Sütőpapírral bérelt tepsibe, nem túl közel egymáshoz elhelyezzük. Tojás sárgával megkenve (hosszába) fél órát meleg helyen tartjuk. Utána tojássárgájával (széltében) is megkenjük és teljese száradásig hideg helyen tároljuk. A sütőbe helyezés előtt szépen megszurkáljuk, hogy a lyukakon át a gőz tudjon távozni. Szépen megfog repedezni, ekkor mehet az előmelegített sütőbe. Mérsékelten meleg sütőben (160-170) 30-35 percig sütjük. A diós töltelék: 26 dkg cukorból és 2, 5 deciliter vízből szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük még forrón. Majd mehet bele a citrom lereszelt héja és egy pici fahéj. Ha túl híg lenne, kis zsemlemorzsával sűrítsük be. Ügyeljünk, hogy a töltelék hideg legyen, se sűrű, se híg ne legyen, mert a tészta megreped! A kakaós töltelék: Itt nem mértem le bevallom, a tésztát megkentem kissé tejföllel, majd megszórtam kakaóval és cukorral (pici morzsával, hogy a töltelék ne folyjon ki) és feltekertem. Fázisképek: 1. Csokis bejgli | Nosalty. lépés: Feltesszük a szirupot főni 2. lépés: Addig a tészta hozzávalóit előkészítjük 3. lépés: Ha jó a szirup leöntjük vele a diót 4. lépés: Mehet bele egy kis morzsa, mert híg lett 5. lépés: Miközben hűl a szirup, kidolgozzuk a tésztát 6. lépés: Pihentetés után nyújtjuk 7. lépés: A diót két fólia között egyengetjük el 8. lépés: Feltekerjük, majd tojássárgájával kenjük meg 9. lépés: Közbe megtöltjük a kakaós rudakat is 10. lépés:A tojásfehérjés kenés után megszáradt mehet a sütőbe.
A hagyományokról már meséltem nektek egy előző posztomban, amikor is a Wellington nevezetű ínycsiklandozó étel tökéletességeire tértem ki. Az arról szólt, hogy számomra fontos, hogy legyen saját hagyományunk, ma viszont arról lesz szó, hogy miként ápoljuk azokat a hagyományokat, amiket gyerekkorunkban kaptunk a szüleinktől/nagyszüleinktől. Ez a poszt most férj gyermekkorának az egyik kellemes emlékét idézi fel, még pedig a karácsonyhoz köthető Kakaós beglit. Míg nem ismerkedtünk meg, addig sose hallottam sehol erről a bejgliről. Nálunk mindig a sok-sok háztartásban fellelhető diós és mákos bejgli volt az, ami karácsonykor az asztalra került. Kakaós bejgli töltelék beiglibe. Természetesen volt sok más finomság is, de ezek semmiképpen sem hiányozhattak. A dióval sose volt volt semmi bajom, bár ettől függetlenül bejgli fanatikus nem lettem. Persze elkopott belőle egy-két szelet részemről is, de a többit inkább meghagytam Papókámnak, mert ő viszont hatalmas fanatikusa volt (mondjuk ő neki konkrétan bármilyen sütit süthettem, sose mondott nemet semmire sem).
A tészta elkészítése: 1, 5 dl tejbe beletesszük az élesztőt, de nem futtatjuk fel, hanem elkeverjük. A lisztet a vaj jal elmorzsoljuk, majd beletesszük a porcukrot, a sót, a tojás sárgákat, összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejes élesztőt és összegyúrjuk, végül a maradék tejjel összedolgozzuk. A hűtőbe tesszük pihentetni (addig a tölteléket elkészítjük) A töltelék elkészítése: Lehetőleg előző nap este készítsük el. A túrót áttörjük és elkeverjük a cukorral, a tojás sárgákkal, vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a mazsolát és a búzadarát, ismét összekeverjük, és állni hagyjuk. A tésztát kivesszük a hűtőből, és 26-27 dkg-os darabokra osztjuk, majd téglalap alakúra, 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Almás-fahéjas bejgli, ha kipróbálod, ezután csak ilyet sütsz! - Blikk Rúzs. A téglalap két rövidebb oldalát a végénél vékonyabbra nyújtjuk, rákenjük egyenletesen a 26 dkg-os tölteléket. A tészta vékonyabb oldalát visszahajtjuk majd felcsavarjuk. A beiglitészta tetejét először tojás sárgájával megkenjük, száradni hagyjuk, utána bekenjük a tojás fehérjével, és szintén hideg helyen szárítjuk.
az arány elvileg 1 bejglihez 20dkg töltelék! a töltelékre többféle recept van, én ezt szktam használni: a tölteléket ízlés szerint kikeverjük (mák v dió cukorral) és ezt a tölteléket egy nagyon pici tejjel összekeverjük, de tényleg nagyon picivel, csak hogy morzsalékos legyen, mert különben elreped a tészta! lehet bele rakni még mazsolát is! de van aki a mákosban tej helyett almát tesz... Kihagytam, hogy 1 vaniliás cukor is kell mindegyikbe... gyorsan átfutottam a receptet, nehogy hülyeséget írjak fejből. Szóval ez a töltelék nagyon finom és egyáltalán nem száraz... férjem a fele bejglit már meg is ette kb, karácsonyra nem is marad... :) köszönöm szépen:)))) Bocs, úgy értem, 1 dl tejet cukorral felfőzni, aztán le a tűzről a többit meg úgy bele. 1 dl tejben 15 dkg cukrot felolvasztani, ha felolvadt, ebbe bele 20 dkg dió, 1 reszelt alma, 5 dkg mazsola, reszelt citromhéj, 2-3 evőkanál méz. Kakaós bejgli töltelék rétesbe. A mákosnál ugyanez az eljárás, de pár evőkanál baracklekvár is mehet bele. Én így csináltam a tölteléket, igaz, életemben először sütöttem, de nagyon finom lett.
2 rúd diós és 2 rúd mákos lett ezekkel a mennyiségekkel és megfelelő az arány, úgy értem, nagyon finom, nem száraz. Van bejgli receptem, de a tölteléké GÍTSÉG:)))))))))) Ami még fontos lenne a tészta és a töltelék aránya... :) Előre is köszönöm:) Bejgli töltelék?! De hogyan? :)))) További ajánlott fórumok: Kakaós csigába a tölteléket hogy "készíted"? Hogyan készül a legegyszerűbb hókifli mák töltelékkel? Mit csináljak a finom, de darabokra esett tortámmal? Kakaókrémes bejgli - Gasztrospicc. Tölteléknek felhasználjam? Csirkemájból milyen tölteléket lehet készíteni rántott palacsintába? A töltött húsokhoz való töltelékbe a kenyeret/ zsemlét mibe áztassam be? Hogyan kell töltött libanyakat készíteni? Májas töltelékkel szeretném.
(Természetesen így a másik két verzió, a diós és mákos nálunk abszolút nem játszik szerepet. De, hogy mindenképpen legyen dió is használva az ünnepekkor, természetesen szoktam diós süteményt is készíteni. ) Hozzávalók (2 rúdhoz): 50 dkg liszt 25 dkg vaj 2 tojás 5 dkg porcukor 50 g élesztő 2 dl tej Csipet só Töltelék: 50 dkg vaj 20 dkg keserű kakaópor 8 ek. porcukor Elkészítés: Az élesztőt a 2 dl tejben pici sóval és cukorral felfuttatom. Közben a lisztet a szobahőmérsékletű vajjal elmorzsolom. Ezután mehet bele a cukor, tojás, a felfuttatott élesztő és a csipet só. Fakanállal elkezdem kikeverni, majd utána kézzel folytatom. Egy lágy, de egyáltalán nem ragadós tésztát kapok végeredménynek. Ezekután jön pedig majd a lényeg, a kelesztés. 3 lépésben történik majd mindez. Először mikor bedagasztom, akkor hagyom utána egy órát kelni. Kelés után átgyúrom, majd kap még fél órát. A fél óra letelte után pedig jöhet a nyújtás, töltés, tekerés, és még pihentetés. Kakaós bejgli töltelék levesbe. Szóval a tésztát felezem, így majd két bejglim lesz a végén.
Ár: 10. 049 Ft (7. 913 Ft + ÁFA) Leírás Az Unicum Riserva különlegessége egyedülálló gyártási eljárásában, a "dupla hordós" érlelésben rejlik. A termék alapját képező Unicumot a budapesti, Soroksári úti pincerendszer legnagyobb és legidősebb - 80 éves hordójában érleljük. A hosszú évtizedek során a hordó dongáiban képződött speciális anyag, az úgynevezett "fekete méz" karakteresebbé teszi a benne készült Unicumot. Ezt követi a tokaji aszús hordós érlelés. Ez az eljárás kerekséget, lágyságot és Tokaj utánozhatatlan karakterét adja hozzá az italhoz. Végül ezen a karakterjegyek kiemelésére, lekerekítésére a Dobogó Pincészet 2007-es évjáratú Tokaji aszúját adjuk hozzá az italhoz. Amint az Unicum jól ismert keserédes íze találkozik az érzékien édes Tokaji aszúval, az Unicum Riserva komplex ízvilága lágyabbá, de ugyanakkor fűszeresebbé, gyümölcsösebbé válik egy csipet sárgabarackos, finoman gyógynövényes, hűs, mentás fuvallattal. Az Unicum Riserva tökéletes harmóniában egyesíti az izgalmas és egzotikus gyógynövényeket a Tokaji csábító, mézes lényegével.
Ezt követi a második, a tokaji aszús hordós érlelés. Ez az eljárás kerekséget, lágyságot és Tokaj utánozhatatlan karakterét adja hozzá az italhoz. Végül ezen a karakterjegyek kiemelésére, lekerekítésére a Dobogó Pincészet 2007-es évjáratú Tokaji aszúját adják hozzá az italhoz. Származási hely: Magyarország Lepárló/Gyártó: Zwack Unicum Nyrt. Palackozó: Alapanyag: Gyógynövények és Tokaji Aszú Érlelési kategória: Double Wood Érlelés módja: Fahordóban érlelt Hordó típusa: Boros hordó Használt hordók: Tokaji boros Limitált kiadás: Egyedi sorszámmal ellátott Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: Szobahőmérsékleten, egy kocka jéggel a legfinomabb Illat: Illatában az Unicum jellegzetes jegyei dominálnak, de figyelmesebben illatolva felfedezhetjük az édes, aszús illatjegyeket is, amelyektől még összetettebb, ugyanakkor mégis kicsit gyümölcsösebb, lágyabb jelleget kap. Íz és lecsengés: Ízlelésekor rögtön azonosítható a klasszikus Unicum jól ismert keserédes íze. Azonban ahogy ez találkozik az érzékien édes Tokaji aszúval, az Unicum Riserva igencsak összetett ízvilága lágyabbá, de ugyanakkor fűszeresebbé, gyümölcsösebbé válik, egy csipet sárgabarackos, finoman gyógynövényes, hűs, mentás jelleget kap.
Magyarország legismertebb és legmegosztóbb itala az Unicum: valamilyen viszonya mindenkinek van hozzá, ha elmúlt 16. Az eredetin kívül pár évente megpróbál tekerni egyet a Zwack család a titkos recepten: most éppen az Unicum Riserva a legújabb dobás, amivel meg lehet örvendeztetni a keserűlikőr-rajongókat. Az Unicum Riserva alapja a "sima", tehát az eredeti Unicum, ám amíg a hagyományos likőr minimum 8 hónapot tölt nagyhordóban, a Riservának szánt részt még minimum 3 hónapra aszúshordókban érlelik és 1%-nyi 6 puttonyos aszúval házasítják. Az eredmény pedig igencsak meglepő: a hordó és az icipicinek hangzó aszúrész sokkal édesebb és lekerekedettebb italt ad. A megszokott keserűséget lelágyítja a kisméretű (hagyományosan 136 literes) hordó, az aszú botrytises-izgalmas illata pedig kifejezetten érezhető még a több, mint 40, kikóstolhatatlan gyógyfű mellett is. Adja magát a kérdés, hogy miért kell a tokaji aszút ilyesmire elpacsálni: mivel a Zwack család, egész pontosan Izabella kezében van a tokaji Dobogó pincészet is, ezért arra jutottak, hogy a két hungarikumot megpróbálják a lehető legelegánsabb módon összehozni.
Lecsengése hosszú, ahogy azt a többi Unicumnál is megszokhattuk. Szín: Nagyon sötét borostyán Ezekhez ajánljuk: Az Unicum Riserva likőr jó társa lehet egy lilahagyma- vagy gyümölcslekvárral házasított pástétomnak, de szépen passzol a vadhúsokhoz is. Az édességek közül remek választásnak bizonyulnak a krémek, mint például a panna cotta. Egyéb érdekesség: A dupla hordós érlelés első lépcsője egy 80 éves hordóban történik, amely a legöregebb hordó a Zwack pincéjében. Vélemények 4. 93 27 értékelés | Az Unicum Riserva igazán kiemelkedő zamatában eddig sem csalódtam. Maradok ennél! Marianna Tényleg jégkockával kell inni, ahogy ajánlották. Eddig a szilvás volt a kedvencem, most váltottam, csak ne lenne eszméletlenül drága. János kiváló prémium ital Pintér István A Pere Magloire kiváló minőségű, zamatos calvados fajta. Az Unicum Riserva a Zwack cég egyik legjobb markáns zamatú itala. Gábor Picit drágább a társainál, biztos az érlelés miatt... Das ist ein Unicum! Zsolt Édesebb sokkal mint az unicum, nem is hasonlít rá annyira mint számítottam.