amit olvasóinkkal is megosztok, így amellett döntöttem, hogy a fő recept mellett a többiről is mesélek. Levesek tekintetében nem rendes étterem az, ahol nincs igazi vargányakrémleves, jó sűrűn, szerintem egy darab főtt krumplival krémesítve, de gazdag fokhagymás-sült hagymás ízvilággal. Még kruton sem kell hozzá, csak egy pohár fehérbor. A palóc leves kiemelt helyen áll, amiben vajbab, marhahús és bármilyen zöldség, esetleg gomba van. Kicsit félve, de belekóstoltam a lassan főtt libazúzába, amit lecsóval kínáltak. Szeretjük a belsőségeket, ha jól el vannak készítve, és ez úgy volt. A zúza hatalmas volt, de belül puha, picit krémes és nagyon laktató. A vadételek kötelező körete a burgonyafánk - krumplis fánktészta, amit két kanállal galuskaként formázva forró olajba dobnak, és úgy sütik ki. Régi magyar levesek fordito. (Magától forog, még forgatni sem kell. ) Ezután pedig jött egy izgalmas vaddisznónyak, amit lassan főztek, barna mártással-gomba alappal- kínáltak, sok párolt káposztával.
Ittunk még forró csipkebogyószörpöt, desszertként sok helyen kapható császármorzsát birs almával, de a cukrászdák többségében kapható volt frissen főtt kelt gőzgombóc szilvalekvárral töltve. Ez utóbbi feltételezhető, hogy a szlovák határ közelsége miatt terjedt el, no meg mert isteni. Összességében úgy tűnt, ebben a térségben jobban ragaszkodnak a régi receptekhez, eljárásokhoz és alapanyagaikhoz. Érezhető volt már a gasztronómia újhulláma is egy-egy kuszkusszal vagy a laktózmentes kínálattal, de mégis megtartották az ő sajátos vargányás, vadhúsos és raguleveses vonalukat. Dobi Ildikó: Levesek sokféleképpen (Aranyhal Könyvkiadó) - antikvarium.hu. Mind közül, nekem a tárkonyos leves volt az, ami a legjobban esett egy hosszú séta után, a tárkony, a citrom savanykásságával, az omlós húskockákkal és a friss, puha kenyérrel. Mátrai tárkonyos vadragu leves Hozzávalók: 1 kg vaddisznó lapocka 1 ek vaj 2 ek étolaj 1 fej vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma 3 szál sárgarépa 1 db karalábé 100 g vajbab 50 g zöldborsó gomba 2 szál petrezselyemgyökér 1 ek tárkony 2 db babérlevél 10 szem egészbors 1 ek só 1 kk cukor 150 ml tejszín 1 kk liszt Citrom, tejföl erős paprika a tálalásnál Elkészítés A húst nagyobb kockákra vágva besózzuk, meghintjük a kiskanál liszttel, majd félretesszük.
Hozzávalók: 1 bárány feje és lábszárai, 1 köteg zöldhagyma, 6 szál zöld fokhagyma, 1 ek tejföl, csésze tejszín, 3 ek rizs vagy köles, 1 l korpacibere (ld. föntebb), 1 fej vöröshagyma, zöldkapor, lestyán, petrezselyemzöldje, 1 tojássárgája, só, bors Elkészítése: A bárány fejét és alsó lábszárait megmossuk, megtisztítjuk, és főni tesszük. Hozzávalók: 2 kg pacal, 1 kg borjúcsont, 2 paszternák, 10 szál petrezselyemzöld, 2 murok, 1 zeller, 4 tojássárga, 2 fej hagyma, 1-2 ek ecet vagy citromlé, só, bors Mivel a pacal lassan fő meg, korán oda kell készíteni. Régi magyar levesek radio. Elkészítése: Több vízben is jól megmossuk, sóval, esetleg kukoricaliszttel jól bedörzsöljük, s utána ismét vízben átöblítjük.
Tovább a folytatáshoz → Oldalak: 1 2 Nagyon egyszerű ételt készítünk, diós és mákos tésztát. Ami kicsit több időbe telik a tészta kifőzése. Hozzávalók: 50 dkg száraz tészta víz só 4 evőkanál étolaj 10 dkg dió és mák személye Porcukor Az elkészült diós tészta és mákos tészta. Tovább a folytatáshoz → Rántott karfiolt fogunk készíteni egy egyszerű recept szerint, nem kell hozzá zsemlemorzsa sem. De így is nagyon finom. Az elkészítési idő: 45 perc. Hozzávalók: 1 fej karfiol 5 darab tojás 7 evőkanál liszt Teáskanálnyi só Egy kis víz Étolaj a sütéshez A rakott karfiol elkészült. Megpucoltuk a karfiolt, jól megmostuk. Rózsákra próbáljuk szétszedni. Gyenge karfiolt válasszunk. Jó kis magyar levesek - Szifon.com. Tovább a folytatáshoz → Egy egyszerűen elkészíthető zöldséglevest készítünk el, a répalevest receptet. Bemutassuk az elkészítés minden mozzanatát képekkel, videón keresztül látványosabb, szebb legyen. Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 1 kg sárgarépa 2-3 evőkanál étolaj 3 darab fokhagyma 1 teáskanálnyi fokhagyma granulátum 1 darab zöldpaprika 1 db citromleve 2 evőkanál krumpli keményítő 3 darab tyúkhúsleveskocka 1 25 dkg zacskó cérnametélt Cukor és só víz Tovább a folytatáshoz → Régóta fogyasszák a csemege főtt kukoricát az emberek, hisz nem véletlen, nagyon finom csemege enyhén megsózva fogyasztva.
Hozzávalók: 60 dkg borjúszegy, 1 borjúlábszár, 2 közepes burgonya, 1 nagy fej hagyma, 1 dl tejföl, 3 murok, 1 zeller, 1 paszternák, 5 dkg vaj, 1 ek zöldkapor, 2 citrom leve, só, bors Elkészítése: Helyezzük a falatokra vágott borjúhúst nagy fazékba. Adjunk hozzá vizet, sót és borsot ízlés szerint. Fedjük be a fazekat és főzzük alacsony lángon, kb. egy fél óra hosszat. A bosporus régi erdélyi étel, különös izü "becsinált". Ha egy vendégségről megmarad egy tányér hideg sült hús, pulyka, kacsa, liba, más egyéb szárnyas pecsenye, a bosporust csakis ilyen maradék sültből szokás készíteni. Régi magyar levesek 18. Hozzávalók: 60 dkg marhalábszár, 30 dkg ritkacsont, 20 dkg vegyes zöldség, zeller, karalábészelet, 10 dkg kelkáposzta, 10 szem feketebors, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 zsemle, 1 csomó petrezselyemzöld, metélőhagyma, kapor, zellerzöld, 1 dl tejföl, 2 tojássárgája, citromlé, lestyánlevél. Hozzávalók: 5 dl savanyú juhtej, 1 ek liszt, 1 fej hagyma, 50 dkg fekete kenyér, 5 dkg vaj, só Elkészítése: 5 dl savanyú juhtejet szitán áttörünk, a liszttel jól elkavarjuk, felöntjük 1-1, 5 liter enyhén sós vízzel és egyszer fellobbantjuk.
+fűszerezés: só, őrölt kömény, pirospaprika, bors, szárított, morzsolt lestyán- és zellerlevél, tartósítónak egy kanálnyi aszkorbinsav. Mivel hűtőben fogom tárolni, olvasztott mangalica zsírt kevertem hozzá, hogy megőrizze az aromáját. (A csípős, csöves (csili)paprikát csak mellécsomagoltam) A mandulalisztből és tojásból készült keveréket kókuszzsíron világosra sütöttem, közben fokozatosan nagyon apróra morzsáltam, majd sütőben, a darált hússal egyszerre szárítottam ropogósra. Külön edénybe csomagoltam, később ez máshoz is felhasználható. Egy kisadag, aktuális felhasználásra az autóba: (a kalandozásokhoz! :) /.. benzinkútnál van forró víz... / megjegyzés: "Sipka László egyik írásában olvashatjuk, hogy a "zacskós levesport" is a magyaroknak köszönheti Európa. Bevallom őszintén, ez így ebben a formában sohasem fordult meg a fejemben, pedig az köztudott, hogy őseink bőr zacskókban szárított húsport (a megfőzött, sós húst tűzön kiszárították, majd porrá zúzták) is rendszeresen vittek magukkal, amikor otthonukat elhagyták (például hadjáratok idején).