A kolbász készítése nem ördöngősség, néhány szabályt viszont érdemes betartani. Ezeket szedtük össze. Kolbász készítés- a jó házi kolbász titka A válogatott, megtisztított kolbászhúst darálva, fűszerezve langyos vízben átmosott disznóbélbe vagy műbélbe töltik, amelyet aztán tartósítás céljából felfüstölnek. A készítés során igyekezni kell feszesre tölteni a kolbászt, hiszen száradás során kilogrammonként kb. 3-5% súlyveszteséggel kell számolnunk. Ez tehát azt jelenti, hogy pl. Hogyan készül a hagyományos házi kolbász? - YouTube. 10 kg nyers, betöltött kolbászból ½ kg veszteség is előfordulhat, amely az egyes húsok nedvességtartalmától függően egyedi módon eltérhet. A légmentesen, keményen megtöltött kolbász szinte végtelen hosszúságú lehet, amelyet azonban zsineg helyett csavarással szokás kisebb szakaszokra osztani, majd csigavonalban feltekerni. Faluhelyen nagy hagyománya van a bükkfával, különféle gyümölcsfákkal vagy fűrészporukkal való füstölésnek, de több helyütt előfordul a szőlőtőkével való füstölés is. Az eljárás hatására egyedi ízvilág, jellegzetes, enyhén barnás szín alakul ki, valamint fokozódik a késztermék eltarthatósága.
Egy nagyon nagy élménnyel vagyok gazdagabb: most hétvégén készítettem el először a saját grillkolbászomat, amit reményeim szerint még rengeteg változat és ízvariáció fog követni. Az ötlet már nagyon régen megfogalmazódott bennem, hogy ki kellene próbálni azt, hogy milyen saját készítésű kolbászkákat sütni a grillen. A lökést az adta, hogy megkeresett a pécsi Böllérbolt tulajdonosa, Kőrős Károly, hogy készítsünk "közösen" kolbászkákat. Mivel Eger és Pécs között azért van egy falatnyi távolság, így egy virtuális kapcsolat indult el, Ő nagyon otthon van a húsfeldolgozás, a fűszerek világában - én pedig igen lelkes vagyok, így ráálltam erre a vonalra. Csütörtökön érkezett egy csomag a cég web-shopjából, amit kíváncsian bontottam fel. Házi füstölt kolbász készítése. Kaptam kétféle alföldi piros paprikát, egy kimondottan kolbász készítéshez használható fűszerkeveréket, na meg a lényeget - egy zacskónyi juhbelet. A tölteni való belet rögtön meg is vizsgálgattam közelebbről, mert még sohasem volt ilyen a kezemben. Voltam már egy párszor disznóvágáson, segédkeztem is a hurka és kolbász keverése és töltése során, de juhbél még nem volt a közelemben.
A kolbász az egyik legbámulatosabb falusias étel! Vöröshagymával, savanyú káposztával bámulatos reggeli, vagy vacsora! Kolbászkészítés Lemérjük a darált húst, s minden kiló darált húshoz másfél-három deka sót teszünk. Paprikával, borssal ízlés szerint fűszerezzük, jól összegyúrjuk s kevés fokhagymás vizet (az összezúzott fokhagymagerezdekre langyos vizet öntünk, s estétől reggelig állani hagyjuk) öntünk hozzá gyúrás közben. Időnként kóstoljuk meg, s ha még szükséges, tegyünk hozzá a fűszerekből. A beleket megtöltjük. A kész kolbászt rúdra akasztjuk száradni. A jó kolbász készítésének titka! - KOLBÁSZ KÉSZÍTÉS HÁZILAG (RECEPT)! MERT A FALUSI A LEGJOBB!. Ha kevés a bél, pótolhatjuk marhabéllel is. A kolbászt hideg helyre tesszük. Vöröses májas kolbász Egy disznótüdőt és -szívet és a tüdő súlyának megfelelő súlyú, sovány, csont nélküli disznóhúst gondosan megtisztítunk, és átdaráljuk a vesékkel és a disznómájjal együtt. A májat, mielőtt megdarálnánk, szeletekre vágjuk, és addig forrázzuk le újra és újra, amíg már semmi vért nem ereszt. Annyi zsírt olvasztunk, mint a felhasznált disznóhús súlya, megpirítunk benne apróra vagdalt vöröshagymát, belevegyítjük a vagdalt keveréket, megsózzuk, kakukkfűvel, majoránnával, borssal fűszerezzük, kevés húslével pépesre keverjük, és a kimosott belekbe tömjük.
Rögtön érzékeltem, hogy a bél keresztmetszete sokkal kisebb, mint amit először gondoltam, vagyis a töltőcső mérete, ami nekem van, az nem lesz jó. Egy magamfajta műszaki ember ilyenkor mit tesz? Körülnéz a házban, hátha valami jó ötlet születik. Nem húzom az időt, találtam egy kisebb méretű tölcsért, amit kis reszelgetés, csiszolgatás után fel is tudtam szerelni a húsdarálónkra - és a bél is illeszkedett a csőre. Túl voltam a technológiai nehézségeken, jöhetett a hús projekt. Kedvenc hentesemhez és feleségéhez mentem a Szvorényi utcába, ahol daráltattam három kilónyi sertéshúst, de olyat, amiben azért a zsírosabb részek is megtalálhatók. Tanácsot kértem Tőlük, hogy milyen legyen a hús és a zsír aránya, majd kétszer átküldték a darálón az összes alapanyagot. Itthon már csak a fűszerek összeállítása, a keverés és töltés várt rám - de úgy gondoltam, hogy elsőre nem kezdek saját fűszerkeveréket összeállítani, hanem a profikra hagyatkozom, vagyis a csomagban megkapott keveréket használom. A zacskón lévő utasításokat vettem alapul, vagyis egy kiló húshoz 3 dkg fűszerkeveréket öntöttem, majd 2 dkg só következett a keverékbe.
Végig kóstoltattam az egész családdal az első próbálkozásunkat, hogy elég sós, elég fűszeres, nem túl száraz-e a végeredmény, de összességében mindenki elégedett volt. Vasárnap reggel azonban tényleg élesen teszteltünk, amikor mindenki objektíven és éhesen leült a teraszra. Az eredmény meggyőző volt, pillanatok alatt elfogyott fejenként vagy 3-3 szál grillkolbász, és olyan volt, mintha nem is mi csináltuk volna ezeket a fűszeres finomságokat. Mondanom sem kell, hogy ez a poszt még csak kiinduló a grill kolbász projektemhez, vagyis majd érkeznek a saját keverésű fűszerek, az íz és színvariációk - vagyis folytatása következik! Ha valakinek nagyon jó receptje van, azt szívesen látom - és talán meg is csinálom. :-) Köszönet a segítségért a Paprika és Böllérboltnak ( 7623 Pécs, Szabadság u. 54. és 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 25. ) Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:
Ezekkel jól összegyúrjuk, azután hozzátesszük a kockára vágott szalonnát. Nem túl vastag marhabélbe töltjük, nagyon szorosan, keményre. A végeket spárgával jól elkötjük, és azzal a kolbászt is végig befonjuk, mint a szalámit. Két napi szikkadás után hideg füstre tesszük. Azután hideg helyre rúdra, akasztjuk, egy-két hónap múlva fogyasztható. Citromos kolbász A nem túl sovány, de nem is túl zsíros húst megdaráljuk, megborsozzuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük (öt kiló húshoz egy citrom héját tesszük) s vízzel elkeverjük, hogy könnyen a bélbe tölthessük. Ugyanígy készülhet a fokhagymás kolbász is: citromhéj helyett vagy kevés hagymát, vagy fokhagymalevet teszünk a húshoz, ízesítéséhez ebben az esetben használjunk még paprikát és kevés majoránnát is.
Őszi kölcsön 10 000 000 Ft-ig Rólunk mondták Olvassa el elégedett ügyfeleink véleményét. "A kölcsönt online vettem fel, kényelmesen, otthon. Nem kellett sehová se mennem. Az üzleti képviselő mindent elmagyarázott, a pénz pedig hamar a számlámon volt. " Hana, Břeclav "A kölcsön felvételét interneten keresztül tényleg mindenkinek ajánlom, akinek nincs ideje egy fióktelepbe látogatni. Ez a pénzszerzés egy modern és kényelmes módja. " Hana, Břeclav Miért igényeljen online kölcsönt Maximális diszkréció A kölcsönt interneten keresztül szerezheti meg gyorsan, és főképp diszkréten. Magas arányú pozitív elbírálás Az általunk közvetített kölcsönök magas százalékát pozitívan bírálják el. Pr telecom számlabefizetés program. Akár kezes nélkül is Online kölcsönt kezes vagy ingatlanfedezet nélkül is kaphat. A kölcsön legutóbbi kipróbálói... Hana, Břeclav Ma 13:27-kor igényelt 1000 Ft -t Hana, Břeclav Ma 13:10-kor igényelt 1000 Ft -t Hana, Břeclav Ma 12:53-kor igényelt 1000 Ft -t Gyors és átlátható folyamat Töltse ki az online kérelmet.
Téli kölcsön 10000000 Ft-ig Az online kölcsön részletei Pénz gyorsan A feltételek teljesítése esetén a pénzt azonnal átutalják a bankszámlájára. Akár jövedelemigazolás nélkül is Igényeljen kedvező kölcsönt jövedelemigazolás szükségessége nélkül. Személyre szabott kölcsön Önnek Adja meg a kölcsön mértékét szükség szerint. Mindent elintézhet online, otthonról A kölcsön igénylésekor nem kell nyitvatartási időkhöz igazodnia. Egyszerűség Igényeljen kölcsönt egyszerűen, egy átlátható űrlap kitöltésével. Diszkréció A kölcsönt interneten keresztül szerezheti meg gyorsan, és főképp diszkréten. A kölcsön legutóbbi kipróbálói... Hana, Břeclav Ma 13:27-kor igényelt 1000 Ft -t Hana, Břeclav Ma 13:10-kor igényelt 1000 Ft -t Hana, Břeclav Ma 12:53-kor igényelt 1000 Ft -t Hana, Břeclav Ma 12:36-kor igényelt 1000 Ft -t Hana, Břeclav Ma 12:19-kor igényelt 1000 Ft -t Elégedett ügyfelek beszámolói Az online kölcsönt már számos ügyfelünk kipróbálta. Hogyan értékelik? Pr telecom számlabefizetés 1. "Amikor pénzre van szüksége, akkor a gyorsaság áll az első helyen.
Személyre szabott kölcsön Önnek Vegyen fel kölcsönt amire csak akar. Az érdeklődők legfeljebb 10 000 000 Ft értékben kaphatnak kölcsönt. Magas arányú pozitív elbírálás Az online kölcsönök már számos embernek segítettek megoldani a pénzügyi problémáit. Kezes nélkül Online kölcsönt kezes vagy ingatlanfedezet nélkül is kaphat.
Kinek való a kölcsön? A kölcsön rendszeres jövedelmű ügyfeleknek alkalmas. Ezért nyugdíjasok, diákok vagy GYES-en lévő anyukák is felvehetik. Fontos, hogy az illető 18 éven felüli legyen, és magyarországi állandó lakhellyel rendelkezzen.
Ismerje meg az OTP Mobil Kft. által fejlesztett és üzemeltetett SimplePay online bankkártya elfogadási megoldást.
Gyors és egyszerű. Töltse ki a nem kötelező érvényű űrlapot, és szerezzen több információt a kölcsönről. Pr telecom számlabefizetés 4. A szolgáltató fel fogja Önnel venni a kapcsolatot A szolgáltató üzleti képviselője segít Önnek a részletekkel, és válaszol az esetleges kérdéseire. Információ az eredményről. Miután aláírta a szolgáltatóval a szerződést, a pénz a számlájára érkezik. Ma már 64 ügyfél igényelte Ne habozzon, próbálja ki Ön is!