Nagyon finom uzsonna sütemény, és sokáig eltartható a kalács. Süthetsz ebből a kelt tésztából brióst, kiflit, vagy buktát is. Tartsd be a kelesztési időket, és tökéletes süti kerül ki a kezeid közül! Hatos fonás kalács torta. Hatos fonás helyett elkészítheted hármas fonással is, úgy is mutatós lesz az eredmény. Hozzávalók 10 db brióshoz, vagy 2 db fonott kalácshoz: 50 dkg finomliszt 2 tojás sárgája 5 dkg porcukor 2, 5 dl langyos tej 2, 5 dkg friss élesztő 5 dkg puha vaj, vagy margarin 1 g só 1 egész tojás a kenéshez Előkészítés, összeállítás: 20 perc Kelesztés: 40 perc Pihentetés átgyúrás után: 20 perc Formázás után: 30 perc Sütés: egy ütemű, gőzös sütéssel 180 °C-on, 20-25 percig, amíg a teteje szép világos lesz Előkészítés: A hozzávalók kimérése Liszt, porcukor átszitálása Tojás mosása, feltörése, szétválasztása Vaj puhítása Tepsi bélelése Élesztő felfuttatása a tejben, 1 teáskanál porcukorral. Sütő előmelegítése formázás után, 200°C-ra Elkészítés: A lisztet, sót keverd el, add hozzá a tojást, az élesztős tejet, a maradék porcukrot, és állítsd össze a tésztát.
Fonott kalácsot készíteni varázslatos. A dagasztás megnyugtat, a fonás kikapcsol – persze ezt megelőzi jó pár fonásos videónézés, ami még jobban kikapcsol -, a kelesztés várakozása izgatottá és egyre kíváncsibbá tesz, aztán az első tojásos lekenés – ó azok a régi, festős rajzórák. Majd jön a legnehezebb az egészben, a legnagyobb kihívás, ami mindent eldönt, ami miatt vagy nagyon mérges, vagy nagyon büszke vagy magadra miután kivetted a kész kalácsot a sütőből: eltalálni a pillanatot, rátalálni és kitapasztalni azt a tökéletesen megkelt állapotot, ami egy hajszálnyit sem túl-, és sem alulkelt. Igazi kihívás. Imádom. Nem véletlenül hat évszázad óta a magyar parasztkonyha legrangosabb ünnepi tésztaétele. /Magyar Néprajzi Lexikon/ A nagyhetet egy teljesen bolti élesztőmentes, kovászos teszt-kaláccsal kezdtem. (1-3. Foszlós, puha barhesz, a zsidó fonott kalács - Tökéletes kelt tésztából - Receptek | Sóbors. kép) Éjszakai, hűtős kelesztéssel készítettem, ami lassú ugyan, ám annál ízletesebb, gazdagabb kalácsot eredményez. Bár a kovász már eleve ad egy jellegzetes ízvilágot a tésztának, erre még az éjszakai kelesztés ráfejel egy lapáttal.
A fonott kalács nemcsak finom, hanem látványos is, főleg a hatos és a nyolcas fonás. De tény, első nekifutásra, mindenféle itiner nélkül, nem biztos, hogy sikerül kitalálnod, a fonás menetét. Pont ezért készítettünk egy kis segédletet, amit követve biztos, hogy azonnal sikerülni fog még a leglátványosabb nyolcas fonás is. Fonott kalács alaprecept Először következzen a fonott kalács alapreceptje! Mindegy, hogy hármas, hatos vagy nyolcas fonású kalácsot szeretnél készíteni, ha ezt a receptet készíted el, garantáltan foszlós kalácsot vehetsz ki a sütőből. Kalács, hatos fonással. Hozzávalók: 50 dkg liszt 2, 5 dl tej 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj 5 dkg cukor 1 egész tojás 20 dkg élesztő 1 tojás, 1 evőkanál tej a kenéshez Elkészítés: Egy mély tálba öntsd bele a lisztet, morzsold bele a vajat, és egy kis bögrében futtasd fel a tejben az élesztőt – némi cukor segítségével –, majd keverd hozzá a többihez. A tésztához add hozzá a sót is, valamint a tojást, és kezdd el gyúrni, dagasztani. Amikor már szép, fényes felületű a tésztád, takard le egy konyharuhával, és körülbelül 45 percre tedd meleg helyre, hogy megkeljen.
Ha mégis maradna, a barhesz remekül fagyasztható. Hétköznap este a gyerekeknek bundás kalácsot szoktam csinálni. Egy kis vajon megsütöm a tojásban megforgatott darabokat - isteni és villámgyors vacsora. Na, de térjünk vissza a barheszre és a péntek estére. A vallásos, kóser háztartást vezető zsidó családokban a barhesz is kóser. Hogy mitől? A lisztet mindig átszitálják, hogy nehogy bogár kerüljön bele. A tojásokat egyenként átnézik, hogy nehogy vér legyen benne. Egy kis vallástörténet A szombati vagy ünnepi kiddus (a borra mondott áldás) után kezet kell mosni, és csak utána lehet felvágni a barheszt. A felvágott darabokat sóba mártják. Szombaton általában hosszúkás, ünnepnapokon két kerek barhesz kerül az asztalra. Hatos fonás kalács szelet. Ez arra emlékeztet, hogy a negyven évnyi pusztai vándorlás idején − melynek során az Örökkévaló mennyei eledellel, azaz mannával táplálta a megfáradt népet − pénteken dupla adag manna hullt, hogy szombat napján ne kelljen gyűjtögetni, és így a zsidók megtarthassák a szombatot.
Keleszd még 20 percet, eközben rászárad a tojás, majd újra kend le Ez után az előmelegített sütőben 180 °C-on süsd 25 percig, amíg a teteje szép arany barna lesz. Ez is gőzös sütőtérben készüljön. Tipp: A kalácsot, brióst sütés után, lezárt dobozban, vagy zacskóban le is fagyaszthatod. Így eltartható akár 4 hétig is. A fagyasztóból kivéve hagyd kiolvadni, és előmelegített sütőben 10 perc alatt átmelegítve olyan lesz, mint a friss. Brióst, buktát fagyaszthatsz le formázás után is, így eltarthatod 4-6 hétig. Ha kiveszed a fagyasztóból, sütőpapírra helyezve hagyd kiolvadni, és kenés után mehet is a sütőbe. Kívánom, hogy sikerüljön! Fogyaszd egészséggel! Hatos fonás kalács receptek. Még több segítség a kelt tészták készítéséhez itt: Kelt süti forgatag – segítség a sütéshez Cukormázas ölelés neked! – Meli❤ –