AZ ÁLLATORVOSTUDOMÁNYI EGYETEM Állatorvostudományi Doktori Iskolája meghívja Önt dr. Nógrádi Anna Linda – Állatorvostudományi Egyetem. Nógrádi Anna Linda "Egyes egzotikus emlősök megbetegedéseinek vizsgálata és azok életkori sajátosságai" című doktori (PhD) értekezésének július 6-án 11:00 órakor tartandó nyilvános vitájára. Témavezetők: Dr. Németh Tibor, Dr. Gál János Helyszín: Állatorvostudományi Egyetem; H épület Tolnay Sándor előadó A doktori védésen a bizottsági tagokon kívül is részt vehet a hallgatóság a mindenkori járványügyi szabályok betartásával (szájmaszk viselése, szükséges távolság betartása) a koronavírusra való tekintettel.
Az eredeti tervhez képest egy hónappal később, április első felében rendezik meg a magyar U17-es leány labdarúgó-válogatott Eb-selejtező elitkörének minitornáját. Az UEFA és az érintett tagszövetségek megállapodtak a korábban elhalasztott, magyarországi rendezésű női U17-es Eb-selejtező elitkör (A-liga, második szakasz) pótlásáról – írja az MLSZ honlapja. Az U17-es magyar lányoknak további egy hónapjuk lesz készülni az elitkörre • Forrás: MLSZ A magyar U17-es leány labdarúgó-válogatott sikerrel vette a 2022 májusában rendezendő, boszniai korosztályos Európa-bajnokság első szakaszát: bár tavaly októberben Írország és Norvégia együttesei ellen is vereséget szenvedett a Schumi Dorottya által irányított csapat, a bolgárok legyőzésének köszönhetően megőrizte A-ligás tagságát, és bejutott a sorozat tavaszi elitkörébe. Az eredeti időponthoz (március első fele) képest azonban az ukrán háborús helyzet miatt új időpontot kapott a magyarok kvartettje (amelynek tagjai között Spanyolország és Csehország mellett Ukrajna is ott van): a válogatottak április 7. és 13. között játsszák le az összecsapásokat, a helyszínt továbbra is Magyarország fogja biztosítani.
Kertész Attila Mihály III. évfolyam (áo) A hazai tenyészsertések tejmirigyének és csecsbimbócsatornájának számszerű anatómiai jellemzése Dr. Sótonyi Péter, Dr. Bíró Hunor 11. Kismul, Haldis V. évfolyam (áo) A 3-MeSO2-DDE adrenocorticolitikus vegyület toxikokinetikája laktáló és szopós Göttingeni törpesertésben SzIE, Állatorvos-tudományi Kar, Szülészeti és Szaporodásbiológiai Tanszék és Klinika Dr. Huszenicza Gyula, Dr. Ropstad Erik 12. Kötél Dóra V. évfolyam (zoo) A széncinege tollazat színezete, mint egységes jelzésrendszer Dr. Hegyi Gergely, Dr. Török János, Dr. Kövér Szilvia 13. Kovács Eszter V. évfolyam (áo) Sertés circovírus capsid gén expressziója különböző bakteriális rendszerek segítségével Dr. Tuboly Tamás, Dr. Cságola Attila 14. Kreizinger Zsuzsa V. évfolyam (áo) Az eurázsiai vidrák (Lutra lutra) bélféreg-fertőzöttségével kapcsolatos vizsgálatok Magyarországon SzIE, Állatorvos-tudományi Kar, Parazitológiai és Állattani Tanszék Dr. Fok Éva 15. Mester Anita IV. évfolyam (áo) Reprezentatív felmérés hazai szarvasmarha állományok BVDV fertőzöttségéről SzIE, Állatorvos-tudományi Kar, Kórbonctani és Igazságügyi Állatorvostani Tanszék Dr. Rusvai Miklós 16.
A libamáj már csak az ára miatt is luxuscikk. Ezerféleképpen el lehet készíteni, a nagy kedvenc mégis a klasszikus, a hideg libamáj zsírban. Nagy harc megy érte a családban, aminek az a vége, hogy gyorsan kiesszük a libamájat, szegény zsír meg ott marad magában. Ahogy a húsokat általában, a májat végképp érdemes megbízható hentestől vásárolni. Se a túl kicsi, se a túl nagy máj nem jó. A libamájat jól meg kell tisztítani, mert különben keserű lesz, és pont a kellő ideig szabad sütni. Libamájkészítés ABC: zsírban sült, pástétom, terrine és májkrém - 100fok. A libamájat mindig annyi zsírban süssük, amennyi a máj súlya. A hízott libamáj a zsírba, majd kis csatos üvegekbe téve ajándéknak is tökéletes. Ez a libamájrecept anyósomé, nekem ez így tökéletes. Ő a zsírt is maga készíti hozzá.
Másnap kivettem, fél órát állni hagytam, hogy szobahőmérsékletű legyen. 6. Következik a formába helyezés. Az edény mérete lényeges: egy ekkora máj egy 10x13cm-es, 8cm mély, téglalap formájú terrine-edényt tölt meg. Ha az edény nagyobb, a pástétom vékonyka lesz. Hasonló méretűt kell keresni, ez lehet pl. jénai. 7. A májdarabokat szorosan berakosgattam a formába. Minden darabot be kell nyomkodni, a sarkokba is, ne maradjon köztük rés. Úgy fog tűnni, mintha nem férnének el a darabok az edényben, de elférnek, szorosan rá kell nyomkodni. 8. A sütőt előmelegítettem 110C-ra. Ez a hőmérséklet nekem a végeredmény szempontjából megfelelőnek bizonyult. 9. Az edényt egy tepsibe helyeztem, vizet forraltam, majd a tepsibe öntöttem, hogy kb. forma kétharmadáig érjen. A sütőbe toltam. 35 percig sütöttem. Libamáj sütése – Pákozdi Judit honlapja. A tetején kisült zsírt egy külön edénybe leöntöttem róla. 10. Ahhoz, hogy egy egyenletes, szeletelhető, szép tömbbé váljon, le kell préselni. Ehhez egy pont a tetejére illeszkedő, vastagabb kartont (vagy pl.
A libamáj az egyik legkülönlegesebb és legdekadensebb luxusfinomság. Nem véletlenül nem kerül minden nap az asztalra, nemcsak az ára sokkoló, hanem a kalóriatartalma is. Ha azonban valamikor, hát ilyenkor, ünnepek alatt, egyszer-egyszer talán mindkét szempontból megengedhetjük magunknak. Zsírjában sült libamáj (NolTV - Mautner Zsófia) - YouTube. Egyébként összességében nem kell tőle megijedni, annyira tartalmas és intenzív ízű, hogy úgyis csak egész keveset lehet belőle enni, néhány falatnál több nemigen esik jól. Az árát tekintve, jelenleg a Nagycsarnokban ötezer forint körül kapható kilója, egy 50-60dkg-os liba- vagy kacsamájból pedig kb. 10 szelet pástétom, vagyis terrine készül. Ha pedig abba gondolunk bele, hogy egy étteremben két-háromezer forint alatt nemigen kapunk egy adagot, akkor még anyagilag is egészen költséghatékonyak vagyunk. Azt is hozzá kell azonban nagyon őszintén tennem, hogy elkészíteni a világ egyik legnehezebb dolga, és mostantól kezdve minden egyes séf előtt megemelem a kalapom, aki ilyet jól tud. Mert az még hagyján, hogy elkészítése több napot igényel (konkrétan 4 nap), na de a tisztítása!
Az őszi gyümölcsök - füge, alma, birsalma, őszibarack, gesztenye szintén jól illenek a májhoz, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával, aszalt szilvával, aszalt sárgabarackkal is szépen társítható, de itt is érdemes kipróbálni mellé pár meglepőnek tűnő, de jól működő párosítást, mint a mangót, a céklát vagy a karamellizált petrezselyemgyökeret. És persze az sem mindegy, hogy milyen kenyérre kerül a libamáj! Nagy klasszikus a libamáj kalácson, ehhez ajánljuk, próbáljátok ki a Makifood Főzőiskola tanárának, a Marmorstein Pékségének csodálatos kalácsreceptjét!
Az első probléma, amivel a libamájjal kapcsolatban ütközünk, az az ára. Az egyik legdrágább termék a hentespultban, ráadásul nagyon nagy, és csak egészben adják, nem lehet belőle húszdekás darabokat venni. Ezzel nem csak az a baj, hogy így egy vagyonba kerül, hanem az is, hogy fél kiló libamáj elfogyasztásához tömegek kellenek. Még akkor sincs szükség többre harminc dekánál, ha húsz fős a család. Két választási lehetőség van: családi összefogásban vásárolni és felezni, vagy egészben megvenni, és gyorsan lefagyasztani a felét. Mindkét módszer működőképes, bár nyilván mindig mindent jobb frissen enni, semmi baja nem lesz, ha lefagyasztjuk. A legfontosabb dolog, hogy ha már súlyos pénzeket adtunk ki a világ egyik legfinomabb alapanyagára, akkor ne rontsuk el. Annyira finom önmagában, hogy teljesen felesleges cifrázni, nem kell fűszer, se kísérő alapanyag, magában a legjobb. Nálunk minden évben zsírban sütve készül, így szép és puccos előétel lesz belőle, de mivel sokáig eláll, az ünnepek alatt napokig lehet rájárni és eszegetni.
A libamáj sütése az egyik legkényesebb feladat a konyhában, a drága alapanyag ritkán kerül az asztalunkra, ezért a legtöbbünknek hiányzik a hibátlan elkészítéséhez szükséges rutin. Ilyenkor legcélravezetőbb egy megbízható recepthez, ételkészítési leíráshoz fordulni. Tanulni sosem szégyen! Libamáj sütése 1. Egy lábas alját libahájjal befedjük. Egy szép, nagy, világos hízott májat ráfektetünk és annyi nyers, enyhén sózott tejet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Így áztatjuk 6-7 óra hosszat. Ezután tűzre tesszük, és fedő alatt közepes lángon addig pároljuk, míg a tej teljesen elfő róla, s a hájból a zsír is kiolvad. Ekkor a fedőt levesszük s a májat saját zsírjában: néhány percig sütjük. Semmiféle fűszer nem kell hozzá! A májat a zsírjából kiemeljük, lecsöpögtetjük, és akár hidegen, akár melegen tálalhatjuk. Olyan lesz, mint a krém. 2. Egy másik módszer szerint a libamáj húslevesben is főhet, e szerint egy vastag falú lábas alját hájjal beterítjük, a májat erre fektetjük, és annyi húslevessel öntjük le, amennyi ellepi, Dobhatunk mellé fokhagymát vagy vöröshagymát is, és az egészet beborítjuk hájjal.