karácsonyi menük Ez a kulináris készítmény a karácsonyi menü része lesz sok spanyol otthonban. Főleg tenger gyümölcseivel és zöldségekkel készül. A szakértők a közeli termékek használatát javasolják Spanyolország nagy, kb 8000 kilométer, mi tetszett annak, hogy történelmileg kiemelkedően tengeri ország vagyunk. Olyan tényező, amely hozzájárult ahhoz, hogy a markáns tengeri jellegű recepteket gasztronómiánkba beépítsük, mint pl caldeirada de peixe, a kalderó, a tenger gyümölcsei zarzuela vagy a finom tengeri leves. Ez az utolsó kulináris készítmény a menük amelyet otthonukban lehet megkóstolni termékértékesítéssel karácsonyi ünnepek. Tenger gyümölcsei receptek | Bille. Iván Sáez madridi séf a Desencaja étteremből biztosítja, hogy "a tenger gyümölcseinek leves formában történő fogyasztása elegáns és megkülönböztetett módja az étkezés megkezdésének, és emellett a testet is megvigasztalja". Elkészítése a spanyol földrajzi területtől és az egyes családok receptjeitől függ A tenger gyümölcseiből készült levest főként különféle típusú tenger gyümölcseivel és zöldségekkel készítik, opcionális beépítése egyes halak.
A scampi a méretben eggyel nagyobb és ollós rákokat jelenti, viszont mivel sokszor csak a farokrészből kinyerhető húsával találkozunk, sokan keverik a garnélával. A spanyol paellához ezt használják. A languszta nagyobb, olló nélküli, páncélja megfőzve sem válik rózsaszínné vagy vörössé, hanem sárgás árnyalatokban tetszeleg a tányéron. A homár a legnagyobb és legdrágább ehető rákfajta. Az élénkvörös ínyencséget az ötcsillagos éttermek étlapján fogjuk csak megtalálni. Receptek >>> Tintahal és polip Tintahal és polip esetében inkább már megtisztított, feldogozott példányt vagy fagyasztott terméket vásároljunk, mert mindkét állat előkészítéséhez bizony gyomor kell… A tintahal húsa nagyon ízletes, vastag, puha és fehér színű, a törzs alkalmas sütés előtti töltésre is. Sózás után serpenyőben vagy rostlapon való sütésre kiváló (sütési idő 2-3 perc). Ha a tintahal törzsét karikákra vágjuk, panírozva is süthetjük, forró olajban, serpenyőben kb. 2 percig. Tenger gyümölcsei receptek. A legjobb minőségű polipok a Földközi-tenger környékéről származnak.
Egy nagy lábosban olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, a zellerszárat, a sárgarépát, a babérlevelet, a petrezselymet, a kakukkfüvet és a borsot. Főzzük alacsony hőfokon, - gyakran kevergetve - amíg a zöldségek meg nem puhulnak, körülbelül 8 percig. Öntsük rá a bort, majd tegyük bele a halfejet illetve a többi aprólékot. Fedjük le és hagyjuk így főni 10-15 percig vagy amíg ki nem fehérednek. Ekkor adjunk hozzá annyi forró vizet, hogy ellepje a csontokat. Keverjük meg és hagyjuk fedő nelkül 10 percig főni. Keverjük megint meg, majd újabb 10 perc főzés után vegyük le a gázról és tegyük félre kicsit hűlni. Halpasszírozón passzírozzuk át, majd szűrjük le és préseljünk ki belőle annyi leve, amennyit csak tudunk, mert a többit kidobjuk. Ezzel kész is az alaplé. Amit nem használtunk bögrényi mennyiségenként fagyasszuk le. A leveshez a hagymát, fokhagymát, petrezselymet és a chilit turmixoljuk össze. Egy nagy lábasban hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá a ledarált hagymás keveréket.