Bemutatkozás: Dr. Körmendy Miklós bőrgyógyász-kozmetológus, gyermekbőrgyógyász vagyok. 1980-ban szereztem általános orvosi diplomát a Semmelweis Orvostudományi Egyetemen "summa cum laude" minősítéssel. Orvosi munkámat gyermekgyógyászként kezdtem a Heim Pál Gyermekkórházban. A gyermekgyógyász szakvizsga után bőrgyógyász – kozmetológus szakvizsgát szereztem. Jelenleg a Szent Imre Kórház bőrgyógyász főorvosaként dolgozom, emellett a FirstMed Centers (Amerikai Klinika) bőrgyógyász konziliáriusa vagyok. Szakértőként számos kozmetikai és gyógyszercég munkáját segítem. Dr körmendy mikros image. 1991 óta van magánrendelésem. Az évek folyamán számos hazai és külföldi továbbképzésen vettem részt, többek között a berlini, a stockholmi és a londoni Bőrklinikán. 1992 óta folyamatosan részt veszek a müncheni Bőrklinika továbbképző tanfolyamán. A hazai és a külföldi bőrgyógyász kongresszusok rendszeres résztvevője és előadója vagyok.. Az elsők között kezdtem a dermatoszkóp alkalmazását az anyajegyek és bőrrák vizsgálatára. 3 éve számítógépes anyajegyvizsgálatot, melanoma-szűrést is végzek.
web email duoderm[kukac] kerület IX. címe telefonszáma 30/966-0979 gps koordináták É 47. 48409 K 19. 06918 megközelítés 115-ös autóbusz, 923, 979A, 979-es éjszakai autóbusz, 4, 6-os villamos, M3 É-D metró változás -50% az előző hónaphoz Hol van a(z) Dr. Körmendy Miklós - bőrgyógyász kozmetológus a térképen? További találatok ebben a kerületben:
Az értékeléshez lépjen be vagy regisztráljon páciensként. Megválaszolt kérdések:
Neked is mindig megszökik a sajt a bundából sütés közben? Mától nem fog! Összeszedtük a trükköket, a segítségünkkel tökéletes rántott sajt kerülhet az asztalra. 10 tipp a tökéletes rántott sajthoz: Kezdjük az elején, a sajtválasztásnál: először mindenképpen keményebb fajtát vásároljunk – a lágyabb sajtok nem alkalmasak erre a célra –, ha ez már profin megy, később lehet próbálkozni a camembert sajttal is. A sajtszeletek ideális vastagsága 5-7 mm. Lisztbe forgatás előtt mártsuk egy pillanatra tejbe vagy vízbe a sajtokat, hogy jobban tapadjon rájuk a liszt. Sokan a dupla panírozásra esküsznek: vannak akik lisz - tojás-liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben bundázzák a sajtot, mások a liszt-tojás-prézli-tojás-prézli panírozásban bíznak. Lehet választani, vagy kipróbálni mindkettőt. Akár egy vagy két réteg bunda kerül a sajtra, a lényeg, hogy tökéletesen fedve legyen. A mélyhűtős módszert is bevethetjük: bundázás előtt dugjuk fagyasztóba a sajtszeleteket, hogy jól lehűljenek, majd gyors panírozást követően azonnal süssük.
Mindenki nagy kedvencével gyakran meggyűlik a szakácsok baja. Nincs annál bosszantóbb, mikor nem úgy sikerül ahogy terveztük, és a végén nagyjából már csak az üres panírt mártogathatjuk az ebédnél. Pedig egy egyszerű trükkel könnyen tökéletes rántott sajtot készíthetünk. Most megmutatjuk, hogyan csináld! Rántott sajt Hozzávalók 3-szor 75 g camembert sajt 3-szor 50 g cheddar sajt 3-szor 50 g trappista sajt 20 dkg liszt 4 tojás 20 dkg zsemlemorzsa Só, bors ízlés szerint 6 dl sütőolaj Elkészítés A sajtszeleteket forgassuk vastagon lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába. Rázzuk le róla a felesleget, majd ismételjük meg a folyamatot, hogy dupla panír réteget kapjunk, így biztosítjuk, hogy a sajt nem fog kifolyni, mert tudjuk, hogy hajlamos a szökésre. Ez után vegyünk elő egy magasabb falú edényt és bőséges mennyiségű forró olajban 8-10 percig süssük a sajtszeleteket, amíg szép, aranybarna színt nem kapnak. Papírtörlő segítségével itassuk fel a felesleges olajat és tálalható is. Így még finomabb Személy szerint imádom a rántott dolgokat majonézzel, különösen akkor, ha saját készítésű a mártogatós.
Segal Viktor szerint a sajt mellett a megfelelő morzsa kiválasztása is fontos. Jelenleg a nagy szemű, ropogós panko morzsa a divatos, azonban nem kell feltétlenül a boltba rohanni: az egyszerűen ledarált, szárított házi kenyérből is ugyan olyan ízletes bundát lehet készíteni. Nem mindegy, hogy milyen olajat használunk a sütéshez. Az olívaolaj alkalmatlan erre a feladatra, inkább semleges ízű olajat válasszunk. A szokásos napraforgó és repceolaj helyett a mogyoróolaj is jó döntésnek bizonyulhat, mivel egyáltalán nincs markáns íze, ráadásul a hőt is jobban bírja, mint az elterjedtebb társai. Ha már sütés, nem árt letisztázni a hőfokot sem: a rántott sajtot nem szabad 200-300 fokos túlhevült olajjal sokkolni, elég egy kellemes 170-180 fokos fürdőt előkészíteni neki - figyelmeztet a séf. Most már tudjuk a rántott sajt titkát, jöhet a szintlépés. Bármilyen meglepő, még ezt az alap fogást is fel lehet dobni, ha elővesszük a kreativitásunkat és továbblépünk a sült krumpli-tartármártás-rántott sajt szentháromságon.