O objectivo da norma é definir as características de qualidade que as couves-repolho devem apresentar depois de acondicionadas e embaladas. Alma, paradicsom, fejes saláta, szamóca, póréhagyma, fejes káposzta, rozs vagy zab, őszibarack, beleértve a nektarint és egyéb hibrideket. Maçãs, tomate, alface, morangos, alho francês, repolhos, centeio ou aveia, pêssegos, incluindo nectarinas e híbridos similares. Az előírás célja az értékesítésre előkészített és csomagolt fejes káposzta és kelkáposzta minőségi követelményeinek meghatározása O objectivo da norma é definir as características de qualidade que as couves-repolho devem apresentar depois de acondicionadas e embaladas 13. 13 Egyéb (karalábé, fejes káposzta, vöröskáposzta, kelkáposzta stb. Káposztalevél savanyítása - Savanyú Káposzta Info. ) 13. 13 Outras (couves-rábanos, couves brancas, couves roxas, couves lombardas, etc. )
Az akkoriban betelepülő német lakosok honosították meg ezt a tevékenységet. A vecsési termesztők rájöttek arra, hogy ha az általuk megtermelt káposztát savanyítják, és úgy értékesítik, sokkal nagyobb bevételre tehetnek szert, ezért a termesztés mellett a savanyítással is elkezdtek foglalkozni. Saját technológiát dolgoztak ki az évek során, amely később nemzedékről-nemzedékre öröklődött. A káposztatermesztés alapjai A termesztők palántaneveléssel kezdik az évet, majd az előnevelt szálas palántákat ültetik ki a szántóföldekre. A palántanevelő ágyások talaját fertőtlenítik a talajlakó kórokozók és kártevők ellen. Éppen ezen kórokozók miatt a káposztát nem termesztik monokultúrában. Nagyobb állománysűrűség esetén kisebbek lesznek a káposztafejek Savanyításra csak a későn érő fajták a megfelelőek. Akik az egész káposztafejeket savanyítják, a kisebb méretű fejeket keresik, ezért az állománysűrűség akár 40 ezer tő is lehet hektáronként. Savanyított káposzta készítéséhez a legideálisabb a 3-5 kilogrammos, édes, vékony levelű, tömör káposztafej.
Hagyományos módon történik a káposztaerjesztés, só, bors, babérlevél és köménymag hozzáadásával. Nem csak káposztát árusít, egyéb savanyúságokkal is foglalkozik. Évente mintegy 30 tonna savanyúságot tud értékesíteni, melynek 80%-a savanyú káposzta. Gútpintérné Zsuzsanna 25 éve vette át az üzemet szüleitől és azóta is a hagyományos savanyítás alapjait használja fel termékének előállításához. A káposztát éveken keresztül csak a piacon értékesítette, de az utóbbi években már zöldségboltok is a megrendelői közé tartoznak. Változik a kínálat A termelők szerint nagy változás állt be a piacon. Míg régen a nagyobb fejeket is lehetett savanyítani, ma már csak a kisebb fejek kelendőek. Fontos a folyamatos piaci jelenlét, hogy követni tudják a vásárlók változó igényeit. Vannak, akik már a termesztéssel is felhagytak, mivel olcsón hozzá tudnak jutni a káposztához, és már csak a savanyítással foglalkoznak. A savanyú káposztáról… Egyes források szerint a római légió katonái Pannóniában kezdtek káposztasavanyításba, mások szerint a kínaiaktól származik a savanyítás mestersége.
Figyelem! Bár a sós tészta biztonságos, ne hagyja, hogy gyermeke megegye. A nyers tészta emésztési problémákat okozhat. Hasznos tanácsok Hozzáadhat egy kevés gouache-t maga a tésztához, és alaposan összekeverheti. Tehát megadja a tesztnek a kívánt pasztell árnyalatot. Sós tészta cikk
Jan 8th, 2008 | A szilveszteri főzésről maradt meg két csomag leveles tészta, meg egy rakat túró, ami a palacsintába került volna eredetileg. (A túrósba, nem a rakottba:-)) A lényeg, hogy ezek vártak hasznosításra. Feldobtam itthon az ötletet, mi lenne, ha kapros-túrós lenne? Pöttyöm nam rajong a sósért, PöttyApa pedig kifejezetten az édeset kívánta. Azért készült, egy kevés kapros-túrós is…. aztán meg megkaptam, hogy kerülhetett volna bele a kapor mellé egy kevés bacon is:-) Túrós leveles, az édes Hozzávalók: 1 cs. leveles tészta 25 dkg túró 2 dl mazsola 3 ek tejföl 1 ek zsemlemorzsa csipet só 1 tojás 2 ek barna cukor A leveles tésztából háromszögeket vágok ki. Mindegyik háromszög szélesebb oldalára teszek 1 evőkanálnyi túró-tölteléket, majd a hosszabbik oldaltól kezdve feltekerem. Sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem és 180 fokon nagyjából 15 – 20 perc alatt megsütöm. Andi gluténmentes konyhája: SÓS LEVELES TÉSZTA. Túrós leveles, a kapros-túrós 1 kk só 2 csomag kapor A leveles tésztát négyzetekre vágom, majd a négyzetek közepébe 1 evőkanálnyi túró tölteléket halmozok.
Sajtos rudat sem bonyolult készíteni. Néhány trükkel még finomabb, omlósabb lesz.