75-ös MadX-et! Lengyel nagyüzemi sörkóstoló – lengyel sörtörténeti és irodalmi előadással 2021-10-02 | 15:00 A lengyelországi nagyüzemi sörgyártás hatféle sörét kóstolhatják meg az érdeklődők lengyel sörtörténeti, illetve irodalmi előadással kísérve, amelyet Katona Csaba, az MTA BTK Történettudományi Intézet történésze, a sör históriájának kutatója, és Pálfalvi Lajos műfordító, irodalomtörténész tartanak. Katona bácsi elszabadul – történelmi sörest az Óvóhelyen 2021-09-10 | 18:00 Katona Csaba történész már több sörtörténeti estet tartott a Fűtőház Sörfőzde bázisán, az Óvóhelyen, Rétságon. Ezeken már bizonyított, ha történelemről van szó, nem nagyon lehetett zavarba hozni. Katona bácsi mesél – Sörök és csoki 2021-06-11 | 18:00 A Fűtőház Sörfőzde legújabb estjén a főzde születésnapi söre, a Quint és a MyChoccy mestere Vanya Gábor csokoládéi találkoznak egymással és forrnak egységbe Katona Csaba vidám sörtörténeti előadása Jászberényben 2021-05-29 | 19:00 Május 29-én, szombaton vidám sörtörténeti stand up műsort tart Katona Csaba akadémiai sörtörténész a jászberényi Guri Serházban.
Katona Csaba történész, Húsvéti szokások és hagyományok című előadásában többek között kitért a Húsvét szakrális értelmezésére, a népi hagyományokra. Arra, hogy a népi hagyományok hogyan kerültek át a városi kultúrába, és hogy szelídültek meg. Beszélt a Húsvét szimbólumairól, a tojásról, a nyúlról vagy éppen a locsolkodás hagyományairól. Ugyanakkor érintette más nemzetek szokásait is - kitérve a zöld sör történetére, és azt is megtudhattuk, hogy Deák Ferenc Húsvéti cikke miért bírt olyan nagy jelentőséggel a Kiegyezést megelőzően. Katona Csaba rendkívül érdekes előadása 2021. március 29-én, 19 órától online megtekinthető ezen az oldalon: Tekintsék meg Katona Csaba történésszel készített interjút is:
Mediawave Alapítvány, Győr, 2004. 142 p. Deák Ferenc és Balatonfüred. Balatonfüred Városért Közalapítvány, Balatonfüred, 2004 (Balatonfüred Városért Közalapítvány kiadványai, 14. ) 114 p. The National Archives of Hungary — Das Ungarische Staatsarchiv — Les Archives Nationales de Hongrie. : Bíró Veronika – Katona Csaba – Kerekes Dóra – Ólmosi Zoltán – Szabó Dóra – Varga Katalin. Magyar Országos Levéltár, Bp., 2005. "… kacérkodni fogok vele. " Slachta Etelka soproni úrilány naplója, 1840 március–december. Mediawave Alapítvány, Győr, 2005. 172 p. Tanulmányok az 50 éves Bana Jocó tiszteletére. Palatia Nyomda és Kiadó, Győr, 2006. 176 p. "… kacérkodni fogok vele. " Slachta Etelka soproni úrilány naplója, 1840 december–1841 augusztus. Mediawave Alapítvány, Győr, 2006. 198 p. A forradalom vidéken. Eötvös Loránd Tudományegyetem Történeti Intézete–Magyar Országos Levéltár–MTA Történettudományi Intézete, Bp., 2006. 56 p. "… kacérkodni fogok vele. " Slachta Etelka soproni úrilány naplója, 1842–1843.
(2013) 3. sz. 887-891. oldal Nemzetközi katalógusok WorldCat VIAF: 2880748 OSZK: 000000008871 NEKTÁR: 46815 PIM: PIM60066 LCCN: n94054482 ISNI: 0000 0001 1925 3444 SUDOC: 029312213 NKCS: jn20020717606 BNF: cb120965004
Kóstolgassunk A főzés közbeni kóstolgatásról megoszlanak a vélemények, de a rizottót bizony rendszeresen kóstolni kell. Nagyon vékony a határvonal a nem eléggé és a túlfőtt között, ezért fontos, hogy rendszeresen ellenőrizzük az állapotát. A leggyakoribb hiba, ha túlfőzzük. Az arányokra is oda kell figyelni, egy csésze rizshez 2, 5 csésze alaplevet adjunk. A megfelelő állag eléréséhez körülbelül 20 percig főzzük. Fontos a megfelelő befejezés Ahhoz, hogy a megfelelő ízt elérjük, az utolsó lépés szinte a legfontosabb. A kész rizottóba keverjünk megfelelő mennyiségű vajat és parmezánt. A vaj a krémességért, a parmezán pedig a tömörségért felel majd. Éttermi rizs készítése laptopon. Az alapreceptet ízlés szerint gombával, kakukkfűvel vagy paradicsommal is dúsíthatjuk. Fotó: Getty Images
A szukijakis tarját és a vaszabis tört burgonyát is szeretik a vendégek, működik a fúzió. Gondoljunk csak bele: a hagymától édeskés pörkölt, amelyhez savanyú uborkát falatozunk, ugyanúgy ízek keveredése – ez kapcsolódási pont az ázsiai konyhával, ahol ugyanez az édes-savanyú jelleg szintén jelen van. " Ádám Csaba séf örömmel dolgozik szakéval Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc Hogyan készül? A hozzávalókat tekintve nem bonyolult ital a szaké, mindössze három dolog szükséges az előállításához: víz, rizs és kódzsi, ez utóbbi rizs és egy speciális élesztőgomba keveréke. A japán rizsnek két alváltozata ismert, az asztali és a szakamai, azaz a szaké rizs. Ez utóbbiból közel száz fajtát különböztetnek meg. Pirított rizs - Thai ételek - Green Thai Étterem Budapest. A legnépszerűbbek a Hamadanisiki, a Gohjakumangoku, a Mijamanisiki és az Omacsi. A fele megy a szemétbe A fajtán túl a fényezési fok is meghatározza a szaké jellegét, árát és ízét. A készítés első fázisában eltávolítják a rizsszemek külső részét, a teljes szem mintegy 40 százalékát, mivel az zsírokat és fehérjéket tartalmaz, melyek rontanák a szaké minőségét.
Vizet és további élesztőgombát adnak a kódzsihoz, amit néhány napig alacsony hőmérsékleten tartanak. A keverék további érlelt, erjesztett rizst és vizet kap, majd rozsdamentes tartályban mintegy három hét alatt lezajlik a végső erjedés. Ezt követően szűrik a szakét. Ennek is többféle fokozata ismert, vannak egészen tejes kinézetű változatok is. A pasztőrözés után 6–12 hónapig érlelik az italt, ezt az utolsó szakasz, a vegyítés követi: az egyes tartályokban levő ital aromakarakterisztikáját figyelembe véve olyan terméket hoznak létre, ami tökéletesen adja vissza az elképzelt és előírt ízeket. Éttermi rizs készítése papírból. Palackozás előtt, ha kell, vizet adnak a szakéhoz, így állítják be a kívánt alkoholtartalmat. Két alapvető szakét különböztetünk meg, a fucú-sut, azaz általános asztalit és a tokutei meisó-sut, a különlegesnek minősítettet. A háborúban trükköztek A készítési eljárás csupán a második világháborúval változott meg. Japánban rizshiány volt, ezért a kormány korlátozta az alkohol célú felhasználást – hogy maradjon szesz, a csekély mennyiségű rizspéphez tiszta alkoholt vagy glükózt adtak, és így akár négyszer annyi szakét készítettek.
5. lépés A rizst a főzési idő vége felé leellenőrizzük, hogy kellően megpuhult és felszívta-e az összes folyadékot. Ha úgy látjuk, hogy elkészült, akkor az edényt kivesszük a sütőből és egy sütővillával felkeverjük, fellazítjuk a rizsszemeket. Ezután az elkészült párolt rizshez hozzáadjuk a puhára párolt gombát és az egészet jó alaposan összekeverjük. Tippek, tanácsok gombás párolt rizs készítéséhez A gombás párolt rizs köretként remekül illik a különböző rántott-, sült- és párolt húsok mellé. Éttermi rizs készítése excel. Valamint más párolással, sütéssel vagy főzéssel készült étel mellé is fogyaszthatjuk. Tálaláskor az elkészült gombás párolt rizst egy vékonyan kivajazott formába, csészébe töltjük és kissé bele is nyomkodjuk. Ezután a rizzsel töltött formát egy tányérra borítjuk, majd a formát óvatosan eltávolítjuk. A félgömb alakú rizshalom tetejét finomra vágott petrezselyemzölddel díszítjük. A rizst alacsony hőfokon, egy vastagaljú lábasban a főzőlapon is puhára párolhatjuk. Flamingó mintás ágynemű Február 18.
Ez a fajta olcsó megoldás túlélte a háborút, de emellett megjelentek az egyre komolyabb minőségű, luxusitalnak szánt változatok is. Bizonyos fajtákat hűtve fogyasztunk Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc Hidegen vagy melegen? A tárolásra hűvös és sötét szobák a legalkalmasabbak – a közvetlen hő és fény minőségromláshoz vezet. Akárcsak a borokat, felnyitás után érdemes két-három órán belül elfogyasztani, de hűtőben tárolva is tanácsos két nap alatt a gyomrunkba üríteni a palackok tartalmát. Hogyan készítsek sült rizst a semmiből?. A szaké minőségétől és az évszaktól függően hűtve, melegen vagy szoba-hőmérsékletűen is felszolgálhatják. Minél jobb minőségű, annál fontosabb a javasolt hőmérséklet betartása – ezt az üvegek címkéjén jelölik. A gindzso-su és a daigindzso-su szakékat például csak enyhén hűtve javasolt fogyasztani, a dzsunmai-su viszont melegen, hidegen és szobahőmérsékleten is finom. Nagy Zoltán szerint remek koktélalapanyag Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc Koktélba vele! Nagy Zoltán, a London Academy of Bartenders alapítója elárulta, hogy a nemzetközi trendek szerint csökken a koktélok alkoholtartalma, ami kiváló esély a szakénak.
Hosszú szemű rizs: Az egyik legnépszerűbb rizs, főleg hazánkban, ilyen például a jázminrizs is. Tökéletes tipikusan húsok mellé köretnek, kifejezetten hosszúkás alakja van. Közepes szemű rizs: A tökéletes olasz rizottóhoz hasznos ilyen rizst választani, enyhén tapadós. Rövid szemű rizs: A tökéletes sushi rizs, hiszen már kisebb mennyiségben könnyedén összetapadnak egymáshoz, és nem különülnek el, ellentétben a hosszú szemű társaikkal. Nem hosszabb annál, mint amilyen széles, így inkább kereknek lehetne nevezni. A rizs tápértéke A rizsek közül a barnának magas a tápértéke egyedül, sajnos a hagyományos fehér rizsek nem tartoznak a kifejezetten egészséges ételek kategóriájába. Nem káros, ha az ember figyel a bevitt mennyiségre, de nem tartalmaz tipikusan magas ásványianyagokat vagy vitaminokat. Léteznek olyan márkák, ahol az egyszerű hántolt, fehér rizst dúsítják B1- vagy B3-vitaminokkal, de ez a ritkább sajnos. Zöldséges rizs - Recept - Otthon ízei. Érdemes utánajárni, hol kaphatóak a B-vitamint tartalmazó társaik! A tökéletes rizs főzése A rizst, amilyen egyszerű elkészíteni, annyira bonyolult is.