A kolbász készítése nem ördöngősség, néhány szabályt viszont érdemes betartani. Ezeket szedtük össze. Kolbász készítés- a jó házi kolbász titka A válogatott, megtisztított kolbászhúst darálva, fűszerezve langyos vízben átmosott disznóbélbe vagy műbélbe töltik, amelyet aztán tartósítás céljából felfüstölnek. A készítés során igyekezni kell feszesre tölteni a kolbászt, hiszen száradás során kilogrammonként kb. 3-5% súlyveszteséggel kell számolnunk. Ez tehát azt jelenti, hogy pl. 10 kg nyers, betöltött kolbászból ½ kg veszteség is előfordulhat, amely az egyes húsok nedvességtartalmától függően egyedi módon eltérhet. A légmentesen, keményen megtöltött kolbász szinte végtelen hosszúságú lehet, amelyet azonban zsineg helyett csavarással szokás kisebb szakaszokra osztani, majd csigavonalban feltekerni. Házi füstölt kolbász készítése. Faluhelyen nagy hagyománya van a bükkfával, különféle gyümölcsfákkal vagy fűrészporukkal való füstölésnek, de több helyütt előfordul a szőlőtőkével való füstölés is. Az eljárás hatására egyedi ízvilág, jellegzetes, enyhén barnás szín alakul ki, valamint fokozódik a késztermék eltarthatósága.
Végig kóstoltattam az egész családdal az első próbálkozásunkat, hogy elég sós, elég fűszeres, nem túl száraz-e a végeredmény, de összességében mindenki elégedett volt. Vasárnap reggel azonban tényleg élesen teszteltünk, amikor mindenki objektíven és éhesen leült a teraszra. Az eredmény meggyőző volt, pillanatok alatt elfogyott fejenként vagy 3-3 szál grillkolbász, és olyan volt, mintha nem is mi csináltuk volna ezeket a fűszeres finomságokat. Mondanom sem kell, hogy ez a poszt még csak kiinduló a grill kolbász projektemhez, vagyis majd érkeznek a saját keverésű fűszerek, az íz és színvariációk - vagyis folytatása következik! Ha valakinek nagyon jó receptje van, azt szívesen látom - és talán meg is csinálom. :-) Köszönet a segítségért a Paprika és Böllérboltnak ( 7623 Pécs, Szabadság u. Grillkolbász készítése és töltése házilag - I. - Húsimádó. 54. és 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 25. ) Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:
Rögtön érzékeltem, hogy a bél keresztmetszete sokkal kisebb, mint amit először gondoltam, vagyis a töltőcső mérete, ami nekem van, az nem lesz jó. Egy magamfajta műszaki ember ilyenkor mit tesz? Körülnéz a házban, hátha valami jó ötlet születik. Nem húzom az időt, találtam egy kisebb méretű tölcsért, amit kis reszelgetés, csiszolgatás után fel is tudtam szerelni a húsdarálónkra - és a bél is illeszkedett a csőre. Túl voltam a technológiai nehézségeken, jöhetett a hús projekt. A kolbász készítése. Kedvenc hentesemhez és feleségéhez mentem a Szvorényi utcába, ahol daráltattam három kilónyi sertéshúst, de olyat, amiben azért a zsírosabb részek is megtalálhatók. Tanácsot kértem Tőlük, hogy milyen legyen a hús és a zsír aránya, majd kétszer átküldték a darálón az összes alapanyagot. Itthon már csak a fűszerek összeállítása, a keverés és töltés várt rám - de úgy gondoltam, hogy elsőre nem kezdek saját fűszerkeveréket összeállítani, hanem a profikra hagyatkozom, vagyis a csomagban megkapott keveréket használom. A zacskón lévő utasításokat vettem alapul, vagyis egy kiló húshoz 3 dkg fűszerkeveréket öntöttem, majd 2 dkg só következett a keverékbe.
Minél keményebb fát választunk, annál kevesebb korom fog képződni a termékeken. Az, hogy egészséges-e az így elkészült végtermék, megoszlanak a vélemények. Kolbász füstölése házilag | Otthon házilag. Ha az általános előírásokat betartjuk, akkor a házilag készített füstölő használatával sem veszünk magunkhoz "mérgeket". Azonban meg kell említenünk, hogy a túl zsíros ételek nem egészségesek akár füstölve vannak akár nem. Iktatva: Kamra Címkék: füstölés, kolbász
Ezekkel jól összegyúrjuk, azután hozzátesszük a kockára vágott szalonnát. Nem túl vastag marhabélbe töltjük, nagyon szorosan, keményre. A végeket spárgával jól elkötjük, és azzal a kolbászt is végig befonjuk, mint a szalámit. Két napi szikkadás után hideg füstre tesszük. Azután hideg helyre rúdra, akasztjuk, egy-két hónap múlva fogyasztható. Citromos kolbász A nem túl sovány, de nem is túl zsíros húst megdaráljuk, megborsozzuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük (öt kiló húshoz egy citrom héját tesszük) s vízzel elkeverjük, hogy könnyen a bélbe tölthessük. Ugyanígy készülhet a fokhagymás kolbász is: citromhéj helyett vagy kevés hagymát, vagy fokhagymalevet teszünk a húshoz, ízesítéséhez ebben az esetben használjunk még paprikát és kevés majoránnát is.
Forró vízben tizenöt percig főzzük. Ha kiállna a vége a vízből, fakanállal lenyomkodjuk, hogy mindenütt átfőjön. Főzés után törlőre tesszük száradni, utána egy napig szabad levegőn szellőztetjük, majd nyolc napig füstöljük. Száraz kolbász Három kiló sovány marhahúst, két kiló sovány lapockát és egy kiló szalonnát apróra vagdalunk, és két deka sóval, egy gramm cukorral, fél gramm salétrommal, két gramm fehér borssal és kevés apróra vágott hagymadarabbal (a fokhagymalé még kellemesebb) fűszerezzük. Az egészet jól összedolgozzuk, mem vékony belekbe töltjük. Szellős, hűvös helyen felakasztva tartjuk. Felfüstöljük. Csabai kolbász Három kiló kolbászhús és nyolcvan deka kell hozzá. A búst három-négy centiméteres kockákra vágjuk és deszkára terítve, két napig hideg helyen hagyjuk, hogy a nedvessége elpárologjon. Ezután apróra daráljuk, utána fűszeresük, egy kiló húsba három deka édes paprikát, fél deka csípős paprikát, fél deka darát fekete borsot, fél deka darált köménymagot és kilónként fél deka salétromot számítunk.
1/11 anonim válasza: A babától semmit, pedig csak azt kértem tőle, hogy aznap ne kelljen könyörögnöm, hogy egyen... :o) Apa viszont tortát sütött nekem:o) 2009. máj. 5. 12:12 Hasznos számodra ez a válasz? 2/11 anonim válasza: Szia! Az én kislányom 2 éves, elment apukájával az anyósomhoz és hazafelé vettek nekem egy csokor virágot, amit a kislányom adott oda nekem és mondta, hogy Boldog Anyák Névnapját:D:D 2009. 12:18 Hasznos számodra ez a válasz? Anyák napi ajándékötletek. 3/11 anonim válasza: Egy gyönyörű, fehér orchideát. (Apuka tudta, hogy régóta vágyom rá. ) Mire "átadta" (6 hónapos múlt), egy pár virágja majdnem megsínylette... 2009. 12:27 Hasznos számodra ez a válasz? 4/11 A kérdező kommentje: A fia 4 hós, én tőle+apától valami kis piros cserepes virágot kaptam. De nem volt titok, mert rokonoknál voltunk, és haza felé mentünk be a virágoshoz, vagyis a férjem ment be, kérdezte, hogy akkor mit is vegyen+kinek? mondom neki, hogy Anyudnak+mamának, + valamit amit a fiamtól kapok majd. Gyenge célzás volt... :-)) 5/11 anonim válasza: Én is ugyanúgy mint a 3. válaszoló, régóta orchideára vágytam és most megkaptam férjemtől és kislányomtól.
9. Teafüves bőrradír A cukorból készült bőrradírok már rég jól ismert házi praktikának számítanak. Olcsón és könnyen összekavarható, ráadásul még hasznos ajándék is. Kézügyesség pedig szinte nem is kell hozzá. Cukorból, jojobaolajból, narancsolajból, teafűből készül, és persze egy szép kis üveget is szerezzünk be hozzá, masnival az oldalán. 10. Különleges jegyzetfüzet Az anyukáknak kell füzet, mindig, hiszen abba jegyzik fel, hogy mi hangzik el szülői értekezleten, abban vezetik, mit kell venni, ha útközben eszükbe jut valami a bevásárláshoz, és abban írják le azt is, ha elegük van a világból. Egy mindenes füzet, amire hajszálvékony, mintás, szépséges origamipapírt dekupázsolnak szorgos gyerekkezek, és még bele is írnak az elejébe ákombákom betűkkel szép üzenetet, minden anyukának a szíve vágya valószínűleg. 11. 160 Anyák napi ajándék ideas | ajándék, anyák, anyák napja. Papírvirágos kert Színes papír, olló, ragasztó és filc legyen kéznél, meg persze a kis növénytartó ládikák, amiket esetleg lefestünk szép színesre. De tartónak a kiszuperált teásbögréket is bevethetjük, még viccesebb lesz csak tőlük a kertünk.
Újszerű ajándék a Mikulástól Ha a Mikulásról nem a várakozás öröme, hanem a pénzköltés kínja jut eszünkbe - talán ideje változtatni a családi szokásokon. Lazulás ajándékba Egy jó masszázs, egy wellnesshétvége vagy egy szépségrituálé mindig jó választás, ha esetleg kifogytunk az ajándékötletekből. Készítsen mustárt karácsonyra! Folytatjuk karácsonyi csináld magad sorozatunkat, aktuális szereplőnk a mustár. Lehet sima, magos, mézes, csípős vagy enyhe, a házi mustár egyszerű, könnyen elkészíthető és olcsó ajándék. Ajándéktipp: egyedi, puha játékok kicsiknek Mindig jó, ha egy kisgyereknek van egy puha játékfigurája, amit mindenhova magával vihet, és amit magához szoríthat elalvás előtt. Most ilyen puha figurákat gyűjtöttünk össze. Ajándékötletek és szépségtippek karácsonyra Takács Nórát, a Hogyan legyek jó nő? Anyák napi pályázat: válogatott kismamák a stúdióban - Bezzeganya. sorozatunk arcát rengetegen keresik fel, hogy a tanácsát kérjék egy-egy szépségápolási kérdésben. Nóra a múlt héten mutatott néhány remek trükköt, amikkel kezelhető a pattanásos bőr, ezen a héten pedig ajándék- és szépségtippeket ad az ünnepekre.
10 szuper ajándékötlet, amit szinte az utolsó pillanatban is elkészíthetsz a gyerekkel közösen anyának, nagymamának! Mindegyik ötlet saját elképzelés szerint variálható, ami végül egyedi ajándék, örök emlék lehet. 10 szuper ajándékötlet, amit szinte az utolsó pillanatban is elkészíthetsz a gyerekkel közösen anyának, nagymamának! Mindegyik ötlet saját elképzelés szerint variálható, ami végül egyedi ajándék, örök emlék lehet. 10 szuper ajándékötlet anyáknak, nagymamáknak - Készítsd el a gyerekkel közösen! 1. Ajándékötlet: Egyedi falikép szívalakkal - papírból és hímzőcérnából Jelöljétek ki ceruzával előre a szívalak szabályos körvonalának pontjait, majd hímzőcérnával a lent látható módon nagyobb távolságokat befogva "varrjátok össze az összekötő pontokat". Kézügyesség-fejlesztőnek, kreatív időtöltésnek kiváló! Kislányok imádni fogják az ajándékkészítést! Kép forrása: (hellowonderful) 2. Ajándékötlet: Kreatív falikép szívalakkal Ez az ajándékötlet az előzőnek az inverz változata. Minél színesebb az alkotás, annál szebb lesz a végtermék.
16. Modern virágtartó Sosem tudtam, mihez is lehetne kezdeni a hobbiboltokban kapható fatartókkal, de most végre választ kaptam. Legyen belőlük virágtartó! A natúr fát geometriai mintákkal lefestve modern és igazán stílusos darabokat készíthetünk. 17. Egy csésze szeretet a könyvébe A kis kezeknek rajzoljunk elő jópofa csésze alakzatokat, egy könyvjelzőhöz két oldalt kell kivágnunk. A két oldal közé egy teafilter zsinórját beragasztjuk, a papírját bevonjuk a csészével harmonizáló színnel, és kész is vagyunk. 18. Ujjlenyomatos kép Egészen pici gyerekek is meg tudják csinálni, egy kis apai segítséggel persze. Az ujjaikat festékbe mártva ujjlenyomatozzunk egy nagy papírt, majd a lenyomatok köré rajzoljunk virágszirmokat. Nagyobbak írhatnak rá aranyos üzeneteket is, majd az egészet még érdemes egy szép keretbe is foglalni. 19. Színkavalkád és képek a palackon Most nem a palackban, hanem a palackon üzenünk anyának. Üvegfestékkel tesszük különlegessé a különböző formájú üvegeinket, amiket lehetőleg úgy vásároljunk, hogy legyen bennük parafadugó is.
Persze akkoriban még alig lehetett kapni őket és mondhatni, mind egy kaptafára készült: a számozott papírablakok mögött apró, különféle alakú csokik rejtőztek. Ízre mind egyforma volt, alakra azonban akadt köztük szánkó, hóember, sapka, kesztyű, Mikulás és karácsony napján általában egy fenyőfát rejtett az utolsó ablakocska. Én pedig boldogan fedeztem fel minden nap egy új, aprócska csodát, mert a gyermeki lélek már csak ilyen. 13 ehető karácsonyi ajándék A karácsonyozás sok helyen még arról szól, hogy szívből, szeretettel készült vagy választott ajándékokkal lepjük meg a másikat. Valami olyannal, ami nemcsak áll a polcon, hanem lehet hasznosítani is, például egy üveg házi lekvár, chutney, ketchup vagy egyéb édességek. Ehhez szedtünk össze néhány extra ötletet és receptet. Valentin-napi ajándékok a környezettudatosság jegyében Mikor a fenyőágak és a csengettyűk a szívecskéknek adják át a helyüket az üzletek kirakataiban, már tudjuk, hogy nyakunkon a Valentin-nap. Ha nem döntöttél még, mivel lepd meg a szerelmedet, és az ajándékozás során környezetvédelmi szempontokat is figyelembe vennél, összeállításunkban te is találsz kedvedre való megoldást.