Hozzávalók: füstölt borda (mennyisége a füstölés mértékének függvénye) 0. 5 kg burgonya 1 nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 tk őrölt piros paprika csipet só és bors nokedli (liszt, tojás, víz( A füstölt borda és a hozzávalók előkészítése. Szerencsémre jó fejnek bizonyult a hentes, mert a bordát egy hatalmas bárddal apró darabokra szelte. A népegészségügy rosszul lett volna, ha látja, egy pirinyó húst levágtam, megkóstoltam, erre azért volt szükség, kiderüljön, kell e áztatnom a bordát, mert ha sós, akkor ehetetlen, de nem. A két fajta hagymát apróra vágtam, először kevés olajba a vöröset pirítottam, majd a fokhagymát, mert az utóbbi hamarabb megéghet. Miután megpirultak a tűzhelyről levettem, őrölt piros paprikában meghempergettem. A füstölt hússal összekevertem, hideg vízzel felöntöttem, tűzhelyre tettem. Ezzel a művelettel érdemes kezdeni az ételt, mert, ha a nyugdíjas a disznó, fedő alatt is legalább 1. Paprikás krumpli füstölt hússal. - receptekhumorban. 5 óra alatt fő meg. A füstölt illat az egész házat belepte, egyre éhesebb lettem.
A másnaposság legjobb ellenszere. Korhelyleves Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta 20 dkg füstölt tarja 15 dkg füstölt kolbász 3 dkg zsír 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1, 5 ek liszt 2 dl tejföl 1 ek pirospaprika 1 csipet borsikafű 2 babérlevél 1 kk őrölt kömény őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint Elkészítés: A savanyú káposztát a füstölt hússal kevés vízben feltesszük főni, közben sózzuk, borsozzuk, meghintjük borsikafűvel és beledobjuk a babérleveket is. Amíg fő a hús, a zsírból és a lisztből rántást készítünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a pirospaprikát és a köményt. Ha a hús megpuhult, kivesszük és kockákra, a kolbászt pedig karikákra vágjuk. A rántást a levesbe keverjük, ezután a húst és a kolbászt is beledobjuk. A végén a levest tejföllel elkeverjük és még egyszer felforraljuk. Korhelyleves recept. Forrón, kenyérrel kínáljuk. Még két újévi receptet találsz a következő oldalon. Fotó: Oldalak
A Jókai-féle bableves – amit a nagy mesemondó és ínyenc állítólag maga készített egy füredi nyaralás során, és akkora sikere volt, hogy onnantól kezdve rendszeresen kellett készítenie vendégei számára – egy igencsak gazdag fogás, amibe a bab és a zöldségek mellett füstölt disznóköröm, kolbász, tejföl és csipetke is került. Korhelyleves: savanykás, jóízű savanyú káposzta leves. Szilveszterkor szinte kötelező, de minden nagy eszem-iszom után jót tesz a gyomornak. Korhelyleves recept Elkészítési idő: 80 perc (ebből munka: 20 perc) (4 személyre) 0, 5 kg savanyú káposzta (ha nagyon savanyú, ki kell mosni) 1 liter füstölt hús főzőlé 2 pár debreceni 2 evőkanál sertészsír 1 fej vöröshagyma (szálasra vágva) fűszerek: piros paprika (lehet csípős), babérlevél, fokhagyma, szemes bors, köménymag (ízlés szerint), só nem biztos, hogy kell 2 evőkanál liszt 1 dl tejföl 1 csokor petrezselyem (elmaradhat) Megjegyzések: Ha nincs füstölt hús főzőlé, az sem baj. Használj kicsit több fűszert. Ha buli utánra, 6-12 személyre készítenéd, szükséged lesz egy nagy 10 literes fazék ra.
Bableves füstölt oldalassal Csipetkével Bableves – nem csak Jókai kedvence Hozzávalók 50 dkg tarkabab 1 fej hagyma 6-8 szelet füstölt oldalas 2 tk ecet vagy tárkonyecet só 1 ek tönkölybúzaliszt 1 db sárgarépa 1 db fehérrépa 1 db paprika 1 ek olaj 1 tk édes-nemes pirospaprika Elkészítés A babot egy estére, a füstölt húst főzés előtt egy-két órával beáztatjuk. Az előzőleg beáztatott babot másnap feltesszük főni a füstölt hússal együtt. Amikor felforr, az első főzőlevet leöntjük. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és a megpucolt, egész hagymát. Amikor megpuhult a bab és az oldalas is, egy teflon serpenyőben rántást készítünk. A felmelegített olaj hoz hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk. Ezután megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és felengedjük hideg vízzel. Folyamatosan kevergetjük, amikor felforr, a levesbe öntjük. A végén hozzáadjuk az ecetet, felforraljuk, és tálaljuk. Hagymával és tejföllel kínáljuk. Megjegyzés A magyar konyha jellegzetes"téli" levese, mely természetesen más évszakban is fogyasztható.