1. Kontrollingrendszer szemléletmódja Kontrollingrendszer felépítése: Stratégiai: A stratégiai kontrolling a jövőbeni lehetőségekre, kockázatokra, bizonytalanságokra épít. Időhorizontját tekintve közép és hosszútávot fog át. A stratégiai kontrolling szerves része a szervezetek stratégiai irányítási rendszerének. Eszterházy Károly Katolikus Egyetem, Eger. Eszköztára: SWOT, PEST, Porter féle 5tényezős model l, portfólióelemzés, termékéletgörbe elemzése. Operatív: Az operatív kontrolling adott célok és erőforrás-lehetőségek mellett segíti a hatékony döntéshozatalt. Elsődleges feladata az eredményesség, a likviditás és gazdaságosság tervezése, ellenőrzése, befolyásolás a. Időhorizontját tekintve rövid távot, jellemzően egy évet fog át. Kontrolling fogalma: olyan funkci ókat átfogó irányítási eszköz, amelynek a feladata a tervezés, az ellenőrzés és az információ-ellátás összehangolása. A kontrolling a vállalkozás egésze szempontjából fontos folyamatok, tevékenység ek, állapotok együttes, kompl ex és rendszerszemléletű figyelem mel kísérése, értékelése.
Mi a Porter-féle öt versenyerő modell? Az iparági versenyt 5 tényező (azaz öt erő) alapján határozza meg Porter modellje, ahol az öt erőt az új belépők, a helyettesítő termékek fenyegetése, vevők alkupozíciója, szállítók alkuereje és a meglévő versenytársakkal folytatott versengés jellemzik. A Porteri modell előnye, hogy a piaci verseny nem csupán egymással versengő cégek között jön létre, hanem az egyébként függ az iparágtól, annak jellegétől, a gazdasági környezettől, a technológiai jellemzőitől és maguk a vállalatok ezek függvényében válhatnak kulcsszereplővé, kulcstényezővé. Michael E. A termelő és szolgáltató rendszerek fejlesztésének főbb irányai - 4.6. Porter-féle öttényezős modell - MeRSZ. Porter Versenystratégia című könyvében az alábbi 5 versenyerőt határozta meg: Új belépők fenyegetése Ha egy vállalatnak nincsenek versenytársai, aki folyamatosan növelheti az árat, amit elkér a termékért vagy szolgáltatásért. Ahogy viszont nő az ár, az megnyitja a lehetőséget más szereplők számára is, hogy belépjenek a piacra. A belépési korlátok közé tartozik a méretgazdaságosság, a márkahűség (termékdifferenciálás), az átállási költségek, a tőkeigényesség, a költségelőnyök és a kormányzati politika is.
A szerző mélyreható és részletes bemutatást ad azon elvekről és módszerekről, amelyek elkerülhetetlenek a fejlesztési folyamatok tudatos és strukturált irányítása érdekében. Tömpe László a LeanCenter és a Lean Management Akadémia alapítója Hivatkozás: BibTeX EndNote Mendeley Zotero arrow_circle_left arrow_circle_right A mű letöltése kizárólag mobilapplikációban lehetséges. Az alkalmazást keresd az App Store és a Google Play áruházban. Még nem hoztál létre mappát. Biztosan törölni szeretné a mappát? KEDVENCEIMHEZ ADÁS A kiadványokat, képeket, kivonataidat kedvencekhez adhatod, hogy a tanulmányaidhoz, kutatómunkádhoz szükséges anyagok mindig kéznél legyenek. Ha nincs még felhasználói fiókod, regisztrálj most, vagy lépj be a meglévővel! MAPPÁBA RENDEZÉS A kiadványokat, képeket mappákba rendezheted, hogy a tanulmányaidhoz, kutatómunkádhoz szükséges anyagok mindig kéznél legyenek. A Digitalko webáruház vizsgálata a Porter-féle 5 tényezős modell segítségével. A MeRSZ+ funkciókért válaszd az egyéni előfizetést! KIVONATSZERKESZTÉS Intézményi hozzáféréssel az eddig elkészült kivonataidat megtekintheted, de újakat már nem hozhatsz létre.
Folyamatos tökéletesítés 6. Kaizen 6. PDCA 6. A Toyota-kata 6. TQM 6. JIT 6. Folyamatok újratervezése/újjáalakítása chevron_right 6. Six Sigma 6. Six Sigma folyamatok 6. Six Sigma módszerek 6. Evolúció, generációk 6. ISO rendszerszabvány-alapú megközelítés chevron_right 6. Lean 6. Vevői érték 6. Érték-előállító folyamat kialakítása 6. Folyamatos áramlás 6. Húzó rendszer 6. Tökéletességre törekvés, folyamatos tökéletesítés 6. Agilitás 6. OPT 6. Időalapú verseny chevron_right 6. Egyéb filozófiák 6. Demand flow technology/management 6. QMR 6. Szolgáltatási platform, keretrendszer (SDP/SDF) 6. Összpontosított gyártás chevron_right 7. Formalizált termelési rendszerek chevron_right 7. A termelési rendszerek felépülése 7. Értékrendszer 7. Kultúra 7. Filozófia chevron_right 7. Módszerek, technikák chevron_right 7. Működtetési technikák 7. Stabil folyamatok kialakítása 7. Kanban 7. Körjáratok (milk run) 7. Szupermarket 7. Vízipók 7. Gyártósor-kiegyenlítés 7. Tökéletesítési technikák 7. Célok 7.
Helyettesítő termékek és szolgáltatások fenyegetése A helyettesítő termékek fenyegetése közé tartozik a helyettesítő termék ára, a vevő hozzáállás a helyettesítéshez és az átállási költség is. Vásárlók alkuereje A vásálók alkupozícióját befolyásolja a vásárolt mennyiség, maga a helyettesítő termék, a vevők informáltsága, az átállási költség illetve maga a termék. Beszállítók alkuereje A szállítók alkupozícióját befolyásolja az inputok differenciáltsága, a helyettesítő inputok megléte és a szállítók koncentráltsága. Iparági verseny ereje, intenzitása A fenti négy elem (új belépők, vevők, helyettestők és szállítók) alapvetően meghatározzák a verseny mértékét és intenzitását. Minél több az új belépő, minél több szállító van a piacon, minél több a vevő és több a helyettesítő termék, annál erősebb a verseny szintje. Azokon a piacokon, ahol alacsony a verseny, valamint kormányzati politikával korlátozva van az új belépők száma, ott oligopol és monol vállalatok alakulhatnak ki. A verseny erejét az alábbi tényezők határozzák meg: Iparág növekedési kilátásai magas fix költségek termékdifferenciálás lehetősége a versenytársak sokszínűsége magas kilépési korlátok Ezt foglalja össze az alábbi mátrix is.
Tags: gluténmentes, gyúrt tészta, lasagne, rizslisztes recept Lasagne gluténmentesen 10 adag, a tepsi belső mérete: 24 x 32 cm A ragu hozzávalói: 80 dkg marhahús, darált 15 dkg vörös hagyma 10 dkg zellerszár 5 dkg olíva olaj 3 g őrölt bors 30 g cukor 20 g só 500 g paradicsom sűrítmény ( passata di pomodoro) vagy 1 kg friss, forrázott, hámozott, apróra vágott paradicsom 1 g oregano 10 g fokhagyma 2 g szárított bazsalikom vagy 1 dkg friss levél A ragu elkészítése: Olíva olajon üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát. Lasagne Besamel Mártás Nélkül — Lasagne Bechamel Mártás Nélkül Without. Hozzáadjuk a darált húst, a sót, az oregánot, az őrölt borsot, a cukrot és nagy lángon kevergetve pirítjuk 2 percig, de legalább addig, míg a hús kifakul. Tovább ízesítjük a paradicsomsűrítménnyel, a 10 g zúzott fokhagymával, a bazsalikommal, a zellerszárral. Fedő alatt takarék lángon főzzük 20-30 percen keresztül. Besamel mártás hozzávalói: 100 gr vaj 100 gr rizsliszt 500 ml tej 2 gr só 1/3 szerecsendió reszelve A mártás elkészítése: A vajat felolvasztjuk.
LASAGNA SPENÓTOS BESAMELLEL Hozzávalók: készen kapható lasagne tészta, 0. 5 kg darált hús, 1 doboz paradicsom püré, szójaszósz, 2 fej kisebb hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, só, oregáno, kakukkfű, bazsalikom, pici cukor, esetleg ha híg ketchup Tetejére: reszelt sajt A hagymát megpirítjuk, rádobjuk az átnyomott fokhagymákat, és utána a darált húst. Ha a hús kissé fehéredik akkor ráöntjük a paradicsompürét, és ízesítjük a fűszerekkel. Készre pároljuk. Besamel mártás lasagne. Közben elkészítjük a besamel mártást. A vajat felolvasztjuk és beleszórjuk a lisztet jól elkeverjük, rövid ideig pirítjuk majd felöntjük tejjel. Habverővel kevergetjük akkor nem lesz csomós, ha mégis az lenne akkor amikor kész gépi habverővel kell kikeverni. Egy hőálló tálba leteszünk annyi tésztát hogy befedje a tálat, majd jól megkenjük a paradicsomos szósszal, reszelünk egy kicsi sajtot, újra tészta következik. majd A spenótos besamel mártás, reszelt sajt. Ezt addig folytatjuk míg el nem fogynak az alapanyagok. Fontos hogy a tetejére spenótos besamel mártás és reszelt sajt kerüljön.
1634-ben az "apácák töltött lasagnája mozzarellával és vajjal" (Lasagne di monache stufate, mozzarella e manteca) receptje már a mai lasagnéra hasonlít, főleg, hogy a recept kemencében összesütött, rakott tésztáról szól. [6] Az első paradicsommal készült lasagne receptje 1881-ben jelent meg. [7] Az alapváltozat gyúrt tésztalapokból készül, amely lehet tojásos, vagy durumbúzából készült, tojás nélküli. Besamel mártás lasagnes. A világszerte legelterjedtebb bolognai verzió esetén apróra vágott hagyma, pancetta szalonna, darált hús és paradicsom összefőzésével készült raguval, valamint besamel mártással rétegezik, majd mozzarella sajttal megszórva sütőben sütik. [8] Más változatokban a besamel mellett spenóttal és ricottával, vagy más zöldségraguval rétegezik a tésztát. Meg kell jegyezni, hogy Olaszországnak szinte minden régiója rendelkezik saját változattal. [9] A modern csúcsgasztronómia előszeretettel használ vékonyra szeletelt zöldségeket a tésztalapok helyett. [10]
Sóval, fehérborssal és szerecsendióval fűszerezzük. [5] A belőle származtatott mártások [ szerkesztés] Bíboros mártás (Sauce Cardinal) Lioni mártás (Sauce lyonnaise) Vernet mártás (Sauce Vernet) Tejszínes mártás (Sauce crème) Mornay (régebben "gratin") mártás (Sauce Mornay) Fehér hagymamártás (Sauce Soubise) Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ La Varenne, Pierre François, 1618-1678 sieur de: Le cuisinier françois: enseignant la maniere de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, legumes, patisseries.. [Reproduction en fac-similé]. 1651. ISBN 979-10-208-0083-1 Hozzáférés: 2021. jan. 21. ↑ Stradley, Linda: History of Sauces (amerikai angol nyelven). What's Cooking America, 2015. szeptember 16. (Hozzáférés: 2021. A lasagne titkai: Gianni mesél - Dining Guide. január 21. ) ↑ LA CHAPELLE, VINCENT: Modern cook. by mr. vincent la chapelle... of 3;volume 1. 2018. ISBN 1-379-56500-6 Hozzáférés: 2021. 21. ↑ Vincent La Chapelle: The modern cook: containing instructions for preparing and ordering publick entertainments for the tables of princes, ambassadors, noblemen, and magistrates.
Ha igazi bolognai ragut akarunk készíteni, annak viszont nem árt kicsit korábban neki állni, hisz legalább 1-2 órán át kell rotyogtatnunk egy igazi bolognait, ha tökéletesre akarjuk készíteni. Bolognai ragu Hozzávalók: 500 gramm darált marhahús (vagy marha és sertés mix) 10 dkg pancetta (ha nem találnánk, akkor helyettesítsük füstölt hasaalja szalonnával) 1/2 répa (nagyjából egy ujjnyi hosszúságú, két ujj vastag darab) 1 vöröshagyma 1 szár zeller 1 gerezd fokhagyma 2 szál friss kakukkfű 1 szál friss rozmaring 2 babérlevél 1, 5 dl száraz vörösbor 2 dl víz 2 kanál paradicsompüré 1 kanál olíva olaj 1. Bechamel mártás lasagne . Lábosban felforrósítom az olíva olajat, majd a a kis kockákra szelt répát, zellert, hagymát és fokhagymát 6-7 perc alatt megpirítom. Hozzáadom először a pancettát, majd a darált húst, és addig pirítom, míg mindenhol barna színt nem kap. Rádobom a friss fűszereket, hozzáadom a paradicsompürét, és felöntöm annyi vízzel, ami épphogy csak ellepi a húst, és 1 órán át legkisebb lángon fedő alatt forralom.