Már régóta szerettem volna kipróbálni a sous vide eljárást, ha jól emlékszem valamelyik főzőműsorban hallottam először erről a technológiáról. Azóta volt alkalmam szuvidált húsokat kóstolni, amik a vákuum fóliába zárt ízeknek köszönhetően igazán zamatosak, és tökéletes állagúak maradtak. Kacsacomb pecsenye sous vide 2 db/cs - Matusz-Vad Webáruház. A serpenyőben vagy sütőben sütéstől eltérően itt nem kell félni a hús kiszáradásától vagy megkeményedésétől, hiszen az előfőzés után már csak pár perc alatt megpirítjuk a felületüket. A szuvidáláshoz először is szükség van egy vákuumfóliázóra - ezt a nyáron már beszereztem a kertben termett sok-sok gyümölcs lefagyasztása miatt. Aztán pár hete a multicooker recepteket böngészve találkoztam olyan géppel, ami szuvidálni is tud… Nekem is van egy ilyen gépem, de mivel régebbi változat, ebből még hiányzik a szuvid funkció, viszont... a sütés fokozaton állítható a hőfok, és a sütési idő is, így vízzel feltöltve lényegében szuvid edényként használható. Ezt azonnal ki kellett próbálnom: két szem almát aszalt szilvával megtöltve, fahéjjal megfűszerezve fóliába zártam, és 80 fokos vízben, 2 órán keresztül szuvidáltam, közben a hőfokot maghőmérővel ellenőriztem.
Nemrég írtunk a cozido-ról, a lassú főzésidejű Azori-szigeteki finomságról, most pedig megnézzük, mit tud a sous vide-technológia. Mikor először találkoztunk a sous vide-főző vel és hű társával, a vákuumcsomagoló val, gyanakodva méregettük őket: 1. már a nevük is olyan űrkajás, nem? 2. minek zacskózzam be a kacsacombot, hát raknám a sütőbe rögtön! 3. szívjuk le róla a levegőt? Az meg mire jó? Már épp eleget vacakoltunk a pácolással. 4. te DIREKT lassan akarod megfőzni?? mikor már mindenki a falat kaparja? Végül győzött a kíváncsiság, megegyeztünk, hogy első lépésként egy négyórás főzéssel teszteljük a technológiát és néhány befűszerezett (só, bors) kacsacombot áldozunk be a nagy sous vide-kísérlet oltárán. Ízharmonikus: Sous vide kacsacomb párolt lilakáposztával. Zacskóba pakoltuk a húst meg a fűszereket, és hozzáláttunk. A vákuumozás elég látványos művelet, én még a negyedik combnál is lelkesen figyeltem, ahogy a gép kiszippantja a levegőt és a fokhagyma darabkák meg a frissen levágott rozmaringszál szorosan hozzátapad a húshoz, a maradék páclé meg surran a levegő nyomában.
Sous vide kacsacomb tökéletesre sütve − Electrolux Egy falat inspiráció - YouTube | Sous vide, Food, Electrolux
A tökéletes kacsacomb Sous Vide – szuvid – eljárással. Hozzávalók 4 kacsacomb kb. 1 tk só, 2-3 gerezd fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, fekete bors, kacsazsír Elkészítés A combokról levágom a felesleges bőrös részeket, majd alaposan besózom. A combokat egy edénybe sorakoztatom, melléteszek kevés (lehetőleg friss) rozmaringot, majd lefedve egy napig a hűtőben hagyom állni. Másnap a combokat alaposan áttörlöm konyhai papírtörlővel és a húst kevés kacsazsírral, kakukkfűvel, rozmaringgal, 1-2 gerezd fokhagymával, egész borssal zárt vákuumzacskóban 75-ös hőfokon 20 órán át szuvidálom, azaz vízfürdőben tartom. Másnap kiveszem a puhára főtt combokat a vákumzacskóból, a fűszerekkel együtt tűzálló edénybe teszem, majd 15-20 percig alul-felül sütési módban piros, ropogósra pirítom. A szuvidálással a kacsacomb megőrzi az ízeit, szaftos és omlós lesz. A kacsacomb mennybemenetele. Tökéletes ízélmény. Párolt lilakáposztával, hasselback burgonyával tálalom. Mi a sous vide – szuvid – eljárás? A sous vide – szuvid – a gasztronómiában ma már gyakran használatos főzési eljárás.
Kezdeti gyanakvásunkat és kötekedő érveinket elsöpörték az omlós kacsacomb csöndes érvei. No meg az is elég fontos előny, hogy a bepácolt, bezacskózott, levegőtlenített kacsacombok nyolcszor hosszabb ideig őrzik meg a minőségüket, mintha csak simán betennénk a hűtőbe. A bemelegítő, négyórás próbafőzés után úgy érezzük, készen állunk egy maratoni szuvidálásra!
A bezacsizott kacsacombok úgy ültek a sous-vide-ban, mint kényelmes öregurak a Széchenyi medencéjében, már csak a vízálló sakktábla hiányzott előlük, hogy teljes legyen a kép. A gépet 0, 3 ° C pontossággal lehet beállítani (a professzionálisabb gépeket akár 0, 1 °C pontossággal! ), mi a tapasztaltabb felhasználók útmutatását követve 82, 2 °C-ra állítottuk a rendszert, rettegve gondoltunk arra, hogy fogjuk kihúzni azt a négy órát, amíg elkészül az előfőzés. Az eredmény ismeretében ebben a négy órában igazán elugorhattunk volna még legalább négy kacsacombért. Mert végül elkészült az előfőzés, kicsomagoltuk a húsokat, intenzív illatok áradtak szét, a combokat befektettük az előzetesen odakészített almaágyba, és oldalanként még 25-25 percig sütöttük 200 °C-on, hogy szépen megpiruljanak. És a végeredmény? Egy ideje sültkacsacomb-függő vagyok, de ezt a puhasági szintet még nem sikerült semmilyen köztes öntözéses eljárással elérnem. A vákuumos technológiának köszönhetően a fűszerek csontig hatolva átjárták a húsokat.
A tasakban lévő pecsenyezsírt tegyük el későbbi felhasználásra. Felengedés után újrafagyasztani TILOS! Tárolás -18 fok alatt. Kiolvasztás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el! Fogyasztás előtt a terméket hőkezelni kell! Magas, állandó minőségű, Sous-Vide, fagyasztott, pecsenye kacsacomb, melyet a fagyasztás miatt hosszú ideig használhat fel. Kiszerelése miatt könnyen kezelhető, adagosával csomagolt és fagyasztott így nem kell nagy mennyiséget elővenni. Nem igényel, előkészítést, fűszerezést és munkaerőt. Így munkaerőt és időt spórol vele. A' la carte Éttermeknek, Bisztóknak, Menüztető helyeknek és Szállodáknak ajánljuk.
Részletek Túra típusa Tanösvény Túra hossza 15 km Nehézség 5/1 Régió Észak-Magyarország Érkezés Körtúra Leírás A "Kormos bába" tanösvény a Pusztafalu, Füzérkajata és Füzérradvány községek közigazgatási területére eső Bába-hegy (581 m) és Korom-tető (526 m) legjelentősebb természeti és kultúrtörténeti érdekességeit, értékeit mutatja be. A tanösvény indító táblája a pusztafalui Öreg Bence Vendégház előtt található. A 15 km hosszú útvonal mentén 13 állomás található. A tanösvény bejárása során 550 méter szintemelkedést kell legyűrni! Önálló jelzése nincs, a kék háromszög és a kék kereszt turistautakat kell követni, ahol néha társunkká szegődik a zöld kerékpáros turistaút is. Főleg a határsáv közelsége miatt a tapasztaltabb túrázóknak ajánlható a bejárás. Nyáron bakancsot és hosszúszárú nadrágot vegyünk magunkra, mert erre szükségünk lesz a sejtelmes Farkas kaparó nevű erdőrészen. Vendégházak. A látnivalók megtekintésére körülbelül 5-6 órára van szükség. A tanösvényt a HOLOCÉN Természetvédelmi Egyesület gondozza.
Reméljük az ajánlatunk elnyerte az Ön tetszését is, legyen a vendégünk az Öreg Bence Turistaházban!
4200 Hajdúszoboszló, Damjanich utca 54 (Magyarország) Mariann vagyok, köszönjük, hogy a választod! Válaszd ki utazásod időpontját, majd kattints a "Lefoglalom" gombra, csak 2 perc az egész. Ajándékba 38 db programkupont adunk neked, amit Hajdúszoboszló és környékén tudsz felhasználni. Ha segíthetek, keress bizalommal: Öreg Bence Vendégház Hajdúszoboszló foglalás, szoba árak Foglalás, szoba árak A pontos árakhoz kérlek add meg utazásod időpontját! Ellátás nélkül 10 fős üdülőház (pótágyazható) maximum 12 fő fér el itt A pontos árakhoz kérlek add meg utazásod időpontját! 5 x 5 x 5 hálószoba WIFI Erkély/terasz Hűtőszekrény részletek A házban összesen 12 fő fér el. 1. Hálótér (2 fő részére) szimpla ágy, szimpla ágy 2. Hálótér (2 fő részére) szimpla ágy, szimpla ágy ruhásszekrény, TV 3. Pusztafalu Öreg Bence Turistaház szállás, szálláshely, turistaszállás, ifjúsági tábor, ifjúsági szállás - BelföldiSzállások.hu. Hálótér (2 fő részére) szimpla ágy, szimpla ágy ruhásszekrény, TV 4. Hálótér (2 fő részére) szimpla ágy, szimpla ágy ruhásszekrény, TV 5. Hálótér (2 fő részére) szimpla ágy, szimpla ágy ruhásszekrény, TV Közös fürdőszoba (zuhanytálca) 2 x Saját fürdőszoba (zuhanytálca) 3 x WC (fürdőszobával egyben) WC (különálló helyiségben) Közös amerikai konyha (a konyha jól felszerelt) Terasz (fedett) Megnézem a szabad időpontokat és árakat Öreg Bence Vendégház Hajdúszoboszló értékelése 9.
Kategória: Vendégház Cím: 4200 Hajdúszoboszló, (Hajdú-Bihar megye), Damjanich u. 54. Telefon: 06-70-668-9079 Email: oregbence oregbence hu Weblap: Nyitvatartás: Egész évben
Pusztafalu körútra is, melyet a Pusztafaluból induló jelzett ösvényen lehet megkezdeni. Ez az alapútvonalat követi egészen az Erzsébet-tanyai elágazásig, onnan pedig Füzérkajatát érintve visszatér a faluba. Öreg Bence Vendégház - Liganet. Fontos hogy a tanösvény télen -nyáron járható. Kopjafás temető: A református temetőben számos régi, XIX. századi kopjafa látható. Kopjafás temetők országszerte is ritkaságnak számítanak. FolytatĂĄs >>>
Családoknak is ideális Figyelem! Fontos információ: A fűtés költsége 5000 Ft/apartman/éj. (Helyiségek: konyha, szoba, fürdőszoba. ) Ez az ár a helyszínen fizetendő, ha kéri a vendég az apartman fűtését! Kérem erre fokozottan figyeljenek és jelezzék nekünk! Az apartmanokat fűtési időszakban fatüzelésű kályhákkal, elektromos radiátorokkal illetve klímákkal fűtjük. Törülközőt nem tudunk biztosítani, ágynemű huzatot viszont felár ellenében igen. Ha kérnek, kérem jelezzék felénk foglaláskor! Füzérkomlós hegyekkel körülvett völgyben, a Török patak mentén húzódik. Nevét jellegzetes növényéről, a komlóról kapta. A kis lélekszámú település közepén, a templom szomszédságában várjuk a pihenni, túrázni vágyókat 3 szobás parasztházunkban. Minden szobához saját fürdőszoba tartozik. Az 1-es és 2-es szoba közös, a 3-as saját konyhával felszerelt. A hátsó kert fenyvesei között szalonnasütő és bográcsozó került kialakításra, éppen a patak és kerti tó tövében. Néhány kirándulási lehetőség a teljesség igénye nélkül: Füzéri Vár, Telkibánya - Aranybánya, Füzérradvány - Károlyi kastély, vadászkastély Kőkapun, Hollóháza, a porcelán hazája, a Nagy-Milic 900 m-es csúcsa, és természetesen a vadregényes zempléni táj!